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ale-75-homeb

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Everything posted by ale-75-homeb

  1. ale-75-homeb

    proibizionismo di paese

    Oggi mi è successa una cosa strana e bizzarra. Io abito in un paesino di qualche migliaio di abitanti in provincia di Parma. Bene: oggi vado a far la spesa per comprare il mascarpone per mia moglie (voleva fare una crema per farcire un pandoro) e nel carrello ci metto qualche birretta, come sempre. Alla cassa la signorina con gentilezza mi dice: "il sindaco oggi ha emesso un'ordinanza che vieta la vendita di alcolici, quindi le birre non posso venderglierle". Accanto alla cassa vedo un tot di bottiglie di vino e birra, sottratte dalla spesa di chi mi ha preceduto. Mi spiega che è perchè il sindaco ha avuto notizia che oggi è stato organizzato un "rave party" in paese. Io una cosa così non l'ho mai sentita, in 44 anni di vita: è il ritorno del proibizionismo!!!! di paese! Il paese più vicino è a qualche chilometro e lì l'ordinanza non c'è di sicuro, quindi si può comprare alcool quanto se ne vuole! basta farsi uno sbatti di qualche minuto in auto, cosa che io non potevo fare perchè era quasi ora di pranzo e la moglie voleva fare la crema!!! Lascio a voi ogni commento ma vorrei dire la mia: io sono contrario ai rave party (quando ero più piccolo avrei voluto partecipare, oggi che ho figlie piccole li temo come la morte!), ma non credo che il problema si risolva limitando la vendita di alcolici. Gli alcolici sono legali e tutti i maggiorenni li possono acquistare. Indipendentemente dai rave-party (che poi sono "presunti" in questo caso) potremmo discutere a lungo sul fatto che l'alcool è la seconda causa di morte in italia, se non ricordo male, dopo gli incidenti stradali.... e però è legale. Cazzarola ma questo sindaco di centro-destra non c'ha nulla da fare di domenica?!?! Per reagire al proibizionismo di paese sono andato ad infustare una APA che stagnava nel fermentatore, l'ho carbonata all'americana e me la sto bevendo. fanculo al proibizionismo e ai sindaci di centro-destra!
  2. Ciao a tutti, per natale pensavo di regalarmi qualche piantina di mr-luppoli per espandere la piantagione. Per ora la niubbaggine mi porta a fare praticamente solo APA e IPA e vi chiedo qualche consiglio su che piante prendere. Posseggo già: cascade e chinook di 2 anni che mi hanno dato soddisfazione, centennial di un anno che butta bene, willamette di un anno che è una schifezza, saaz di 2 anni che mi fa 10 coni all'anno (ma io so aspettare, cit. il Drugo). Pensavo a Columbus come "dual purpose" visto che il sig. luppoli lo descrive come "Ottimo luppolo superalfa, molto usata in IPA e APA di tutto il mondo per la sue note floreali e agrumate" Poi ero indeciso se prendere un magnum da usare per amaro (e forse anche per aroma? o dico un'eresia?) o qualcos'altro.. boh! Altra caratteristica ricercata è che le piante siano robuste e adatte al clima della pianura padana... non come il saaz e il willamette, almeno nella mia esperienza di 2 anni di coltivazione. Grazie come sempre, ciao, Ale
  3. ale-75-homeb

    Consiglio per espandere piantagione

    Si, ma io faccio la "birra del contadino", quindi la precisione dell'amaro è un po' l'ultimo dei problemi (diciamo uno dei tanti problemi). Per quanto riguarda gli annunci, io orgogliosamente non ho facebook, e sul forum tanti annunci di vendita di rizomi non li ho visti....anzi, non ne ho visto neanche uno! Quindi l'acquisto delle piantine non mi sembra una cosa così assurda, visto che costano poco (8 bucks) e che vegetano sicuramente di più di un rizoma, già dal primo anno. Penso anche che se dovessi vendere un rizoma a qualcuno, glielo regalerei.... ma quello a cui lo regalo mi deve incentivare a vangarlo, ad invasarlo, ad impacchettarlo e infine a recarmi all'ufficio postale per spedirglielo.... almeno 8 euro li pretenderei, non tanto per guadagnarci, ma per sopportare lo sbattimento! Però mi sono perso: ho risposto solo/anche per dire che ho comprato un columbus dal signor-malto.... volevo prendere anche il magnum ma su mister-malto era esaurito e il sig. malto non lo tratta....
  4. ale-75-homeb

