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jack_loren

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Everything posted by jack_loren

  1. Il lievito era quello nel kit... Quindi sconosciuto... Oggi ha rallentato, in serata era sceso a una gorgogliata ogni 60 sec circa... Con la giornata di domani vado a 7gg... Sarebbe meglio fare un travaso per evitare sapori contaminati, che dite?
  2. Ciao ragazzi, ho appena avviato una mostificazione di due Brewferm Diabolo e ho messo l'acqua e lo zucchero (di canna) per raggiungere i 18 litri canonici. Poi... Avendo due latte... Ho messo tutte e due le bustine di lievito. Diamine... Ho venti gradi in cantina dove c'e' il fermentatore... Lui gorgoglia come un matto ma ci saran trenta gradi dentro! La mano "scotta" se gliela appoggio... Di solito ho due gradi in piu' rispetto all'ambiente... Che succedera'? Ho sbagliato a mettere due bustine? Inviato dal mio GT-S7500 con Tapatalk 2
  3. àˆ bello leggere commenti di ingegneri chimici e dottori in biologia (che nemmeno si firmano col proprio nome o con la propria foto) e che non hanno palesemente nessun senso pratico... e che alla fine nemmeno rispondono alle domande iniziali. Facciamo così: porrò le mie domande altrove dove il senso di supponenza farà spazio ad un po' di razionalità . Arrivederci dottori!
  4. Pian pian, io ho chiesto sì consigli (potevo mettere due bustine? Era normale la stratificazione?) e ho ricevuto delle risposte ma anche toni piuttosto aspri su una cosa che temo sia stata poco compresa. Vorrei provare a spiegarmi meglio: se si travasa il mosto (ovviamente con i coperchi appoggiati per far passare il minor quantitativo di aria (ossigeno/batteri)) e poi dopo aver chiuso il barilotto si da' una "agitata" allo stesso... la quantità di ossigeno con cui il mosto viene a contatto è la stessa con cui poi se ne sta per i giorni successivi. Questa "tecnica" la si usa anche quando la fermentazione sembra si sia addormentata e la si cerca di risvegliare. I lieviti che si sono assopiti riprendono ad operare e danno gli ultimi colpetti. Io il primo travaso lo faccio quando il gorgogliatore smette di borbottare e poi do sempre quella "vigorosa mescolata", tutto qui.
  5. Oggi ho imbottigliato, l'energica mescolata post travaso la faccio sempre (consiglio appreso dalle varie FAQ lette in giro). Ho assaggiato il campione e credo sia la miglior birra che abbia mai fatto (e che mi ha portato sopra i 500lt). Quindi... grazie dei consigli Tyron e buona brassatura!
  6. Asp, forse mi sono espresso male. Ho travasato, ho chiuso, poi ho mescolato (senza mestolo, solo scuotendo il barilotto) e dopo un paio d'ore ho visto la stratificazione.
  7. Alura... Ieri pomeriggio ho travasato. La tempo era calata, l'attivita' pure... Poi ho dato una vigorosa mescolata e... Mi son messo ad aspettare... Ora vedo... Tramite il barilotto, una zona chiara di sotto, una "media" nel 80% ma a pelo della superficie vedo che e' molto scura. Non vorrei farmi le paranoie... Che ne pensi Mick?
  8. Ouch, non ci avevo pensato... Ora e' scesa a 24` Incrocio le dita Inviato dal mio GT-S7500 con Tapatalk 2
  9. Fiuuuh, ora posso andare a letto tranquillo. Anche se ho una polveriera in cantina Inviato dal mio GT-S7500 con Tapatalk 2
  10. jack_loren

    Carne Fresca! :d

    Welcome! Inviato dal mio GT-S7500 con Tapatalk 2
  11. Ciao ragazzi! Stavo leggendo qualcosa sul riutilizzo dei lieviti... in un libro nominano il fatto di raccoglierli dal fondo del fermentatore dopo un travaso, di metterli in un vasetto ben sterilizato e di piazzarlo in frigo. Entro due/tre settimane e tramite una fase di "risveglio" ben curata si possono riutilizzare. Qualcuno di voi l'ha mai fatto? Funziona? Grazie mille
  12. jack_loren

