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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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Rutto

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Everything posted by Rutto

  1. Vivo a Grezzago (Il paese prima di Trezzo sull'Adda) e qui in zona non conosco molti posti che abbiano birre un minimo ricercate. Nel mio paesino c'è un posto che sia chiama Cuore.tv che tiene un bel po' di birre particolari ma non so perché apre un giorno si e venti no... mistero. Qualcuno conosce pub forniti in questa zona ? Il massimo sarebbe posti dove posso pure portarci moglie e figlia a mangiucchiare qualcosa.
  2. Rutto

    Supermercati e birre

    Dalle mie parti (Provincia Est di Milano), come credo un po' ovunque, i supermercati hanno poca scelta in fatto di birre un po' "ricercate" ma ho notato che invece Il Gigante ha tantissime birre particolari, davvero una notevole scelta sopratutto se paragonato agli altri. Anche nei Il Gigante della vostra zona la scelta in fatto di birra è nettamente superiore agli altri supermarket ?
  3. Mi stavo chiedendo, mettiamo che faccio una birra con un notevole dryhopping, poi secondo posso prendere quel luppolo per una cotta successiva da mettere in bollitura per estrarne amaro ? O magari per fare un dryhopping molto più leggero su una birra concatenata successiva ? E' una boiata o potrebbe essere un'idea interessante ?
  4. Rutto

    Riutilizzare Il Luppolo

    Faccio ? Io speravo che avreste sperimentato voi !
  5. Beh io ti auguro che la tua birra soddisfi il tuo gusto !
  6. Anch'io farò una birra leggera ed estiva nella prossima cotta. Ho preso come riferimenti due birre che ho bevuto ultimamente: - Brewdog Dead Pony Club ABV 3.8% OG 1039 IBU 25 e ti assicuro che l'amaro è intenso. - Brewfist Terminal ABV 3.7% IBU 30 Insomma la tua mi pare amarissima, spero di sbagliami !
  7. Ciao ragazzi, ho preso un ST1000 ma non riesco a farlo funzionare. Ho collegato le uscite caldo e freddo dell' ST1000 a due prese di corrente ma mentre l'ST sembra funzionare bene e switchare correttamente fra le modalità in realtà alle prese non arriva mai la corrente Vi posto nel prossimo messaggio le foto di come ho collegato il tutto, magari qualche anima pia mi saprà dire cosa ho sbagliato... Grazie
  8. Ciao a tutti, qualche tempo fa vi avevo chiesto dei consigli per migliorare il mio "metodo", ieri ho provato ad applicare un po' di cose ed è andata decisamente meglio in quanto ad "ordine". Mi sono organizzato in questo modo, innanzitutto ho preparato tutto prima di iniziare e non strada facendo come facevo prima. Ho creato 3 livelli (Alto-->Basso) con una scala, il tavolo da giardino ed una panca. Sulla scala ho messo una pentola elettrica con l'acqua di sparge, la pentola ha un tubo ed un doccino in fondo da usare appunto per il risciacquo delle trebbie. Sul tabolo ho messo un'altra pentola elettrica per il mash con il suo mescolatore, la pentola era collegata ad un controllo di temperatura ST1000 per usare il controllo digitale della temperatura (quello della pentola non mi pare affidabile). Sempre sul tavolo ho messo anche il fornellone a gas per la bollitura in una pentola Inox. L'uscita della pentola di bollitura è collegata allo scambiatore a piastre. Sulla panca, ovvero il livello più basso ho messo il fermentatore che riceve il mosto dopo il raffteddamento. Con tutta l'attrezzatura già montata e posizionata con criterio birrificare è stato molto più rilassante, sicuramente anche grazie all'introduzione dell' ST1000 che mi ha sgravato dall'apprensione da temperatura Veniamo ora alle note negative... ho sbagliato di brutto l'applicazione della mia ricetta... La mia ricetta prevedeva 20 LT in fermentazione. Avevo 5 KG di grani e per il mash ho usato 14 LT (2.8LT/KG) Lo sparge è dove ho fatto un grande errore difatti non ho conteggiato bene i litri e credo di averne messi troppo pochi, morale della favola fra perdite ed assorbimento dei grani mi trovo nella pentola di bollitura davvero pochi litri ed alla fine nel fermentatore ho circa 14 litri. Misurata l OG era altissima e quindi salvo un minimo la situazione aggiungendo due litri d'acqua che mi portano a 16 litri ed a PG 1053 prevista dalla ricetta. Credo di aver ottenuto un'efficienza pessima penso sia per via del poco sparge, secondo voi ? Inoltre è il mosto più torbido che mi sia mai venuto, era pieno zeppo di quella che definirei farina in sospensione che il bazooka della pentola del mash non è riuscito a filtrare e quindi mi sono portato in bollitura e pure al fermentatore, speriamo che nella fermentazione il tutto precipiti (in bollitura ho usato l' Irish Moss). Chicca delle chiche finale... non trovo le due bustine di lievito secco SafAle US-05 che avevo preparato, cerco ovunque e alla fine mi arrendo e decido di usare una bustina di Nottingam Ale che fortunatamente avevo disponibile. Non ho fatto lo starter, a me questa cosa dello starter non piace molto ma so che voi mi bacchetterete. Ho usato un po' di volte il secco direttamente nel fermentatore e non ho mai avuto problemi (ecco me la sono tirata). Per concludere torno alla domanda principale, detto che per mash faccio circa 3 litri per KG di grani, come mi dovrei regolare per l'acqua di sparge ? che formuletta dovrei usare ? Grazie !
  9. Rutto

