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conco

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    Papà di Ago
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  1. Immagino...non che avessi particolari speranze al riguardo Didì. Nel caso se l'aprirò se mi ricordo ve lo farò sapere di certo.
  2. Per dire,solo per quello che non dico cagate...a volte...
  3. Ah Dimenticavo Luis....come si chiama birrificio in cui lavori ora?
  4. Beh oddio Pie11 anche qua un 12/10 anni fa era un casino, tra fenomeni veri e da baraccone c'era da ridere assai, strillare e bisticciare era all'ordine del giorno, certi fenomeni son passati di qua che....ahahahah Ora per la maggior parte son volati (con mia somma gioia) su facebook per la maggior parte. Gli Hb sono cambiati un po' in questi anni, come il nostro hobby. Prima se volevi fare ag avevi 4 malti e luppoli in croce, info quasi zero attrezzatura non ne parliamo, o ti costruivi tu il tutto o era meglio lasciar perdere. Ricette?....ahahahah.....dovevi testare tu su tua pelle e valutare, che e cosa migliore che ci sia tra l'altro. Ora hanno tutta la pappa pronta, impianti automatizzati, sonde controller, ricette belle e pronte, mille mila luppoli, malti e lieviti poi per forza vogliono immediatezza risposta, come hanno immediatezza di tutto il resto, e normale, noi per lo più ok chiedere si chiedeva, ma in ogni caso se si doveva leggere e documentarsi per lo più. Alla fine e diventata più una moda, prima c'era (forse) un po' più di passione verso la Birra per essere così pazzi da mettersi dietro a una cosa del genere. Mo non voglio fare il vecchio al cantiere con le mani dietro alla schiena che borbotta....ahahah....ma e ciò che sembra a me, tutto qui. Fare una birra per quanto buona sia, seguendo ricette collaudate, con impianto che fa tutto lui, con istruzioni dettagliate dei passaggi (senza sapere i perché) come fosse una scrivania dell'ikea...boh non so, ok poi puoi dire di essere bravissimissimo....però insomma dai.... Ma lasciamo il vecchiaccio al cantiere a brontolare da solo e torniamo a noi. Certo Luis se torni a calcare il suolo del vecchio stivale. e se ci si beccasse anche solo per una birra al volo....potrei anche pensare di rialzare per una volta la saracinesca della Brasserie eh...dovrei ancora ricordarmi come si fa più o meno, non avrei strumenti...per dire phometro probabilmente e in avanzato stadio di decomposizione. Ma sorbole...una staoutina penso di riuscire ancora a tirarla fuori, se si parla di ottobre potrei metterla su per fine luglio o primi settembre eh. Giusto per non essere a mani vuote, poi se farà cacare ho sempre li la trappista che ci donasti al Tnt matrimonio.,..ne dovrei avere ancora una. Poi ok ho roba super vecchia...qualche imperial stout e barley wine...roba di anni e anni fa....troppi anni fa...ahahah
  5. Ahahahah.....si si in aereo, beh alla fine era un ora e mezza eh...poi oramai vista l'età e il bere e il fumare voglio dire...anche se cade beh dai anticipa solo un po' il tutto e stop....ahahah Eh magari l'Australia, mi sa che sarà impossibile per sempre, questo e stata na pazzaita dettata dal basso costo del tutto, ma dubito che ricapiterà. Comunque come vedi ci sono ancora molti "vecchietti", molti di quelli presenti al Tntmatrimonio o ai vari concorsi, Metiu, Enzo, Tyrion, Didhino etc...etc... AreaBirra vivacchia ancora.
  6. Mollato si, almeno per ora, un domani chi vivrà vedrà....mai dire mai. Ma va che tradito e tradito, a novembre con tutta la truppa abbiamo acchiappato 4 biglietti a un buon prezzo andata e ritorno, meno di 50 € a cranio...era na cosa che volevamo fare da tempo, poi la spagna io volevo vederla, avevo anche da studiare la paella eh...ne ho mangiate alcune, anche arroz negro con calamar...mi son fatto un idea più chiara, anche se un mio amico che bazzica spesso la spagna (ci va tipo un 7-8 volte all'anno) giustamente mi diceva che varia da regione a regione....d'altronde gli stili sono gli stili....ahahah Ma ci siamo fatti 3 giorni, nulla di più. Il vino, anche se ho bevuto solo il bianco devo dire che non mi e dispiaciuto affatto. Sangria invece non fa per me...blah... Meglio birra, che costa poco in confronto a qua...in genere. Prima cosa vista il mercato....da paura.....ahahah Insubre ha venduto bar...poco prima della pandemia, ma proprio pochissimo prima....quello ha più culo che anima....ahahahah
  7. Ma che stai a dì....ma che cazzo non ti conosce nessuno...ma mucala.
  8. Ahahah....ma come collabori...e poi scusa dove ha la baita l'esimio sig. Gino Fermentis? Se vuoi assaggiare birre degli atri ok, ma le mie non ci sono più, la Brasserie de la Douche ha chiuso i battenti da un bel po' caro Luis, mi sono impigrito, e tra una cosa e l'altra ho mollato da un bel po', ultima cotta una bitter, cotta n° 138 in ag....e mi sono piantato a 138. Oramai sono un ex hb. Sono passato di qua per caso, non lo so, mi son detto vediamo che si dice, che dicono i ragazzi su AreaBirra, ogni tanto passo a dare un occhio, a vedere se Simo ancora tiene in piedi la baracca...e che ti vedo...ti vedo colui che è che come un figliol prodigo e tornato all'ovile...e potevo non tornare a scrivere cazzate con colui che è....nop ovviamente ahahahah Oramai mi sono dato ai lattinoni da battaglia e fanculo il sistema, ho bevuto un artigianale spagnola a Barcellona meno di un mese fa, ma per puro caso, avevano solo quella, una pils senza qualcosa....glutine po esse....boh non ricordo ma po esse, non era nemmeno male sai...ma in genere li andavo a un Irish pub che era praticamente sotto dove alloggiavamo, per cosa beh lo sai bene, anche se pinta di haineken stava a 2,95 € e quella che volevo io e che tu ben sai stava a 5,90 € a pinta...io facevo un po' e un po', prima un bel fondo poi ciliegine....ahahahah Ora manca solo quel gran Collione di Insubre e siamo a posto....ahahahah
