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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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didinho

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Everything posted by didinho

  1. didinho

    Off Topic dell'off.topic!!

    Castiglione d'adda é in provincia di Lodi, non Lecco.
  2. Ma la fioretta é questa roba qui? Sarebbe la giusta punizione per aver abbandonato il fermentatore un mese a lagerizzare... Non so se la foto rende, comunque sono delle muffette bianche come quelle che capitano a volte sul cibo che sta troppo in frigorifero
  3. didinho

    Fioretta

    grazie, nel dubbio ho napalmizzato i fermentatori
  4. didinho

    Pizzata Areabirra

    ah, la pizzata di Primavera!
  5. didinho

    Travaso durante fermentazione

    a 1020 c'è poco zucchero ancora da fermentare, col travaso probabilmente hai eliminato un po' di lievito: due fattori che stanno probabilmente rallentando la fermentazione. serve pazienza, e forse qualche punticino OG se ne va. hai idea della FG attesa?
  6. didinho

    schiuma pannosa

    da quanto tempo è in bottiglia?
  7. Ma poi riesci a buttarne giù più di mezza pinta?
  8. didinho

    BDSA....zuccheri e sciroppi

    Cristalli chiari e zucchero semolato sono neutri, danno secchezza e alcool. Sui blog e forum ci sono paginate di supercazzole che spiegano la differenza tra i due, ma secondo me nella birra finita non c'è nessuna differenza percepibile. I cassonade, muscovado, dulcita e tutti gli zuccheri semiraffinati danno note di frutta rossa, uva passa, melassa e donano complessità alla birra.
  9. didinho

    Decozione

    Si, io facevo sempre così
  10. didinho

    Decozione

    É una eresia, ma le bitter e barley wine escono proprio buone con la decozione! Si esaltano i gusti maltati e questo vale sia per malti pils e monaco in birre tedesche, ma anche i malti inglesi esaltano i gusti nocciolosi e biscottosi con la decozione
  11. didinho

    Off Topic dell'off.topic!!

    Il campari col bianco, come lo chiamano a Brescia
  12. didinho

    domande sceme

    1) cambia la lavorazione, il Pale è leggermente più scuro, Pils è più chiaro. è sempre la stessa pianta di orzo (credo sempre orzo distico), ma maltato in modo diverso. In teoria la stessa varietà di orzo può produrre Pils o Pale a seconda di come viene trattato. Al gusto il Pils ha note di miele, mentre il Pale è più sull crosta di pane 2) il Maris Otter è una varietà di orzo distico (2-row) coltivata tradizionalmente in Inghilterra, se maltata come Pale, hai il Maris Otter Pale (il classico Maris Otter per birre inglesi), che ha note maltate più marcate, con sentori nocciolosi e biscottosi più evidenti rispetto al Pale standard 3) sarà probabilmente orzo Maris Otter, maltato in modo da avere malto più chiaro paragonabile al malto Pils 4) da quello che ho capito si prende l'orzo, si tratta in modo diverso dalla maltazione dei malti base, e si ottengono i Cara e Crystal 5) guarda i dati di EBC e ti rendi conto se sono uguali. probabilmente cambieranno leggermente le note aromatiche. e probabilmente facendo due birre simili, una con Cara e una con Special B, a parità di colore sarà difficile distinguerle...
  13. didinho

    Primo ingresso

    si, però non trascurate le Rosse!
  14. i malti cara non subiscono un semplice ammostamento interno, è un processo (pare che ogni produttore ne abbia uno diverso, tutti Top Secret) che crea maltodestrine non attaccabili perchè isomerizzate. forse qualche tecnologo alimentare ne sa di più. comunque il punto è che hai zuccheri a catena lunga non fermentabili e inattaccabili dalle amilasi del malto, che non vengono quindi spezzettate in glucosio in fase di mash, ma rimangono nel mosto e finiscono inalterate nella birra, ad aumentarne il corpo e la dolcezza percepita questo in teoria, poi facci sapere come esce la birra col 17% di Cara!
  15. Se hai modo di raffreddare il bidone per far precipitare tutto il luppolo, puoi metterlo libero. Altrimenti puoi anche fare dryhopping con la calza: fai bollire tutti ed aggiungi un peso nel sacchetto per farlo andare a fondo
  16. didinho

    proibizionismo di paese

    Ssssí!!
  17. didinho

    proibizionismo di paese

    che ci vuoi fare... ci serve qualcuno che affronti il governo e i matusa con grinta e simpatica verve!
  18. didinho

    Pilsner Ceca

    75% ci sta come efficienza, ed è anche buona. poi se ti piace bella profumata ci stà tutta sta carrettata di luppolo :D
  19. didinho

    Pilsner Ceca

    ma che efficienza hai per ottenere 1050 OG con 5kg di malto? 90%?
  20. didinho

    Off Topic dell'off.topic!!

    Mi piace l'odore del mash di mattina.
  21. didinho

    Off Topic dell'off.topic!!

    io invece mi sono preoccupato perché mi é sembrato troppo cattivo, quando ho visto la schiuma dopo meno di 10 ore. ma era la seconda cotta concatenata che facevo, con la fondazza anche le lager partono veloci. E comunque l'ho tenuto sotto i 10 gradi per la prima settimana, per sicurezza...
  22. didinho

    Helles invecchiata

    ho trovato una magnum di helles imbottigliata un anno fa in cantina. il tempo l'ha fatta sovracarbonare, con una schiuma ingestibile e con una nota fenolica fortissima, quasi da roba belga. peccato, la primavera scorsa scivolava via a secchiate, adesso con sta puzzetta speziata ho quasi fatto fatica a finire la bottiglia. quasi.
  23. didinho

    Imperial ipa

    La lista dei luppoli é un po'incasinata, comunque io userei columbus per amaro o a 20 minuti, e amarillo e centennial in dryhopping
  24. Ma questo amaro lo hai sentito dal fermentatore o nella birra già imbottigliata?
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