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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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conco

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Everything posted by conco

  1. Si però ragazzi lui obbiettivamente non vuole sbattimenti. Qua purtroppo o per fortuna, riceverai solo consigli per far cose al meglio....per dirla così. Ciò non toglie che puoi in ogni caso prenderti un kit a dryhoppare, se lo conosci e sai com'è sarebbe ancora meglio. Se e neutro a e ancora ancora meglio. Perché poi puoi valutare apporto del dh. Qua però dubito che ci siano tanti kittari...a cui chiedere quale kit sia meglio. Io fossi in te, per quello che hai in mente tu, andrei con un kit potenzialmente neutro...che so una pils o qualcosa del genere. Su cui usare un lievito neutro e pulito tipo us 05. Se invece vuoi seguire consiglio di Niubbo, togli pure i 250 di grani e fai solo E senza +G, ovvero solo estratto. Non devi fare infusione e vai diretto in bollitura. Puoi farla concentrata o meno, a seconda del pentolone che hai. E puoi pure fare bollitura più breve dei classici 90 o 60 minuti, per quello a cui punti tu, basta anche una bollitura più breve con gittate luppoli di conseguenza, che so un 30 o 20 minuti. Il tutto solo nell'ottica di creare un mosto ad uso esclusivo dello studio del contributo dei luppoli in dh . Dovresti solo prendere un estratto NON luppolato, luppolo e lievito. Procedura e semplice. Serve solo fare due calcoli per valutare le ibu....e stop. Tolta bollitura per il resto e uguale al kit.
  2. conco

    Presentazione e saluti

    Davide, la birra hb auto prodotta non può essere oggetto di commercio nella maniera più assoluta, ti incollo il decreto al riguardo: "È esente da accisa la birra prodotta da un privato e consumata dallo stesso produttore, dai suoi familiari e dai suoi ospiti, a condizione che non formi oggetto di alcuna attività di vendita". Dunque, tralasciando un attimo la parte produttiva di per cui chiedi info. alle casse nessun sensibile o meno contributo alla società. Diverso il discorso invece se fai produrre ad un microbirrificio in regola con tutto, ma in quel caso comunque producono loro su loro impianto, al limite puoi dare ricetta o stile...o nulla e fai fare a loro...in quel caso informarti su Beerfirm. Oppure ancora...vendi birre loro semplicemente...e utile lo usi sensibilmente o meno per le casse della società.
  3. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    L'unica e cottura dolce e lunga....più lunga possibile per far colare ciò che si riesce.
  4. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Io non capisco...poi va beh ci sta che piacciano anche così grasse, però voglio dire, e come far birra, non e che devi saper fare solo uno stile di birra eh. Ci sono tanti stili. Come su composto macinato puoi variare un casino. Cioè ok, e un lavoro, in un super o iper lo capisco. Ma un macellaio vero....ma non ha passione? Non fa esperimenti? Non va in altre regioni...fossi un macellaio, girerei e assaggerei, la toscana. andrei in centro italia da norcini, al sud ad assaggiare e farmi idee nuove. Invece no....tutte uguali....grondanti grasso a fiumi....boh.
  5. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Bello da fare e bono da mangiare il ragù di cinghiale...ci si può sbizzarrire anche più con spezie volendo in confronto al classico ragù...ci stanno molto bene, poi come sempre il troppo stroppia ovviamente. Anche la pasta poi....ne serve una che suca bene...all'uovo meglio....fatta in casa ancora meglio. Ma meglio che taccio....che l'altra sera ho avuto discussione con la Sciura, non la prima ovviamente, sul fatto che son bravo solo io a far da mangiare...che so tutto io....e cose così...sai lei fai il ragù con la passata, io odio la passata e lo faccio con pelati, lei cuoce meno di me e con fiamma più aggressiva (a volte brucia il fondo), e già li discussioni infinite...poi io amo il soffritto tagliato grossolano, lei quello praticamente centrifugato. poi io amo mettere anche "altro" a volte, tipo funghi, anche a seconda di che ci farò se pasta o lasagne, e amo usare carni diverse, spesso me le trito io, ma anche ossa e frattaglie se le ho....insomma due modi totalmente diversi di fare il ragù....poi ora che mi son messo a fare la torta paesana apriti cielo....e troppo secca, poi c'è troppo quello, quello non si mette.....ahahahah.....e na lotta continua...come per mie birre, facevano sempre cacare...poi vincevo concorso e allora...si va beh dai non era così male forse....ahahahah Però su una cosa ha ragionissima...sei bravo solo tu, sai tutto tu ed invece a volte non capisci un cazzo...ahahah....si quello a volte e assolutamente vero...poi quando canno io, canno alla grande in genere...e che amo esagerare....e poi non sono assolutamente così bravo come mi credo....lo so mannaggia....ahahahah Buon divertimento con il ragù.
