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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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T.Rex

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Everything posted by T.Rex

  1. T.Rex

    Lievito per IMP. STOUT

    beh faccio poco spesso i BW ma quando li faccio devono picchiare se ho misurato ben OF e FG siamo sui 13,8 beh grist di solo malto; pochissimi speciali e saccarificazione bassa. Dopo le prime 3 settimane in fermentatore l'ho buttato per un mese e mezzo in dame di vetro con un po' di legno e anche lì è andato avanti a mangiare qualcosa
  2. T.Rex

    Lievito per IMP. STOUT

    confermo la tolleranza dell'US-05; quest'anno mi ha portato "a casa" un BW che supera il 13
  3. T.Rex

    Maturazione

    Ricordo i vecchi datasheet fermentis in cui consigliava di non reidratare. Devo dire che in quelli più recenti lascia la possibilità delle due strade ( https://fermentis.com/en/fermentation-solutions/you-create-beer/safale-us-05/ ). Resto comunque un fan del non reidratare, a parte qualche raro caso con i danastar quando ero un po' al limite come pitch rate, di solito tendo a non reidratare Onestamente non ricordo da nessuna parte che sconsigliassero di ossigenare il mosto
  4. T.Rex

    Maturazione

    Pesca mi è capitata ma non a 18 gradi; quando mi ha abbandonato il vecchio frigo e mi era scappata a 24/25 in tumultuosa ( tra l'altro quella notina di frutta gialla era anche parecchio piacevole :p ) Sotto i 20 anche su concatenazioni di 3 cotte sempre stato normale Dubbio che aggiungo… e se il problema più che ad un under pitch sia un problema in fase di moltiplicazione per carenza di ossigeno?
  5. T.Rex

    Weiss

    Avendo una all in one faccio comunque 4 step 45 per 30m 52 per 15m 67/68 per 40m 72 per 20m ( questa sosta la metto sempre considerala come uno step di sicurezza per la saccarificazione completa ) I tempi sono un po' lunghi e la saccarificazione è un po' alta, ma considera che opero in logica biab e quindi con uno sparge minimo ( 5-6 l max ). Se dovessi cercare di ricreare la stessa ricetta in un 3 tini probabilmente scenderei a 66 per un 30 minuti. Lato fermentazione il munich lo tengo bassino temperatura mosto con sondina su 18-19; se controlli la temperatura della camera di fermentazione senza una sonda metterei anche a 17. Si corre meno il rischio cicca alla fragola rispetto al WB06, ma se scappa alto pure lui da una banana un po' fake e pochissimo fenolico. Tenendolo basso invece è più equilibrato.
  6. T.Rex

    Weiss

    per accentuare il fenolico se hai modo di fare multistep fai ferrulic rest ( una mezz'oretta a 45 )
  7. T.Rex

    Brainstorming tripel

    Per quanto non amo molto quella roba lì belga... in effetti… 1.062 per una tripel… manco a chiamarla session tripel ce la si fa a passarla Anche se quello che vedo meno bene è il centennial in aroma… Per uno stile dove l'aroma di luppolo deve essere una presenza delicata proprio non mi convince
  8. T.Rex

    help per APA mono luppolo

    La pratica è molto più semplice di quello che sembra… non bolli :p In teoria non andando mai oltr gli 80 non hai dms da rimuovere quindi eviti la necessità di bollire per evitare il DMS. Come sanificazione anche senza bollire con il tempo di mash sopra i 60 hai pastorizzato. Restano il problema di dove estrarre le IBU, motivo per il quale si fa hop stand.
  9. T.Rex

    help per APA mono luppolo

    Figurati Approfitto del thread per una domanda broadcast. No boil... l'ho testato ad inizio di questa estate e l'ho gradito parecchio, mi ha dato un senso di "malto" più pieno. Avete avuto esperienze a riguardo e si sì come vi è apparso?
  10. T.Rex

    help per APA mono luppolo

    io di solito mi oriento su 30, 15 e 0, e sulle apa non faccio DH andrei con: 3-4gr/l a 0 2-3gr/l a 15 La gettata a 30 guarda te… io metterei tutte le ibu rimanenti lì; in alternativa 1 gr/l lì e il resto a inizio In alternativa come dice Simone potresti andare tutto in Hop Stand ( 20/30 minuti a a 70 o 80 ) . L'ho usato una volta sola in una birra No Boil e il risultato mi era piaciuto
  11. Se penso ai disastri che ho fatto io ai primi kit (aceti di birra, lieviti cotti, priming esagerati ed esplosivi... ) posso dirti un po' di lievito in sospensione sarebbe stato grasso che cola
  12. T.Rex

    Una RIS con windsor e belle saison..

