Steire

Salve birrificatori d’Italia, come da titolo ho un dilemma che mi attanaglia ovvero ho in programma di brasare una weiss con metodo E+G usando un lievito liquido della White labs nello specifico il WLP300, e come molti ben sanno una delle caratteristiche e la torbidezza dovuto dal lievito che rimane in sospensione. Quindi il cold crash in una weiss lo si fa ugualmente o è meglio evitare, e perché... grazie mille e buona birra a tutti

Salve amici birrificatori, come ho scritto in passato un paio di volte o per consiglio per onor di cronaca, ho da poco fatto una lager usando il metodo e+g inoculando un lievito liquido della White labs il WLP830. In sintesi i vari parametri e temperatura sono: 1052 OG temperatura di fermentazione 10 (con camera di fermentazione) a due terzi della fermentazione a 1023 ho innalzato la temperatura a 18 gradi (diacetil rest) x 48 ore raggiungendo la densità finale di 1013. Adesso la birra e a lagherizzare da una ventina di giorni circa... la mia domanda è questa nel calcolo per il quantitativo di zucchero/destrosio da inoculare nella birra sfruttando la tabella con i vari stili e temperature io per quanto riguarda la temperatura che dato devo inserire quella massima raggiunta cioè 18 o la temperatura primaria di fermentazione ovvero 10 gradi... nel ringraziarvi anticipatamente vi auguro buone feste ma soprattutto buona birra a tutti.

Grazie ne farò tesoro

Potresti condividere qualche link per favore

Scusa non vorrei controbattere perché qui cerco solo consigli ma... la rifermentazione in bottiglia viene effettuata per il priming ovvero per la carbonazione altrimenti non avrebbe senso, la lagherizzazione fu fatta in Germania infatti lager in tedesco significa magazzino dove venivano conservati le botti di birra a fine fermentazione diciamo che 60 giorni sono il minimo sindacale, se si fa un abbattimento della temperatura per periodi brevi una settimana per esempi quella è una semplice winterizzazione... Comunque grazie apprezzo il consiglio

Ah! Dimenticavo che la durata della lagherizzazione sarà per una quarantina di giorni

Il lievito in aggiunta in fase di imbottigliamento serve soltanto andare una spintarella a ricominciare la rifermentazione in bottiglia dato che effettuo una lagherizzazione a 2 gradi e con questa temperatura i lievito possono addormentarsi un po’ una sorta di sveglia diciamo

Cosa mi serve scusa non capisco

Si infatti dalle ultime ricerche su 20 litri di prodotto finale 5 g/l di zucchero e un grammo di lievito f2... confermi?

Salve a tutti birrificatori d’Italia, sto mettendo in cantiere per la prossima cotta una Lager, quindi dopo aver concluso i vari step (fermentazione 10/11 gradi; diacetil rest a 18 gradi circa; lagherizzazione a 2/4 gradi) e prima di imbottigliare vorrei inoculare apparte lo zucchero per il priming del lievito della fermentis F2. ecco il mio quesito, dopo l’inoculo dello zucchero 6 g/l che quantità di lievito devo usare? Grazie a tutti per la collaborazione e buona birra

Salve a tutti, sono Stefano sono Siciliano e mi sono avvicinato a questo splendido mondo della burrificazione casalinga circa 8 anni fa, adottando i kit con malto luppolato per poi passare successivamente alla tecnica E+G, ma per cause familiari o smesso circa 4 anni fa, ma... adesso sto riprendendo alla grande iniziando a costruirmi una camera di fermentazione. che dire Grazie a tutti in anticipo e Buona