    Un Passo Avanti, Uno Indietro :(

    Grazie. Dato che non conosco le perdite del mio impianto, possono essere stimate empiricamente in questo modo: Litri in fermentazione da ricetta 20 - Litri in mash 14 per 5kg di grani = 6 litri Assorbimento grani ipotizzato (0.8 per kg secondo quanto ho letto in giro) = 4 litri Perdita nel deadspace della pentola di mash = 1 litro Evaporazione oraria 350* 350 * 3.14 * 0.0048 = 3.4 litri (per 1 ora di bollitura) Perdita nel deadspace della pentola di bollitura = 1 litro Quindi circa 15.4 litri ma forse qualcosa di più mi pare di capire. Non capisco bene il "perdita tra tubi e trub" è quella che sto contando come "deadspace" ? E come mai durante il raffreddamento si conta il 4% di perdita ? E' perchè il volume dell'acqua fredda è inferiore rispetto a quando è calda ?
  10. Rutto

    Collegamento St1000, Aiuto !

    Grazie ad entrambi, schema e video mi hanno aiutato, ora funziona perfettamente
  11. Rutto

    Collegamento St1000, Aiuto !

    Inviato dal mio GT-I9505 utilizzando Tapatalk
  12. Grazie FaraDiGubbio, proverò a cercare su internet 😊 Inviato dal mio GT-I9505 utilizzando Tapatalk
  13. Ok scartiamo il Simcoe. Qualcuno ha Chinook ? Inviato dal mio GT-I9505 utilizzando Tapatalk
  14. Rutto

    Supermercati e birre

    All' Esselunga negli ultimi tempi hanno allargato l'offerta, io fra le tante nuove che ho provato e delle quali non ricordo il nome ho apprezzato l'Alchemy Ale di Widmer Brothers.
  15. Ciao ragazzi, cerco rizomi/piantine di Simcoe e Chinook, se ne avete un paio da vendere fatemi un fischio.
  16. Rutto

    Mosto Di Base

    Ciao a tutti, non sono un bravo homebrewer, ogni volta che birrifico cambio stile e ricetta e alla fine imparo poco e non miglioro le mie produzioni. Stavo quindi pensando di mettere dei paletti alla mia metodologia di lavoro. Vorrei procedere in questo modo: definire un "mosto di base" che produrrò sempre allo stesso modo, stesse quantità /mix di grani e stesso profilo di mash. Per le prossime produzioni manterrò il mosto sempre usuale e cambierò solo i luppoli e la tempistica delle gittate in modo da imparare a capire meglio questo elemento. Anche il lievito vorrei tenere sempre lo stesso.   Detto questo volevo chiedere il vostro aiuto per definire la ricetta di questo "mosto di base". Il mio obiettivo sarebbe quello di produrre delle birre in cui valorizzare il luppolo, adoro le IPA e APA. Per darvi un riferimento apprezzo moltissimo le birre di BrewDog e questo mio modello si attacca al loro progetto denominato "IPA is dead" ovvero birre a base fissa e monoluppolate: http://www.brewdog.com/blog-article/ipa-is-dead-2013   Scrivono:   Questo mi da alcuni riferimenti: - 75 IBU - 6.7% in alchool - Malti Marris Otter, Crystal e Caramel   Ho in casa il pale, secondo voi potrei tranquillamente sostituire il Maris Otter con il Pale oppure le differenze sono notevoli ? Chi mi aiuta a definire una ricetta che rispetti queste linee guida possibilmente usando il Pale, comprensiva di profilo di ammostamento ?   Grazie !!!
  17. Rutto