    Riutilizzo Del Lievito

    Provero' in un modo e/o nell'altro e vi faro' sapere, grazie raga! Inviato dal mio GT-S7500 con Tapatalk 2
  13. jack_loren

    Riutilizzo Del Lievito

    Bei consigli ragazzi! Li seguirò sicuramente, mi orgnizzo per due birre che andranno ad utilizzare lo stesso lievito e via uno... sotto l'altro!
  14. jack_loren

    Riutilizzo Del Lievito

    Mmmh... TRex, mi hai letto nel pensiero. Tra tutte le cose lette in giro quella che hai scritto è l'unica che avevo pensato anch'io e che mi sembrava convincente. Tu l'hai mai fatto?
  15. Ciao ragazzi, dopo diversi anni ho ripreso il sacro hobby della mostificazione della birra e... mi sono ritrovato ad assaggiare una della mie creaturine (molto giovane, 5 settimane circa). E' una birretta semplice, una cosa beverina. Il Kit Cooper Cerveza, adatto per l'estate insomma. Che succede? Apro la bottiglia e sento un odore che avevo dimenticato (e che già anni fa non mi convinceva moltissimo). Un odore che io direi che è di lievito, altro non saprei dire. Il sapore non è male, anche se è giovincella quindi vi chiedo... è possibile eliminare o ridurre quell'odore? Ricordo a malincuore che anche anni fa le mie cotte (tutte da kit) avevano quell'odorino fastidioso. Qualcuno ha il consuglio magico da passarmi? Grazie mille
  16. jack_loren

    Odore Da... Lievito?

    Mea culpa, non ci casco più! D'ora in poi appena arrivano le latte dei kit le stappo e butto via la bustina del lievito! Mi sembrava di sprecare nel voler comprarne un'altra dato che ce l'avevo già però se il problema è proprio lì... non saranno quei pochi euretti a mandarmi in rovina Grazie per i consigli ragazzi e... posso fare un piccolo off topic e chiedervi che differenza c'è tra lo zucchero bianco e il destrosio monoidratato? Quando andrebbe meglio l'uno rispetto all'altro? Grazie ancora e... salute!
  17. jack_loren

    Odore Da... Lievito?

    Sissi, avevo travasato dopo la prima fase. Poi l'ho lasciato riposare per due giorni e da lì ho imbottigliato. La temperatura era sui 18/20 nei giorni di fermentazione e poi è salita a 22/24 dal giorno dell'imbottigliamento rimanendo tale per le varie settimane successive. Infine... tre giorni in frigo e primo (odoroso) assaggio. Forse mi ha fregato il singolo travaso? La temperatura troppo alta post imbottigliamento? (quel lievito di bassa lega compreso nel kit? )
  18. jack_loren

    Odore Da... Lievito?

    Eeeh, in effetti il lievito era quello del kit... Che mi consigli TRex per la prossima cotta? Vorrei fare una Cooper Wheat, una weizen che vorrei rendere scura (dunkel?) ed ho con me miele di melata (bello scuro), malto wheat e medium, zucchero di canna e lievito s-33. Che dici? (ma anche "che dite?") Posso tirarne fuori qualcosa di buono? Inviato dal mio GT-S7500 con Tapatalk 2
  19. jack_loren

    Cosa state bevendo in questo momento?

