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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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Ar-Es

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Everything posted by Ar-Es

  1. a me una volta è uscita un efficienza dell'85%, macinazione molto fine senza chicchi inter ho diluito il mosto che era a 76 gradi con 5 litri di acqua a 82 gradi al momento del mash out per avere 78 gradi finali filtro bazoka penso che i 5 punti in più siano dovuti al malto con molti enzimi, di solito sono sull'80%   se il tuo impianto ha quell'efficienza complimenti!! risparmierai un sacco di malto 
  2. io con le poste ho spedito una volta sola una birra in danimarca e ho speso 13€
  3.   ho provato a inoculare una busta sopra e ci ha messo un sacco a partire! continuerò sempre a consigliare uno starter
  4. dryhopping in una blanche?!.. :crazy: se hai già usato spezie in bollitura lo trovo altamente inutile
  5. generalmente è più fresca la birra in fusto di quella in bottiglia, almeno per quello che vedo in giro
  6. devi contare che maturando più birra insieme hai un vantaggio in termini di aroma in quanto hai meno spazio di testa in rapporto al volume e più volume di fondo per la deposizione dei lieviti i quali rilasciano la mannoproteine che arrotondano il gusto! senza contare l'effetto della pressione
  7. ciao enzor, io sarei interessato ai 100 litri! 
  8. il target è u  ottimo amaricante ma anche un fiscreto aromatico; utilizzando solo quello hai la possibilità di capirlo a pieno!!! a me ricordava un pò le mele come aroma
  9. io da buon brianzolo mi son bevuto i miei 4 litri e con 15 € altre 3 medie al pub :rolleyes:
  10. più malti scuri si mettono più il sentore di affumicato diminusce. Io ne ho usato il 30% in una porter con un 3% di peated e non si sentiva molto a causa del brown e degl'altri speciaii; credo che la stessa ricetta con il malto di bamberga avrebbe risultati completamente differenti come dice Vale sono birre buonissime quelle
  11. costano 3€ 10 calze, non mi sembra un prezzo assurdo! poi non è che le butti una volta usate
  12. io ti consiglio di farne direttamente 2 litri venerdì
  13. l''ideale sarebbe comunque pulire il lievito!!! io una nota vagamente affumicata ce a vedo bene in una bock
  14. devi avere la partita iva anche per il contoterzi, li però i margini sono minimi, sopratutto se non ti metti in gioco te andando a vendere a feste varie 
  15. io ho notato che se si vuole fare avere un buon aroma oltre che sapore affumicato solo con il rauch bisogna stare sul 70-80% di questo, se no l'aroma ( soprattutto se si usano malti caramello ) tende ad affievolirsi col tempo
  16. secondo me è l'acetaldeide che andrà via col tempo!
  17. ho parlato con il birraio del legno che ha avviato da poco un impianto da 10hl.. fa una cotta a settimana e ha 4 maturatori e  5-6 (?) fermentatori però rifermenta! Gli impianti che ho visitato li avevano tutti
  18. Ciao a tutti, un mio amico vende un Beershop in centro a Lecco, a metà tra la stazione e il lago; se siete interessati vi metto in contatto con lui
  19. io ti consiglio 3 fermentatori e 3 maturatori per cominciare! I maturatori sono orizzontali in modo che il lievito abbia più possibilità di sedimentarsi e rilasciare meglio mannoproteine, questo arrichisce molto  la birra organoletticamente. mentre con i fermentatori questo non avviene
  20.     un confronto potresti farlo tra uno step mash 62 con rampa fino 72 e un single step a 66; magari a livello di attenuazione la birra è confrontabile ma avrà zuccheri diversi e quindi un corpo e un sapore diverso.
  21. certo che influisce la quantità ! la tua fermentazione è partita ma la co2 per sfiatare deve entrare in pressione con il gorgogliatore e hai una supercie maggiore da riempire
  22. l'umidità dei cereali è il fattore critico per la loro conservazione in quanto non sono sterili.. mi pare debba restare intorno a 4 %. mettendolo in frigo aumenta pericolosamente dando modo ai microganismi presenti sulla superficie di riprodursi.. ti mangiano gli zuccheri e fanno farinette che portano ad off-flavour
  23. è il ricircolo del mosto dal letto di filtrazione prima di fare sparge! l'ho sempre storpiato con uorraut worlaut 
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