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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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conco

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Everything posted by conco

  1. conco

    Percezione amaro

    Ibu sono un dato che se preso da solo in se ha davvero poco senso. Un dato "stimato" tra l'altro. Ed inoltre ci sono ibu e ibu, nel senso che molto dipende anche da dove escono questi ibu, se da gittata amaro o meno. E per finire tanto sta a vedere su cosa sono messi questi ibu, ovvero com'è il mosto e dunque la birra sotto, li entrano in gioco tante cose, attenuazione, grist, lievito etc etc. Tralasciando oltre ad invecchiamento luppoli, le scale varie....se ne usi una e la birra del birrificio su cui la paragoni ne usa un altra ciaooo. Devi tarare tue birre più che su una semplice scala su altri valori...comparare ad altre va benissimo, ma non e che se copi paro paro ibu di un'altra birra poi ti devi aspettare per forza uguali sensazioni...il discorso e un filo più ampio.
  2. conco

    Fermentazione che non si arresta

    Ecco, come ti ho detto il mash non fa assolutamente miracoli. A parte che 67° non e nemmeno così alto come mash. Nelle condizioni corrette tu crei più zuccheri poco fermentabili, ma non crei esclusivamente quelli, e di sicuro non otterrai un mosto "ricco di..", ma solo un mosto leggermente più ricco di..come ti ho detto mash non fa assolutamente miracoli, fa quel che può, che non e moltissimo. Poi c'è il grist...che incide anche lui per quel che può incidere, e li dipende dal grist, in alcuni casi può incidere in maniera discretamente importante. E anche lievito può incidere a seconda del ceppo. Insomma, ci sono diverse componenti che incidono sul risultato finale, il mash e solo una di queste, e nemmeno la più incisiva ad essere sinceri...ma qualcosa fa.
  3. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Ahahahah....ma la speranza e quella di tornare a fare ordine....assolutamente. Poi troppi casini in ballo...non ne esco più....ma se ne esco, e prima o poi accadrà e che caz...poi verrà momento di tornare a pensare a brassare....
  4. conco

    Fermentazione che non si arresta

    Ale come ti ho detto e il lievito che decide. Ora molto dipende, sempre al netto di infezioni varie (che possono essere anche inodori e insapori), da cosa dai in pasto al lievito, da quantità di cellule immesse e da come fai lavorare lo stesso. Se hai imbottigliato a 1014 e ora sta a 1008 e palesemente successo "qualcosa". O non aveva finito di lavorare lievito, oppure ha iniziato a lavorare "altro". Da li non si scappa. Poi se vuoi da noi la certezza se e uno o l'altro...mi spiace ma non possiamo saperlo, non abbiamo la sfera di cristallo...purtroppo. Per temperature mash, non capisco perché esci matto? Quello e un discorso diverso da quello della fermentazione. Comunque tanto sta a capire la reale temperatura di tutto l'impasto, di tutto il mash. E anche ph ha sua importanza eh. E la certezza dello strumento con cui si misura lo stesso. Poi in mash si può fare "qualcosina", miracoli il mash non ne fa....fa il suo e nulla più. Se come mi pare di capire stai parlando di attenuazione più o meno alta. Poi anche lievito interviene, ci sono lieviti più o meno attenuanti. Comunque ci va un po' di esperienza, anche su impianto e strumenti che usi oltre che su materie prime e lieviti. Nulla di drammatico, non avere fretta, e vedrai che con il tempo le cose andranno meglio. Il tempo e importante in hb....come in fermentazione, e in tutti gli aspetti di sto hobby...ci va il tempo che serve e calma, molta calma.
  5. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Hb della snoces.... Comunque la letame, o meglio la "Pacific Ordinary Shitter Ale" e finita in bottiglia. Alla fine ne ho tirati fuori 18 lt, tolti fondi vari e dh che ciuccia sempre qualcosa. Dh molto light. Imbottigliando un po' di profumello lo aveva anche, nel bicchierino di assaggio/misurazione fg invece non aveva granché di profumo, al naso, in bocca tutto sommato non pare malaccio. Fg e uguale a travaso intermedio...1007. Buono per un og 34...un filo ilo ilo di ciccia almeno. Per cui abv sui 3,6% circa. Almeno non ho più malti base in giro a far muffa. Ora non ho più nulla di nulla....vediamo se in futuro tornerò a fare un ordine o meno.
  6. conco

