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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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davidz

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Everything posted by davidz

  1. Domenica avrei in programma una nuova cotta, e visto che il problema principale della scorsa E+G, è stato il colore ottenuto in questa pseudo stout (troppo sul marrone), vorrei riprovarci stando sempre sulla falsa riga della ricetta che ho postato a inizio topic !!! Magari,durante la scorsa cotta, il problema era una cosa relativa all'infusione, che i grani scuri non abbiano rilasciato il massimo, visto che ho usato gli hop bag, ma già che ci sono sarei tentato ad aumentarle queste grammature, soprattutto per quanto riguarda il roasted e il chocolate.....è una cosa che si può fare tranquillamenteo si rischia di sbilanciare troppo la ricetta ??? Vi ringrazio Ciao
  2. [quote]markolino ha scritto: solo 2 native a bassa? mmm non l'avrei mai detto. il 90% delle birre sono a bassa fermentazione di natura...confermate? [/quote] Errato, in linea di massima le birre a bassa fermentazione, le cosìdette LAGER, sono solamente : PILSNER, HELLES, EXPORT, MARZEN, DUNKEL, SCHWARZBIER, RAUCHBIER Tutte le altre sono ad alta, quindi le ALE, come per esempio le inglesi e le belghe !!! Ciao ;)
  3. [quote]markolino ha scritto: Ragazzi stavo pensando di prendere piu di un malto della brewferm. Lo so che tutti i malti preconfezionati vanno fatti ad alta fermentazione se si usa il lievito del kit, ma qualcuno sa indicarmi (parlo di solo di Brewferm) una divisione tra quelle "native" ad alta e quelle native a bassa? Volevo prenderne una e una. Grazie. [/quote] Guardando sul sito Brewferm solamente la cosìdetta Pils e la Gold sono native a bassa fermentazione, tutte le altre sono ad alta !!! ;) Ciao
  4. [quote]markolino ha scritto: quindi per ridurre i residui sul fondo bisogna travasare in un altro fermentatore? ma come faccio a lasciare iresidui nel primo? Cioè quando travaso tutto travaso anche il fondo no? Non è possibile fare un operazione di filtraggio durante la fase di imbottigliamento? [/quote] Non è una procedura tassativa da eseguire molti non lo fanno, cmq quando si effettua il primo tavaso nel secondo fermentatore (solitamente dopo una settimana) il fondo viene scartato, questo aiuterebbe a eliminare parte della torbidità causato dai lieviti stremati e dalle proteine !!! Un ulteriore travaso si effettuta poco prima di imbottigliare, cioè a fermentazione conclusa quando si è pronti per aggiungere lo zucchero necessario per carbonare la propria birra (il priming) . Ciao ;)
  5. Io sono di Cesano Maderno, provincia Monza e Brianza !!! ;)
  6. [quote]TNT650R ha scritto: cmq pensavo che si potrebbe organizzare una"gita" in qualche birrificio artigianale comodo un po per tutti, cosi da visitare il birrificio mangiare e bere in compagnia! visto che secondo me la birra serve per la compagnia e non per mostrare chi ce l'ha piu duro e ne sa di piu... [/quote] Standing ovation per queste parole !!! [:17]
  7. Sono d'accordo con Rico, ciò che hai scritto tende oltre a dare un giudizio negativo a tutti i birrai (è un po' difficile da credere che tutti avessero birre pessime), anche a non far capire, a me da semplice amatore di birra artigianale, quali possano essere essere le così dette birre "velenose". [xx(] Come tutte le cose, soprattutto in una discussione, se si inizia bisogna trovarne una verità di fondo e delle motivazioni, dal mio punto di vista è troppo facile dire che le birre andavano : "DALLO STOMACHEVOLE, ALL'IMPROPONIBILE, CON QUALCHE RARO CASO DI ACCENNO DI POTABILITA' !!! Io per primo sono curioso di sapere cos'è che hai trovato in determinate birre che non andava secondo i tuoi canoni, ma giusto per avere un confronto in generale !!! [8D] Questo è o non è un forum informativo di birra artigianale ??? ;)
  8. Cosa dire, come sempre buona affluenza di pubblico all'edizione Milanese di questo festival che si ripete ormai da 5 anni, magari meno birrifici rispetto all'anno passato, ma non per questo il livello era inferiore . I birrifici nel bene e nel male sono quelli che conosciamo ormai da qualche anno, dal mio piccolo punto di vista si sta confermando sempre più questo piccolo birrificio della Milano Ovest, ovvero il Geco, che dopo vari assaggi mi ha lasciato pareri positivi, soprattutto per la sua Milk Stout (Pecora Nera) e per la sua nuova nata (Lamù) ottenuta con l'utilizzo di un solo malto e un solo luppolo !!! Ho partecipato al primo laboratorio dei 2 in programma, che alla fine si, si è rilevato inetressante, ma gli argomenti erano già conosciuti !!! Concludo dicendo un grazie particolare per il tempo, anche se poco, trascorso, e la cordialità dei ragazzi del forum, che mi hanno permesso di assaggiare le loro preparazioni casalinghe, anche se io ero a mani vuote [:19] !!! Complimenti a tutti quanti !!! Ci si vede in giro !!!! ;) Ciao
  9. Benvenuti ragazzi !!! ;)
  10. A parte il litraggio finale che dovrai mettere nel fermentatore, che nel caso dei kit targati Brewferm sono inferiori ai 23 litri, il procedimento è sempre il medesimo , vai tranquillo !!! ;)
  11. Benvenuto "Milanese" ;)
  12. Conto di esserci anche io domani !!! Avevo programmato di farmi venerdì e domenica, ma ahimè causa influenza ho dovuto rinuciare alla prima giornata !!! [:211] Incrocio le dite che mi sento sulla buona strada !!! ;)
  13. Qui trovi l'elenco dei laboratori e le modalità d'iscrizione : ;) [url]http://www.degustatoribirra.it/adb_files/downloads/IBF/IBF_Milano_2010-Programma_Laboratori.pdf[/url]
  14. Complimenti Rico per la tua attrezzatura !!! ;)
  15. Complimenti a queste prime etichette che avete postato......visto che non ho provato mai a crearne una, esistono dei programmi particolari per crearle ??? Quali usate solitamente ??? Grazie !!!
  16. [quote]barbanera ha scritto: Un dubbio mi assale...l'estratto di malto che devo usare è il black? [/quote] Ciao nelle "Note" in cima alla pagina di Faraggi, indica di usare estratto di malto light, salvo dove è indicato di usare altro estratto.........in questo caso per la CRYSTAL STOUT, non viene indicato nulla, quindi il light è corretto, invece usando in partenza l'estratto dark, dovrai anche apportare delle correzioni al resto degli ingredienti !!! Raccontaci poi com'è andata !!! Ciao ;)
  17. davidz

    Ciao

    Benvenuto man !!! ;)
  18. Appena rientrato da Padova, ho passato veramente una giornata fantastica, Kuaska in poche parole "superb" sà come intrattenere il pubblico durante le degustazioni e i laboratori !!! Se riuscite fate un salto, l'evento vale !!!
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