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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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conco

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Everything posted by conco

  1. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Buona? La luppolatura in aroma e stata o meno uno spreco alla fine? Ma avevate anche dryhoppato?
  2. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Ciao Mauro...come si sta dalle tue parti? Suppongo ci sia più fresco che qua da noi...tra un po' qua si inizierà a soffrire, poi io preferisco il freddo per cui....va beh. Ma dove lavori? Ora comunque va nella tua terra eh.
  3. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Errata corrige...l'età gioca brutti scherzi...il mio biglietto rivenduto era dell 85....la Sciura invece andò all'arena nell 87, altrimenti avrebbe avuto 14 anni...scoperto ieri sera parlando con lei...va beh non che sia rilevante o freghi a qualcuno ovviamente...ma ci tenevo a correggere.... Per me no...come dice Didì magari quel che poi usi per "asciugare" un po' di più....
  4. conco

    Sperimentazione nuovi ingredienti

    Comunque rosmarino e salvia si usano o si usavano....nel gruit di sicuro, ma sono certo che anche nella birra al giorno d'oggi oltre che nel gruit se cerchi trovi chi li usa....dunque il tuo metodo vedi che non funziona gran che....
  5. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Yes. Diciamo che l'ho fatto per la Sciura e per (tentare di) porre rimedio ad un (pseudo) errore di molti anni fa...con il mio migliore amico avevamo biglietti per San Siro, ce li aveva procurati un nostro compagno di squadra dell'under 18 che era anche musicista...ma avevamo davvero poche lire in tasca...e la scelta fu fra concerto o fra un altra cosa che avremmo avuto a iosa dentro al concerto pure gratis scroccando...ma poi quella era una sera e noi pensammo anche al resto delle serate a venire... e rivendemmo biglietti...cos'era 86. Quel concerto saltato mi è rimasto sempre sul gargarozzo. Pensa che la Sciura allora sedicenne c'era...in prima fila sotto il palco...nemmeno la conoscevo. E io e mio amico alla fine non ci andammo. Ci divertimmo comunque per più di un mesetto...ahahah In ogni caso purtroppo il tempo non torna. E le vecchie canzoni nemmeno. Oddio almeno mi ha fatto asilo republic...li ho goduto...ahahah Ho goduto anche per altre poi. Ma va beh...comunque bello, non come quello che saltai sono certo ma che ci vuoi fare... Ahahahah top!!
  6. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Anche la birra di merda nel giusto contesto diventa buona eh...
  7. Ve beh oramai non puoi farci più nulla. Se non erro avevo letto di qualcuno che usava sto lievito a temperatura da ale, da alta, certo non so se arrivava a 20-22° come te, suppongo sia stato sui 16 massimo 18°, ma non ne ho certezza ora non ricordo dove lo avevo letto...anche perché e un gran lievito questo se usato in maniera corretta e non comprendo il perché usarlo da ale, magari il perché c'è anche eh. Comunque ora come detto Vincenzo non puoi farci nulla...magari si sistema anche un po' col tempo in bottiglia. Per lo meno usandolo da ale non eri in underpitching...che se lo usavi da lager lo eri eccome se hai usato una busta. Per attenuazione leggo che hai usato estratto di malto se non erro e solo 100 g di zucchero, dunque attenuazione bassa ci sta tutta, i mosti di ste lattine son fatti per (tentare di) sopportare aggiunte indegne di zucchero e dunque saranno già di loro poco attenuanti, dunque tu mettendo estratto e non zucchero hai ottenuto un attenuazione bassa...ma direi che ci sta, se la birra non sovracarbonerà ovvero non diventerà eccessivamente gasata allora eri a fg reale. Il consiglio che ti ha dato Tyrion in altro topic su lievito e esatto per te, se hai queste temperature di esercizio del lievito vai con us 05 come ti ha detto lui, e un ale, ovvero un lievito ad alta fermentazione ma molto pulito comunque....certo 20-22° sono tantini anche per lui ma va beh, meglio lui che il 34/70 di sicuro a quelle temperature.
  8. conco