  6. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Si ma tanto non lo farò mai...lo so già. Restando in tema...e nella zona che io amo tanto, ovvero le Marche. A Carassai fanno una signora salsiccia...dicono (so peggio degli hb con le ricette li ) che usino parti nobili di maiale (solo quello), come la coscia da cui si fa prosciutto...e atri tagli, anche filetto e pancetta se non ricordo male, macinatura fine fine, salatura decisa (usano pane sciapo), e spezie ben presenti. Poi va beh, le trovi ottime anche altrove, nel paese dove vado io c'era un macellaio che le faceva ottime davvero, le aveva sia fresche che stagionate, entrambe le mangi anche crude (pure il mister le faceva lui, per il suo mini market davvero mica male...a Offida), quella stagionata se la cuocevi leggera e veloce era davvero tanta tanta ma tanta roba...pra purtroppo e andato in pensione...peccato per me ma buon per lui. Le fanno anche di fegato....che sono anche quelle tanta roba davvero...come direbbe il Malgy le adovo.... Qua dalle mie parti invece fanno tutte cagare davvero....a parte che sono metà grasso, colano grasso in maniera esagerata, e poi san di poco davvero. E si che Monza era la patria della luganega....era rinomata...qualcuno dicono ci sia ancora che la fa, ma se non erro e in centro...e non ci vado mai...poi temo di restare deluso. Così quando vado giù in genere oltre ad olive (le palette) ed insaccati (ciavuscolo per lo più) faccio incetta anche di salsicce...sempre. Managgia me torna la fame....basta ora....
  7. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Eh tritacarne lo ho...ma e senza imbuto. Ho però una specie di cosa che serve per fare biscotti...in pratica e come quegli aggeggi per mettere silicone....non so se hai presente, con grilletto che mano a mano facendo leva schiaccia tubo dal fondo, che dovrebbe andar bene secondo me, se macino...o meglio trito fine...e io se le facessi le farei con macinato molto fine, e pochissimo grasso....e anche vino, o magari una bella birra mia, che so un imperial stout nell'impasto o un barley che scurisce meno....ahahahah...ovviamente prima dovrei fare impasto giusto....poi eventualmente sarebbe carino studiare qualcosa... Ma tanto non le farò mai... Ma budello e naturale dunque, se devi trattarlo così per forza. Per salsicce io mi accontentavo anche di quello sintetico, tanto poi prima di cuocerle lo toglierei. Va beh....so sogni.....
  8. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Che belli Niubbo, complimenti. Belli magri, con il lardo grosso...nelle marche li fanno così, oddio li fanno anche così...li fanno in diversi modi ovviamente, anche col lardo finissimo ed invisibile in pratica, molto magri, salati e speziati...pepe sul trono, con grani interi anche....li adoro quelli. Ma budello e naturale? Fanno anche delle salsicce che qua e inutile non le trovo-non le fanno-non sono capaci...sono molto ma molto più magre e saporite....infatti quando vado carico la borsa frigo...ahahah Salsicce mi piacerebbe provare a farle....ma il budello dove lo trovo? Poi ora che azzecco il grist.... Oh...fanculo...cazzo che fame....
