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Rensid

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  1. Rensid

    Birra Estratto + Grani

    La Birra ? stata assaggiata .... ? OTTIMISSIMA ... direi eccellente ma so che posso fare di meglio quindi questo aggettivo lo riserver? per il futuro! Unica cosa strana ..? che doveva essere una birra ambrata invece ? venuta fuori di un rosso cupo ! Per? il sapore ? eccezionale ... : giusto amaro , profumatissima , corposa , schiuma compatta , assenti sentori negativi di lievito ...ottimo il bilancio alcolico! Sono Fiero di LEI ... !! la prossima settimana ne produrr? un'altra con un'altra ricetta... questa volta spero esca veramente ambrata chiara! Vedremo...vi aggiorno ragazzi! CIAOOOOOOOO!<img src=faccine/55.gif border=0 align=middle>
  2. Rensid

    Birra Estratto + Grani

    Perfetto... la birra ? stata imbottigliata a dovere e "stoccata" nella mia cantinetta! La prossima produzione ? prevista tra 3 settimane ... ! Ho anche recuperato il lievito dal fermentatore per provare ad usarlo nella prossima cotta ..ma di questo parler? in un'altro Post. CIAO! <img src=faccine/45.gif border=0 align=middle>
  3. Rensid

    Birra Estratto + Grani

    bhe guarda ... i tempi di bollitura ci sono e sono abb lunghi ... le temperature costanti non credo ... almeno per quanto riguarda la produzione casalinga di birra ! Poi vabb? questa ? stata la prima cotta ... mi regoler? meglio quando potr? assaggiare il prodotto finito! In generale per me la cosa pi? difficile ? stata raffreddare il mosto bollente ... infatti se questa birra avr? qualche problema ... secondo me sar? da ricondurre proprio al fatto che non sono riuscito a raffreddarla in fretta ... vedremo pi? in l? ... io cmq sono fiducioso ... vi aggiorno! ciao!
  4. Una settimanina fa ho prodotto la mia prima birra estratto + grani... Credo sia interessante raccontarvi i come ed i perch? di questa cotta ..anche per far avvicinare pi? gente all'uso di questo metodo! Ecco quello che ho usato e fatto io: Prima di tutto i materiali : accanto ai soliti ? indispensabilie una padellona da 15-20 litri in alluminio e dei sacchetti di tela ( Hopbag ) per mettere ad infusione il luppoli e i grani, ingradienti ; Malto Diamalt 1203 ( latta da 25kg) comprato a Milano dalla stessa ditta produttrice ( diamalteria Italiana) ; questo malto non ? fatto espressamente per Homebrewing ma a detti di molti si pu? usare benissimo per la birra ed ha il vantaggio che costa mooolto meno di quello specifico. Per la mia INDIA PALE ALE SPECIAL ho usato poi i malti in grani Cristal e Rost e luppolo Tuggets e Kent goldings e infine il lievito ... io ho usato un lievito in bustina di scarsa qualit?( per motivi economici) ... ma in generale ? meglio prendere per esempio un London Ale liquido che ? tipo 4 volte migliore del mio ( e costa per? 4 volte tanto) Procedimento : lo trovate su internet ... cmq in parole povere i passi principali sono : 1) fare lo starter del lievito qualche ora prima nel caso del lievito in polvere o 2-3 gg prima nel caso di lievito liquido. 2) Schiacciare i grani di malto con un batticarne , martello etc .. senza polverizzarli 3 ) Portare l'acqua a 70 gradi circa e inserire i sacchetti con i malti in grani per l'infusione . 4) togliere i sacchetti e aggiungere l'estratto di malto . 4) far bollire , aggiungere il luppolo d'amaro ... poi quello d'aroma per gli ultimi 10 minuti. 5) far raffeddare il tutto molto velocemente e sui 22 gradi inserire il lievito . poi per il resto ... tutto uguale ai kit! Luned? imbottiglio , la birra ? profumatissima ( sia quando la preparavo che adesso dentro il fermentatore), scarsissimo l'odore di lievito... per l'assaggio invece ... bh? ve lo dico tra 3 mesi! CIAOOO! <img src=faccine/45.gif border=0 align=middle> ps: per eventuali domande o chiarimenti sono qui!
  5. Rensid

