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romulea86

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  1. Salve a tutti amici Homebrewers, sto ultimando la ricetta per un Barley Wine, con un og di 1,150 e con un fg stimata di 1,033. Il mio dubbio riguarda l'evaporazione che dovrei ottenere con 2 ore di bollitura; di solito la mia evaporazione è del 20% con mosti che si aggirano tra un OG di 1,060 - 1,080 , ma nel caso del barley wine credo che non possa essere così. Ritengo che avendo un OG doppia il mosto faccia molta più fatica a evaporare in quanto più denso e quindi se nelle cotte normali il volume iniziale di mosto è di 77,70 lt e quello post boil è di 58 lt facendo evaporare così circa 20 lt, non credo che questi valori si possano riportare per una cotta con OG elevate. E' anche vero che il volume del BW pre boil dovrebbe essere la metà rispetto a una cotta canonica e ciò dovrebbe favorire una buona evaporazione. Se faccio la prova con l'acqua non penso di ottenere un risultato attendibile in quanto la sua densità è pari a 0. Qualcuno di voi potrebbe consigliarmi qualche formula o metodo in base alle proprie esperienze? Come sempre ringrazio tutti quanti in anticipo
  2. Allora ho fatto una carbonazione a 2,9 con una temperatura di 18°C...é uscita molto bene!!!ma la prossima sarà a 3!!!ricetta a mio dire semplice e perfetta!!! :D Inviato dal mio GT-I9195 utilizzando Tapatalk
  3. Io ho aspettato il termine della fermentazione per assaggiare e anche il travaso...il sapore é rimasto simile!!! Inviato dal mio GT-S7500 con Tapatalk 2
  4. Salve a tutti ragazzi, circa un paio di settimane fa mi sono cimentato in una cotta di American Wheat con luppolo fresco da me coltivato, north brewer, columbus e cascade!!! Terminata la cotta e dopo aver effettuato il raffreddamento e l'ossigenazione ho inoculato il lievito US-05 a 18°C e tutto qui è andato bene!!! Dopo qualche giorno a fermentazione terminata ho effettuato diversi assaggi del mosto e mi sono accorto che c'era un sapore strano che non sono riuscito a identificare, di sicuro non proviene dal luppolo!!!Questo sapore ricorda molto la farina e l'odore dei sacchi di "iuta", quindi è molto particolare, inizialmente ho pensato che ciò fosse dovuto al lievito e dopo aver travasato e aspettato un paio di giorni ho riassaggiato trovando sempre questo sapore...ora mi viene da pensare che sia dovuto a qualche malto usato!!! I malti usati sono il maris otter e frumento maltato alla stessa percentuale e malto pilsner tedesco con una percentuale inferiore, visto che questo sapore l'ho riscontrato anche in un altra ricetta di un mio amico di una APA, che dopo un paio di travasi e un dry hopping è sparito, in cui era stato usato maris e pilsner della stessa qualità mi viene il dubbio che ciò non provenga da un malto in particolare...però mi sembra molto strano!!! Vorrei sapere se a qualcuno di voi è mai capitato qualcosa di simile. In modo tale da evitare che si riproponga di nuovo!!! Grazie
  5. Nel lazio ce ne qualcuno, io comprai una volta un sacco da 25 KG di Scarlett!!!Dovrei trovare l'indirizzo però!!!
  6. Probabilmente farò un priming a 2,9...per stare tranquillo!!! Però di solito voi a chi fate affidamento per il calcolo del priming?ottenendo così dei buoni risultati a livello di carbonazione? Grazie a tutti!!! :D
  7. Ciao a tutti, a breve dovrò imbottigliare la mia weizen dopo un breve periodo di abbattimento a 2°C, ora si pone il problema del priming in bottiglia, la temperatura massima di fermentazione è stata di 19°C!!! Su internet trovo diversi valori di carbonazione per esempio 3,6-4,48 oppure 3,5-4,5 mentre beersmith mi da come valori 2,5-2,9!!! Chi mi da qualche consiglio a riguardo? Grazie :D
  8. Ciao a tutti ragazzi, sarei in procinto di fare una birra con la zucca, casomai da bere ad Halloween con gli amici, con una speziatura molto delicata, tra cannella molto poca e noce moscata un bel po' di più!!! Il problema si pone nell'uso della zucca, ho letto e visto molti video che parlano di come cuocere la zucca prima nel forno e poi inserirla nel mash!!! Io invece vorrei usare in un altro modo, sempre nel mash ma la vorrei essiccare prima, naturalmente essiccandola prima il peso di quest'ultima varia drasticamente, quindi  come mi dovrei regolare nella ricetta del mash? La ricetta prevede 4kg di zucca cotta, che corrisponde al 20% dei malti usati, ma se io invece li essicco ottenendo così 0,8 kg; nella ricetta come dovrei indicarli come 4kg o come 0,8kg?gli ultimi naturalmente assorbiranno maggior acqua... Ditemi voi come è meglio che mi regoli
  9. Salve ragazzi, la prossima settimana dovrò fare una cotta di weizen, usando un buon 40% di frumento maltato e vorrei sapere quanta lolla devo usare per avere un buon filtraggio del mosto, inoltre la lolla quanta acqua assorbe? Domanda puramente tecnica, posso fare una weizen interamente con il frumento oppure devo usare una minima quantità di malto d'orzo come il pils per attuare la conversione degli enzimi?  
  10. Già avevo visto da mr malt gli attacchi giusti e forse vanno bene, ho fisto sulla guida postata prima che dovrebbero avere la stessa filettatura!!!! Certo però che per cinque fusti ci lascio bei soldi!!!
