Non conosco molto lo stile della Altbier, quindi non so se è una birra ad alta fermentazione atipica.
Normalmente si lagerizzano le birre a bassa fermentazione, non quelle ad alta.
Se non erro la lagerizzazione serve per chiarificare la birra, oltre ad abbattere ulteriormente i pochi esteri rilasciati da un lievito a bassa fermentazione. Sicuramente ci sono altri motivi, ma ora mi sfuggono.
Questo però serve se si fa una birra a bassa fermentazione, ad esempio una pils o una helles, dove sapore del lievito deve essere nullo e la limpidezza è una caratteristica dello stile.
Nelle alte fermentazioni, invece, alcuni di questi esteri sono proprio ricercati negli stili stessi.