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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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jack_loren

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Posts posted by jack_loren


  1. Ciao ragazzi, mi han regalato un kit della Morgan (mai sentita prima) per la precisione si tratta di una Queenslander Bitter.

     

    Qualcuno hai mai usato questi kit?

     

    L'ho preparato mercoledì e... Sta gorgogliando lenta e costante da cinque giorni (ogni 8-10 sec) ad una temp ambientale di 14/15'

    Leeeeenta e costante.

     

    Onestamente di solito mi capita che le fermentazioni da kit partano con botto per poi spegnersi pian pianino.

    Questa qui è piacevolmente diversa.

     

    Qualcuno ha avuto esperienze simili?

     


  2. àˆ bello leggere commenti di ingegneri chimici e dottori in biologia (che nemmeno si firmano col proprio nome o con la propria foto) e che non hanno palesemente nessun senso pratico... e che alla fine nemmeno rispondono alle domande iniziali. Facciamo così: porrò le mie domande altrove dove il senso di supponenza farà  spazio ad un po' di razionalità . Arrivederci dottori!


  3. Pian pian, io ho chiesto sì consigli (potevo mettere due bustine? Era normale la stratificazione?) e ho ricevuto delle risposte ma anche toni piuttosto aspri su una cosa che temo sia stata poco compresa.

    Vorrei provare a spiegarmi meglio: se si travasa il mosto (ovviamente con i coperchi appoggiati per far passare il minor quantitativo di aria (ossigeno/batteri)) e poi dopo aver chiuso il barilotto si da' una "agitata" allo stesso... la quantità  di ossigeno con cui il mosto viene a contatto è la stessa con cui poi se ne sta per i giorni successivi. Questa "tecnica" la si usa anche quando la fermentazione sembra si sia addormentata e la si cerca di risvegliare. I lieviti che si sono assopiti riprendono ad operare e danno gli ultimi colpetti. Io il primo travaso lo faccio quando il gorgogliatore smette di borbottare e poi do sempre quella "vigorosa mescolata", tutto qui.


  4. Ciao ragazzi, ho appena avviato una mostificazione di due Brewferm Diabolo e ho messo l'acqua e lo zucchero (di canna) per raggiungere i 18 litri canonici.

    Poi... Avendo due latte... Ho messo tutte e due le bustine di lievito.

     

    Diamine... Ho venti gradi in cantina dove c'e' il fermentatore... Lui gorgoglia come un matto ma ci saran trenta gradi dentro!

    La mano "scotta" se gliela appoggio... Di solito ho due gradi in piu' rispetto all'ambiente...

     

    Che succedera'?

    Ho sbagliato a mettere due bustine?

     

    Inviato dal mio GT-S7500 con Tapatalk 2

     

     


  5. Ciao ragazzi!

    Stavo leggendo qualcosa sul riutilizzo dei lieviti... in un libro nominano il fatto di raccoglierli dal fondo del fermentatore dopo un travaso, di metterli in un vasetto ben sterilizato e di piazzarlo in frigo. Entro due/tre settimane e tramite una fase di "risveglio" ben curata si possono riutilizzare.

     

    Qualcuno di voi l'ha mai fatto?

    Funziona?

     

    Grazie mille

     


  6. Mea culpa, non ci casco più! :fool:

    D'ora in poi appena arrivano le latte dei kit le stappo e butto via la bustina del lievito! :sorry: 

     

    Mi sembrava di sprecare nel voler comprarne un'altra dato che ce l'avevo già  però se il problema è proprio lì... non saranno quei pochi euretti a mandarmi in rovina ;)

     

    Grazie per i consigli ragazzi e... posso fare un piccolo off topic e chiedervi che differenza c'è tra lo zucchero bianco e il destrosio monoidratato?

    Quando andrebbe meglio l'uno rispetto all'altro?

     

    Grazie ancora e... salute! :rolleyes: 


  7. Sissi, avevo travasato dopo la prima fase.

    Poi l'ho lasciato riposare per due giorni e da lì ho imbottigliato.

