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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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conco

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Everything posted by conco

  1. conco

    Prima cotta: Oatmeal Stout

    Figurati...ringraziare de che? Con una busta da 11,5 gr puoi fermentare un mosto og 1080 fino ad un volume di circa 14 lt, dunque come volume e tasso inculo ci sei. Tieni solo conto che un volume maggiore di mosto richiede anche un maggior volume di spazio vuoto in fermentatore per accogliere la schiuma di fermentazione che si formerà in tumultuosa. Pena la fuoriuscita della schiuma stessa da fermentatore. Per avere un 12-13 lt di mosto in fermentatore devi avere una pentola come minimo da 18/20 lt circa. Per priming e molto personale, le Triple son birre che necessitano di un buon volume di co2, ci sono tabelle che ti danno un idea...anche su bjcp ci sono valori. Poi va anche a gusto personale come ti dicevo. Per maturare t-58 e un lievito che richiede, in questo stile per lo meno e per quanto riguarda mie produzioni, una maturazione decisamente lunga...almeno 6 mesi come minimo, non e che prima siano imbevibili eh, no, però diciamo che le trovo più gradevoli di sicuro dopo un adeguata maturazione, le mie il top lo raggiungono verso gli 8-10 mesi...ma anche qua e questione di gusti personali un po' suppongo....comunque prima assaggio sempre qualche bottiglia nel tempo, io in genere viaggio sui 28-30 lt, e lo faccio anche per tenere monitorato il tutto, per valutare eventuali aumenti di co2 non preventivati oltre ovviamente a valutarne evoluzione. Per quanto riguarda tua moglie...se la scimmia, se la tua passione per questo hobby reggerà, e come capita spesso diverrà più grande....beh avrà tutto il tempo di rendersi conto da sola dell'enorme cazzata che ha fatto regalandoti quel kit....ah se se ne renderà conto...e fissandoti preoccupata mentre fai cotta o altro...si dirà "ma se gli regalavo la solita cravatta non era meglio?" (auto citazione)
  2. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Serata dura quella di oggi...devo mettere un po' di vecchie imperial stout e qualche barley wine in frigo come torno a casa...per poter poi riuscire a farmi andare giù il boccone amaro che al 90% mi si prospetta....
  3. conco

    Prima cotta: Oatmeal Stout

    Ma ci mancherebbe, sei tu che devi valutare la cosa, io te lo dico, poi fai tu. Guarda se mi chiedi un parere su questo ti dico tieni la macchina per la pasta per fare la pasta e comprati un mulino per malto. Io ho il corona, che non e il massimo come estetica e finiture, e a dischi anziché a rulli, ma macinare macina bene una volta che ci prendi la mano, ed ha un costo assolutamente accessibile. Scusa, non comprendo domanda. Beh tenere li malto macinato come ti ho detto non e il massimo, se lo metti sottovuoto e molto meglio....quello si. Se ti può interessare vanno benissimo anche i secchi di plastica alimentare, io ne presi uno da leroy merlin da 5 lt, pagato una stupidata, tipo 3 €, devi solo fare il foro su coperchio per guarnizione e gorgogliatore, poi se usi rubinetto su fermentatore (io non lo uso mai) puoi fare foro anche per quello. Non e una cosa così basilare...ma puoi provare ad usare in una zucchero da tavola ed in un altra il candy e vedere se trovi differenze. Per fg non fissarti su un valore, anche se lo dice il produttore....specie in ag dipende da tantissimi fattori fg REALE. Bastare si, basta. Il problema e semmai la conservazione del lievito avanzato...e na cosa che non ho quasi mai fatto, una volta sola, misi sottovuoto la bustina usata a metà, il problema e che il rischio contaminazione c'è, come sai bene....poi vedi tu. Non sono un gran conoscitore della archeologia della birra....ma suppongo che prima degli studi ed esperimenti di Pasteur 162 anni fa, e la conseguente diffusione delle sue conoscenze, la birra fosse spesso (sempre diciamo) acida in varie misure, a seconda della fermentazione spontanea a cui era sottoposto il mosto...in alcuni casi sicuramente se la colonizzazione del mosto era ad opera sempre degli stessi micro organismi magari riuscivano a tenere la birra e acidità della stessa entro certi limiti, lo stesso ambiente in cui veniva fermentato il mosto, oppure leggevo persino la paletta per ossigenare in legno (che si tramandava...ma io non so quanto sia vero o mito) erano i veicoli suppongo...ma ripeto io non sono certo uno studioso o competente in queste cose...di sicuro non era una birra che noi adesso troveremmo molto gradevole, però aveva un gran vantaggio in confronto all'acqua che spesso era possibile veicolo di malattie, infezioni ed epidemie....la fermentazione rendeva la bevanda assolutamente salubre....una gran cosa per i tempi e per l'uomo. Insomma se l'uomo ancora calpesta la polvere e contamina sto pianeta e anche per la nostra amata Birra eh. Va beh sto divagando di brutto.... Boh, io lo spero per lui, non e che va male a scuola, anzi...però va beh, vediamo che sarà, i desideri della sua età poi devono passare il test del tempo...io a sua età volevo fare il prete....fai te ....non avevo ancora ben chiaro ne mai udito il potente richiamo della patata...una volta avvertito quello...ciao....ahahahah Si vedrà.
  4. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Ma per orologi o per disegni del Maestro? Ha fatto anche quelli di Adrian, sbagliando ad accettare secondo me, troppo bigotta la Rai è non era il contesto giusto. Nemmeno l'ho visto tra l'altro...so solo che Adriano si è ricordato che quando era giovane prima del successo era orologiaio.
  5. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Sta mattina Vista al distributore. Una panda vecchia vecchia, i primi modelli, bianca. Dietro sul bagagliaio scritta con adesivo nero sottile, fatta dal proprietario recitava testuale :" Nessun aibag! Si muore da eroi!"
  6. conco

