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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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mad3

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Everything posted by mad3

  1. Per il terzo anno di fila mi sparo un bellissimo festival.. Il festival di de molen.. se ci fosse qualcuno interessato all'evento, secondo me da non perdere posto qualche info .. data: 28-29 september 2012 12:00 - 22:00 location : Brouwerij de Molen Doortocht 4 en Overtocht 43, Bodegraven Birre e birrifici.......... Brouwerij de Molen, Bodegraven, Nederland Hemel & Aarde Bowmore/Caol Ila BA 12% Koetjes & Kalfjes Milk Stout Rasputin Laphroaig BA 11.4% Sodom & Gomorra BA 12.8% Brouwerij Emelisse, Kamperland, Nederland Milkstout 4% Red IPA 6.5% Black IPA 8% Imp. Russian Stout Coal Ila BA 11% Imp. Russian Stout Sorachi Ace 11% Barley Wine Jack Daniels BA 10% Imp. Russian Stout 22% Earl Grey IPA 7% Thornbridge Brewery, Bakewell, Engeland Mikkeler, Kopenhagen, Denemarken SpontanDoubleCherry 1 year Lambic 8.5% SpontanDoubleCherry ½ year Lambic 8.5% SpontanDoubleBlueberry 8.5% Jonge Spontanale (Flat) 4% Jonge Spontanale (CBC) 4% SpontanFramboos 7.7% Milf Stout 3.9% Spontanale 5.3% Jonge Spontanale 4 month 6.2% Spontankoppi 5.3% Spontankriek 7.7% The Kernel, Londen, Engeland Picobrouwerij Alvinne, Moen, Belgià« Freaky 3.8% Naked Ladies 4.4% Cuvée d'Erpigny 13% Cuvée de Mortagne 14% Cuvée Belingard 10.2% Cuvée Freddy 10% Melchior Bourbon BA 10.5% Alvinne Wild West 6% Undressed Bordeaux BA 6.9% Alvinne Malaga Reserva 13% Mommeriete Brouwerij, Gramsbergen, Nederland Haandbryggeriet, Drammen, Noorwegen Buxton, Buxton, Engeland Nord Sekt 2.9% Smokey and the Band-Aid 7.5% NZ Pilsner 5.5% Tsar Bomba 9.5% Axe Edge 6.8% Imperial Black IPA 7.5% Wild Boar 5.7% Buxton SPA 4.1% Evil Twin Brewing, Valby, Denemarken Brasserie de Mont Salève, Neydens, Frankrijk Sorachi Ace Bitter 2.5% Tourbée (gerookt) 5.5% Amiral Benson IPA 6% Barley Wine Birrificio del Ducato, Busseto, Italià« Jester King Craft Brewery, Austin, Texas, USA De Struise Brouwers, Oostvleteren, Belgià« A.A. (All Ale) 1.5% O.N.E. 2010 (Our Nastiest Effort) 10% T.W.O. 2010 (Totally Wiped Out) Bourbon Barrel Aged 9% T.H.R.E.E. 2010 (The Holy Research Enters Europe) Bourbon Barrel Aged 10% Cuvée Delphine RIS Bourbon Barrel Aged 13% XXX Rye Triple ale 10% XXXX Quadruple ale 12% Madammeke Bourbon Barrel Aged 9% Lions Claws Bourbon Barrel Aged 11% Bompon 2010 Apple cider Barrel aged 7% Nà¤rke Kulturbryggeri, à–rebro, Zweden Gà¤nstaller-Brà¤u, Hallerndorf-Schnaid, Duitsland Ci vediamo in olandaaaaa Cheers..
  2. Ovviamente... il pellets è decismante più aromatico... più del doppio se non il triplo.. Feci una prova un paio di anni fa con del columbus in coni ed in pellets a 0 minuti, stesso mash e stessa quantità .. a paragone il cono inesistente.. Io comunque tornando alla domanda principe ti consiglio il golding, e se hai i pellets stai sui 2 gr/l, con i coni raddoppia pure se non di più.. Come tempi e temperature io di solito faccio 7 giorni di dh alla temperatura più bassa che riesco..
  3. Una è fatta.... vedo la luceeeeeeee    
  4.   Si va bene anche il cascade.. anche se il sostituto dell'amarillo non esiste.. puoi provare anche il chinook, il columbus ec... Lievito us-05
  5. grande scustuuuuuu.. Dopo avergli fatto i complimenti di persona ieri li rifaccio online.... Chi se non te meritava questo premio... grande davvero. anche se non ho avuto occasione di assaggiare quasi niente di questo grandissimo sourhb. Complimenti anche a santa ed alla sua berliner... Mi sarebbe piaciuto anche a me poter partecipare ma sono troppo preso da cagate di vario genere... Alla fine quanti partecipanti e birre erano presenti??? giusto per capire se il concorso delle birre acide lo rifaranno in futuro.
  6. mad3

    Finalmente

      Per cominciare una pils, una apa ed una bock new age ( un pò più amara e con una bella quantità di luppoli crucchi rispetto alle tradizionali ).. Poi sto lavorando ad una saison ed una pacific ipa.. poi basta ahahahah   Grazie a tutti per gli incoraggiamenti ed i buona fortuna... ci servirà .
  7.   Se vuoi un spillatrice a casa.. prenditi un paio di fustini da 19 ( cornelius ) o 10 o 5 ( con questo tappo http://www.mr-malt.it/attrezzature/fusti-e-accessori/accessori/gommino-per-fustino-da-5-litri.html ) e poi una bella pompa inglese... quando hai amici a cena vai che è una bellezza... e fa la sua bellissima scena.. Le puoi trovare usate su interdet...
  8. Dai braci a corte il tappo riutilizzato non si può vedere.. Costa 50 cent nuovo.. Ahahah A parte gli scherzi io li lavavo solo con acqua bollente per 3/4 sciaqui.. Poi un giro di metabisolfito.. Quelli perché io son contro la candeggina.. Per lo zucchero va benissimo 10 gr in totale.. Io li buttavo dentro così e poi agitavo per bene..
  9. mad3