    Autocostruzione All in One

    bravo, seguo con interesse. In bocca al lupo e che lo sbattimento sia con te! Che litraggio hanno le pentole? quanti KW utilizzi nelle due fonti di calore? Ce l'ho in mente anch'io un cambio radicale dell'impianto, ma ho troppo poco tempo e voglia.... però sono aperto ad ispirazioni per cui apprezzo molto il tuo tutorial! Il fondo forato è sicuramente più performante rispetto a forare la pentola... su e-bay ci sono venditori che ti tagliano le lamiere inox forate su misura, anche tonde. Inoltre forare l'inox è maledettamente faticoso!
  5. ale-75-homeb

    proibizionismo di paese

    Comunque, per fare ammenda per avere tirato in ballo la politica, devo ammettere che un po' ho cambiato idea. Il rave party a detta del barbiere c'è effettivamente stato, e orde di ragazzotti sono arrivati a piedi in un capannone fuori paese affittato per l'occasione.... Bah, forse la proibizione degli alcolici poteva avere senso per limitare i danni... boh! Probabilmente ero molto irritato per la storia delle birrette...
  6. ale-75-homeb

    proibizionismo di paese

    finestrati? o sardine?
  7. ale-75-homeb

    proibizionismo di paese

    un supergiovane?
  8. ale-75-homeb

    Infustare nei kornelius keg

    Scusate se vado un pelino OT. Aiutami a capire perchè fai così che mi interessa... Tu fai terminare la fermentazione nel KEG ma poi non spilli da quel KEG. L'idea che mi sono fatto è che travasando nel KEG, 10 punti prima della fine, non rischi troppa ossigenzazione perchè l'O2 introdotto nel travaso se lo rimangia il lievito. Poi fai cold crash nel KEg, cosa che ti permette di non introdurre O2 (come accade a fare cold crash nei fermentatori) e poi infusti e imbottigli in contropressione?
  9. ale-75-homeb

    proibizionismo di paese

    Concordo e mi scuso. Mi è scappata...
  10. ale-75-homeb

    dove ho sbagliato?

    Ieri ultima cotta dell'anno, 70 litri, APA, luppoli autocoltivati tranne il magnum, tutti i luppoli in coni. Questo da software: 20kg malto pale 100gr magnum a 30' 150gr cascade a 10' 150gr cascade a 5' 180gr cascade a 0' 70gr centennial a 0' 70gr chinook a 0' 2 buste di safale US-05 + lievito riciclato da precedente APA (sarà stato circa 150ml di lievito) Acqua mash 56l acqua sparge 40l Og 1057, IBU 42, BU:GU 0,74 X la macinatura ho preso 6 litri dal mash tun e ho bagnato i grani per ridurre le farine. Forse il mulino autocostruito (macchina della pasta + trapano) si è un po' allentato... morale: i grani grossi spaccati in metà, i piccoli boh! pochissima farina comunque. Per il mash, ho usato TRE termometri, per essere un po' più sicuro di non sbagliare le temperature: uno sulla pentola analogico, uno a "mercurio" che ho pucciato qua e là, più la sonda dell'ITC-100. Di seguito riporto una media delle temperature dei tre termometri. Il profilo di mash è il seguente: - 37' a 64° - rampa di 20' fino a 70° - 20' a 70° - rampa di 15' fino a 77,5° - mash out 20' Ho perso la tintura di iodio in cantina, e ovviamente me ne sono accorto durante la cotta, quindi non ho la minima idea se i tempi siano stati sufficienti.... OG preboil 1046 (il software diceva 1051), volume preboil non lo so perchè non ho ancora graduato la pentola di boil... A questo punto il mio tasso alcolico era diventando piuttosto altino e quindi ho iniziato a perdere qualche colpo e a non segnare più i dati della cotta. Mi ritrovo in fermentatore 10 litri in meno del previsto (bollitura non eccessivamente vigorosa). Quindi allungo con 10 litri di acqua minerale e ottengo una OG di 1046 nel fermentatore (doveva essere 1057 secondo i calcoli.....) Dove ho sbagliato secondo voi?!? Grazie come sempre, Ale EDIT: dimenticavo, ci ho messo anche 1/2 kg di lolla per evitare intasamenti della pompa (ed è filato tutto liscio in effetti)
  11. ale-75-homeb