    Fermentazione che non si arresta

    Ale stai attento a ste cose, perché 8 pt (o più) di densità ancora da lavorare rischiano poi di creare bombe a mano in bottiglia...in fusto poi non ne parliamo. Rischi di farti anche male eh. Infine non guardare i programmi, i programmi possono stimare, non decidere fg reale, quella la decide solo ed esclusivamente il lievito. Poi hai voglia a dirgli....ma veda signor lievito il programma dice 1014. Io abolirei dai programmi hb le stime fg....ascolta solo il lievito, che e lui che decide, non un programma. Falle fuori in frettissima mi raccomando, e stai attento.
  7. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Parlo di quasi 10 anni fa eh....ma mi pare che oracolo la passò in forno. Poi se la mise in mash o in boil...e chi se lo ricorda. Nel forum da qualche parte facile che ci sia ancora discussione....però non so eh...
  8. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Anni e anni e fa ne assaggiai una dell'oracolo....in biab se non ricordo male....e sai che non era affatto male, anzi buona la trovai. Oddio non conosco lo stile, per nulla. Non so quanto fosse ortodossa alla fine. Se la memoria non mi inganna usò un secco tipo belga (S33 ?), e lo speziatino con la cosa della zucca e un filo di caramello (sempre non rammento male) nell'insieme stava in pedi discretamente bene devo ammettere. Ma se viene al cavallino puoi sempre chiedere a lui al massimo....anche se a te mi par di capire che importa poco...
  9. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Come piace a me! (cit.)
  10. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Per fortuna che io bevo e non degusto...davanti ad un funky...potrei sfunkulare qualcuno...
  11. conco

    Densità piantata

    Intendevo che con step prima di 40 minuti a 64° ne creava poche....dunque da li affermazione di Roast....ma vado ad interpretazione mia eh...non capivo affermazione del Roast "addio destrine"....io amo le destrine, e odio gli adii....
  12. conco

    Densità piantata

    Oibò.....Roast....e perché mai addio destrine scusa??? Forse ti riferivi ai 40 minuti di beta e non alle alfa?
  13. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Beh oddio non esageriamo.... Intanto se sarà una birra....e per birra intendo una birra decente....sarà già tanta roba, per me. Poi ot dell'ot diciamo che ha visto ben altro nel tempo....questo e nulla in confronto....ahahahah
  14. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Beh, riassumendo il tutto per giungere allo stile....a 10 minuti da fine bollitura stavo a 8,6 brix....mettiamo che sono arrivato a 9 brix...in teoria dunque og dovrebbe essere stata intorno ai 1034...pt più pt meno. Ieri brix stava a 4,6....dunque circa 1007, con un aa del 79%, che se non scendesse io sarei servito così... Per cui abv si attesta sui 3,6%...metti che scende ancora un filino magari arrivo a 4%. E abbiamo tutta roba usa e aussie. Per cui per lo stile io sicuramente direi: "Pacific Ordinary Shitter Ale". Praticamente un piccolo, ordinario, stronzo che galleggia beatamente in mezzo all'oceano pacifico....
  15. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Comunque ieri ho travasato...in mega ritardo perché non ne avevo voglia....la letame....e con mia grande sorpresa, da assaggio era davvero Ora dovevo dryhoppare, avevo già pronto il tutto,lo avevo messo da parte in cotta, immaginando di dover coprire parecchio. Ma non ho fatto nulla ieri....devo valutare di diminuire abbondantemente la cosa...per non pesare troppo su quell'esile corpo. E si...ha fermentato. Magari proprio letame letame non viene......vediamo.....
  16. conco