    Consiglio su macinatura

    Chicco quasi integro non va bene. Cosa estrai? I chicchi devono essere frantumati tutti. Non ti far spaventare da eventuali farine. Se poi tino filtro ti si dovesse intasare al limite puoi ragionare su come macinare un filo meno fine. Ma se regge e fa il suo lavoro...vai tranquillo.
  7. conco

    Consiglio su macinatura

    Perché non dovresti brassare scusa? Io macino così grossomodo. Importante è che filtro non si intoppi. Poi più macini fine meglio è...per efficienza. Con mio filtro zero problemi.
  8. conco

    Prima cotta: Oatmeal Stout

    Ma anche loro vendono malto in sacchi, sono da 25 kg...vero, ma costano sui 25 € il belga e 27,50 € il crucco. https://www.polsinelli.it/pilsen-2r-3-5-ebc-25-kg-P1584.htm https://www.polsinelli.it/malto-dorzo-pilsner-25-kg--P1199.htm Hanno anche il sacco da 5 kg a 9,90 € https://www.polsinelli.it/malto-dorzo-pilsner-5-kg--P1095.htm Poi tutti i fornitori li hanno, e sono i soliti...questi mr.malt, birramia, pinta e altri che ora mi sfuggono. Una busta lievito t-58 costa sui 1,80-2 € circa. https://www.mr-malt.it/materie-prime/lieviti/secchi-fermentis/11-5-g/lievito-secco-fermentis-safaletm-t-58-g-11-5.html 250 gr di quel luppolo sui 7,52 https://www.mr-malt.it/materie-prime/luppoli/pellets/250-g/luppolo-hall-hersbrucker-250-g-pellet.html Ti serve solo un mulino. Ma tralasciando sto discorso, per ricetta beh...e la loro. Ma dunque tu hai 13 kg di malto....ma già macinato? Penso di si...non e il massimo tenerlo li già macinato mi sa, se ne usi 1 kg x volta ti durerà un bel po'. Su ricetta e semplice come piace a me per una triple, fg mi sa che sarà pui sui 1014 che sui 1008 con queste dosi, io userei il candy sugar clear al posto dello zucchero da tavola, ma va beh non cambia gran ché. Ibu sono in linea con stile, poi tutto sta a vedere quanto ti attenua, t-58 non e certo un mostro di attenuazione, ma tu ripetendo ricetta potrai variare, alzando o diminuendo ibu a seconda dei tuoi gusti, puoi anche aumentare o diminuire zucchero, diminuendo o aumentando di conseguenza malto. Sai cos'è una Triple? Mash va bene, ti fanno fare un protein rest per sicurezza a 55°, 15 minuti non di più, poi saccarificazione bassa, a 63° probabile farai fatica a convertire, ma tanto termini poi a 70°, accertati quando stai a 70° che test iodio resti rosso, fino a che non sarà così devi stare a 70°. Zucchero a 10 minuti fine bollitura o 5 come dicono loro va bene, occhio a non caramellare sul fondo. Se fai 13 cotte 4 bustine di lievito non ti basteranno...li e un po' un casino, su batch così piccoli, devi vedere tu cosa fare. Fermentazione non ci siamo, con 26° puoi aprire un fruttivendolo poi, già 19° e alto, stai sui 18° se puoi non di più, poi se ti piace l'unico frutto dell'ammmor che e la banana, con note di banana e sentori di banana e altri profumini vari, allora stai pure alto, altrimenti lavora sui 18 max, fino quasi a termine fermentazione, poi puoi pure alzare, anche a 26°, ma finché vedi schiuma in superficie non farlo. Mi raccomando biologo molecolare....sanificazione e la cosa più importante, una volta terminata bollitura devi ritenere il tuo mosto come una vergine, non deve entrare in contatto con nulla che non sia stato prima sanificato, da fine bollitura alla bottiglia deve restare illibato il più possibile...del tutto e impossibile, come sai tu e sappiamo noi, si tratta di limitare il più possibile danni e colonizzazioni che non siano quella da noi scelta. Mio figlio piccolo....2 media ad ora....vuole fare quello che fai tu, magari non molecolare, per ora e su un generico Biologo, ma se studia come studia ora....non ci riuscirà mai e poi mai, poi nella vita spesso volere e potere....certo bisogna volere e sacrificarsi di conseguenza.... Buona cotta.