    Il Windsor più che a problemi di tolleranza alcolica mi ha sempre dato l'impressione di essere schizzinoso a livello di zuccheri
  13. T.Rex

    Italian Wild Ale

    Collerosso, bevuta un mesetto fa mi è piaciuta parecchio. Wild ma con delicatezza
  14. T.Rex

    La mia prima volta:: il responso

    Lato PH se sei uno scansafatiche come me puoi usare anche un paio di cucchiai di una soluzione tampone che ti porta a 5.2. Se parti da un acqua leggera, e non sei troppo addentro alla gestione dei sali in acqua è una soluzione a tempo e sforzo 0
  15. A naso immagino ci sarà una valvola di sfiato a pressione ( il tappo giallo che dicono nel video ). Idea carina… un pratica una birra in kit che non necessita del kit…
  16. T.Rex

    Ale inglese diversa dal solito

    la svizzera un po' lo frequento :p tutti i giorni ad esser preciso dato che lavoro in ticino :p il latakia è un po' che non lo trovo... o almeno trovo il pseudo latakia cipriota e turco e non quello "buono" siriano ( per ovvie ragioni di motivo geopolitico... ) Beh sono quei trattamenti a rendere il cavendish più complesso e particolare… un virginia invece credo che per sentirlo devi un po' abusarne; la usa dolcezza mi sa che scompare un po' sul malto
  17. c'è un lunghissomo thread relativamente a questo modello e i 90 nomi diversi con cui viene venduto io lo uso da qualche anno e mi trovo bene. Ho sostituito il controller con il più performante e preciso SmartPid ma per il resto la pentola è questa Fammi dire come struttura non ha la solidità di un braumeister o di un grainfather, ma il suo lavoro lo fa. Come ti dicevo l'impianto, di produzione cinese, è poi distribuito dai vari siti europei con nomi diversi perdarti un elenco così a mente l'ho visto brandizzato come ACE, beertorrent, Mundschenk ,Hopcat,Brew Devil,Guten,Brew Monk,Arsegan,Easy Grain… e taaaanti altri; quindi fatti un giro nei vari beershoop europei ( sicuramente i classici italiani, ma anche i 3-4 famosi belgi tedesci e inglesi ) e vedi se riesci a risparmiare qualcosina
  18. T.Rex

    Ale inglese diversa dal solito

    per quanto purtroppo io sia schiavo ella versione "tascabile" di tabacco di tanto in tanto qualche tabacco buono in pipa o in sigaro me lo concedo e il latakia che mi garbava parecchio è un bel po' che non riesco a trovarlo cmq in una birra più che un latakia che come dicevi te da tanto acre da fumo, vedrei meglio la complessità di un cavendish
  19. T.Rex

    Ale inglese diversa dal solito

    dove hai trovato il latakia o.o
  20. T.Rex

    una cotta, due american IPA, consigli

    Bene [emoji106] Te Hai finito io iniozio Ora [emoji12] Per l'efficenza un 70 non è una tragedia, alla fine sei fai il conto dell'impatto che hanno in grami di malto sui nostri volumi un 5% di efficenza è Ben poca roba Inviato dal mio G8232 utilizzando Tapatalk
  21. T.Rex

    una cotta, due american IPA, consigli

    considerando i 3 luppoli scelti non andrai tanto sul fruttato ma quanto sul limonoso con un amaro di pino. L'unico dei 3 che tra le note dovrebbe dare qualcosa di fruttato è il simcoe ma ho sempre riscontrato l'agrume come prevalente sui sentori di uva Per la prossima se vuoi andare sul fruttato, o cambi continente e ti sposti sui pacifici, oppure come americani i più fruttati che ho provato sono athanum e mosaic.
  22. T.Rex

    Ale inglese diversa dal solito

    beh dai struttura facile MO + Roasted in piccola dose. Se vuoi fare l'alternativo qualche caramello, meglio se scuro. Se invece vuoi essere rigoroso assolutamente no caramelli. Poi hai le due opzioni se andare sul cream oppure no. Nel primo caso vai di fiocchi, meglio orzo, al limite avena. Luppolo poco in amaro e poco in aroma ovviamente britannico ( mi conosci abbastanza per sapere che personalmente consiglierei challenger o ekg ) Lievito non troppo attenuante; nel caso usi un qualcosa di più attenuante masha di conseguenza abbastanza alto
  23. T.Rex

    una cotta, due american IPA, consigli

    premessa sul gusto personale; non impazzisco per il Columbus in aroma. Personalmente lo metterei in amaro lasciando centennial e simcoe a fare da aroma, ma si tratta di una cosa legata al mio gusto La struttura di luppulatura ci sta; a 0 forse salirei anche un qualcosina in più; amando degli amari più morbidi e progressivi io spesso salto la gittata a inizio boil portandola a 30 oppure la anticipo usando l'FWH ( non metti il luppolo a inizio bollitura ma lo anticipi a quando inizi la rampa per andare i n bollitura ) come due ricette sono comunque due gemelline… idea che ti butto là, spingere un po' più di caramelli e un po' meno di luppoli in amaro nella prima e fare se ti va di cambiare una american red ale?
  24. T.Rex

    Ale inglese diversa dal solito

    irish red ale; per me è una nemesi… ma magari a te va meglio
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