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Patred72

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Everything posted by Patred72

  1. Patred72

    Coglionata...

    Giusto perchè è bello condividere qualche minchiata... Ricetta con pils e fiocchi di orzo.... circa 9%, li ho macinati insieme al malto (mulino distanza rulli stra collaudata), risultato MI SI E' INCHIODATA LA FILTRAZIONE COME SE NON CI FOSSE UN DOMANI... Sono quelle esperienze devastanti tipo il giorno prima di un trasloco.... vabbè.... giusto per condividere ste merde Ciao
  2. Patred72

    PH non scende....

    Buongiorno a tutti, stamane sto facendo una cotta con malto pils e fiocchi d'orzo, son partito con acqua di rete a 7.70 PH, aggiunto a 20°C acido lattico per portare il PH a 6.3 (visto che il grist usato sapevo non avrebbe abbassato più di tanto), poi dopo 15 min. a 50°C (Mash inn) il PH è sceso a 6.0, quindi aggiunto acido lattico e sempre a 20°C non sono riuscito ad abbassarlo meno di 5.5..... Ne ho messo veramente molto, come può essere possibile? La prossima forse mi conviene di partire a 6 PH? Sono confuso. Grazie a tutti e Saluti
  3. Patred72

    Coglionata...

    Ciao Tyrion 132, guarda, ho fatto 72 cotte con quel filtro e mai avuto un problema, tranne weiss spinte.... sono abbastanza sicuro che siano stati i fiocchi macinati. mannaggia Ora sono in bollitura.....speriamo bene. Grazie e Saluti
  4. Patred72

    PH non scende....

    Ho il piaccametro della Hanna il (Tester pH HI98103 modello Checker), ritarato ieri con soluzione campione da 7 e 4.... non saprei.... sto valutando di fare la spesa e prendere questo: http://brewingbad.com/2017/12/prova-ph-meter-milwaukee-mw101/ Ma mi sa che sia l'acqua..
  5. Patred72

    PH non scende....

    Grazie!
  6. Come da oggetto, vendo scambiatore a 36 piastre inox Browland usato una sola volta e sanificato e messo nella sua scatola originale. Prezzo di vendita 90€. Contatto: patred72@gmail.com Saluti
  7. Buongiorno a tutti, da sempre, nelle mie cotte la gravità del mosto ultimo che estraggo a fine sparge ha una gravità alta (secondo la mia idea) cioè pari a 1.030. Faccio cotte da 32 litri c.a. ho una pentola da 36 lit. con filtro bazooka (costruito a mio avviso bene), le percentuali di H2O nel mash sono 4 lit. x Kg grani, quindi mash 24 litri + sparge 19 lit. Combinando ottengo 36 lit. di mosto a gravità come da foglio di calcolo - la macinatura uso un Krankandestein regolato a 1,2 mm (spessimetro), tendenzialmente ho sempre un 10% di farina. Il risciacquo lo faccio in fly sparge - vel. 0,8/1 lit.min. - alla fine mi trovo ancora a 1.030. Ieri, ultima cotta, ho provato ad estrarre tutto il mosto e solo a quasi totale drenaggio ho iniziato il fly sparge, inutile dire che si è inchiodato tutto, quindi ho dovuto aggiungere tutti i 19 lit. di H2O, mescolare/decantare e far ripartire il tutto. Pensate sia normale avere 1.030 come ultima "tirata" del mosto? Avete particolari consigli in merito? Grazie e Tutti e Buon 25 Aprile. Patrizio
  8. Buongiorno a tutti, cari amici zimurghi. ho una domandona, che magari a molti potrebbe risultare ovvia, ma a me non tanto... Ho una pensiero in mente, cioè che quando in una birra ad alta fermentazione tipo IPA (lievito S05 o similari) si effettui il cold crash, si allunghino notevolmente i tempi di maturazione in bottiglia. A parte che il lievito S05 se tenuto a bassa temperatura (secondo il suo range ottimale) tende a non chiarificarti il mosto (risaputo), se poi facciamo un cold crash a fine fermentazione al momento dell'imbottigliamento (priming in bottiglia) i tempi di maturazione si allungano - effetto per il quale i lieviti in sospensione vengono abbattuti dal freddo e rimangono nella fondazza del fermentatore. Premetto che non aggiungo mai lievito fresco durante l'imbottigliamento (scelta, magari sbagliata). Ciò a scapito della florealità della birra finita, in quanto gli aromi del luppolo si degradano in bottiglia velocemente. Non sò è una mia sega mentale ho ha fondamento? Grazie a tutti e BUON 25 Aprile!
  9. Patred72