  9. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Per ora stiamo a pari...per 2 e umano e per 2 e un freddo cervello cibernetico....
  10. Ah beh allora a posto....sta birra e in una botte de fero....
  11. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Hai ragione,. riformulo: Questo forum e sempre stato una bagascia....
  12. Ah ok...per alcol. Ma qua su tratta solo di capire cosa vuoi fare...se vuoi testare dh quel grado alcolico non va gran che bene....copre dh, serve maturazione e li dh svanisce, insomma tutto quanto ti e già stato detto. Ma se vuoi una birra da 7%....che ti devo dire, falla da 7%, la birra e tua e te la devi bere tu...non io. Io posso suggerirti come fare per poter apprezzare al meglio tuo dh, che già di suo e blando....di più non posso, Alcol come dico spesso e solo la conseguenza del lavoro del lievito, su un mosto, mosto che (in teoria) chi produce deve sapere bilanciare nelle sue varie componenti, di cui l'alcol e solo una di queste, tra le meno importanti tra l'altro, eppur difficile da celare spesso.
  13. conco

    Prima cotta: Oatmeal Stout

    E alla faccia....ti han venduto mezzo sacco di pils, al triplo del prezzo...con lievito (quante buste?) e un luppolo. Ti prendevi le cose tu e risparmiavi. Ma magri a te di risparmiare fotte sega....e dunque taccio. Ok per ricetta...anche se una triple in stesura ricetta e cosa semplice....diverso discorso poi farla bene.
  14. conco

    Prima cotta: Oatmeal Stout

    Si due settimane sono davvero pochissime. Ma erano solo 800 gr di malti macinati? Non avevi dell'estratto da aggiungere? Ma quanti litri hai fatto....pochi pochi suppongo. Test tintura su birre scure e di difficile interpretazione...ci va un po' di manico, devi versare poco poco mosto su un piatto bianco, poi lo devi far "allargare" un po' sul piatto, perdona il termine alla buona, e solo allora aggiungere iodio per valutare se conversione e avvenuta o meno...poi a furia di lavorare con birre black ci si fa l'occhio. Avena per schiuma e un disastro, quello te lo assicuro, ma se gli dai qualche tempo ancora, almeno 1 mese totale come minimo in bottiglia dovrebbe migliorare qualcosina. Non ho capito la cosa del kit da 13 kg...non conosco il kit, che poi per una triple ti prendevi un sacco di pils già macinato e del candy sugar con del lievito specifico, un luppolo o due al massimo e avevi fatto....cosa costa quel kit?
  15. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Questo forum e sempre stato una baldracca....
  16. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Ho guardato link...va beh e un sito di incontri per adulti....gente SI TROMBA....ahahahah.....va beh se sono adulti e consenzienti buon per loro. Mo gli scrivo nel suo post di presentazione, non ha messo notifiche, per cui sarà stato una toccata e fuga...vediamo se risponde, devo tentare di capire se e umano o se e solo una serie chip, un mero sistema numerico binario ....
  17. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Beh ma allora...non bannatelo!!! E stato bravo....si e scelto un bel nome....ha fatto post a raffica mettendo link solo in alcuni post...dai ha un corazon pure lui, magari delle bocche da sfamare...io dico dai, teniamocelo così....ma cosa ha linkato poi che io non ho cliccato....se ha linkato cose disdicevoli però no....banniamolo, ma se così non fosse...che male fa?
  18. conco