    Beh... Li' non puo' andarti male Adoro quel pub! Inviato dal mio GT-S7500 con Tapatalk 2
  20. Ok, forse non sono poi cos? spaventato per? m,agari ho attirato pi? attenzione. Dunque, mi presento: sono un asprante mastro birraio alle prime armi con un sacco di dubbi sull'argomento. Vi spiego la mia situazione: ho acquistato il kit della Cooper e un malto (haim?, non della stessa marca) della Mr. Malt. Quello per Waizen Mi son procurato acqua da fonte, bella fredda, insapore ed ho pulito tutto con accuratezza con la soluzione di bisolfito. Ho messo malto, zucchero (1 Kg) e tre litri di acqua bollente, mescolato per benino... e poi pianino pianino, litro dopo litro ho aggiunto il resto dell'acqua. Il tutto si ? sempre sui 24?. Il barilotto ? in caldaia, quindi sempre tra i 22? e i 25? (qualche punta di 26? verso sera). Sarei tranquillo (ho fatto tutto bene vero? vero? vero?) ma il gorgogliatore... non gorgoglia! Ditemi: ogni quanto lo dovrei sentire gorgogliare? Se ci piazzo l'orecchio contro il fusto sento qualcosa... ma se sto ad aspettare anche 10 minuti... nada! Dovrebbe dare un colpetto ogni mezz'oretta? Ogni ora? Il fusto l'ho sigillato ieri a mezzogiorno. Faccio bene a preoccuparmi? Ciao ciao a tutti
  21. jack_loren

    Sono in panico! Aiuto!

    Jack is back! Son tornato vacchio mio e mi son subito dato da fare: il mio secondo barilotto di birra ? l? che fermenta! E stavolta giocher? un p? di pi? con gli ingredienti... mi voglio specializzare un pochino! Ma il tuo sedano chiede di te in effetti! Dimmi un p?: dov'? (o cos'?) questo Pianetabirra?
  22. jack_loren

    Sono in panico! Aiuto!

    Venerdi saro' in suolo italico! Qui ho praticamente finito, ora devo solo cercare un po' di spazio in valigia per i 6 bicchieri da pinta da Guinness che ho acquistato in loco e... tre bottiglie in porcellana di Hertog Jan Double, Tripple e Grand Prestige! Sono eccezionali (il birrificio che ho visitato era appunto della Hertog Jan)!!! Quando vuoi ci sentiamo per lo scambio Ciao ciao Jack
  23. jack_loren

    Sono in panico! Aiuto!

    Phate, ho la roba. Prepara una 24 ore di color nero, metter? la "spezia" in una valigetta uguale e ce le scambieremo in un luogo affollato che ti comunicher?. Vieni da solo e non portare armi. Sarai sorvegliato quindi non fare scherzi. Jack
  24. jack_loren

    Sono in panico! Aiuto!

    Reversi (o Phate) ti comunico che deve'esserci un bachetto nella visualizzazione dei link che si inseriscono nei messaggi: cliccandoci sopra si apre un'altra finestra Explorer con l'indirizzo voluto ma il forum ci aggiunge [url]www.areabirraetc[/url] etc Inutile dire che poi non si apre piu' nulla. Solo il terzo link va bene. Ecco, la mia buona azione l'ho fatta! E domenica o sabato prox andro' a fare un bel saltino nell'abazia! Dalle foto pare spettacolare! ciao a tutti!
  25. jack_loren

    Sono in panico! Aiuto!

    Domanda magari stupida ma che mi permettera' una ricerca piu' accurata: il sedano salato lo trovo ridotto in granelli, disidratato? La confezione che CERCHIAMO sara' della stessa quantita' di una di pepe et similia? Qui mi hanno gia' dato le dritte su dove trovarla: praticamente ovunque! Devo solo coniugare tempi lavorativi (lunghi e larghi) con orari dei negozi (assurdamente restrittivi!) ed il gioco e' fatto, ma rispondimi il prima possibile perche' qua gli imprevisti paiono spuntare come funghi a settembre! E... Koningshoeven.. sicuro che scriva cosi'? Qua mi dicono che non esiste e con mappy.com ho trovato qualcosa di simile in Belgio a nord-est da Eindhoven, circa 80 Km... Cmq sabato mi sparo una visita guidata in un birrificio! Mi han pernotato tutto i signori con cui lavoro, il nome non me lo ricordo sinceramnte, qualcosa con Domus dentro... boh! Ma ti sapro' dire, ciao ciao Jack
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