    Mosto Di Base

    Secondo voi potrebbe aver senso che dopo il mashout faccio 3 bolliture differenti contemporanee usando quindi diverse lupplolature e poi ovviamente fermento in 3 diversi fermentatori ? In pratica in una sola giornata posso produrre 3 birre differenti, credo che sia comunque meno sbattimento che farlo in 3 volte diverse.
  18. Rutto

    Mosto Di Base

      Grazie Vale, stai quindi dicendo di stare più alto di Crystal rispetto alla ricetta fornita da Didinho ? Quando all'incirca ?
  19. Rutto

    Mosto Di Base

    Grazie Didinho !     In quella foto credo che il colore sia influenzato dal maglione rosso della ragazza, dal vero sono un filo meno cariche. Guarda queste foto: http://think-beer.com/wp-content/uploads/2012/08/brewdog-ipa-is-dead-challenger.jpg http://i1267.photobucket.com/albums/jj547/nozza29/DSC_3979_zps462e973c.jpg http://beer.suregork.com/wp-content/uploads/2012/06/brewdog_ipa_is_dead-500x349.jpg   Che dici ?   Caponago ! Ah siamo abbastanza vicini, io sono di Grezzago (Trezzo Sull'Adda)
  20. L'anno scorso ho fatto una cotta della quale non ricordo neppure la ricetta fatto sta che all'assaggio era pessima, così schifosa che neppure io che sono di bocca larga sono riuscito a berla. Non ricordo se era perché sembrava infetta oppure perché sembrava di bere malto liquido, anche a distanza di 3 mesi dall'imbottigliamento. Oggi, a distanza di oltre un anno, la vedo li in cantina e decido di rischiare l'assaggio... discreta, assolutamente bevibile (ne ho bevute due bottiglie da 0.5).   Sapevo che le birre molto alcoliche possono richiedere anche un'annetto di maturazione ma questa non è molto alcolica, anzi è una birra chiara, molto beverina e poco cabonata credo a bassa fermentazione.   Qualcuno ha esperienza di birre leggere che a 3/4 mesi dall'imbottigliamento erano pessime ed ad oltre un'anno sono diventate bevibili ?
  21. Brewfist Green Petrol, Black IPA 8.2% A me piace il luppolo, birra dal corpo pieno quasi burroso dal sapore tostato e note forti di liquirizia e luppolo in evidenza. Bevuta appagante e con mio piacere gli 8,2 gradi non si sono sentiti.   Dimenticavo, nella mia profonda ignoranza mi verrebbe da dire che il luppolo è Simcoe.
  22. Rutto

    Temperature Di Mash

      Ho provato ad assaggiarla prima di imbottigliare e sa terribilmente di malto, temo che l'attenuazione abbia miseramente fallito. Misurando la FG mi risulta ancora 1.020 quando da ricetta sarebbe dovuta arrivare a 1.010
  23. Ciao a tutti, Sabato ho comprato del materiale fresco e ieri ho fatto la cotta di una Pils della quale ho trovato la ricetta su un sito internet e che vi copio brevemente:   Malto in grani Pils: 5 Kg Malto in grani CaraPils: 300g Luppolo Saaz: 42 g (60 minuti di bollitura) Luppolo Saaz: 28 g (30 minuti di bollitura) Luppolo Saaz: 28 g (15 minuti di bollitura)   Fasi di ammostamento: 1° step: PROTEIN REST 52°C per 15 min 2° step: MASH 68°C per 40 min 3° step: MASH OUT 78°C per 15 min   OG 1.051 FG 1.015 IBU 27.2 Alc. 5%   Consigliano di usare il lievito White Labs Czech Budejovice Lager WLP802 oppure Pilsner Lager WLP800 ma io non amo i lieviti liquidi e per semplicità d'uso ho scelto il lievito secco della Fermetis Saflager S-23.   Il protein rest l'ho fatto alla temperatura giusta mentre per sbaglio nel mash sono salito troppo, invece dei 68° previsti sono salito a 70° e qui la mia domanda, che influenza potrebbe avere ciò sul prodotto finale ? Ho inoltre eseguito il risciacquo delle trebbie con una quantità d'acqua spannometricamente autodefinita, ma per mia fortuna il risultato finale è stato di avere 22,5 litri nel fermentatore ed una OG di 1050-1055 (densimetro di difficile lettura).   Quale sarebbe la regola giusta per definire quanta acqua usare per il risciacquo e quanto debba essere il mosto ad inizio bollitura ?   Grazie a tutti !  
  24. Rutto

    Maturazione In Bottiglia ?

      Stappane una allora ! che aspetti ?!?!
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