    Prima cotta: Oatmeal Stout

    Per schiuma avena e nemica della ritenzione della stessa...ho cercato di capire sulla rete cosa ci fosse nel mix di malti da 800 gr, ma su loro sito non e specificato. Suppongo ci sia stata avena (in fiocchi?) un malto base (pale o pils) per conversione e qualche malto black. Avresti dovuto fare test iodio a fine saccarificazione, ovvero quando stavi a 66-68° dopo 60 minuti, prima di portare a mash out (77° ) e fare sparge. Leggevo in tua presentazione che sei biologo molecolare....dunque suppongo che qua: Suppongo che tu il bicchiere prima di usarlo lo abbia sanificato. Stesso discorso per colino. E che acqua tiepida prima abbia subito una bollitura. Altrimenti che biologo mi sei.... Questo refuso immagino sia un lapsus freudiano bello e buono....
  19. Boh penso tra 1012 e 1015 più o meno. Poi dipende da estratto. Perdona mia curiosità, ma fg ti interessa così tanto...perché? Intendiamoci e un dato anche importante, molto importante in cotte già eseguite e/o da ritoccare...ma la tua è una prima cotta, scolastica, la cosa scema molto di importanza...per cui.
  20. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Cazzo....ma perché seppur sotto...ma pagano per ste cose? Come si fa a farsi pagare?
  21. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Però gli va dato atto che e un trolletto 2.0....già nome e in tema con forum. Risposte tentano di interagire in maniera quasi corretta con discussioni. Io credo che siano risposte automatiche generate da qualche programma...a cui poi incollano loro link....se e così beh va ammesso che son bravi.
  22. ???...i malti van bene. abbasserei og, invece che usare 4 kg di estratto secco puoi usarne 3 kg x 23 lt e avresti un og di 1050 circa, in questo caso 1 busta da 11,5 gr di lievito secco ti basta. Oppure ne usi 3,3 kg e avresti un og di circa 1055, e qua con 1 busta lievito sei un filino sotto, ma va beh, io andrei ancora con una busta.
  23. conco

    Spine.pub Brescia

    Io il Boss a volte giuro che non lo capisco.... Comunque, apre ed inaugura oggi attività un nuovo punto di riferimento per la birra artigianale in quel di Brescia, in contrada Carmine 11 a-b. Le capacità e la competenza del Boss e del Dema a noi sono ben note, ma mi pare giusto segnalare la cosa per eventuali lettori occasionali della zona. Sono certo che sapranno farsi valere e proporre sempre cose interessanti agli avventori. Non so molto altro ora....dopo sta sera potrò dare pareri "testando sul campo", ma non ho dubbio alcuno che diventerà un luogo di riferimento in città per la birra con la B maiuscola, ovviamente i due ragazzacci dovranno prendere la mano col locale e superare qualche difficoltà iniziale, immagino sta sera ci sarà una bella folla... Ma non sono certo di primo pelo i due gnari....ahahahah E sono davvero felicissimo (fes ) per loro di tutto cuore perché so che era un loro sogno, ed a volte i sogni si avverano! Anche se ad essere sincero vedo un briciolo di tensione nei loro volti.... P.s Non capisco il boss perché...ok qua leggono in pochi, vero....siamo più hb che altro....vero....ma io mi domando e chiedo, ma puttanaccia troia il Boss tiene in piedi sta baracca da anni....ma vuoi metterti almeno il banner...voglio dire e lì....scrivere due righe o mettere in risalto la cosa. Ma va beh...il boss e il boss...e discreto....ahahahah....poi so che non ha bisogno di ste cose, già solo col passaparola in città sarà un carnaio...però insomma..... Sta sera lo sgrido se riesco, gli proporrò di mettere il banner a prezzo di favore...ahahahah
  24. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    ...loro si....io no, ho provato una volta sola e mi e bastata, hanno iniziato a partire pezzi e mollettine da tutte le parti...al che ho capito, ed ho riposto tutto sul banchetto e rimandato lavoro al domani. Mai più bevuto sul lavoro. Ma loro devono....ahahah
  25. conco

    Off Topic dell'off.topic!!

    Beh e per lavoro.....
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