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spirit of lust

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  1. spirit of lust

    Sacca BIAB

    Ciao. Qualcuno saprebbe gentilmente indicarmi se c'è un produttore "artigianale" italiano che fa sacche biab su misura ? Ho acquistato una pentola per fare mini mash e non mi dispiacerebbe evitare di cucirmi la sacca, se riesco a trovare qualcuno che ne fa su misura senza chiedere prezzi esorbitanti preferirei acquistare. Grazie! Ciaooo SoL
  2. Chiedo il vostro aiuto per una consulenza, mi servirebbe il parere di qualcuno di voi hombrewers che abbia delle conoscenze di chimica analitica. Per errore ho sanitizzato lo scambiatore di calore con peracetico, facendo un circolo di acqua in continuum utilizzando una pompa e un secchio pieno di acqua (e peracetico appunto, ahimè). Si è trattato di un tragico errore dovuto ad una serata tarda e anche un po' "stanca". Il peracetico è un ossidante e dunque, come immaginabile, l'acqua nel secchio si è tinta di azzurro, per via dell'ossidazione del rame di cui è fatto lo scambiatore di calore, con relativa produzione di solfato di rame (l'azzurro). A seguire ho sciacquato lo scambiatore usando acqua fredda/calda, poi l'ho utilizzato facendo passare una kolsch appena terminata (calda). Ma mi è rimasto un dubbio: avendo ossidato (e conseguentemente "corroso") il rame interno dello scambiatore, è sufficiente lo sciacquo con acqua oppure l'ossidazione permane nel tempo, comportando contaminazione indipendentemente dal fatto di avere sciacquato con acqua ? Lo scambiatore di calore è da buttare o è utilizzabile per le prossime cotte ? GRAZIE!!!! Ciao a tutti. SoL
  3. spirit of lust

    Blanche Fruttata

    E., in effetti intendevo proprio dire che vorrei ottenere un bouquet più complesso che non soltanto citrico, ma aggrumato, più floreale... forse il Wyeast 3638 potrebbe risultare più adatto allo scopo, cosa ne pensi ?
  4. spirit of lust

    Blanche Fruttata

    Ciao a Tutti.  Vorrei fare una blanche che abbia un taglio marcatamente fruttato. pensavo di usare come lievito il Safale S33 e sono incerto sui luppoli, pensavo Saaz e Premiant. Cosa mi potete consigliare ? Grazie !   SoL
  5. spirit of lust

    CORSO DI DEGUSTAZIONE BIRRE

    Segnalo che anche quest'anno Lorenzo Dabove KUASKA terrà , per il secondo anno, il corso di degustazione sulle Birre, presso l'Associazione Fiordisale a Milano, Via Sangallo n°1. Il corso costerà 175€ e prevederà 4 incontri di degustazione con cena finale. Opportuno prenotarsi per tempo (le iscrizioni sono già in corso): chiamare il 349/5113250 CORSO DI DEGUSTAZIONE BIRRE con Lorenzo DABOVE in arte KUASKA marzo - aprile 2013 Martedì 5 marzo 2013 - Le birre caratterizzate dalle speziature; Martedì 19 marzo 2013 - Le birre caratterizzate dal gusto amaro; Martedì 26 marzo 2013 - Le birre caratterizzate dal gusto acido e Martedì 9 aprile 2013 - Cena con degustazione birre ad hoc.
  6. spirit of lust

    Blonde al miele

    Ho fatto una blonde al miele con i seguenti malti: - Pilsner 4,5 kg - carapils 600 gr - crystal 200 r - miele d'arancio 500 gr effettuo la sosta per la proteasi per 10', poi 40' a 65° e 20' a 68°. devo ritoccare la ricetta, il corpo (non l'alcool !) è troppo esile, ci vorrebbe una nota più maltata, più tonda. Cosa suggerite ?
  7. CORSO DI DEGUSTAZIONE BIRRA INIZIATIVE DELL'ASSOCIAZIONE FIORDISALE - MILANO [url]www.associazionefiordisale.it[/url] Prima Lezione: mercoledì 14 marzo ore 21 Cenni di storia della birra dagli albori ai nostri giorni Le tecniche propedeutiche di degustazione Gli stili e le nazioni della birra: parte prima “Germania e Gran Bretagna” HEFE WEIZEN DOPPELBOCK CELEBRATOR AYINGER BREWDOG PUNK IPA MEANTIME LONDON PORTER Seconda Lezione: lunedì 19 marzo ore 21 Approfondimento delle tecniche di degustazione Guida alla compilazione della scheda di degustazione Gli stili e le nazioni della birra: parte seconda “Belgio e Stati Uniti” BLANCHE DES HONNELELS TRAPPISTA ROCHEFORT 10 PALE ALE AMERICA GREAT DIVIDE YETI IMPERIAL STOUT Terza Lezione: lunedì 26 marzo ore 21 Il crescente interesse per l’abbinamento cibo-birra Gli stili e le nazioni della birra: parte terza “il magico momento della birra artigianale in Italia” quattro birre artigianali italiane Quarta Lezione: lunedì 2 aprile ore 21 Cena con abbinamenti ad hoc prova finale (compilazione di un test a domande) saluti e consegna attestati in fase di completamento il menu della serata GUEUZE CANTILLON con formaggi caprini e salumi (soppressa di testa, lingua ecc.) SAISON DUPONT con primo piatti alle verdure SCHLENKERLA RAUCHBIER con carni ROCHEFORT 8 col dolce al cioccolato e con formaggi erborinati Costo del Corso 160,00€. Pagamento di 80€ alla iscrizione presso la sede Associativa, Milano Via Sangallo 1, 80€ alla 1 Lezione. Il corso verrà realizzato al raggiungimento di un numero minimo di 20 iscritti. Per informazioni e di iscrizioni [email]info@associazionefiordisale.it[/email] cell 349/5113250
  8. spirit of lust