    Finalmente

      Il cugino... Caspary
  10. mad3

    Finalmente

    all'incirca si...
  11. mad3

    Finalmente

    Grazie a tutti... incrocio le dita... speriamo di non fare schifezze ahahah.. Ecco il giocattolo.... :)
  12. mad3

    un'ottima pilsner

    Acqua dolce ( bassi gradi francesi ) Decozione Bollitura sui classici 60/70 minuti ( io ne faccio sempre 10 senza luppolo prima di partire ) Io un pò di luppolo in aroma lo metterei eccome, anche un velo in DH, sotto lo 0,5 gr/l e lavora in overpitching, aumenta la quantità di lievito consigliata..
  13. mad3

    fermenta o no??!

      hai qualche attrezzatura per fare uno starter??? tipo beuta in vetro ed agitatore meccanico?? si potrebbe provare a fare l'attenuazione limite. per vedere se ci siano o meno fermentabili dentro nella birra e fin dove in teoria il lievito possa arrivare..
  14. mad3

    iscrizione ai concorsi

      Che taccagni ahahah
  15. mad3

    iscrizione ai concorsi

    Certo che invito.. Farò un'evento sul forum... Fusto gratis??? Mi metterò dietro le spine.. Ti basta? Ahahahahah
  16. mad3

    iscrizione ai concorsi

    Guarda che a noi bergamaschi piace bere dall'imbuto.. Occhio a quello che dici..
  17. mad3

    iscrizione ai concorsi

    Non partecipo.. Non sono i miei stili.. Ahahahah A parte gli scherzi.. Non credo di esserci, non riesco a venire giù.. Ho notato ora che stanno per scadere le inscrizioni.. me le bevo io per festeggiare.. Ci avviciniamo alla fine della burocrazia.. Sto vedendo la luceee
  18. mad3

    Senza Regole

    non so come mai mi ha scritto così piccolo ahahah... comunque ti sconsiglio di mettere qualsiasi cosa di sanificato o sterile... ogni aggiunta sono possibilità che aumentano di infezioni.
  19. mad3

    Senza Regole

    Dormi tranquillo al massimo se non sei sicuro e vuoi pararti il culo travasa prima
  20. Non ho capito molto bene quel che vuoi fare e ragazzi miei mamma mia quanto scrivete ahahah... A parte gli scherzi se non ho capito male tu vorresti "rifare" o certare di imatare la saint lamvinus... Allora per farla in metodo cantillon io ti consiglierei di comprarti due buste di lambic blend... questo è un lievito che non si può starterizzare, perchè visto che è un blend di più microorganismi in % precise potresti ( anzi sicuramente lo faresti ) rovinare tale %. Fare un bel mash per 45/50 litri con le % che hai elencato prima di malto pils e frumento non maltato.. Tra un anno o anche 2 anni metti il mosto d'uva.... e dopo un 3/4 mesi imbottigli, fai riposare ancora e dovresti esserti avvicinato a quella birra.. Per la dose di vino io ti consiglio almeno il 10%in litri di mosto di vino..
  21. Salve ragazzi... Ho appena travasato  una birra fermentata con questo lievito.. volevo scambiare qualche osservazione con qualcuno che magari l'ha già usato.. Innanzitutto sulla busta viene riportato un dosaggio secondo me eccessivo, 1 gr/l quindi con la classica bustina da 11 gr si dovrebbero fare 11 litri.. Lo trovo veramente attenuante, in una settimana siamo al 92%, da 14 plato ( 1.058 ) ad uno ( 1.004 ) e continua a lavorare... In compenso compatta veramente poco e lascia la birra di un torbido imbarazzante... vedrò di farlo decantare... Ho fermentato tutto a 21°C e non lo trovo malvagio nelle caratteristiche organolettiche... non è così importante come un french o un belgian saison.. e forse per quello a me, che non sono amante delle birre belghe, non dispiace... ha un discreto pepato ( nel mio caso abbatanza presente ma ho messo del pepe verde :-) ), ed una bella presenza di esteri tipici delle saison belghe. Lo trovo interessante come lievito.  
  22. mad3

    Malto Abbey

      Alcuni fornitori mi spiegavano che questo viene fatto per mantenere costante il colore nei vari lotti.. Non so questo quanto modifichi il sapore.
  23. mad3

    Senza Regole

      http://youtu.be/13E0v-0Bhqg
  24. mad3

    Senza Regole

    Scusami ma ero preso e non ho potuto rispondere... Proprio come dice thor.. Non vedo mai l'utilità di usare per amaro un luppolo particolare e difficile da trovare, e se ti vuoi davvero mettere in gioco il difficile è conciliare l'aroma del sorachi con tutto il resto, l'amaro piuttosto usane uno che sai com'è e che ti dica un buon amaro.
  25. mad3

    Senza Regole

    Ciao.. Io il belle saison lo sto usando ora.. Penso che la liquirizia sia eccesiva, mentre le altre due spezie verranno annientate dal profilo aromatico del lievito... a 23/25°C poi.. Il sorachi è una bella scommessa, ma se tale deve essere io lo metterei a 15 e 0 minuti... a 60 che scommessa/sfida è? Per tutto il resto mahh.. prova e poi dicci com'è uscita.. comunque le saison con il crystall io non le vedo molto in stile diciamo, soprattutto in quelle %.
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