    Cold Crash e maturazione.

    Il mio dubbio era che il cold crash, che serve a far precipitare tutto, non elimini troppi lieviti in sospensione e quindi allunghi il tempo di rifermentazione andando ad inficiare sugli aromi del luppolo. Saluti
  10. Patred72

    Coversione A 66°C.

    Birrando con Pils Durst, Monaco e Carapils per la prima volta sono riuscito a saccarificare a 66 #. No step a 70/72#... Con altre miscele col cavolo... forse il weiss che mi frega. Saluti
  11. Patred72

    Coversione A 66°C.

    Ci tenevo per puro spirito agonistico [emoji2] Inviato dal mio SM-G900F utilizzando Tapatalk
  12. Patred72

    Coversione A 66°C.

    Ciao ragazzi. di solito per completare la saccarificazione dovevo fare un passaggio a 70.72 gradi per almeno 15/20 minuti. è la prima volta che riesco a completare a 66.... si ho fatto un protein rest a 50 gradi per 30 minuti. La birra è una helles più tardi posto la ricetta. saluti Inviato dal mio SM-G900F utilizzando Tapatalk
  13. Ciao a Tutti, da una ricetta, esiste una sorta di "calcolo" per determinare l'attenuazione finale di una birra (FG). Mi spiego, dati la miscela malti, temperature d'ammostamento, tipo di lievito e temperature di fermentazione, esiste una sorta di calcolo per prevede la FG finale? Le variabili in causa sono moltissime, lo so, e facendo birra da quasi 10 anni (AG) ormai personalmente in base alle ricette ho già un'idea abbastanza chiara sul processo ed anche sull'effetto finale, mi chiedevo però se qualcuno avesse sviluppato un metodo per prevedere la FG. Anche sarebbe molto utile sempre un calcolo sulle Alfa Amilasi estratte, da li si potrebbe prevedere la FG (relativa). Grazie e Saluti
  14. Patred72

    Metodo Per Prevedere Attenuazione Finale.

    Grazie ragazzi delle indicazioni, riguardo infatti beersmith proprio ieri ci stavo facendo un pensierino di scaricare la versione di prova. Riguardo le alfa amilasi, mi riferivo alla quantita di maltosio meno fermentiscibile (corpo birra), non so come potrebbe essere calcolabile la quantita. Grazie ancora
  15. Domandina... ma il pc vi si è inchiodato dopo aver installato beersmith? Si riesce a scaricare il programma gratis? (non mi infamate Saluti
  16. E' così come dici, nei plasticoni mi è capitato, nell'inox di rado. Tipo quando riusi il trub...
  17. Patred72

