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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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Ar-Es

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Everything posted by Ar-Es

  1. ciao ragazzi io vi invito a passare al Doppio Malto! le cotte però si fanno in settimana.. nei week è comunque possibile visitare l'impianto!!! la sala cotte è dietro al bancone del bar.. e le cantine sotto terra
  2. ero interessato anche io a procurarmene uno che la mia pentola mi ha abbandonato.. si riesce ad attaccare un bazooka al rubinetto interno? 
  3. in realtà in italia c'è una lista di additivi possibili ed esenti da dichiarazioni che farebbe impallidire molti homebrewer.. comunque mi aspettavo un post illuminante! 
  4. Sabato 22 inaugura il nuovo locale del Doppio Malto! sembra di fare un tuffo in america e la degustazione delle birre sarà gratuita! vi allego l'evento facebook https://www.facebook.com/events/583082988448350/?previousaction=join&source=1
  5. intendevo la Danstar ma ho scritto Lallemand! http://www.danstaryeast.com/products/nottingham-ale-beer-yeast   se guardi il pdf con le specifiche del lievito lo mette tra i primi punti
  6. prendi un tronco cono per la primaria e uno piano per la maturazione
  7. io ho provato a rilavarsi con la lavafusti ma si rovinano e la plastica rimane opaca.. sono usa e getta per quello.. ad aprirli non ho mai provato ma non credo sia fattibile! se hai la chiave a baionetta ricorda prima di far scendere la pressione
  8. io uso praticamente solo quello per il priming!
  9. solo 3 litri? io l'avevo pagata il doppio ma da 15!! cerca su agorà botti
  10. toglierei il chocolate ma userei caramunich 2 per dare un pò di sapore, la sosta a 65 invece la farei di 40 minuti aggiungendo un passaggio a 72 gradi per 20 minuti, mash out a 78!!! se puoi una bella bollitura anche da 80-90 minuti gli fa bene a una birra così
  11. Ar-Es

    Beershop

    sempre a Lecco, mi pare vicino al ponte
  12. fino a che ora siete aperti? 
  13. 4g/L equivalgono a un bar
  14. Ar-Es

    Beershop

    lo conosco Gigi e glielo dico ogni volta che lo vedo ma a loro sta bene così.. comunque Hebra Monstrum sta aprendo un locale proprio, ho avuto modo di assaggiare le 2 nuove cotte e una è venuta spettacolare!!! non vi anticipo nulla
  15.   ho letto ora dei 9 gradi, noi lavoriamo a 11 ma il diacetil rest lo facciamo comunque quando scende sotto i 7 plato
  16. l'impianto è sempre da 10hl ma lavoriamo in doppia cotta, il lievito è messo non appena nel fermentatore entra mosto freddo, questo ha quindi tempo di reidratarsi in quanto il trasferimento dura cira 40 minuti; una volta messo il lievito l'ossigenazione avviene con ossigeno puro a circa 1 bar per una mezz'ora ( ma ti dirò meglio )  La seconda cotta si trova quindi a miscelarsi con un mosto già ossigenato e con il lievito che inizia a capire cos'ha intorno, ma l'ossigeno è messo comunque in quanto abbiamo notato che ossigenandole entrambe l'attenuazione è maggiore! le tempistiche sono più o meno come dici te, sui 6 giorni, anche meno a volte!!! la differenza si nota però anche nei fermentatori da 10 hl ( la pils è fatta praticamente solo in doppiacotta ) che a parià di quantità di lievito rispetto ai 20 hl attenuano un punto meno! questo credo dipenda dalla struttura del fermentatore e di come il lievito si muove durante il processo
  17. secondo me se hai una piccola produzione puoi semplicemente metterlo sottovuoto e usarlo fresco! altrimenti ti consiglio un essiccatore per alimenti, che con 30 - 50€ porti a casa! sono comodi perchè imposti la temperatura di essiccazione e si spegne da solo quando finisci evitando così brutte sorprese! ne usavo uno in trattoria qualche anno fa e se non ricordo male le dimensioni credo che un mezzo chilo a volta dovresti riuscire a mettercelo
  18. Ar-Es

    Beershop

    effettivamente c'è più birra nella mia cantina ma qualche chicca ogni tanto la si trova! io mi sono accalappiato una Thomas Hardy del 2008 
  19. Ar-Es

    Beershop

    è in un sottopasso dietro a una chiesetta
  20. ho fatto un conto e per 20 litri dovrebbero essere circa 4 ml, quindi per 32 5,5-6 con il pH che dici
  21. credo che i problemi di filtrazione siano riscontrabili con il cereale crudo e macinato; i fiocchi hanno comunque una struttura che trattiene parte dei colloidi derivati da glucani e pentosani
  22. olly, me l'hai fregato per un soffio! ho letto solo ora
  23.   il libro più che per i pro è progettato per una produzione su larga scala, tante cose non sono applicabili a microbirifici e anche per approcciarsi a certi concetti bisogna avere una conoscenza che va oltre a quella dei birrai
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