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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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shottolo

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Posts posted by shottolo


  1. stavo pensando ad una cosa
    essendo la gradazione più bassa di quanto prevedessi (OG 1038, FG prevista finale 1014) e volendo una birra leggermente più alcolica e meno frizzante (vorrei mettere meno zucchero nelle bottiglie) visto che le stout non brillano per frizzantezza... è possibile inserire dello zucchero (magari sciolto in poca acqua... un bicchiere) nel secondo fermentatore durante il travaso di questa sera?
    vorrei alzare la gradazione di circa 0.5/0.6°
    quanti gr di zucchero bianco dovrei eventualmente mettere?

  2. ieri sera ho misurato la densità  e siamo a 1016 (secondo le istruzioni del kit, non avendo modificato niente, dovrebbe arrivare a 1014)
    i gorgoglii sono praticamente finiti (uno ogni 10 minuti)
    è il momento del travaso o comunque mi conviene aspettare un paio di giorni?
    ho assaggiato il campione per la misura: amaro molto intenso e forte sapore di malto (ci sta essendo una stout senza zucchero aggiunto)

  3. buondì!
    premetto che, per ora, vorrei fare ancora un paio di kit per prenderci la mano per poi passare all'e+g
    pensavo di fare, nei limiti del possibile ovviamente, qualcosa di simile ad una kilkenny o una bombardier
    sinceramente non saprei classificarle... su internet alcuni le chiamano "irish cream ale"
    quale kit potrebbe avvicinarsi a questo stile?

    magari è la volta buona che passo all'e+g
    :P

  4. eheheh
    si si effettivamente mi sono reso conto dopo del 20 litri + 3 kg dei barattoli... per fortuna va :P
    l'OG sembra essere in media con quanto dichiarato dalla Muntons... a questo punto non è una vera imperial di sicuro
    per le mani avevo i guanti utilizzati per sanitizzare l'attrezzatura quindi forse forse mi salvo :D
    per ora gorgogliatore fermo ma c'è una bella presenza di schiuma superficiale di 3 o 4 centimetri e di un bel color nocciola chiaro
    quando mi consigliate di fare il travaso nell'altro fermentatore? E' a 21° circa... pensavo dopo 48 o 72 ore al massimo

  5. ciao :)
    ho appena messo a fermentare questo kit
    ho un paio di dubbi... strano :D
    non ho aggiunto niente di diverso o non previsto dal kit tranne il safale us-05)
    OG iniziale 1038 e ho capito il perché... sulle istruzioni in italiano e nei vari siti si parla di aggiungere acqua fino ad arrivare a 23 litri, sulle istruzioni della scatola (in inglese) si parla di 3,5 lt + 16,5 lt = 20 litri, non 23!
    va beh... qualcuno di voi l'ha già  fatta e può confermarmi che alla fine verrà  comunque fuori qualcosa di decente? :D

    poi ho avuto un problema... so che sembra impossibile ma mi è caduto il barattolo nel fermentatore mentre lo versavo... ok, è stato riscaldato a dovere ma purtroppo ho dovuto infilare le mani dentro il mostro per riprenderlo... le probabilità  di aver infettato il mosto sono così alte come temo? :P
    uff sono un disastro!

  6. ieri ho imbottigliato con alcune bottiglie nuove (ho usato solo il meta dopo averle lavate solo con acqua) e con alcune trattate precedentemente con candeggina (1 cucchiaino tea su litro di acqua fredda e risciacquo con acqua fredda abbondante)... mi sembrava di notare un leggero odore di candeggina così le ho risciacquate con acqua bollente abbondante e poi meta... posso andare tranquillo o rischio di ammazzare qualcuno? :D

  7. ok allora ieri ho imbottigliato dopo che la FG era stabile a 1010 da qualche giorno
    ne sono usciti 22 litri
    sul fondo è rimasto un bello strato di sedimento tra il grigio e il giallo (dovrebbe essere normale se ho ben capito) con un odore forte e pungente
    alcune bottiglie lavate in acqua fredda e candeggina (un cucchiaino per litro) sembrava sapessero ancora di candeggina così le ho risciacquate bene con acqua bollente prima di usare il meta... posso andare tranquillo?)
    ho portato loe bottiglie a 18°/19° e tra 7 giorni le sposto a 14°
    il sapore della birra è frizzantino e molto amaro... credo di capire cosa si intende per "usare lo zucchero bianco da cucina rende il gusto secco"... è normale anche questo?
    scusate le mille domande ma è la prima cotta :P
    ho ripulito il fermentatore con acqua calda e sa ancora di "birra"... pensavo di pulirlo con la bustina blu del kit mr.malt (scusate ma non ricordo il nome) prima di usarlo... ok anche questo?

    domenica faccio la cotta della muntons imperial stout :)
    mi sto troppo divertendo :P


  8. si si
    io pensavo di procedere così: lavo le bottiglie ritirate dal pub subito con candeggina e le lascio lì, pulite, in attesa di dover imbottigliare (magari un mese dopo) e poco prima di doverle realmente utilizzare le ripasso con il metabisolfito.
    Se fosse vero che dovevo usare acqua bollente e non fredda conviene ora risciacquarle o posso evitarlo secondo voi?

