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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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conco

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Everything posted by conco

  1. Finalmente il pc...che con cel faccio una fatica del diavolo sia a leggere che a scrivere.....allora....mo me lo leggo. Birre a bassa og, sulle percentuali sono d'accordo, sempre di equilibrio parliamo, e ne vedo certe che hanno schiuma marrone come fossero delle ris. D'accordo che decorticati danno meno problemi. Assolutamente non sono d'accordo su non utilizzo di roasted (o chocolate supongo), il black non lo amo molto, ma volendo per me volendo....solo che non voglio....per cui. Carafa già detto....su discorso crystal non sono affatto d'accordo, non e strettamente necessario....poi dipende da stile e da cosa si vuol fare, se mi òparla di oatmeal puà metterci pure il frumento fosse per me....ahahahah....ma allora specifica. Per ris, ok, poi va beh pils o pale cazzo cambia....monaco adovo, per me e si, poi dipende da cosa si vuol fare, ma ok. Perché escludere malto black a prescindere? Vero che e invasivo, ma basta lavorare su percentuali e valutare su cosa lo metti. E il discorso che facevo su colore e pittore....unito al no al roast in basse og. Estrazione a freddo per valutare mati tostati...boh mai fatta...a me solo estrazione a freddo mi fa venir pelle d'oca....ahahahah......ma boh. Poi inizia a parlare a vario titolo di grist, vari malti e (anche no) tostati, sto leggendo veloce eh che starei lavorando...di ph e sali....secondo sue esperienze. Nelle stout fa mas in.....boh io lo faccio in tutte le birre mash in....ahahahah....non so se intende protein rest....va beh lasciamo perdere. Usa lieviti neutri...usa o uk, io proverei irish se fossi in lui, ma non sono lui....ma anche un t-58 con la sua bassa attenuazione e sempre stato un mio pallino che non ho mai affrontato....certo si va nel belgio, ma sui tostati ci sarebbe da divertirsi per me. Poi oramai ci sono un infinità di lieviti. Ovvio i puliti, tipo usa, o poco sporchi tipo uk so er mejo...su stili classici. Infine peated...a me non piace molto, e va usato con parsimonia come giustamente dice...ma in ogni caso, se leggesse, prova il rauch al posto del peated....percentuale molto più importante....se lo mangia a colazione.... Io sono convinto che ogni malto ha il suo perché, poi quel perché va incastonato in un grist adatto e al lievito adatto, per dire io non amo peated, magari sono solo io che l'ho sempre usato male...non e che il peated fa schifo....sia chiaro. Per concludere chiedo scusa per aver letto articolo prima in maniera superficiale, non diceva ciò che credevo, diceva cose che non sempre mi trovano d'accordo, alcune volte assolutamente non lo sono....ma sono visioni "personali"....per cui.
  2. Io in effetti sono stato basso eh. Sarebbero 36...da prima birra...avevo 16 anni. Da prima birra decente...che era belga col tappo di sughero... 35....forse firse 34...ma più 35 credo.
  3. Cazzo la Malgy ha ragione...ahahah...e che come leggo estrazione a freddo...niente svalvolo, non ci riesco...ahahah Hai ragione, di nero io bevevo ben poco anni e anni fa...e parlo di 30 anni fa eh, piu belgio, quasi solo Belgio. E... ci si riesce si. Ci riuscivano prima di noi eh. Poi io come dice la malgy adovo...e non faccio testo. Ahahah poeta perché la penso come te. Però la Malgy ha ragione....siamo due teste di pigna...
  4. Mi hai quotato di la, in it dell'ot, ma rispondo di qua. Nemmeno io sono arrivato alla fine...e sbagliato lo so, ma come te piango lacrime di sangue. Mi da tristezza che se non erro e un pro. E come se un pittore non sapendo usare un colore usasse un succedano, una scorciatoia...tristezza. Poi ok, lui vende, e siccome il 95 % di chi beve birra non ama le nere...fanno nere che lo sono solo nell'aspetto. Poi magari lui mitiga...o così si dirà...boh. Ora tralasciando il tutto...vorrei fare un passo indietro. Io lo sai Mattia che sono un curiosone. E da buon curiosone la mia domanda è sempre quella...perché? Io faccio fatica a comprendere. Ai tempi delle black ipa mi divertii a fare la zanza. Con il roast. In mash. Ma sapevo che ci stava. Come sempre e questione di equilibrio. Non è facile, ma si può fare. E allora perché non lo facevano? Sto maledetto perché. Perché non sanno/non hanno tempo/non vogliono/non credono che un equilibrio sia possibile. Perché inoltre chi poi le beve non è un bevitore di stout, siamo in Italia non in UK...e inutile, ammettiamo anche questo. A me ha sempre fatto strano vedere la soddisfazione di chi beve birre nere che nere non sono...sembra quasi che faccia figo bere una birra nera a volte...a me, che sono come sono, mi lascia basito ciò. Cioè fra noi hb, bere le lesbische fa molto figo...ma a me raramente piacciono, non mi sognerei mai di bere perché è da figo o da intenditore...una cosa o mi piace o non mi piace. Se non mi piace non la bevo. In tutto questo la mia idea di base è sempre stata....boh. E tale rimarrà E andassero tutti a cagare la merda...ahahah
