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Totorn

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  1. L'OG pre boil (1042) è quella che si è avvicinata di più a quella della ricetta (1046) ed è stata misurata a circa 20° di temperatura. L'FG invece è stato misurato a circa 16°di temperatura e con la correzione (-1) diciamo che sta a circa 1023. Rifrattometro, ovviamente ogni volta per confermare faccio almeno 3 misurazioni
  2. Ciao a tutti, volevo sottoporvi un problema che sto riscontrando con la mia nuova pentola BIAP (All in One) Klarstein Mundschenk da 30l, così da avere un confronto e consigli e magari aiutare i prossimi che potrebbero riscontrare lo stesso problema. In pratica sono 2 cotte che faccio e 2 cotte che, in fase di bollitura, non riesco a raggiungere i 100°. In pratica imposto manualmente la fase Boiling (che appare sul display) a 100° però la pentola riscontra due problemi: Arrivato a circa 98 gradi, con coperchio chiuso (e buco del coperchio aperto, buco dovuto all inserimento della pompetta del ricircolo) il mosto inizia a schiumare fino a straripare arrivando al coperchio e schizzando dal buco. In questi casi sono costretto ad alzare un pò il coperchio per far tornare il mosto calmo. A chi di voi utilizza una pentola EasyGrain di qualsiasi tipo, vi capita uguale? cosa fate? La pentola non riesce ad arrivare a 100°, pur però bollendo anche ad esempio a 97°. Qualcuno ha avuto lo stesso problema? Suggerimenti? (Può influire il fatto che viene fatta in un ambiente montano a 600 metri di altezza dal mare?) Nell'ultima cotta (una Ghisa) sono stato costretto a iniziare la fase di boiling a 97,5° dopo però aver perso circa 40 minuti ad attendere che dai 98° arrivasse a 100° senza arrivarci (in pratica si avvicinava al massimo a 98,5° per poi però scendere anche per il problema numero 1 di sopra) e la ricetta prevedeva la gittata del luppolo a 75 minuti, ma a causa di questo problema e del tempo sprecato nell'attendere l'arrivo dei 100° ho proceduto a reimpostare 60 min (nel quale ho effettuato la gittata) raggiunti i 97,5° (ripeto però dopo aver perso almeno 40 minuti che raggiungesse i fatidici 100° e in cui comunque sembrava bollire). Ho agito correttamente? Considerando che prima della boiling la densità misurata era 1042 (a dispetto dei 1046 da ricetta). Dopo il Boiling ho effettuato il whirpool manuale con la paletta, ho lasciato riposare circa 15 minuti, poi ho travasato (per comodità) su un classico fermentatore di plastica in cui ho effettuato la fase di raffreddamento con la serpentina (arrivando a 20° circa). La densità misurata a questo punto risultava 1038 (a dispetto dei 1050 da ricetta). TROPPO BASSA. Per cercare di avvicinarmi al valore ho inserito un quantitativo di zucchero pari a circa 600gr per 23,5 litri totali(sciogliendolo in un tino d'acqua calda per poi versarlo nel mosto e mescolarlo), in questo modo la misurazione è arrivata a 1045. Mi sono accontentato e ho inoculato il lievito per la fermetnazione. Ora altre domande su quanto accaduto: a) Probabilmente la prima misurazione OG così sballata è derivata proprio da i problemi avuti (si accettano suggerimenti su soluzioni) b) Quando non si raggiunge, dopo la bollitura, un OG accettabile è corretto aggiungere zucchero? come regolarsi sulle quantità? c) Dopo 6 giorni circa di fermentazione la densità si trova a circa 1024 (bisognerebbe imbottigliare da ricetta a circa 1010), rieffettuando la misurazione il 7 giorno sembra essere stabile a 1024, alla fine penso di imbottigliare dopodomani...secondo voi si discosta troppo?
  3. Ciao a tutti, ho comprato da poco il kit per il metodo BIAP - Klarstein Mundschenk 30l. Adesso è arrivato il momento di comperare le materie prime e volevo avere qualche consiglio, principalmente su quale tipologia di grano comprare (visto che è la materia prima più costosa e più kg si comprano più si risparmia) per poterlo adoperare in più cotte diverse, insomma qualcosa per iniziare. Cosa consigliate? Inoltre, per quanto riguarda le materie prime consigliate di prenderle online? Ultima domanda: Sto vedendo i vari programmi/app per pc e android per le ricette ma non riesco a trovarne uno diretto al metodo BIAP, conoscete? Grazie in anticipo
  4. Qualcuno del forum possiede uno di questi o qualcosa di analogo? ci si trova bene? con il biab in pratica si evita di comprare la sacca?
  5. Salve a tutti, fin'ora ho fatto diverse cotte con il kit base della Cooper utilizzando malti già pronti e sono deciso a passare al metodo BIAB. La necessità è quella di ottimizzare il processo e avendo spazi limitati pensavo di prendere, specialmente per comodità, una Pentola All-in-one (così da poterla attaccare alla presa elettrica) da 20/30 litri, spesa sulle 300 euro e come fermentatore, almeno per ora utilizzerei i bidoni del vecchio kit. Per l'acquisto della nuova pentola sono nella fase di studio per determinare la migliore qualità/prezzo. Attualmente le scelte sono tra queste elencate: Klarstein Maischfest Paiolo di Ammostatura 5 pz. 1500/3000W 25l Klarstein Mundschenk 30l EASY BREW 30 LT. IMPIANTO ALL GRAIN CON SERPENTINA Ovviamente mi farebbe piacere conoscere le vostre considerazioni e consigli, anche su impianti diversi da questi. Inoltre ritenete che siano indicati per il metodo BIAB? ovviamente l'obiettivo è comprare una pentola che duri nel tempo. Grazie anticipatamente.
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