  9. Mizzega una cotta....UNA...dopo le ferie, a settembre tra l'altro...mo va bene tutto....ma dire ci manca poco e solo descrivere la fredda realtà.... Poi con costole incrinate nemmeno volendo ora potrei far cotta....che io alzo tutto a mano...per cui vediamo se riesco a farne una prima di agosto, almeno arrivare a due cotte in un anno....ahahah
  10. Lo so, lo so, non lo sapessi....ma lo so. E che qua e tutto un fottuto susseguirsi di colpi di scena....dopo il gorogogliatore che gorgoglia e il densimetro che densimetra, abbiamo avuto l'alcol che sparisce/evapora e il travaso zuccheroso....e ancora siamo solo al travaso. Quindi mi riquoto...
  11. E Nico ha pure venduto i fermentatori e ha smesso con hb...e a me manca poco per arrivare al suo stesso punto. Come passa il tempo bagai....
  12. Beh se e per quello io mi ero stancato, o meglio scoraggiato più che altro, già a darti risposte che non hai colto sul dry hopping. Ma ho voluto riprovare ad insistere....poi tu lo vedi come un punzecchiarti, lo so sono un po' diretto...qua lo sanno bene....ahahah....tu no giustamente, ma sono fatto così. Volevo vedere se instillavo in te la scintilla della curiosità, ma vedo che non ti interessa, ti interessano solo risposte su dubbi che hai ora e non oltre, oh come il 90% di chi gioca con le latte già pronte, ci mancherebbe, ok...e va beh pace amen...eviterei la parte in cui se insisto poi arriviamo alla cosa che poi son brutto, sporco e cattivo...l'ho già vista tante volte. Bon...io ci ho provato.
  13. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Minchia ho trovato un programma online, non da scaricare, che mi converte file, salvato nei preferiti...ora li ho stampati e posso finalmente tornare a lavorare...e da ieri che ci perdo tempo. Ma si potrà..... Poi va beh...io son proprio incapace con ste cose veramente...ahahahah....pure con il cellulare sono un vero disastro. Dai dai dai....ades metas dre a lavurà....
  14. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Ma io mi dico....ma posso perdere tutto sto tempo con ste cazzo di fatture elettroniche? Io già di mio so capra con tecnologia e programmi, ho un pc vecchio vecchio...ho windows vista....che la macchina a casa del caffè in confronto e un pc della nasa. Per scaricare na cosa ci mette na vita...e si incarta...a stampare poi e un terno all'otto. E non riesco a trasformare file xml in pdf....ho scaricato un programma gratuito...ma mi dice che manca un programma per poter trasformare i file....e allora cazzo ti ho scaricato a fare???? Ho trovato un programma online, non da scaricare, me li trasforma, ma quando cerco di scaricare file pdf chrome si incarta e si pianta e devo chiudere tutto. Ma io mi dico....posso perdere tutto sto tempo? Avrei anche un lavoro....dei lavori da fare...e sono qua che nemmeno con il dos ci perdevo tutto sto tempo e almeno mi divertivo....ma li mortacci loro e di chi nun je lo dice.... Fanculo alla tecnologia di sta minchia....
