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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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mad3

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Everything posted by mad3

  1. mad3

    Luppolatura Apa

    no.. al massimo prosegui con gli stessi per mantenere il profilo aromatico e valutare quale è meglio aumentare o diminuire dopo.. io ti direi cascade e simcoe in egual misura a 0 ed in dh
  2. mad3

    Luppolatura Apa

    sarà tutto comunque sovrastato dal dh di columbus.
  3. soluzione al 2-3% se è molto sporco, meno se è un lavaggio routinale. sciogli in acqua ad 80°C. poi usa un'acido per lavare..  La soda in purezza tende a lasciare aloni e residui biancastri.. infatti nei birrifici molto spesso la soda è additivata con edta per evitare ciò. In caso dopo la soda fai un bel lavaggio all'1-2% con peracetico.. sciaqua bene dopo ogni lavaggio... ma bene bene
  4. mad3

    Luppolatura Apa

    Io toglierei la gettata a 30 minuti e la metterei così com'è insieme a quella a 0.. ed anche i fiocchi li toglierei..
  5. mad3

    Tour Areabirrini Pro

    o stra visto ahahah
  6. mad3

    Tour Areabirrini Pro

    Ciao a tutti.. Vi aspetto volentieri per una visita ed una bella bevuta..
  7. Venerdì 21 si comincia...   https://www.facebook.com/photo.php?fbid=206046806255688&set=a.113238495536520.1073741833.100005511092016&type=1&theater
  8. mad3

    Finalmente Si Inaugura

    Grazie Conco e Simone per essere passato.. e grazie per i complimenti per la pils.. La apa la sto sistemando in questi giorni con temperature e Dry hopping.. Mi scuso per non esser potuto essere un pò più presente ma c'è stata troppa gente sia venerdì che sabato.. Spero di avervi qua tutti.. Un abbraccio Andrea.
  9. mad3

    Finalmente Si Inaugura

          Attaccato abbiamo pils, apa e kolsch per ora. Prossimamente porter e domani cotta di dubbel. Esci a dalmine vai sempre dritto fino a villa d'almè.. ad una rotondona vai a sinistra per san pellegrino. il brewpub ( quindi anche con cucina ) è a fianco del primo tunnel che ti trovi.. subito dopo il tunnel vai a destra, e segui la strada per fare inversione... torni indietro ed entri nel parcheggio. sembra complicata ma non lo è alla fine    https://maps.google.it/maps?saddr=Raccordo+Stradale&daddr=45.770196,9.613569+to:Strada+sconosciuta&hl=it&ll=45.69491,9.63089&spn=0.173857,0.22419&sll=45.770636,9.611503&sspn=0.005396,0.007006&geocode=FVOIuAId6N-SAA%3BFdRlugIdAbGSACkH7EKwAFWBRzGglh2UIR3dnA%3BFYlnugId2aiSAA&mra=dme&mrsp=2&sz=17&via=1&t=m&z=12
  10. mad3

    Finalmente Si Inaugura

    Ragazzi domani vi aspetto tutti....
  11. vedi di lavarla per un paio di mesi almeno... Per far si che il legno si assesti e non perda più e non dia il solo sapore di rovere alla birra..
  12. mad3

    Finalmente Si Inaugura

    In caso questo è il più vicino ahahah     http://www.booking.com/hotel/it/ventolosa.it.html?aid=311091;label=hotel-13478-it-Je1NpaKAiNwg9YB3l4e4lgS28865076864%3Apl%3Ata%3Ap1%3Ap2%3Aac%3Aap1t1%3Aneg;sid=7ec089b5a6fe701d454bebf31b49e8ad;dcid=1;srfid=6bd05355d2cdd00f566dbc368cd6e0599f8c20b5X1
  13. mad3

    Underpitching W34/70

    Si puliscono... ahahahah alla fine chiudi un pò prima sempre.. per le 2 o le 3.. però la mattina aprono alle 5 per fare le colazioni.. scelta del nuovo titolare.. Se poi consideri che la prima birra in valle di solito la fai verso le 10 o prima...
  14. mad3

    Underpitching W34/70

    Dalle 5 di mattina alle 4 di notte.. dal martedì alla domenica.
  15. mad3

    Underpitching W34/70

    Lavoro basso perchè il diacetil rest mi viene difficile da fare... comunque se venerdì 21 non avessi da fare noi presentiamo le nuove birre per la nuova gestione a bergamo.. nel nostro pub..e potremmo anche fare due chiacchiere  brewpub maivisto a sedrina bg
  16. mad3