  11. http://www.hbsardi.it/data/attachment.php?id=50&for_session=c213586121bc80c17db65c692e35d53c Qui ci sono le informazioni tecniche riguardo gli attacchi in questione ;)
  12. Salve ragazzi, come sono andate le vacanze? Vi contatto perchè quest'anno sono riuscito a procurarmi 5 fusti di coca cola dalla Pro Loco del mio paese, naturalmente vuoti !!! ^_^ Il problema è che questi fusti hanno gli attacchi diversi da quelli normali, ovvero hanno i "Pin Lock" invece del classico "Ball Lock", quindi mi domandavo se era possibile sostituire questi attacchi per inserire quelli più comuni, è possibile svitarli? Come sempre grazie del tempo che mi dedicate!!!! :rolleyes:
  13. Ci avevo pensato anchio...ieri ho scritto sul thread della coltivazione di luppolo in particolar modo a Mario, per sapere da lui cosa posso fare!!!
  14. Ciao Mario, come stai?tutto bene?ho letto del furto riguardo al tuo pc, mi spiace molto, spero tu non abbia perso dati importanti!!!! E' sempre una rogna quando succede qualcosa di simile... Ti contatto perchè ti vorrei chiedere un consiglio alquanto particolare!!! Anchio come te mi sto accingendo a raccogliere i luppoli, che quest'anno sono maturati molto velocemente, non sapendo ancora come fosse la condizione dei luppoli avevo in mente a settembre subito dopo il raccolto di fare una cotta di fresh hop, però per via del raccolto prematura mi salterà il tutto!!! Volevo chiederti se secondo te era possibile poter congelare il luppolo fresco mettendolo sotto vuoto e poi usarlo nel momento opportuno, oppure pensi che si possa rovinare? Visto che non ho voglia di buttare il luppolo, sarei pure disposto a seccarlo tutto e aspettare il prossimo anno per poter fare qualcosa di simile. Aspetto una tua conferma. A presto,   Andrea                      
  15. Ciao a tutti ragazzi, finalmente è tempo di raccolta, le mie piante sono ormai colme di luppoli maturi, belli grossi e gonfi!!!! Spero pieni di luppolina  :) !!!! Purtroppo speravo di raccogliere il tutto a settembre per poter fare una fresh hop!!!! Volevo sapere se potevo raccogliere il luppolo fresco e metterlo così nel congelatore e poi usarlo per la cotta di settembre oppure se dovrò seccarlo come ho sempre fatto!!!! idee e consigli??? grazie sempre a tutti!!!!
  16. Ciao Rico, volevo sapere come è andata la fruit beer, è venuta bene? Volevo sapere come hai trattato la frutta, cioè l'hai presa surgelata?l'hai anche pastorizzata? Io avevo in mente di raccogliere della frutta fresca poi passarla nell'amuchina e poi surgelarla fino a quando non mi servirà !!! Sul sito di maxbeer ho letto che lui preferisce pastorizzarla per abbattere eventuali batteri!!! Quali sono le tue impressioni? Grazie mille
  17. Salve ragazzi, mi servirebbe avere un consiglio, domani dovrei fare un'ipa e alcuni amici mi hanno consigliato di aggiungere dello zucchero verso la fine della bollitura, per aumentarne secchezza e grado alcolico!!! Vorrei sapere quanto zucchero devo calcolare per salire da 6% a 6,5%!!! Visto che uso beersmith qualcuno di voi saprebbe dirmi se è possibile fare ciò con il programma? Grazie e buona birra a tutti!!! ;)
  18. [quote]D4rKl4Y ha scritto: Dipende da che birra.. una birra 12 Plato, OG 1,049 riesci a farla tranquillamente con 20-22 Kg di grani [/quote] Certo, ma se ti vuoi spingere oltre dopo diventa problematico a livello di strumentazione e limitativo a livello di birra da fare!!!
  19. [quote]goodoldguy ha scritto: [quote]romulea86 ha scritto: Ma il motorino del tergicristallo riesce senza problemi a girare tutti quei kg di malto macinato con acqua?quanti kg usi di solito? [/quote] Non ho ancora testato l'impianto quindi non ti so dire. per 100 litri di birra finita cmq i kg di malto li conosci bene saranno una ventina con circa 60 litri di acqua. Appena provo il tutto (marzo / aprile) ti faccio sapere. Date le dimensioni devo necessariamente brassare all'aperto e di questi tempi con la neve non è adatto :-) [/quote] Io per fare una cotta da 50 lt ho usato 20 kg di malto ed un po' più d'acqua calcolando anche l'assorbimento dei grani...quindi credo difficile che tu usi 20 kg per fare 100 lt...a qualcuno risulta ciò che dico?
  20. Ma il motorino del tergicristallo riesce senza problemi a girare tutti quei kg di malto macinato con acqua?quanti kg usi di solito?
  21. [quote]Enferdore ha scritto: come già spiegato in altre sedi e topic la storia dell' 1,8 di Daniels è soltanto un equivoco/fraintendimento il valore si aggira intorno a 0,8 - 1 nel mio caso considero poco piu di 0,8 [/quote] Grazie Enferdore :D
  22. Ciao a tutti ragazzi come state? Vorrei, con il vostro aiuto ed esperienza, trovare una soluzione a questo dilemma!!! Quanto rapporto acqua/grani devo considerare per l'assorbimento durante il mash? Hobbybrew dice 1,01 mentre progettare grandi birre 1,80!!! Voi invece che mi consigliate? Grazie a tutti, come sempre
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