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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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Massimiliano Leoni

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Everything posted by Massimiliano Leoni

  1. Grazie. Ma ci sono fermentatori da una decina di litri con sistemi refrigeranti a prezzi ragionevoli? Come funzionano? Meglio quello o il frigo? Sono incerto se e come implementare il sistema.... Grazie
  2. Salve a tutti. Non capisco una cosa: i fermentatori tronco comici come questo hanno un sistema di raffreddamento integrato? Come funziona? Grazie!!! https://www.expondo.it/royal-catering-fermentatore-birra-a-tronco-conico-acciaio-inox-20-l-0-40-0-c-10011966
  3. Certo, immaginavo non fossero proprio tutti morti... Quindi posso lasciare tutto il fondo senza pensieri? Perché come ho detto alcune "seconde" sono venute piuttosto lievitose (me lo ha fatto s04, in effetti) e mi era venuto il dubbio, leggendo, potesse essere legato ad un eccesso di carcasse.
  4. Scusate l'ot e l'ignoranza ma io che fermento un mosto sui fondi del precedente di fatto fermento su lieviti morti?? Perché notavo che le seconde spesso avevano il tipico gusto di lievito, non sempre piacevole, ma pensavo fosse questione di stress...
  5. Controllo il campione "sgasato" ed a t ambiente? La co2 credo alteri il peso specifico così come la temperatura...
  6. Boh, guarda, io ho sempre comprato macinato e consumato in circa 3 mesi. Noto certamente una perdita in efficienza, anche se non marcata, e 3 ore di ammostamento mai capitato... Poi credo comunque che il mulino non possa che far bene...
  7. Per me 3 ore è assurdamente lungo....Quando usi la tintura sei sicuro di provarla solo sul mosto, evitando di raccattare farine di malto?
  8. Ti adoro, grazie. Per provare... Dicono sia interessante sia per quanto riguarda il malto sia per il tipo di aroma e amaro rilasciato dai luppoli. Credo sia nato in nord Europa ma adesso è applicato anche a birre moderne. Anche le Berliner waisse, leggevo, in principio non bolli vano...
  9. Intanto grazie... Ma le tempistiche? dall'inizio del mash? lascio tutto per 1 ora oppure ha un senso lasciare per tempi differenti? Punto 2, quanti g/l??
  10. Vorrei provare a produrre una prima neipa senza bollitura, inserendo i luppolo in fase di mash, ma non ho idea di come fare. In che fase del mash inizio ad aggiungere? Che quantità?? Grazie.
  11. Guarda, non sono abbastanza preparato. A me le IPA con mj44 sono venute più omogenee, non so come dire. Però erano ricette diverse, non so se sia stato solo il lievito. A me è piaciuto. Poi, oh, penso sia simile.
  12. Apa, session IPA ed American IPA. Certamente vigoroso. Lo direi neutro ma meno secco dell us 05. Di più non saprei dire. Purtroppo non ho abbastanza esperienza per riconoscere bene l'effetto del lievito e non mi è mai capitato di splittare una birra con questi due lieviti...
  13. Beh, c'è sempre questo Plato che cerca di vendere viagra....
  14. A me m44 è piaciuto molto e mi sono trovato bene. Saperti dire le differenze è più difficile ma in teoria us05 è il più neutro.
  15. Queste sono sante parole. Il bello di farla in casa è questo. Ed alla fine, per quanto mi riguarda, anche quelle che mi son venute peggio mi hanno dato soddisfazione e divertimento. Concordo appieno!!!
  16. Forse proprio perché ci sono troppe punte...magari mi sbaglio, ma secondo me le birre che alla fine sono le più buone sono quelle che da una parte sono le più equilibrate e dall'altra, passami il termine, sono le più semplici. Mescolare troppi aromi alla fine rischia di fare solo confusione, spesso è meglio fare una scelta. Quanto al caramello, onestamente sono concorde che il crystal spesso è troppo caratterizzante, ma nelle American IPA è da rammentare.
  17. Per me meglio, personalmente continuo a credere però che tre luppoli in aroma possono far confusione. Però ci sono fior fior di birre che ne hanno anche di più, per cui...
  18. Non ho l'esperienza degli altri ma anche per me troppo luppolo. Io non ho mai avuto il coraggio di eliminare il luppolo da amaro, onestamente, ma forse è un mio problema. Quindi io farei un 5-6 g l dagli ultimi 10 minuti e poi cercherei le ibu giuste luppolando a 45 o 60 minuti. Quanto alla scelta dei luppoli mi pronuncio poco ma sono 3 luppoli importanti, occhio che magari cozzano...da' retta a simone che la sa... Quanto al grist quoto simone, molti nelle American IPA aggiungono un po di crystal per dare caramello, ma son gusti.
  19. Se prevale il luppolo in senso di aroma più che altro ridurre o modificherei gli ultimi 34+34. Sono pur sempre 3g per litro, mi pare di capire, non pochissimo. Così facendo si abbassano un po' anche l'amaro... Se intendi solo che prevale amaro io lavorerei riducendo le ibu a 60 minuti. La bitter deve essere una birra amarognola e scorrevole, se aumenti il caramello rischi il pastone. Poi, sai, sono gusti, le regole da concorso alle volte sono un casino. Piuttosto puoi tentare di fare tipo il bw ed aumentare i tempi di bollitura a 90-120 minuti. Così aumenti evaporazione e quindi og, da una parte, e dall'altra ottieni note di caramello da bollitura senza alterare troppo il grist.
  20. Quanto tempo intendi far bollire il mosto? Dipende dalla ricetta. Possiamo dire che in genere sono 60 minuti ma non è assolutamente detto, dipende dalla ricetta.
  21. Cambia perché l'acqua che evapora dipende dal tempo di bollitura e non da altro. Quindi quel 5 litri della Formula originale resta 5 litri. Ci sono altri 2.5 litri di acqua da aggiungere un po dove vuoi ma in genere si aggiunge in sparge.
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