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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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Ar-Es

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Posts posted by Ar-Es


  1. Volevo fare anche io i complimenti a tutti i partecipanti! il livello delle birre era davvero alto, tanto che non me lo sarei mai aspettato da uno stile come la Saison che è molto complesso a livello produttivo e ha un lievito difficile da gestire.

    Una menzione di riguardo va alla saison brettata, se il produttore è sul forum vorrei che sapesse che è stata una delle più apprezzate ( io me la comprerei un birra così! ) ma avendo usato come riferimento il BJCP che non prevede il brett è stata tagliata fuori 

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  2. c'era il santamarta ma hanno chiuso per gravidanza!! a Galbiate hanno aperto Herba Monstrum che alla spina ha delle loro ricette molto buone e delle ospiti di tutto rispetto! se cerchi le bottiglie mi sa che il posto più vicino è seregno..


  3. Bob se ti aspettavi l'aroma delle marzen schlenterla ti deluderò dicendo che non è lo stesso rauch che avevamo preso.. comunque non disperare! ho notato che l'aroma tende a stabilizzarsi con la maturazione


  4. io noto in birre rifermentate sia prodotte da me in casa che comprate una nota comune data dalla rifermentazione e non sempre gradevole, credo che dipenda dalla quantità  di lievito presente che va in lisi piuttosto che dalle temperature di conservazione! la temperatura tende a far cambiare anche le birre filtrare (non pastorizzate) anche se queste sono più stabili

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  5. stai tranquillo che quel lievito è un killer di zuccheri! non credo che il frigo abbatta più di un grado all'ora quindi la temperatura non è scesa troppo, conta poi che lavora bene anche a 9 gradi per cui già  a 11 porterà  a termine il lavoro! di solito noi raggiungiamo l'attenuazione limite a 9 giorni di cui gli ultimi 2 a 15 gradi


  6. dove hai preso questi dati? 

    se l'ammostamento non è finito e hai ancora amido puoi fare una sosta più lunga o salire poi a 72 gradi!

    l'amido oltre a essere un terreno di crescita per batteri e muffe tenderebbe a legare i polifenoli del luppolo e a creare torbido colloidale, credo anche che apporterebbe un saporaccio farinoso ma per fortuna non ho ai provato birre all'amido!

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