    Sperimentazione nuovi ingredienti

    Far bollire in sola acqua non ti rende un risultato molto attendibile...lo stesso luppolo che noi usiamo se fatto bollire in semplice acqua rende un risultato differente da quello che poi si ottiene facendolo bollire nel mosto, inoltre poi interviene la fermentazione ad alterarne ulteriormente il tutto. Prova a far bollire del luppolo in sola acqua, lascia raffreddare e poi assaggia. Così ti fai un idea. Spezie o ciò che fai bollire nel mosto poi va ad interagire con ingredienti tutti della birra finita, in cui entrano in gioco anche altri fattori, come ibu, attenuazione, profilo lievito etc..etc...lo stesso grist può aumentare o celare alcuni aspetti dei luppoli, delle spezie o aggiunte effettuate. E il risultato che ottieni in sola acqua centra ben poco con ciò che ottieni nel boccale....molto poco...i risultati che tu dici di aver ottenuto non sono dunque attendibili, per come li hai ottenuti. Poi oh, valuterai tu stesso nel tempo se il tuo positivo su tutto ciò e davvero positivo o meno.
  9. conco

    travaso

    No tranquillo....va bene. Anche per eventuali tubi o qualsiasi cosa vada a contatto con mosto/birra. Pulizia e la prima regola...e pure la seconda e la terza se e per quello.
  10. conco

    Kit all grain mr malt

    Si, non conosco il kit in questione e non ho idea se ingredienti siano separati o meno...se sono separati allora puoi fare proporzione tranquillamente.
  11. conco

    Barley wine

    Cazzo Malgy...fai passare da un barely ad una dry....ahahahah Però hai ragione....senza controllo temperatura rischiava eccome...se ambiente sta sui 20° in tumultuosa con un bw arrivi a 24° anche...e poi stai dal fruttivendolo...
  12. conco

    travaso

    Ciao King, ti vedo un filo in ansia su sta cosa del travaso. Stai sereno, non e una cosa che incide così tanto. Come ti e stato già detto. Io travaso sempre, certo ci va un po' di attenzione...ho provato qualche volta per fare il San Tommaso a non travasare e non e che abbia trovato differenze, certo hai più fondo alla fine, ma io avendo camera fermentazione e abbattendo temperatura riesco a far sedimentare per bene. Poi io tutt'ora preferisco comunque travasare. Dunque....terminata la premessa...se... Se travasi le cose a cui devi stare attento sono: -Non ossigenare birra -Che tutto tutto sia sanificato per bene, tubi, guarnizioni, eventuale rubinetto (io non li uso rubinetti) ed ovviamente fermentatore ricevente...per sanificato non intendo passato con metabisolfito eh, mi raccomando. Se non travasi invece fai terminare fermentazione per bene e fai sedimentare molto bene lievito e fai attenzione durante travaso pre imbottigliamento a non smuovere il fondo, e comunque stesse raccomandazioni che ti ho fatto sul travaso intermedio valgono paro paro anche qua allo stesso modo. Importante, anzi essenziale dopo avvio fermentazione e ossigenare birra il meno possibile....sempre. Non e banale la domanda, suppongo che norry intendesse a metà fermentazione intesa come tempo, non come densità. Poi io in genere preferisco travasare sempre quando ho ancora qualcosina da lavorare a livello di densità, roba di poco eh, ma preferisco non travasare mai ad fg reale raggiunta...anche se uso la vista e non il densimetro per valutare...ma in genere ci becco, e 1 o 2 pt mi cala quasi sempre post travaso.
  13. conco

    Starter e tassi di inoculo

    Beh non siamo dello stesso parere dunque...nulla di male. 10 anni fa sul forum a fare ag eravamo forse in 5, toh esagero e dico 10...io, il Velle, Phate, ab62, Eastside, Jonh Priming...e uno che ora mi sfugge il nome che ai tempi lo ricordo ferrato mannaggia...e pochi altri , c'era poco da correggere..c'era da imparare e tanto, anche sbagliando. Poi mano a mano sono arrivati tutti gli altri. Ora se io e gli altri non avessimo scritto castronerie....che sono ancora li, non avremmo imparato...io quel poco che so l'ho imparato qua per lo più. Perché devi negare la stessa cosa ad altri? E un normale "ricambio", poi se si può si corregge la cosa, altrimenti farà il tempo. Non ci vedo nulla di male, se si legge e si può si interviene...e ancora si fa, specie su cose potenzialmente pericolose. Per il resto beh...
  14. conco

