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Ar-Es

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Posts posted by Ar-Es


  1. pastorizzi una bottiglia e inoculi dopo? :80:

    la tua birra avrà  sicuramente del lievito dentro e pastorizzandola lo manderai in lisi, il che non è il massimo a livello organolettico, poi a apri e se non sei vicino a un bunsen sicuramente la infetti, poi metti il lievito secco che deve reidratarsi in presenza di alcol.. non è il massimo come esperimento! 

    pulisci meglio le bottiglie dall'inizio!


  2.  

    A proposito...mia domanda si metabisolfito.

    A me pare di aver letto, ma posso ricordare male, che per legge dello stato ne e vietato l'uso nella birra per i microbirrifici....ricordo male io o e vero?

    Lo sapete?

    Perché non trovo più dove l'avevo letto. :sorry:

    Sempre SE l'avevo letto e non me lo sono sognato.

     

     

     

     

    è considerato assente sotto i 10 mg/L perchè può essere prodotto dal lievito, alcuni micro sono stati cazziati perchè la fermentazione è stata condotta male e il lievito stressato ne ha prodotto oltre questa soglia; in questo caso va dichiarato in etichetta anche se non viene aggiunto perchè è un allergene (prima che un conservante/antiossidante )


  3. Io so di un birrificio che produce 2000l a cotta che fa ossigenazione con O2 puro iniettato inline e non misura però, prima di inoculare, il livello di ossigeno disciolto effettivo per risparmiare i 500 Euro per lo strumento. :fool: Non gli ho nemmeno chiesto se hanno mai visto un emocitometro perchè mi immaginavo già  la risposta...

     

    Ciao,

     

    Vale

     

     

    credo che ossigenino tutti ma a misurare l'ossigeno non sono molti.. impianti che lo misurino con affidabilità  nel tempo costano un botto.. 500€ è un pò come comprare il phmetro da 30€, con il doppio già  si inizia a ragionare 


  4. io lo zucchero lo toglierei proprio! se vuoi provarlo tienilo per qualche cotta futura e assaggia parecchie birre che lo contengono per farti un idea, in questo stile rovina solo il maltato secondo me!!

    Luppolatura parti sempre base con 1 gittata da amar una per l'aroma così ti resta il gusto dei malti al centro della bevuta, Io userei tranquillamente il cara hell che da una nota più dorata tendente all'ambra alla birra


  5. se fai la sosta subito rischi che dopo averlo riassorbito ne liberi ancora fermentando gli zuccheri residui! dici che la fermentazione è partita veloce, però non hai parlato di mash e di rapporto acqua/grani.. secondo me con un mash basso nel BIAB e un lievito ben attivo a quella t può benissimo essere che attenua in fretta! senza contare che fermentando alza di qualche grado la T 

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