    CORSO DI DEGUSTAZIONE

    Segnalo il CORSO DI DEGUSTAZIONE che terrà il Maestro KUASKA presso l'Associazione FIORDISALE a Milano (zona Città Studi). Quattro serate a partire dal 22 Febbriaio. Il corso verrà realizzato al raggiungimento di un numero minimo di 20 iscritti. Per informazioni ed iiscrizioni [email]info@associazionefiordisale.it[/email]
  9. spirit of lust

    Retrogusto metallico

    No, direi che non ci sono parti in inox che sterilizzo con candeggina. La impiego per le bottiglie e per il fermentatore soltanto. L'acqua che ho usato è la Guizza. Non avevo pensato alla serpentina, io in genere la lavo solo con acqua e sapone dei piatti, poi risciacquo abbondantemente. La lascio immersa negli ultimi 10 minuti della bollitura. Cosa ne pensate ? vi vengono in mente altre motivazioni che possano causare quanto accaduto ? Non è la prima volta tra l'altro...
  10. spirit of lust

    Retrogusto metallico

    [quote]Matrix_G ha scritto: Dunque, che attrezzatura hai usato? Può essere che se hai pentole di alluminio, il ph acido del mosto abbia un pò "mangiato" la superficie della pentola. Per quanto riguarda lo sparge, quello che può accadere è un'eventuale estrazione di tannini che però non dovrebbero dare gusto metallico... Un'ultima domanda, come raffreddi il mosto??? [/quote] Uso pentole di acciaio inox, il raffreddamento lo faccio in circa 15 minuti con la classica serpentina di rame. E' qst il punto: non capisco dove orientare la ricerca del problema. Sono anche piuttosto "compulsivo" nella ricerca della massima pulizia, dunque l'unico neo che riesco ad intravvedere in questo momento risiede nell'imbottigliamento, dove in genere imbocco le bottiglie direttamente sul rubinetto del fermentatore e lascio scorrere la birra sulla parete interna....magari un po' splessha ed è sufficiente a ossidare......?!
  11. spirit of lust

    Retrogusto metallico

    Ho fatto una APA che ha un retrogusto metallico. Se non sbaglio si tratta di un problema di ossidazione, ma non capisco come sia accaduto, in quanto durante il processo di produzione sono piuttosto sicuro che non si siano verificate condizioni favorevoli all'ossidazione. Pertanto mi domando: è accaduto a causa di uno sparging troppo prolungato ? E' accaduto a causa del dry hopping ? Forse ho splasshato un pochino in fase di imbottigliamento, anche se non in modo così evidente. Comunque: avete un parere in merito ?
  12. spirit of lust

    Retrogusto "metallico"

    Ho fatto una APA che ha un retrogusto metallico. Se non sbaglio si tratta di un problema di ossidazione, ma non capisco come sia accaduto, in quanto durante il processo di produzione sono piuttosto sicuro che non si siano verificate condizioni favorevoli all'ossidazione. Pertanto mi domando: è accaduto a causa di uno sparging troppo prolungato ? E' accaduto a causa del dry hopping ? Forse ho splasshato un pochino in fase di imbottigliamento, anche se non in modo così evidente. iComunque: avete un parere in merito ?
  13. spirit of lust

    Saison

    sufficiente per avere più fruttato ? In realtà vorrei solo "partire" dallo stile saison, ma poi asspiro a fare la birra che piace me. I malti che userei sono il Pilsner, il cara vienna e il cara munich
  14. spirit of lust

    Saison

    Ok, compreso. Dunque cosa fareste ?
  15. spirit of lust

    Saison

    Mi servirebbe un parere tecnico. Vorrei fare una saison enfatizzando il profilo fruttato. I Luppoli usati in origine in bollitura sono: - styrian Goldings 40 gr per 60 minuti (amaro) - east Kent goldings 14 gr 15' (gusto) - east kent goldings 7 gr 5' (aroma) Si potrebbe per esempio sostituire lo styrian goldings (amaro) con uguale quantità di nelson sauvin ? Cosa ne pensate ? Ciao S.o.L.
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