    Underpitching W34/70

    Ciaoo.. Scusami ma ho visto ora.. Io ho un carpary da 10hl.. ne uso così perchè ho visto che con una sola busta ( uso il secco ora ) da 500 non mi fermentava tutto e velocemente come volevo.. poi devo ammettere che ho qualche problema con l'ossigenazione.. sto infatti aspettando i crucchi che me lo cambiano.. Che bello confrontarsi con qualcuno che ha un'impianto stragrosso.. Per curiosità te come fai con soli 500 gr?? ti lavora velocemente e bene? Con velocemente intendo che in 6 giorni dalla cotta passo da 12 a 3,5°P
  17. mad3

    Finalmente Si Inaugura

    Grazie..      Per le 6:30/7 venerdì pomeriggio sono ancora all'altro lavoro.. In caso passa sabato in giornata che sarò li a far cotta sicuramente.
  18. mad3

    Finalmente Si Inaugura

      ???????? non puoi bere??? chevvoldì?? si ho dell'acqua color paglierino leggermente frizzante con della schiuma pannosa, buona.. garantisco ahah
  19. mad3

    Underpitching W34/70

      Guarda.. io per esigenze produttive e mi materia a disposizione faccio in questo modo.. inoculo a 17, ma nel giro di 15 minuti il fermentatore va a 10°, poi per far si che anche tutta la birra vada a quella temperatura ci vuole una notte circa.. dopo 7 giorni il ( quando generalmente ho già un'attenuazione del 65/68% ) travaso nel maturatore dove finisce di fermentare a 6 gradi per gasarsi e lagherizza ... la lascio circa 6 settimane in pressione dopo la fine della "carbonazione". Però considera che io dopo non imbottiglio, ma la porto in un'altro maturatore da dove ho le spine direttamente collegate.
  20. mad3

    Underpitching W34/70

    Fantastico lievito Quando lo usavo da HB stavo sulla bustina ogni 15/16 litri... Ora che gioco con un'impianto un pò più grande ho visto che fermentando a 9 gradi uso un kg alla volta e stare circa sul gr/l è la cosa migliore... Comunque non faccio più il diacetil rest e non mi ha dato problemi PER ORA....
  21. Io ho letto qua  http://www.ordinedelnocinomodenese.it/pagina_17.htm che alcune tipologie di noccino passano in botte.. ti consiglio di fare lo stesso ( secondo me è più facile e ripetibile ), cioè di mettere il noccino in botte e poi tra un pò farci passare la birra nella stessa.. In caso tiu non voglia, durante l'imbottigliamento metti un pò di noccino in bottiglia..
  22. Visto che manca un mese al concorso ( 01- dicembre )  comincerei a fare un'elenco di chi pensa di venire come sempre.. chi ci sarà e chi partecipa al concorso??     -MAD3 ( niente concorso... aiuto ai giudici )     
  23. Ca..o sei pieno di vittorie ormai... hai vinto con ogni lievito e stile .. :clapping:  :clapping:  :good:  :good: :rofl: a parte gli scherzi ... si pensavo ad una baltic porter.. o anche una brown porter.... poi lo voglio provare con un pò di stili.. per ora con una ipa mi ha dato risultati pazzeschi.. veramente buona.. mah 2014 sperimentazione a bassa mi sa ahah
  24.   Si gran belle bestie davvero.. Prossimamente proverò quel lievito anche su una scura La sperimentazione continua sempre.. anche perchè certe cose non le farò in birri.. durante le vacanze si imbottiglia la kriek.. spero di riuscire a diffondere qualcosa, e magari a fare birre godibili..
  25.   Sono veramente buoni come luppoli.. come dicevo meglio del saaz ultimamente.. come lievito se non l'hai usato ti consiglio il 34/70 tutti gli altri non servono ahah a casa lo usavo a 10 gradi senza neanche fare pausa diacetile..mai dato difetti.. causati da lui.. poi se la ricetta faceva schifo faceva schifo ahahahah lo sto usando anche per altre birre tipicamente ad alta e mi sta dando risultati pazzeschi.. ho avuto il via libera definitivo oggi.. maledette dogane.. quindi da sabato viaaa... 1000 litri a botta... 
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