    dove ho sbagliato?

    Però allora io mi chiedo come gli altri si regolano con i luppoli auto-coltivati...... Vanno un po' a casaccio? Fanno delle prove? Come faccio a testarli? Io faccio 5-6 cotte all'anno: le prime con luppoli acquistati, le ultime con auto-coltivati. Alla fine questa IPA/APA ha un amaro decente, ma l'aroma è erbaceo, sciapo, e il pompelmo è sparito quasi del tutto... boh, forse mi dovrò rassegnare a fare la "birra del contadino". Che è assimilabile al "vino del contadino" che fa schifo al c***o, però è genuino
  12. ale-75-homeb

    proibizionismo di paese

    cioè nelle bottiglie di plastica e nelle lattine si? hanno paura che quando sono ubriachi spaccano le bottiglie (vuote) di vetro in testa ai passanti? povera itaglia!
  13. ale-75-homeb

    dove ho sbagliato?

    alcuni mesi fa gioivo per il pompelmo?? bene: oggi è del tutto svanito!! ho infustato oggi e ho "dovuto" assaggiare, anche se la carbonazione, nonostante io abbia fatto l'ammericano a scuotere, non è ancora perfetta. Caro Tyrion132, io apprezzo e continuerò ad apprezzare l'aiuto che mi hai dato (e spero mi darai per le ricette future) e tuttavia ti odio perchè sei un uccellaccio del malaugurio! capisco che a lavorare con luppoli auto-coltivati si aggiunga un fattore di complessità in più... però cazzo, dopo tante cotte ancora non riesco a fare una APA/IPA che mi soddisfi in fatto di aroma... come dice una collega: mannaggia li pescetti!
  14. ale-75-homeb

    Off Topic dell'off.topic!!

    no, no, infatti il chiller comporterebbe una profonda modifica di tutto l'impianto... sono a livello di fantasie...
  15. ale-75-homeb

    Off Topic dell'off.topic!!

    Io ho la fortuna/sfortuna di avere la cantina molto fredda, quindi è un attimo lasciare il fusto con attaccato lo spillatore pronto all'uso. Fai un salto in cantina e torni su con una pinta. Nelle ferie a cavallo del natale ho rischiato la cirrosi. sto ragionando se aggiungere un "frontale" con lo spillatore al frigo che uso per i fermentatori, così quando è libero ci butto dentro i fusti e faccio una specie di kegerator, o se prendere 1 altro frigo apposito... in ogni modo vado a spenderci altri soldi anche se bazzicherei nell'usato. Il vero problema è che ho una cantina relativamente piccola e già occupata dall'attrezzatura... un altro frigo ci sta proprio proprio a pelo. Fantasia estrema di questi giorni: costruire un chiller a glicole con un vecchio pinguino con cui raffreddare all'occorrenza il fermentatore/i e il kegerator.... alla fine un pinguino usato qui si trova sui 100-150 euro e hai 6/8K BTU che ho letto in giro sono sufficienti per fare tante cose contemporaneamente
  16. ale-75-homeb