    Easy travel booking

    Ed inoltre il Boss oramai e in altre faccende affaccendato....ed il Velle, che a tutti gli effetti l'unico che oramai può far qualcosa....mi e uccel di bosco. E loro hanno gioco facile....ma almeno sono ordinati....ahahahah
  17. Guarda...ora non voglio entrare in un ginepraio...non sono un chimico, e nel forum ne abbiamo. Io posso parlarti di impressioni al massimo. Diciamo che molto fa la percentuale. E altrettanto molto fa la birra. Mi spiego....se la birra fa cacare, se e sbilanciata, e questa e una birra, uno stile, che corre molto sul filo dell'equilibrio....se usi uno o l'altro poco cambia, sempre secondo me. Se invece fai una buona o ottima triple allora puoi valutare la cosa. Leggendo su forum mi pare di capire che tu sei proprio a prime cotte...e diciamo che non consiglierei ad un neofita di partire con uno stile così...e difficile...molto. Ed inoltre non so perché hai scelto uno stile così per approcciare hb...oddio so che molti all'inizio sono affascinati dalla chimera dell'alcol. Ci sono passato anch'io, come credo molti. E non so se conosci lo stile o meno. Però in una birra così, se hai altri problemi, sempre secondo me, se usi il candy o lo zucchero da tavola....poco cambia, non lo avverti. Se fai un dolcione, cosa vuoi sentire, se il lievito ti spara esteri a palla, cosa vuoi sentire, se non e bilanciata insomma, cosa vuoi sentire. Se invece hai una ricetta collaudata, bilanciata in tutti i suoi aspetti, allora si puoi valutare la cosa. E secondo me la differenza c'è, il candy è se mi passi il termine "più gentile", più mascherabile. Poi se passa qualche chimico ti spiegherà meglio...io vado più a sensazioni per così dire....
  18. Ah dimenticavo, fg in una triple non e ininfluente....anzi al contrario, e di vitale importanza...poi tutto dipende da come bilanci birra ok, ma fg riveste un ruolo abbastanza importante. Poi per un programma azzeccare il tutto non e semplice...però se avessi un fg di 1019 come paventato dal programma, se non ho letto male dato...e alta si come fg per lo stile.
  19. In una Triple lo zucchero ci va eccome, non e questione di principi Andrea, e proprio che serve...poi il quanto e relativo...dipende. Ma servire serve eccome. Per colore io non mi farei problemi, me li farei se fossi sopra...non sotto. Io in genere pils come ebc lo calcolo sui 4 circa....che sono 2 srm. Tu lo stai calcolando a 2 (1,97) ebc (1 srm) che mi sembra un filo scarico...ma dipende dal pils che usi, in genere se guardi scheda ebc o srm sono riportati. Ma ripeto...se sei sotto non c'è alcun problema....assolutamente.
  20. conco

    TNT va in Australiaaa!

    Ahahahah...vero, lo so lo so. Le birre che mi portò erano ancora di altro posto allora....almeno mi pare. Poi prima volta che ci sentiamo gli chiederò delucidazioni comunque.
  21. conco

    TNT va in Australiaaa!

    @velleitario....in effetti...
  22. conco

    TNT va in Australiaaa!

    Ah vedi...quando ci sentiamo parliamo sempre di cazzate ma ste cose non gliele chiedo mai....ma e stessa proprietà? In effetti vedendo una foto che mi girò qualche mese fa, di una lattina di un lotto test per un concorso (west cosast ipa) in cui aveva lavorato lui su ricetta...recita Modus Operandi come dici tu sai. Devo chiederglielo prima volta che capita...io al Boss ho detto posto vecchio allora? Anche se son sicuro che fan conto terzi di brutto...almeno facevano di sicuro, chiederò al sciur luis.... Avrò cura di riportargli la cosa....anche se non sono il suo segretario eh...
  23. conco

    Trasferimento mosto

    Ciao, allora anch'io prima usavo un fermentatore di plastica con un fondo filtrante fatto da me, ora uso tutto acciaio ma con stesse modalità. Ovvero io terminato mash e portato mash out mosto (78°), uso una caraffa per trasferire il tutto nel pentolone che uso per fare lo sparge. Unica cosa, nel limite del possibile, sarebbe meglio cercare di splashare poco il tutto, io cerco di farlo in maniera di farlo il meno possibile. Io ho solo fondo filtrante senza nient'altro. Ovviamente come e capitato a te la seconda volta può capitare che si intasi il fondo filtrante...ma non dipende da rubinetto, o almeno non a me. Ma bensì sono proprio le trebbie (se usi fiocchi poi....o frumento...) che creano il problema, intasando il tutto. Capita, molto dipende da fondo stesso, e da trebbie come detto.
  24. conco

    TNT va in Australiaaa!

    Ma che è....un epidemia che tutti vogliono saperlo? Pure il Boss ieri sera me lo ha chiesto. Comunque si chiama esattamente "Stockade Brew co". Ah già che ci sono aggiorno....e nata nel frattempo, il 6 settembre. Giulia. E il Tienneti ha ottenuto anche la cittadinanza tra le altre cose. Che dire...son felice per lui e per la Sara...e Giulia.....
  25. conco

    Belgian Tripel

    Ottimo...temevo fossi scappato a gambe levate...
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