  5. Mattia...ma rimembro male o mi eri biologo? Cazzo...sdaglio?
  6. Ok lo faccio...ma sapendo di mentire sapendo di mentina...facciiamo il cinema...ahahah
  7. Si ok Enzo, se una cosa mi ha insegnato hb e sanificazione. Ora mio negozio e chiuso da 2 mesi...io se dovessi scegliere un posto "sicuro" ad ora...li andrei. Ora va santificato....voglio dire non pigliamo i per il culto....fatiicano a rendere sterili le sale operatorie (faticano...non ci riescono suvvia)...ma presupponiamo che io riesca a superare la sanità italica...come con mosto mi entra primo cliente che mi è un lievito selvaggio...e tutto il mio cinema finisce...faccio un lambic...ahahah Ora io non vedo la logica. Poi oh sia chiaro....io devo vivere...e pee citare Mediterraneo "come diceva papà se ce bisogno si galleggia pure sopra la merda"...e a me va bene eh, voglio dire ne ho pieni i coglioni...se deve esssere sia e facciamola finita...che mi son frantumato i coglioni...
  8. Ma un 3/4 giorni sono il minimo prima del primo Travaso...io aspetterei. Con i kit ci va meno tempo libero...vero...ma quando dovrai imbottigliare di tempo te ne servirà un po di più...io in genere in 2 max 3 ore faccio,. Io ne ho pure più di te di anni...e terapie non esistono no... Ahahah
  9. In teoria, perché in pratica ad oggi, sabato...e dico sabato, per lunedì non ho ancora capito bene se posso aprire o meno, nel senso che non so cosa io debba fare per poterlo fare...sto cercando di leggere in giro notizie attendibili, ma ad ora ci ho cavato ben poco. Però in teoria lunedì vado a lavoro...male che vada puliro' e sanifichero' più che posso ambiente...hb alla fine torna utile, utilizzerò candeggina diluita...ahahah Ed in ogni caso passerò anche oggi o domani a fare lo stesso lavoro. Per cui non credo io sia a casa lunedì...
  10. Ciao Nazzareno, certo non ti fai mancare nulla...hb e un hobby che ruba parecchio tempo, e tra mogli figli e non ultima tua professione per di più in questo periodo...beh accidenti... Comunque ho dato un occhiata in giro sulla rete, luppolo dh leggo sia Centennial, 20 grammi. E un dh molto blando. Ed è un luppolo usa che dovrebbe dare agrumato per lo più, poi molto dipende da raccolto, da conservazione e freschezza dello stesso. Occhio che se è uscito mosto da gorgogliatore se lo lasci lì potrebbe portare muffa, ed ok e all'esterno, ma quando capita a me comunque cerco di pulire il tutto, facendo attenzione che nulla finisca all'interno. Per il resto quoto Simone, troppo alta temperatura, poi se è un male non so, dipende da lievito, ed avrà già lavorato il grosso oramai. Ma se è la prima volta che fermenti nulla di male, succede, le prossime andrà meglio.
  11. Ma stavo scerzado Chiuchi...ci mancherebbe. Quando si lavora....poi basta che lo stronzo paga...e gli si cambia pure la lampadina. Io non so mica se so più lavorare...e se posso farlo...non si capisce na sega...boh...
  12. Per te le porte della brasserie sono sempre aperte...
  13. La prestidigibilita....ahahah Ciao Guido,, benvenuto tra noi.
  14. Ahahah...ma a te non devo nemmeno dirlo, finché ci sono birre per me non è certo un problema, e solo che Stan finendo e quello si che è un problema..poi comunque Chiuchi mica è passato...tra ago, fede e bresciani vari...e inutile, sono dei tirapacchi...tranne il Boss...lui è un preciso da paura...ahahah Scherzo eh Chiuchi...