  9. Bravo, con che miele lo farai? Com'è il miele in Australia?
  10. Grandissimo Luis....certo timido tu no però dai....al massimo io, ma te proprio no dai suvvia.
  11. E inutile, io amo Charles, siano quasi a Glilles eh... se devo parlare di pancia, entrambi con macchine così così 0k , ma grande cuore,tanto cuore e piede. Uno dei miei più grandi crucci e stato non aver purtroppo mai visto Gilles con una macchina top vera....cosa sarebbe stato non si saprà mai mannaggia...che delusione assurda. Spero che sto ragazzo la potrà avere prima o poi....a me piace tanto ma tanto. Vedremo.
  12. Se malti base sono freschi e non vecchi, se grist e corretto con abbastanza malti base enzimatici (pale o pils), se rapporto acqua grani e umano (fai ag classico o biab?)...beh rimane solo acqua mash, dunque...ph (con cosa misuri ph? sicuro dei valori che ottieni da misurazioni?) o temperature di mash (con cosa misuri temperatura impasto mash? sicuro dei valori che ottieni da misurazioni?). Tre ore vuol dire che hai qualche valore sballato e anche di tanto, tolto ovviamente il fatto che malti base sino presenti in maniera sufficiente e freschi.
  13. Oh Pie, ma nessuna polemica ci mancherebbe. Si parla si discute e ci si confronta...e un forum. Il ph e importante, decisamente importante, specialmente in mash ovviamente aggiungo, ma non solo. Poi oh intendiamoci io non e che sto a controllare lo 0,1 o lo 0,2...mi rendo perfettamente conto che strumenti comunque non sono infallibili per quanto tarati al meglio, per di più per noi hobbisti. Detto questo e importante secondo me carpirne importanza specialmente per neofiti. Ma non per chissà quale motivo, il ph non deve diventare un ossessione secondo me, ma il capirne l funzione aiuta a capire molti aspetti del mash e di tutto l'insieme della cotta. Poi come dico spesso, una volta compresi i come e i perché uno può scegliere di affrontare i vari passaggi nella maniera che ritiene più opportuna conoscendo però il motivo per cui lo fa, magari sbagliando anche a volte, ma nel caso poi può analizzare il tutto. Io in prime cotta ag anni anni e anni fa controllavo relativamente ph, forse prime nemmeno controllavo (forse cartine da acquario...non ricordo), certo avevo comunque iodio che ti da perlomeno un riscontro....ma insomma diciamo che procedevo molto alla buona (per prime due tre cotte, poi mi sono attrezzato piano piano). E per quanto procedessi molto alla buona birra usciva lo stesso....come birra e sempre uscita nei secoli malgrado non avessero quasi nulla di ciò che abbiamo ora. Per far birra bastano acqua e dei cerali in fondo...e alla fine qualcosa esce sempre bevibile o meno. Però e essenziale per un hb alle prime armi sapere i perché e i percome...per me. Non posso dire a prescindere non acidificare acqua sparge....non posso dire il lattico si avverte nel boccale come fosse na cosa assodata...devo dare info su processi il più realiste possibile e comprensibili, poi ovvio ci sta il io faccio così, ci mancherebbe, ma non deve essere si fa così, mai. Quante volte ho sentito/letto io faccio così mai avuto problemi le mie birre sono buonissimissime e miei amici ne vanno pazzi...bella frizzante come piace a me (cit.)... Il tutto tanto per parlare eh, senza polemica alcuna. Io nemmeno sono più un hb, infatti nemmeno volevo intervenire, però leggo il nick di "mister"...e so che non e il mister vero...ma il mister era il mister e solo per associazione non potevo non intervenire....ahahahah
  14. Scusa ma dove ho detto/scritto che e importante avere un ph molto acido??? Io ho detto che bisogna avere valori corretti a fine mash come dopo sparge e fine bollitura, ora sinceramente non ricordo valori esatti, non stare a farmeli cercare... Se ad uno a prime armi tu dici di non acidificare acqua sparge, tu come fai a sapere che acqua ha a disposizione lui? Tu da ciò che scrivi hai un acqua davvero molto morbida, fortunato tu se e quella di rete...che poi fortunato...per me che amo le stout non sarebbe tutta sta fortuna a voler ben vedere, certo poi volendo si corregge acqua...ma va beh mo vado ot. I valori ph devono essere corretti in tutte le fasi, se i tuoi lo sono buon per te, ma da ciò a dire che acqua sparge non va acidificata di base insomma...su tannini sinceramente non saprei, io ho sempre lavorato in modo da avere miei valori ph che ricercavo di volta in volta di stile in stile in base ad acqua utilizzata e grist, lavorando spesso anche con rapporto acqua grani. E che lattico si senta in boccale se usato non a sproposito in mash e in sparge pre boil...dai, poi con tua acqua ne devi usare davvero poco...ma nemmeno kuaska lo avvertirebbe dai...suvvia. Poi se lo aggiungi in un boccale di birra finita...beh oh...grazie al ciuffolo...
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