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didinho

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About didinho

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    http://backdoorbrewery.blogspot.com/

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  1. didinho

    carbonazione assente

    perchè le particelle in sospensione fanno aggregare la CO2, che non rimane in soluzione nella birra ma fuoriesce, e nella birra rimane poco o nulla di gas. il gushing può anche dipendere da sovracarbonazione (infezione, imbottigliamento a FG non raggiunta, ripartenza del lievito in bottiglia), in quel caso hai la fontana quando stappi e poi la birra è comunque carbonata. nel tuo caso la carbonazione era ok, ma c'erano residui solidi
  2. didinho

    SUMMER ALE PER RICOMINCIARE

    Mai usati, però i profili dicono che sono entrambi fruttati, quindi per una summer ale direi che vanno bene assieme come li hai combinati
  3. didinho

    carbonazione assente

    prova a mettere 'gushing' nella ricerca all'interno del forum. di sicuro ti aiuterà a farti una idea di cosa può essere andato storto
  4. didinho

    SUMMER ALE PER RICOMINCIARE

    si, si può levare. il luppolo aggiunto più tardi dà comunque amaro, l'importante è raggiungere una quantità di IBU sufficiente a bilanciare il malto. io per IPA, APA e simili calcolo prima i luppoli da aroma, e poi aggiusto le IBU calcolando la gittata da 60 minuti
  5. la double IPA ti verrebbe un po' scarsa di luppolo, per quella OG dovresti andare intorno ai 60 IBU. hai calcolato l'amaro che ti risulterebbe nella birra diluita?
  6. può essere, anch'io lo avverto come un mix tra terroso e burroso, nelle lager secche per esempio. su birre ambrate o in presenza di esteri fruttati (birre belghe) risulta più dolce e si può scambiare facilmente per caramello. però con US-05 in genere dopo 3-4 settimane di bottiglia sparisce, metabolizzato dal lievito. strano.
  7. didinho

    Luppolo fresco utilizzo

    erbaceo, dank, fino al calzino ciucciato o al piscio di gatto ancora non mi spiego perchè ogni anno, ad inizio autunno tutti quanti si ostinano a fare birre fresh hop. sono una roba peggio del vino novello.
  8. didinho

    Irish Stout (Smoked)

    ma perchè Smoked? non vedo malti affumicati. la ricetta è ok per una irish stout leverei il luppolo a 10': è inutile e il target non ha nemmeno un aroma piacevole
  9. didinho

    IGA, parliamone

    era così fino a qualche mese fa: ora si pagano accise e IVA solo sul confezionato o sul venduto. comunque tante IGA di cui si sente parlare sono spontanee a metà, tipo che fanno una botte buttandoci l'uva, poi affinano con inoculo di brettanomiceti successivo, oppure il mosto è pastorizzato e la birra è RIfermentata in botte (con quello che c'è gia dentro la botte). però alcuni dicono di fare fermentazione spontanea al 100% con l'uva. c'è anche da dire che a volte ti vendono ste birre spontanee a 30€ al litro, quindi anche se due botti su tre sono da buttare nello scarico fognario, i costi sono abbondantemente coperti.
  10. didinho

    Una argomento difficile - diastasico

    so che chi fa birre senza glutine, le fa normalmente con malto e poi usa il Clarex (che lide la proteina del glutine, tra le altre). si trova anche in siti homebrewer
  11. didinho

    IGA, parliamone

    la IGA è una birra aromatizzata al mosto d'uva, che può arrivare fino al 40% dei fermentabili totali. La collocazione proposta è nella categoria 29 (Fruit Beer). Alcuni esemplari possono avere un carattere selvaggio, più o meno marcato. Questo dalla definizione BJCP. Se poi si vuol dare un altro significato alle parole, diverso da quello che usano tutti, ognuno è libero di farlo. ma per capirsi servirebbero delle definizioni uguali per tutti. Poi, quando si parla di lieviti selvaggi, non esistono solo i brettanomiceti. anzi, sarebbe bene eliminarli anche nelle IGA: nel vino fanno cagare, in una birra con mosto d'uva non danno un risultato molto diverso
  12. 2 domande 1) credi che il sacco di malto da 5kg che compri sia maltato il giorno prima della spedizione? 2) nella birra finita, la perdita di freschezza del malto quali off-flavor provoca?
  13. anche io consiglierei sacchi da 25, se devi fare pratica, potrebbe essere il caso di fare scorta di malto Pale, abbastanza versatile per fare ale dalle IPA alle Bitter, alle stout alle belghe. qualche grano speciale tipo crystal o malti tostati se vuoi fare birre scure e luppoli secondo i tuoi gusti, americani fruttati oppure più tradizionali europei. Io uso la app Calcoliamo Birra, si impostano i dati del BIAP, la diluizione e lo spazio morto e va benissimo per fare ricette con il Klarstein. le prime cotte servono molto per tarare il sistema: macinatura, diluizione, efficienza etc.
  14. didinho

    Off Topic dell'off.topic!!

    si, con sto caldo c'è il rischio bombe che aumenta, in teoria se hai lavorato bene prima no. ma qualche bottiglia lavata male e infette può sempre scappare...
  15. didinho

    Off Topic dell'off.topic!!

    Ho appena finito di ripulire la cucina. Avevo messo sullo scaffale altro una boccia di stout. Un'ora fa il botto, é esplosa scagliando vetro e birra nera ovunque, e un odore peggio di quei pub irlandesi sudici con la moquette impregnata di guinness. E per fortuna é successo di notte, senza nessuno in giro per la cucina. Ho rastrellato meticolosamente tutti i pezzetti di vetro, pulito pensile, piastrelle e lavato pavimento. Il problema più grave é la birra che è colata dietro il pensile della cucina, che non riuscirò mai a togliere. E domani mi tocca andare a controllare in cantina...
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