  15. Ma passa....ti allungo qualche birra delle mie...poi se vai a gorgonzola compra il gorgonzola...non la birra o lieviti o altro per cui vai li...ahahah Io sto nella via del giorno della liberazione....e strada chiusa...tu arriva in fondo ultima casa sulla sinistra e la Brasserie...a parte che ci sono cartelli stradali, e luogo di interesse pubblico e storico....cazzo e la brasserie...ci vengono dall'Australia per vederla...ahahah Comunque se passi ti posso dare la stout, la dubbel e se ho ancora qualche centenaria in giro la infilo dentro...che si sa, so generoso...ahahah A parte gli scherzi...se passi te le do veramente.
  16. Sai che era un mio dubbio che mi è sorto come ho visto video...però ho pensato fosse ignoranza mia, che fosse una cosa testata. Oddio io non lo avrei mai fatta na cosa del genere a prescindere. Mah... Non seguo sto tipo, mi spiace, dunque non ho idea di che sia sta birra viola allo zenzero...poi di hb che fanno cose improbabili e pieno il mondo.
  17. Noooo...ancora sto qua... Sarà bella frizzante come piace a lui...ahahah Però finché son vasi, pizze o pane...va strabene. La birra e meglio che lascia perdere...o almeno, meglio che smetta di fare video potenzialmente pericolosi per altri...se accade a lui voglio dire, chi è causa del suo mal...ma non puoi giocare con il culo degli altri, quello mai...
  18. Ma è una pendola con ingranaggi in legno...tranne alberi, o perlomeno perni, altrimenti in poco tempo si usurano...spero abbia bussole in ottone dove lavorano perni... almeno quello. Un orologio con ingranaggi in legno...e come una birra col becchime...robaccia...ahahah Tra l'altro denti poi si usurano pure loro. Però son chiuso. Dovrei riaprire settimana prossima. A meno che passi dalla brasserie, ma fai conto che la sciura non fa entrare in casa nemmeno suo padre. Al massimo esco io...cosi ti posso allungare qualche bottiglia.
  19. Mi riferisco al fatto che devi fare a parte un mini Mash. Devi convertire gli amidi dei fiocchi avena e quelli del malto base (malto in grani) che userai. Se per esempio vuoi usare 500 gr di fiocchi avena, dovrai usare 1 kg di malto in grani, pils o pale, ed ammostare il tutto in 4,5 lt di acqua a 68 gradi fino a che hai convertito amidi...malto va macinato ovviamente, fiocchi no. Poi filtri per tenere solo il mosto che otterrai e infine procedi aggiungendo acqua e estratto e bollendo il tutto per il tempo necessario.
  20. Per fiocchi avena ti serve un malto diastatico come dici tu. Dunque dei malto base pils o pale. Il che vuol dire fare un mini Mash a 68/70 gradi fino a conversione...test iodio. Ti conviene usare il doppio del peso dei fiocchi di malto base. Per quantità acqua se stai sui 3 lt x kg malto sei nella norma. Alterimenti semplicemente non usarli. Per il resto quoto t.Rex...se dati in ricetta sono corretti come amaro va bene per togliere il tartaro dai denti...
  21. Dal peggiore...dal peggiore. Sappi che ho fatto inorridire tanti hb...ma chi se ne frega...ahahah Poi come dici, davanti ad un boccale, bevendo insieme e se la memoria regge...mi sbotyono eccome. Ieri ho ribevuto la x bitter...sempre torbida, più bitter, poca co2 (miii 5 gr litro erano anni che non li usavo ma nulla), però non so...tolto tutto ed aspettando inizia ad intrigarmi...ci sono alcuni potevo, ok, ma forse...e dico forse son riuscito a far coesistere il 58 con luppoli...amzi forse potevo osare di più. Comunque va vista al mese, poi magari posto foto e impressioni. Certo se fossi riuscito a fare una dubbel decente, su cui ho sempre sofferto tranne rari casi (e yeast differente), e pure luppolarci sopra...8nsomma avere altre due birretta da fare con lui oltre alla solita triple...beh tanta roba sarebbe...ma aspetterei prima di gongolare. Forse...e dico forse... so ancora brasssare... Ahahah
  22. Si ok...ma con 200 gr di estratto secco ci puoi fare uno Starter e nulla più. Piuttosto allora fai del sidrro o dell'idromele se proprio devi fermentare qualcosa...fermentare lo zucchero e solo uno spreco di tempo, lievito e luppolo...e pure dei 200 gr di estratto...
  23. Se metti "American" prima di stout...o prima di qualunque stile, poi puoi dryhoppare tuuuutto...quanto vuoi. Poi io amo le Irish ortodosse. Poi esistono o forse esistevano le black ipa...ora che ci penso, la zanza...un po' mi manca, era una bella birretta...
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