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pandaaa

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Everything posted by pandaaa

  1. Ciao a tutti :-) Erano anni che non scrivevo sul forum, complice un trasferimento che non mi ha più consentito la birrificazione all grain. Così mi son chiesto con i miei coinquilini, perché non provare una birra da kit? Qualcosa che non richieda molti mesi per la maturazione, come una "lager" (parlo di quelle che nei kit chiamano lager ma che sono di fatto ale) o una IPA. A questo punto vorrei chiedervi, qual'è il kit che vi è piaciuto di più tra questi due stili? Grazie, Diego
  2. pandaaa

    Fornellone + Fiamma Pilota Come Si Fa?

    Così tanto sballato? Se si cambia la sonda che danno insieme all'STC 1000 la precisione aumenta?
  3. pandaaa

    Problema Scheda Di Controllo Autocostruita

    Se i contatti della sonda toccassero le pareti del pozzetto sarebbe un problema vero? Per isolarli voi cosa usereste? @Acedark95 come hai risolto infine?
  4. pandaaa

    ph acqua decozione

    Sicuramente molto importante. Ma onestamente ho avuto problemi solo con la decozione. Per il resto mai astringenza e tempi di conversione ed efficienza nella norma (sono intorno al 73% e con la decozione ero arrivato perfino a 85%)
  5. pandaaa

    ph acqua decozione

    Ottimo lo stabilizzatore! Lo userò grazie, probabilmente anche per l'acqua di sparge a questo punto. Curiosa la scelta della guizza, ha un ph di 7 e mezzo circa.
  6. pandaaa

    ph acqua decozione

    Mmm ho paura di fare un casino in realtà per questo cercavo un compromesso funzionante
  7. pandaaa

    ph acqua decozione

    Secondo voi come si potrebbe fare una birra in decozione senza phametro? Le cartine tornasole non credo siano abbastanza precise. Se si trovasse un'acqua in bottiglia con ph 6 ad esempio potrebbe essere un buon compromesso? Nel mash il ph si abbasserebbe leggermente per la presenza del malto, mentre per lo sparge userei il metodo batch, così non avrei il ph del mash all'inizio e quello dell'acqua alla fine, ma sarebbe una media tra le due... Ho già provato a fare una decozione anni fa, non avevo considerato il ph e la birra finita me la ricordo astringente. Credo di aver usato la san benedetto che ha ph 7.6 e il metodo fly sparge, immagino fossero queste le cause.
  8. pandaaa

    Beerbug

    Scusate ma qualcuno sa che sensori si usano per misurare la densità ? Sarebbe comodissimo tenerla sotto controllo con arduino!
  9. Ciao! Un mio amico andrà a S Diego nei prossimi giorni e potrebbe comprarmi un po di luppolo se riesco a trovare un negozio che possa raggiungere. Secondo voi sarà stagione 2014? A Mr Malt la stagione 2014 di luppoli americani arriverà a gennaio mi hanno detto. C'è qualcosa che dovrebbe sapere per quanto riguarda l'importazione? il programma Airport Security mette un po di paranoie anche se non siamo in Australia Voi cosa vi fareste portare? Conoscete qualche negozio in quella città magari? Diego
  10. Ciao a tutti, domani sera vado a Innsbruck per il capodanno, sapreste consigliarmi qualche birreria?   Grazie e auguri a tutti in anticipo! :-)
  11. pandaaa

    Pilsner All-Grain In Decozione

    ok avete qualche altra dritta sul procedimento? per esempio i 4-5 litri erano riferiti alla tipica cotta da 23 secondo voi? non vorrei ritrovarmi con una birra troppo dolce...
  12. pandaaa

    La Birra

    Grande grazie mille, proverò sicuramente le prossime cotte
  13. pandaaa

    La Birra

    perchè? cosa succede a 72? io il mash out di solito lo faccio a qualche grado in più...
  14. pandaaa

    Pilsner All-Grain In Decozione

    Questo processo usato in Scozia ha un nome? Far bollire 4-5 litri su una cotta di quanto, 25? Scusate ma questo sembra essere quello che delle birre scozesi cercavo da tempo  :)  :)  :)
  15. Salve a tutti! Vedo dalla mappa di microbirrifici.org che Brescia non è ricca di brewpub come pensavo. Volevo sapere se conoscete qualche birreria, dove magari facciano un po di musica così evitiamo di spostarci  ;)   Sostanzialmente è per il mio 26esimo compleanno di domani sera  :yahoo:  :yahoo:  :yahoo:
  16. pandaaa

    Trento - Pedavena

    A me la chiara della birreria Pedavena di treno è piaciuta molto invece :-)
  17. Se posso dire la mia, birra buona ad innsbruck non ne ho trovata
  18. pandaaa

    Birra Breva: Chi Ha La Ricetta?