  15. Beh ti sei fatto un idea ma poi nella realtà hai fatto tutto l'opposto dunque.... E perché invece che saltar fuori con me con giustificazioni errate, non hai fatto notare al tipo che diceva cazzate sostenendo che le birre belghe hanno già di loro troppo corpo....con la stessa dedizione che hai usato con me nel difendere tue scelte errate? Magari ricordandogli che in genere queste birre fanno di una buona attenuazione la loro prerogativa? Che forse una saison tanto per dirne una... e una birra che ha troppo corpo? Così come una triple e una birra che ha troppo corpo? E mettiamo caso lo avessero...e non lo hanno sia chiaro (le saison spesso finiscono a fg 1000 se non inferiore)....tu e il tipo pensate che per ovviare si usi estratto invece che zuccheri semplici? Sono domande che una volta che bevi una birra, se poi pensi allo stile in ottica produttiva ti devi saper porre, devi avere la curiosità di porti queste domande. Ora so che il tipo non scrive su sto forum, perché altrimenti sarebbe già stato "erudito" al riguardo. So che chi ti ha venduto il kit non ha fatto e detto ciò che ha fatto e detto in malafede....oddio avrà voluto vendere un lievito liquido che aveva li da un po'....avrà voluto fare qualche euro in più con estratto che aveva li da un po', poteva venderti del candy sugar clear, zucchero candito chiaro al limite, ed avrebbe tirato su qualche eurino uguale, so che chi fa kit ha in mente che estratto e sempre meglio dello zucchero, ed in genere e vero anche se in qualche modo sbilancia verso dolce....lo so lo so. Ma senza curiosità, che e la molla che fa scattare la voglia di sapere e capire poi la cosa si limita a mettere del lievito in un barattolo mischiato con acqua...che poi e quello che fanno tutti quelli che fanno kit....per cui al 90% e meglio pure che sia così....però se vuoi iniziare a capire certe cose, certe dinamiche devi essere un po' più curioso. E su sto forum vedrai che se ti interessa troverai alcune risposte nel tempo. Io non riesco ad essere mentore nemmeno di me stesso, figurati degli altri, e non ho tempo di rispondere al telefono al lavoro...figurati per hb. Non e il mio lavoro questo. Se cerchi un mentore può essere questo forum....ci sono hb molto preparati, già qua hai ricevuto ottime risposte che non sempre hai colto, ma sei agli inizi...e normale. Per tuo quesito, si facile che finirà sui 1020 se non di più...sarà un dolcione probabilmente, ma pace, sbagliando si impara. Per fermentazione a che temperatura sta ora? Tienila su se puoi ora di temperatura, cosa che ti e stata già detta, tieni chiuso fermentatore, e abbi tanta pazienza.
  16. In ogni caso, dai un'occhio qua, e il bjcp che nel suo piccolo e un po' la bibbia di ogni hb, certo per chi fa ag o e+g. per chi fa kit non ha molto senso, lo so, ma almeno capisci che non si spara cazzate a vanvera così per così...poi oggi son davvero preso e non ho molto tempo....già sta mattina...ma va beh...così capisci un po' cosa è una Triple. E capisci che ci sono moltissimi stili con molti ingredienti e caratteristiche diverse fra loro, ed in alcuni stili lo zucchero serve eccome, e c'è anche un perché ovviamente, il perché c'è sempre. Stile 26C, pagine 91-92. https://www.movimentobirra.it/wp-content/uploads/2017/10/2015_bjcp_birra.pdf
  17. Scusa la domanda...ma hai mai bevuto una triple seria tu? Sei agli inizi...ti si dicono le cose e non capisci, e ci sta tutto eh, ci mancherebbe, come per dh, ti ho spiegato, e non hai capito granché...e ripeto ci sta, nessun problema. Ora allo stesso modo non hai capito, non hai compreso nulla. Che ti devo dire io? Ascolta chi ti consiglia come migliorare un kit, chi ti dice tranquillo vai con una busta per 18 lt ad og 1080, chi ti dice di imbottigliare a 1030, chi ti dice che la birra si fa solo con malto e non con zucchero...che ti devo dire io....beh nulla. Un pirla disse "non esiste la birra, esistono le birre"....non tutte le birre son fatte con solo malto d'orzo....ma va beh...tuo intervento e talmente zeppo di inesattezze e orrori che mi vien male solo a leggerlo...solo leggere questo mi vien una stretta al cuore Questo per esempio e un tipo che non capisce davvero un cazzo....detto papele papele eh....poi tu ascolta chi ti pare.,,,ci mancherebbe. Solo stai attento che puoi farti male...o far male a qualche tuo caro o amico se regalerai queste tue birre...con fermentazione se non conclusa non si scherza, poi il tipo può dirti ciò che vuole....occhio. P.s La mia Triple non e affatto malaccio, a detta di molti davvero ferrati e davvero ottima, e fatta con grani di malto d'orzo, pils per esattezza, mash basso, luppolo qb, e buona percentuale di candy sugar (zucchero)....come le fanno in belgio per la maggioranza, lievito in stile ed in quantità adeguata, ma in belgio non capiscono un cazzo di triple, tranquillo....capisce quello che ti vende il kit, assolutamente.