    Starter e tassi di inoculo

    Beh oddio Mattia, io ho imparato molto scrivendo, credendo di sapere, per poi venir corretto da altri hb negli anni. E di castronerie negli anni, specie nei primi anni ne scrissi eccome, come te spesso mi capita di rileggere post vecchi in cui intervengo e mi ci scappa il sorriso. Son 10 anni ormai che sto sul forum, c'è gente che e da meno tempo di me qua ed e più preparata di me senza dubbio. Poi esperienza fa molto....assolutamente d'accordo. Ma la forza del forum e proprio quella che se scrivi castronerie o presunte tali, c'è chi te lo fa notare facendoti riflettere su ciò che hai affermato, magari aprendoti punti di vista nuovi che non avevi valutato da solo, e la forza del forum questa, io ho imparato più da chi mi contraddiceva che da chi mi diceva bravo. Certo i toni spesso si fraintendono, capita, ma se si ha un po' di elasticità...e non sempre capita...un po' di autoironia e tolleranza...e non sempre capita,.,.son cose che si superano e nel tempo si impara tanto. Per cui per me per rispondere non serve poi tutta sta esperienza...solo poi bisogna anche avere la mente aperta ad eventuali punti di vista differenti, anche a critiche, altrimenti e inutile, non si impara molto stando fermi su proprie posizioni. Che sia tasso inoculo o protei rest o altre tipiche diatribe da hb. Per esempio la cosa delle cotta ad alta og da hb inesperto, da hb alle prime cotte...e na cosa che comprendi solo dopo, che lo stesso hb dopo anni comprende da se rileggendo errori ed orrori commessi in quelle cotte, ok ora esistono mille mila siti con ricette varie spiegate per filo e per segno, 11-10 anni fa non vi era nulla di simile e dovevi sbatterci la testa da solo, ora magari ti va pure bene, ma senza comprensione la cosa e totalmente fine a se stessa, quando poi la comprensione arriva col tempo comprendi la cosa nel suo insieme e capisci da solo. Per cui, per me, devono scrivere e dare pareri tutti, esperti, presunti tali ed inesperti....solo bisogna anche essere aperti a critiche ed altri punti di vista, altrimenti e inutile...più per se che per altro eh, sia ben chiaro. Poi io son contadinotto, per esempio per alte og o lavoro con secchi o se lavoro con liquidi uso come Malgy concatenare da cotta molto più light. Per conte e stime cellulari servono attrezzature adeguate da laboratorio, non avendole mi affido al buon senso...ed ho usato un liquido scaduto da 3-4 anni una volta come ben sai...doveva essere come il suolo lunare...sterile....ed invece.... Va beh....rileggendo ora mi sembro un prete....ahahah Tenete le menti aperte e non incazzatevi....che non serve a voi in primis.
  15. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Ehhh...mi sa che non posso proprio.....
  16. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Il tunnel è il posto più bello di piozzo. Ma ultima volta che son stato ci hanno cacciato...giustamente o ingiustamente non conta...ma quello per stare in zona e er mejo. Dovevo cercare Musso e chiedergli il permesso prima. Ma con la coppa direi che siamo pari. Con la birra di Ignaz pure dispari. Questa la capiscono solo i grandi @ignaz e @metiu...son stato proprio bene a Monza con loro seppur per poche ore. Andrei a pozzo solo per ribeccare quel bricconcello di Ignaz...ahahah...ma so che non accadrà...pero ci voglio bene, ci ha fatto fare grasse risate veramente a me e Metiu...poi vabeh c'era il workdistaminchia ed eravamo solo noi tre...li e vincere facile.
  17. conco

    ciao dalle marche

    Ah ok, stai al "nord". Io frequento molto più a sud. E comunque sono stato molti anni fa a Senigallia...presi una bella ciuca in un ristorante, ero a naja e facevo il car a Falconara Marittima, una domenica a mezzogiorno con alcuni commilitoni andammo a far pranzo nel tuo paese...che bella mangiata e bevuta facemmo....grande bevuta ricordo ahahah, quando uscimmo il proprietario sono certo che tirò un bel sospiro di sollievo e festeggiò...son passati più di 30 anni mannaggia. Sul forum c'erano diversi utenti Marchigiani e Abruzzesi, ora sono un po' spariti. Li trovi su facebook sul gruppo "BAM" che dovrebbe stare per birra abruzzo marche se non erro....il Velle frequenta ancora saltuariamente il forum. So che spesso si trovano per mangiate o cotte varie...oltre a organizzare concorso durante festival ad agosto a Castellalto in abruzzo. Va beh...basta ciance, buona permanenza.
  18. conco