    La temperatura era sui 18/20 nei giorni di fermentazione e poi è salita a 22/24 dal giorno dell'imbottigliamento rimanendo tale per le varie settimane successive.

    Infine... tre giorni in frigo e primo (odoroso) assaggio.

     

    Forse mi ha fregato il singolo travaso?

    La temperatura troppo alta post imbottigliamento?

    (quel lievito di bassa lega compreso nel kit? :diablo: )


  8. Eeeh, in effetti il lievito era quello del kit...

     

    Che mi consigli TRex per la prossima cotta?

    Vorrei fare una Cooper Wheat, una weizen che vorrei rendere scura (dunkel?) ed ho con me miele di melata (bello scuro), malto wheat e medium, zucchero di canna e lievito s-33.

     

    Che dici? (ma anche "che dite?")

    Posso tirarne fuori qualcosa di buono?

     

    Inviato dal mio GT-S7500 con Tapatalk 2

     

     


  9. Ciao ragazzi, dopo diversi anni ho ripreso il sacro hobby della mostificazione della birra e...

    mi sono ritrovato ad assaggiare una della mie creaturine (molto giovane, 5 settimane circa).

     

    E' una birretta semplice, una cosa beverina. Il Kit Cooper Cerveza, adatto per l'estate insomma.

     

    Che succede? Apro la bottiglia e sento un odore che avevo dimenticato (e che già  anni fa non mi convinceva moltissimo).

    Un odore che io direi che è di lievito, altro non saprei dire.

    Il sapore non è male, anche se è giovincella quindi vi chiedo... è possibile eliminare o ridurre quell'odore?

    Ricordo a malincuore che anche anni fa le mie cotte (tutte da kit) avevano quell'odorino fastidioso.

     

    Qualcuno ha il consuglio magico da passarmi?

     

    Grazie mille

     


  10. Venerdi saro' in suolo italico!

    Qui ho praticamente finito, ora devo solo cercare un po' di spazio in valigia per i 6 bicchieri da pinta da Guinness che ho acquistato in loco e... tre bottiglie in porcellana di Hertog Jan Double, Tripple e Grand Prestige!

    Sono eccezionali (il birrificio che ho visitato era appunto della Hertog Jan)!!!

    Quando vuoi ci sentiamo per lo scambio

    Ciao ciao
    Jack


  11. Reversi (o Phate) ti comunico che deve'esserci un bachetto nella visualizzazione dei link che si inseriscono nei messaggi: cliccandoci sopra si apre un'altra finestra Explorer con l'indirizzo voluto ma il forum ci aggiunge [url]www.areabirraetc[/url] etc

    Inutile dire che poi non si apre piu' nulla.
    Solo il terzo link va bene.

    Ecco, la mia buona azione l'ho fatta!
    E domenica o sabato prox andro' a fare un bel saltino nell'abazia!
    Dalle foto pare spettacolare!


    ciao a tutti!


  12. Domanda magari stupida ma che mi permettera' una ricerca piu' accurata: il sedano salato lo trovo ridotto in granelli, disidratato?
    La confezione che CERCHIAMO sara' della stessa quantita' di una di pepe et similia?

    Qui mi hanno gia' dato le dritte su dove trovarla: praticamente ovunque!
    Devo solo coniugare tempi lavorativi (lunghi e larghi) con orari dei negozi (assurdamente restrittivi!) ed il gioco e' fatto, ma rispondimi il prima possibile perche' qua gli imprevisti paiono spuntare come funghi a settembre!

    E... Koningshoeven.. sicuro che scriva cosi'?
    Qua mi dicono che non esiste e con mappy.com ho trovato qualcosa di simile in Belgio a nord-est da Eindhoven, circa 80 Km...

    Cmq sabato mi sparo una visita guidata in un birrificio! Mi han pernotato tutto i signori con cui lavoro, il nome non me lo ricordo sinceramnte, qualcosa con Domus dentro... boh!

    Ma ti sapro' dire, ciao ciao

    Jack

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