    Ricetta tipo Guinness

    No ... nn ho mai fatto Stout anche perch? non mi piacciono. Cmq ...ho letto da qualche parte che la Guinnes usa come lievito uno che si avvicina molto allo WYEAST per IRISH STOUT ( forse proprio quello)..quindi cmq se vuoi ottenere qualcosa che si avvicina prova ad utilizzare quello unito ad un buon estratto di malto luppolato (sempre per stout).... PRova poi ci dici! ciao
  6. Rensid

    un suggerimento

    Ho preso il malto da roybeer a milano ([url]www.roybeer.it[/url]) ho appena visto vhe per? nn c'? il malto Extra strong bitter quindi o mi sono confuso con l'export strong bitter oppure magari chiedi meglio a lui ( persona molto disponibile e gentile) . Cmq altra cosa buona dei malti Tom Caxton ? che contengono anche apparte una bustina di nn so cosa che consente di dosare l'"amaro" secondo i propri gusti.... io ricordo che per la mia birra ho messo circa un terzo di bustina. Ultima cosa ... mi sono ricordato di non aver sostituito una parte di zucchero con il malto ma solo Aggiunto 250g di Malto oltre allo zucchero richiesto.
  7. Rensid

    un suggerimento

    Ciao ... per quanto riguarda i malti Luppolati ... una delle cotte migliori ? venuta fuori con il Malto Tom Caxton Extra strong bitter + l'aggiunta di una parte di Malto in polvere del tipo Amber sostituito ad una parte di zucchero : uscir? una bitter molto corposa , con un retrogusto di caramello molto piacevole , non troppo amara e abbastanza alcolica ( credo sui 6%) e con una schiuma morbida e compatta . ah dimenticavo ...da non bere prima di almeno 3 mesi ( come del resto tutte le birre)! CIAO!
  8. Ciao a tutti! Intendo acquistare dell'estratto di Malto ( da panettiere) in latte da 25Kg . Volevo per? sapere secondo voi qual'? la migliore tipologia per l'homebrewing ( marca , nome del prodotto, eventuale percentuale di orzo che deve essere presente ) . Penso di rivolgermi alla ditta Diamalteria Italiana che produce per? diversi tipi di estratto di malto : Uno 100% orzo , un'altro con 75% orzo e 25% mais ... Poi ho sentito anche parlare del Diamalt 1203 ... qualcuno l'ha gi? usato?? Chiunque sappia darmi delle info per districarmi in questa scelta ....lo faccia per favore! GRAZIEEEE Ciao!
  9. Rensid

    OCKTOBER FEST 2005

    Grazie Reversi ...avevo gi? visto anche io quel sito ... in effetti ? ok come cosa ! cmq se qualcuno ha altre proposte ...che faccia sapere! CIAOOOO!
  10. Ciao a tutti! Non sapevo esattamente dove postare questo post ma ... vabb? in caso lo spostate! Cmq ... volevo parlare dell'ocktober fest ... sapere se qualcuno ha intenzione di andare e soprattutto i modi per arrivarci: Volevo in particolare sapere se qualcuno s? di qualche pullman in partenza da Milano per il 30 settembre ... se si fatemi sapere perch? io avrei intenzione di andarci in pullman! PROSIT
  11. Ok , ieri sera ho assaggiato il mio sidro ...E' USCITO BENE! Credo che come maturazione sia quasi a buon punto , appena percettibile il sentore di lievito ( baster? un'altra settimana per eliminarlo completamente ) , molto frizzante e molto molto alcolico ( dichiarati sul preparato sono 8,5 % ma sencondo me ? moolto di pi?!!) tanto che una bottiglia da 33cl mi ha "stonato"! Per quanto riguarda il gusto ? molto buono solo che personalmente avrei preferito una minore frizzantezza. Leggendo il post di Phate ho scoperto che si pu? anche mischiare con acqua ... prover? ad assagiarlo anche cos?! CIAO A TUTTI!
  12. Ok ! oggi ho imbottigliato ... il sidro non sembra "corrotto" almeno dall'aspetto e dall'odore per? lascio la conferma all'assaggio che avverr? non prima di 3 settimane! Alla prossima puntata ciao!<img src=faccine/8.gif border=0 align=middle>
  13. Guarda : non lo so! Secondo me sar? da buttare ... per? non si sa mai! Io tra due giorni lo imbottiglio ... poi tra tre settimane lo assaggio e vediamo ! Phate ... quando fai il tuo ... aggiornami sui "tuoi" tempi di gorgogliamento , fermentazione etc... ci confrontiamo un attimo!Grazie Ciao!
  14. Il sidro dopo 5 gg sta magicamente gorgogliando!! Speriamo che vada tutto bene ... Ciao!
  15. Il lievito ? quello dato insieme al preparato... non credo quindi sia farlocco ! Cmq chiunque sappia qualcosa ..me lo dica! Tnx Ciao
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