    ciao dalle marche

    Ciao e benvenuto tra noi. Se posso e se ti va di rispondere....che zona delle Marche?
  19. I primi due sono come ti ha detto norry per il priming, a seconda che tu lo faccia in bottiglia, primo dato, o in fusto secondo dato...e li devi aggiungere a fermentazione ultimata prima di imbottigliare a seconda che tu usi bottiglie (5 grammi x litro) o fusto (2 grammi per litro). Per il terzo invece, ovvero per il kg di zucchero e quello da aggiungere quando prepari il mosto, dunque PRE fermentazione e inoculo lievito.
  20. Senza i lotri e dura...beviamo troppo tutti...diciamolo...
  21. Ciao amministratore ultimamente non è molto presente, ha avviato un locale a Brescia. L'ho avvisato. Ti giro suo numero cel in messaggio privato, così se vuoi chiedi a lui direttamente in maniera più agile, che qua non si collega quasi mai. Intanto benvenuto.
  22. conco

    Sapore e odore di aceto, infezione o no?

    Ah ok per torbidità. Comunque con un buon mash, fatto per bene già risolvi molti problemi, ovviamente escludendo problemi dati da malto...capita a volte lotto che da molta torbidità, anni fa capitò a me con un sacco di maris otter, ci uscii pazzo. Per dry hopping se proprio vuoi usare filtri penso che puoi lavorare con filtri meno "aggressivi" comunque. Per il resto siete agli inizi, partire con cotte da 200 lt non mi pare una grande idea, e normale sbagliare quando si e alle prime armi, ed un discorso e un errore su 20 lt un altro e errore su 200 lt....anche a livello di costi....poi spero per voi il problema sia solo li, ma ne dubito.
  23. conco

    Sapore e odore di aceto, infezione o no?

    Si esatto, anche se non era riferito a loro in particolare, parlavo più in generale della procedura in se. Che comprenderei pure se poi non si rifermentasse in bottiglia. Tra l'altro loro usando filtri, filtri che potrebbero anche eliminare lievito...uso condizionale, perché non e certo da quanto ho capito...il rischio di trovarsi con birra che non rifermenta lo corrono o meglio lo correrebbero. Che poi alla fine @Mad_Sweeney ancora non ho capito perché lo avete usato sto benedetto filtro eh...ed un motivo ci sarà pure eh...
  24. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Wela cuore matto...felice di leggerti. Il mio dottore di cose da non fare o di smettere di fare me ne dice sempre tante...per ora io ho smesso di andare dal dottore...poi si vedrà. Tanto ho la sciura che non mi molla...e prima o poi mi toccherà...e poi so cazzi.... Va beh....perché non ti specializzi su birre ultra light...ci stavo pensando anch'io sai, birre con un abv di 1,5-2%, qualche ideuzza io l'avrei già, certo sarebbe cosa ardua...ma tentar... Carne alla griglia ma bianca immagino....che e meglio che un calcio nei coglioni, ma la rossa e la rossa. Poi hai anche pesce alla griglia di sicuro...che se fatto bene e tanta roba pure quello. Ma cerchi il tesoro dunque col metal detector...quello che non ha mai trovato Enzo...beh in bocca al lupo.
  25. conco

    Sapore e odore di aceto, infezione o no?

    Orca vedi, non sapevo pastorizzazione fosse per ultima...in effetti ragionandoci su un attimo la cosa ha molto senso, meno passaggi, se non zero se in bottiglia,, meno rischi contaminazioni. Pensavo che pastorizzando si potessero creare sedimenti...nella mia beata ignoranza. Delle centrifughe fra alcuni artigianali sapevo...anche se mi pare di notare, ma posso sbagliare...come sai non seguo molto, che sia in calando la cosa. Grazie per tutte le info a mie curiosità...info che aprirebbero ad altre ulteriori curiosità ad onor del vero...ma siamo, anzi sono già abbondantemente ot e non mi pare il caso di andare oltre.
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