  9. ciao a tutti
    ovviamente la domanda è da neofita :D
    ho spulciato le varie discussioni e doc vari e mi è venuto un dubbio sull'uso della candeggina per sanitizzare
    ho recuperato al mio solito pub delle bottiglie con tappo meccanico e le ho lavate in acqua calda, subito dopo le ho messe una decina di minuti sommerse in acqua a candeggina classica (1 cucchiaino da tea ogni litro di acqua fredda).
    Ho provveduto a risciacquare abbondantemente con acqua fredda.
    i dubbi sono:
    - non vorrei ammazzare nessuno (eheheh) quindi siamo sicuri che non ho fatto una cagata con le dosi?
    - dovevo risciacquare con acqua calda? Da alcune parti leggo con acqua fredda, in altre con acqua fredda... boh


  10. buondì
    ieri, dopo 7 giorni dalla cotta, abbiamo misurato la densità  dei due fermentatori
    ricordo che è stata fatta col kit in omaggio di mr.malt

    FERMENTATORE 1
    densità  iniziale 1042 (misurata a 16°)
    densità  dopo 7 giorni 1012 (misurata a 19°)
    il gorgogliatore gorgoglia ancora ogni tanto (cadenza 1 volta ogni due minuti circa)

    FERMENTATORE 2
    densità  iniziale 1038 (misurata a 16°)
    densità  dopo 7 giorni 1012 ( (misurata a 19°)
    il gorgogliatore è fermo da almeno mezza giornata

    abbiamo aperto i fermentatori che presentano pochissima schiuma residua (direi quasi nulla)
    all'assaggio risultano decisamente amare e leggermente frizzanti (è normale? non me l'aspettavo proprio...) e torbide (non abbiamo fatto il travaso... le prossime però le trvasiamo di sicuro)

    la mia idea è quella di rimisurare la densità  mercoledì sera (praticamente 2 giorni dopo questa lettura) e, se stabile, portiamo i fermentatori a circa 14° per una giornata e infine imbottigliamo

    così ad occhio vi sembra tutto ok? I fermentatori sono rimasti ad un temperatura di circa 19°
    sul kit parla di densità  finale di 1004-1006
    abbiamo utilizzato 1kg di zucchero bianco da cucina quindi mi aspettavo di raggiungere una densità  simile... ok gli errori di lettura ci stanno ma mi sembra uno scarto un po' elevato

    ultimissa cosa: prendendo ad esempio il primo fermentatore la gradazione alcolica teorica è di (1042 - 1012) / 7.5 = 4°
    ovviamente con un margine di errore di lettura OG/FG

    tutto giusto?
    grazie nè ;)

  11. questa cosa mi manca... pensavo che il lievito del kit (non so quanti gr sono) può essere sostituito in toto con gli 11,5 gr del safale
    in caso contrario esiste una tabella di conversione o qualcosa di simile per calcolare quanto lievito serve? Ricordo che, per ora, non ho intenzione di usare lieviti liquidi ma solo secchi
    grazie nè

  12. grazie a tutti e due per i consigli
    per il lievito, essendo veramente neofita, preferirei rimanere sul secco... ora mi prendo anche l'S-04 per la stout mentre per la brown provo con l'US-05
    ;)
    per i travasi anticipo quindi a 3/4 giorni (appena finisce la fase tumultuosa)
    pensavo anche di portare, un giorno prima dell'imbottigliamento, il fermentatore in cantina a circa 14°... può aver senso o tanto vale imbottigliare a 20°/21°?

  13. ciao
    mentre la fermentazione del mio primo kit (Mr.Malt Premium Lager) procede spedita sto già  pensando a come procedere per i prossimi.
    Attualmente ho a disposizione:
    - Mr Malt Premium Traditional Brown Ale + Safale US-05 + estratto dark liquido
    - Muntons Gold Imperial Stout

    nel primo kit bisogna aggiungere un kg di zucchero che pensavo di sostituire con 1,5 kg di estratto dark (sciroppo)... non riesco a capire però quanto zucchero rimane da aggiungere (secondo i miei conti, probabilmente sbagliati, mancherebbe da aggiungere un poco di zucchero)
    che ne dite dell'accoppiata malto+lievito?
    pensavo anche di fare un travaso dopo 6/7 giorni


    per il Muntons gold imperial stout, non richiedendo zucchero, pensavo di procedere come da kit... mi consigliate però di cambiare lievito o uso quello del kit? Anche qui un travaso può essere consigliato?

    Grazie a tutti e scusate le domande, presumo, veramente molto da neofita :P
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