          Hai provato a mandare una mail? Io qualche anno fa chiesi la ricetta della Marylin e mi hanno risposto senza problemi.   Comunque bellissimo locale il Birrificio di Como. Ero a como per il mio primo anno di università ed è da li che è iniziata la mia passione per l'hb...Penso sia la primo birrificio in cui ho messo piede. Ah, che ricordi  :rolleyes:
  19. Secondo i miei amici questa è la birra più buona che ho fatto in 4 anni di AG. Ha un gusto e un corpo molto ma molto pieni ma non annoia, anzi...non si riesce più a smettere di berne anche se con quella densità ti stende alla prima media XD
  20. ciao a tutti:) Non sono un'amante delle Doppelbock, ma la Paulaner Salvator la bevo molto volentieri. [url]http://www.paulaner.it/le-nostre-birre/salvator[/url] Forse è leggermente più caramellata rispetto alle altre, senza essere stucchevole, questo in una birra mi piace molto. Avete qualche consiglio per una ricetta in questo stile?
  21. alla fine la fermentazione è partita vigorosa, nessun problema...
  22. Salve a tutti Mi sto preparando a fare una weizen con il lievito della wyeast... Mi trovo però con il lievito che ha una data di confezionamento relativa al 7 marzo 2013, quindi quasi 7 mesi fa, mentre sulla confezione c'è scritto di usarlo entro i 6. Qualcuno di voi ha mai usato lieviti Wyeast con più di 6 mesi? cm è andata? ci tenevo ad usarlo perché il wb-06 non mi è mai piaciuto molto e anche perché sti lieviti ormai costano una follia   :unsure:   ciao grazie in anticipo
  23. Ciao a tutti! Avrei bisogno di qualche consiglio per quanto riguarda l'ammostamento di una weizen. Noto che le ricette per questo stile, hanno degli step di ammostamento piuttosto caratteristici rispetto agli altri stili, basta guardare quella di Bertinotti   45C per 10 min.   51C per 15 min.   54C per 10 min.   63C per 30 min.   68C per 20 min.    fonte: http://www.bertinotti.org/ricette.php#weizen   su Progettare Grandi Birre, viene riportata una ricetta del secolo scorso di un birrificio di Monaco, fatta per decozione. Le temperature in questo le temperature che si raggiungevano dopo aver fatto bollire una parte dei grani erano 35°, 45°, 58°, 71°.   Sono un po confuso dagli step che non riguardano la saccarificazione. Per esempio i primi 3 di Bertinotti... La beta glucanasi (45°) dovrebbe servire solo in caso di cereali non maltati giusto? e lo step a 54°?   Ciao grazie in anticipo per le risposte  :)   PS qualcuno di voi ha mai usato malti caramellati in questo stile? pensavo di usare un 2% di caramonaco
  24. pandaaa

    Quali Step Per Il Mash Di Una Wiezen

    Ho idea che improvviserò :-) 45° per 10 minuti (fitasi e beta glucanasi) 52° per 10 minuti (proteasi) 67° per 60 minuti (saccarificazione)   poi dato che non ho il cara monaco userò un 2% di carahell e sostituirò un chilo di pils con uno di monaco...Se fosse una birra per l'estate non lo farei, ma dato che sarà pronta quest'inverno un po di corposità in più non mi dispiace...
  25. ho attivato ieri sera il lievito e stamattina era già gonfissimo!  :o  non potrebbe essere una reazione collaterale di qualche genere dovuta al fatto che è scaduto?? o mi è andata francamente molto bene data la furiosa vitalità ? In questo caso dovrei temporeggiare un paio di giorni perché riesco a birrificare dopodomani, meglio che lo metta in frigo??   grazie mille dei consigli Diego
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