Pig_Snoot

Si, meno di un anno fa ho brassato una saison con M29 (che contiene anche la variante diastaticus), potrebbe essere stato quello? Alla prova del pH non avevo pensato, proverò a farlo nelle prossime cotte. Sulle differenze di aroma qualcosa potrebbe essere cambiato in effetti...

Le bottiglie non esplodono, però con il tempo (diciamo dopo 40 o 50 giorni) iniziano ad avere una lenta ed inesorabile fuoriuscita di schiuma non appena vengono stappate. La birra nel fermentatore rimane per almeno 15 giorni, ma spesso sono di più (anche 20 o 25). Per ora solo una volta sono riuscito a fare il fast ferm test con una Irish Stout ottenendo la stessa attenuazione tra fermentatore e campione forzato. Dopo un paio di mesi di bottiglia (conservate in frigo) ho comunque misurato qualche punto in meno di densità (questa birra però è più stabile ed infatti non mi fa gushing)

Il campione lo sgaso prima di legere la densità, e correggo la misura in base alla temperatura del campione (il densimetro è tarato a 15.6 C)

Ciao a tutti, in alcune delle ultime mie cotte che faccio fermentare in frigo con controllo di temperatura, mi capita di arrivare a FG (con livelli di attenuazione apparente abbastanza in linea con i lieviti Fermentis che uso) che poi tende a scendere di 4 o 5 punti dopo una mesata o più di bottiglia. Normalmente imbottiglio facendo un travaso, priming direttamente nel fementatore ed usando l'asta per imbottigliamento. Tengo poi le bottiglie per circa 10 o 15 giorni intorno a 15-20 gradi e poi conservo tutto in frigorifero. A cosa può essere dovuta questa instabilità della densità? Ho pensato a contaminazioni ma non mi succede mai di avere puzze o sapori strani direttamente riconducibili a qualche contaminante, però non saprei...