    Scala Graduata Litri Pentola

    Tempo addietro quando facevo una valanga di conti feci le tacche alla pentolona... Usai un incisore a punzone della dremmel comprato da castorama a 12 euri... Aggiunsi litri e segnai i livelli... Errore medio max 0,3 lit. Saluti http://imageshack.com/a/img538/71/GdwM1R.jpg http://imageshack.com/a/img661/4490/Fm3RCu.jpg
  18. E' importante che il livello del "fondo" non arrivi mai al foro di scarico del fermentatore (caso solo di fondo piatto). Io non tiro mai dall'alto ma sto attento al sedimento. Se troppo faccio un travaso. Nel fermentatore inox ho aggiunto un rubinetto a circa 15 cm dal fondo... se dal primo esce schifezza tiro dal secondo
  19. Ciao a tutti, è da tempo che noto che nelle mie cotte, la gravità dell'ultima "tirata" di mosto a fine risciacquo è piuttosto elevata. Parliamo da 1.020 a 1.030. Evidente che i 1.008 sono un traguardo lontano... altrettanto che sto perdendo una montagna di zuccheri... Per l'ammostamento ho una pentola di 36 litri con filtro bazooka circolare, diametro maglia da 16 mm. La quantità di malto s'aggira mediamente sui 7 kg, acqua di ammostamento 24 litri e acqua di risciacquo 19/20 litri. Con queste quantità in bollitura ottengo 36 litri di mosto - di più non ce ne sta nella pentola, quindi prolungare ulteriormente il risciacquo con altra acqua non riesco, a meno che non si faccia una seconda bollitura parallela, prolungandola oltre i 90 min. Durante la fase di sparge (fliyng) mediamente nelle cotte, a metà estrazione, chiudo rubinetto e mescolo di nuovo l'impasto (a volte - molto malto weiss - lo faccio anche 2 volte). Non saprei dare spiegazione, se al filtro bazooka che fa percolare il mosto irregolarmente o la temperatura dell'impasto che cala sui 65 gradi....o cos'altro. Mi piacerebbe estrarre meglio, a voi l'ultimo mosto a quanto esce? Grazie in anticipo. Saluti
  20. ok Tyron mi arrendo... 😅 Inviato dal mio SM-G900F utilizzando Tapatalk
  21. Nelle mie cotte, il tutto dipende dal grist e dal lievito. Ho provato sia a portarmi dietro il trub, come megavherr che anche buttarlo nel water, ma il numero dei travasi lo decido di volta in volta in base allo stato di chiarificazione/pulizia del mosto che voglio ottenere. Non ho un numero fissso, generalmente dopo la fase tumultuosa se ho usato un lievito ignorante da alta (tipo lallemand nottingham) che mangia anche le pareti del fermentatore, passo direttamente al raffreddamento e poi travaso in secondo fermentatore, utilizzandolo solo per meglio mescolare il priming/krausening ed imbottiglio. Nel caso invece di basse fermentazioni (ho un frigo con termoregolatore) dove la prima fase impiega anche 4 settimane, faccio almeno un travaso ulteriore intermedio prima dell'ultimo pre-imbottigliamento. Dipende, dalla birra che voglio fare... di certo più travasi fai più sfighe puoi incontrare. P.S.: da poco travaso collegando il tubo da un rubinetto all'altro, ponendo il fermentatore vuoto più in basso rispetto a quello pieno, così facendo il nuovo ferm. si riempie dal basso e zero splash... Saluti
  22. Grazie ragazzi, consigli sempre preziosi!!! Buona Birra a TUTTI!
  23. In effetti, Vincy979, la prossima cotta farò così. Provo a fare un bacth più piccolo, invece dei 30 litri finali un 25, mantenendo le stesse quantità finali di acqua e vedo cosa viene. Magari tenendo un rapporto 4:1 acqua/grani sul mash ...
  24. Come OG iniziale in effetti è alto, oltre alla temperatura di fine sparge che è circa 60 gradi, in effetti le vostre considerazioni mi portano a pensare che potrei, dico potrei avere un'efficienza reale alta, quantomeno la quantità di maltosio forse sarebbe da ritarare in ricetta aumentando il valore d'efficienza. Ma però non sono convinto che sia solo questo. Potrebbe essere che ho bisogno di un rapporto acqua/grani maggiore? Ora 3,5/3,8 Lit./Kg. Non vorrei fare una seconda bollitura... anche se per un'eventuale krausening ci starebbe molto bene ... brancolo nella nebbia.... Grazie ancora!
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