    Off Topic dell'off.topic!!

    ma soprattutto, quanto è facile bere spillando... Mi sono spaventato e ho deciso di razionalizzare le bevute e di riprendere la dieta! Diverso è quando stappi una bottiglia che pensi: cacchio, mi tocca sciacquarla sennò resta il lievito, poi dovrò comunque lavarla, sanitizzarla, asciugarla, riempirla, tapparla.
  17. grazie adesso rischio di comprarne uno domani (o forse stanotte)! Visto che li hai: funziona bene il tubo appeso al coso galleggiante? cioè si riesce a non smuovere il fondo lungo tutto il travaso e ad arrivare a pescare fino in fondo? e se ci faccio DH si impomerà? Nel caso opterei per il secondo... il primo è parecchio ingombrante e costoso!
  18. mmm, sai che hai ragione? ho fatto una ricerca e sembra che non ci passi il braccio per andare a sgurare dentro! Rimane il fatto che puoi far fermentare in pressione (che onestamente non ho ancora ben capito se porta qualche vantaggio), ma ciò che più anelo: infustare in contropressione direttamente dal fermentatore senza travasi!!! niente O2, nessuno sbattimento: colleghi attacco ball-lock per birra, colleghi attacco ball-lock per CO2 ed è fatta! In sostanza c'è solo 1 lavaggio/sanitizzazione per ogni cotta, poi travasi direttamente nel keg..... o ancora spilli direttamente da lì! risparmi anche il lavaggio del keg .... mi sono quasi convinto da solo a comprarlo
  19. ale-75-homeb

    camera di fermentazione?

    ok, ora forse ho capito un po' meglio il tuo problema... Ci sono due scuole di pensiero: -1 sostituire il termostato interno del frigo con un STC 1000 o similare: operazione piuttosto complicata dal punto di vista del cablaggio. Il vantaggio è che escludendo il termostato originale non avrai interferenze da parte sua nel controllo delle temperature. In ogni modo la fascia riscaldante ti serve sempre, quando fuori dal frigo hai temperature molto basse, tipo adesso che io ho in cantina 10°, quindi senza fascia riscaldante sarebbe impossibile mantenere 18° dentro al frigo per terminare la fermentazione. -2 lasciare intatto il frigo e il suo termostato, che verrà messo alla massima potenza, e far gestire il frigo sempre dall'STC 1000 o similare semplicemente fornendo elettricità o meno alla spina del frigo. Anche qui il controller potrà poi accendere la fascia scaldante al bisogno. Come ti eviti il ping-pong in entrambi i casi? semplicemente scollegando la fascia o il frigo. D'estate che fa caldo potrai scollegare la fascia dall'STC. l'STC accenderà e spegnerà il solo frigo per raffreddare al punto giusto D'inverno che fa freddo potrai scollegare il frigo e l'STC accenderà e spegnerà la fascia scaldante per scaldare al punto giusto. Ciao, Ale
  20. ale-75-homeb

    camera di fermentazione?

    Beh, io adesso in cantina ho 10 gradi e il mosto devo tenerlo a 18... è per quello che ci vuole anche il "riscaldamento"
  21. ale-75-homeb

    Off Topic dell'off.topic!!

    mah, è tanto comodo infustare che mi sa che non imbottiglierò mai più!
  22. ale-75-homeb

    Off Topic dell'off.topic!!

    che fame
  23. ale-75-homeb

    Motorino tergicristallo

    per me una milf grazie!
  24. barattolo, hai risposto a distanza di 7 anni Se mollerò il bidone di plastica da 20 euro, prenderò questo: anzi no, questo che costa meno! Rimane il fatto che anche questo, che costa poco, costa come 5 bidoni... però è molto fico!
  25. ale-75-homeb

    Off Topic dell'off.topic!!

    vorrei provare anch'io ma il tempo di latenza mi blocca....
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