  18. Minchia spera che ti scenda....perché una triple con fg 1030 in pratica e un vero mostro...poi devi farti controllare la glicemia dopo che la bevi!!! Ora, a parte le cose giuste che ti hanno detto, a parte che non hai attivato per tempo lievito e che eri in underpitching e che non hai fatto starter, a parte che rischi di farti male se non comprendi cosa rischi, a parte tutto insomma....ma io dico, ma in una triple, che e uno dei pochi stili che richiede pure se fatta in ag, ovvero partendo dai grani, richiede di suo dicevo il candy sugar....ovvero zuccheri semplici....tu ci vai a mettere dell'estratto? Cioè i produttori di kit, per far spendere poco fanno aggiungere quantità indegne di zucchero....e una volta in cui questo effettivamente serve, in uno stile in cui effettivamente serve e la cosa ha senso (anche per altri stili del beglio a dirla tutta), tu lo vai a sostituire con estratto? Alzando per di più og di 10 pt? Ma perché? Ora le triple sono già di loro birre che giocano su un sottile equilibrio....se lo sposti appena appena già rischi di creare dolcioni pazzeschi....tu lo hai spostato di tantissimo. Poi ok e un kit....cosa vuoi pretendere...ma una volta una in cui lo zucchero ci stava veramente, che addirittura serviva veramente, andate ad aggiungere estratto. Boh....
  19. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Grazie un cazzo...mi devi una birra....almeno...
  20. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Wella...contento di sentirti! Grande...
  21. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Io ho risolto svuotando tutta cronologia...eliminando anche le cose che ora non ricordo nome...ma voi che siete giovvvani lo sapete.
  22. conco

    Buonasera :)

    Beh insomma, illuminanti e un parolone...qua potrai vedere che spesso sono più deliranti che altro, ma in ogni caso...grazie.
  23. conco

    Buonasera :)

    Ciao Francesco...immagino che hai letto ultimo articolo per approdare qua. Benvenuto fra noi.
  24. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Ok proverò...tanto fino a martedì non potrò usare pc...dunque se non va da cel non potrò dirtelo comunque. Vero che c'è concorso...dunque scagazzi per poter bere...ops....degustare e poi rischiare che facendolo tu torni a scagazzare....sagace... Ovviamente scherzo...e Mr Wolf e indistruttibile. Io dopo il ginocchio sciancato che si incastra....per non farmi mancare nulla mi sono incrinato le costole. Mi sono entrati i topi in box....io la macchina la lascio fuori, chi vuoi che la ruba una panda di 14 anni...e non vado mai in box, se non raramente. Cazzo ho trovato un topo morto in mezzo al box, ed un'altro nella scatola di cartone dell'elettrosega.....cacchette da tutte le parti e puzza terribile. Al che ho deciso di buttare tutta la fogna e cose vecchie che avevo in box....un delirio. Comunque vado in discarica, svuoto cartoni e butto, ne svuoto uno nel container dell'indifferenziata e ti vedo tre cavi elettrici....puttana merda,..e mannaggia al senso civico, quelli vanno nel apposito contenitore "materiale elettrico".....va beh mi appoggio al container, con pancia sul bordo, prendo i primi due cavi....il terzo e più distante....cazzo ci sono quasi mancano un paio di centimetri....mi sforzo e mi allungo...mi do un po' di slancio...e sento un crack provenire dalle costole....e subito una fitta della madonna....puttanaccia troia.....e avevo ancora tutta l'auto da svuotare e non solo dovevo fare un'altro carico....cosa che ho fatto. Ora dopo che la moglie insisteva che io andassi in pronto soccorso....cosa che non ho fatto perché per costole e inutile....e da lunedì che soffro come un cane, dormo male e faccio fatica a fare alcuni movimenti...però se bevo....passa tutto, almeno fino alla mattina dopo....e allora a posto così dai....e terapia non dipendenza....ahahahah
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