andrea75

Io con quel budget ho acquistato tutto il necessario per fare birra in BIAB, dove basta un solo bollitore. Se vuoi fare all grain standard, allora le due pentole in inox sono necessarie e il prezzo sale. Oltre le pentole ti serviranno ancora: ph tester, termometro, sanificante serio se non ce l'hai, acidificante. Poi dipende da che processo segui: filtri, hop bags, tubi.... Insomma, un altro centone sicuro lo tiri fuori.

Io parlavo dello zucchero bianco, quello da cucina. E' quello che non metto nella birra.

Rispondo per punti: 1 - Quella in alto è la OG presunta in base alla ricetta, mentre quella in basso a destra è quella sempre presunta (perché quella effettiva la misuri tu), ma tenendo conto anche dell'acqua, quindi a processo finito. Il tuo scopo è fare in modo che quella in basso si avvicini il più possibile a quella in alto. 2 - Con una FG più alta avrai una birra più corposa e con più destrine. Se esci da quel range devi decidere se fregartene o se cercare di rimanere nel range, a quel punto devi cambiare qualcosa nella ricetta. 3 - Aggiungi poco poco di malti speciali con alto colore EBC. Zucchero... what? Zucchero nel senso di saccarosio e basta oppure intendi zucchero candito? Nel primo caso, puoi metterlo anche direttamente nel fermentatore, tanto non necessita di alcuna lavorazione. Ma io non userei mai zucchero per principio.

Ho già visto situazioni del genere e a me la situazione non è migliorata di molto. Detto questo, se la birra è buona, si può anche sorvolare sulla torbidità.

C'è una cosa che tengo a dire. Io sin dall'inizio della mia avventura brassicola ho cercato di adottare soluzioni semplici, pratiche ed economiche. Un po' per non pesare troppo sulla famiglia, sia in termini di costi che di tempi (ho moglie e due figli che vanno a scuola e richiedono impegno), ma anche per un altro motivo che vado a spiegare. Per fare una birra eccellente e soprattutto farla in maniera ripetibile serve, oltre che abilità, anche strumentazione adeguata; poi, per avvicinarsi ai sistemi industriali a cui si vorrebbe puntare, soprattutto per la qualità del prodotto finito, ci si adopera ad acquistare ammennicoli vari, impelagandosi in sistemi complicatissimi, ma altamente automatizzati. Ma sai che c'è? Io non devo produrre grandi quantità di birra e non ho interesse a riprodurre i sistemi industriali. Io faccio birra perché mi piace farlo e usare le mani per me è un piacere, non voglio privarmene. Avrò un aumento dell'aleatorietà, ma pazienza, è anche questo il bello di fare birra: aspettare il momento di stapparla per scoprire com'è, consapevoli del fatto che potrebbe anche non essere la birra che ci si aspettava. La fatica non mi spaventa, anzi, non mi interessa stare fermo a guardare un affare che fa tutto da solo. Non sarà efficiente, ma mi piace. Se il mio obiettivo fosse solo bere buona birra, sarebbe un triste hobby. Deve essere ANCHE bere buona birra, ANCHE risparmiare (in confronto all'acquistare lo stesso quantitativo di birra artigianale), ma ANCHE piacere nel farlo. Quindi mi arrangio, mi invento soluzioni, tiro corde, mi brucio. Cerco di non pasticciare, cerco di essere preciso nelle misurazioni, nel fare le ricette, seguo tutti i passi necessari per fare una buona birra, perché voglio che sia buona, ma se una cosa posso farla da me, non la faccio fare da un "qualcosa". Queste sono parole di un semplice amatore e sono opinioni del tutto personali. Naturalmente non ho nulla contro chi adotta sistemi più "furbi" e meno faticosi. Ognuno è libero di vivere l'esperienza come più gli aggrada. E meno male! Ci mancherebbe che diventi un lavoro anche un hobby!

Io faccio uguale e non ci perdo nemmeno troppo tempo per lo sparge: mentre lo faccio lascio accesa la resistenza del bollitore, così intanto scalda. Quando ho finito lo sparge il mosto deve ancora andare in ebollizione, così non ho perso un solo minuto. L'unico dubbio che ho è se il vapore che sale da sotto possa in qualche modo estrarre tannini dalle trebbie appese sopra. Fintanto che ho il dubbio, faccio uno sparge molto rapido e lascio sgocciolare solo per qualche minuto, poi sposto il sacco. Anche se non arrivo a efficienze dell'80% va bene lo stesso. Se qualcuno risolve il mio dubbio saprò come comportarmi, ma non voglio prendere l'attenzione nel topic di un altro.

Io non sono tanto favorevole al dry hopping su birre da kit, soprattutto se fatto in maniera pesante come proponi tu. I kit sono già luppolati, in teoria dovrebbero essere bilanciati, poi se a te piace sentire il luppolo in maniera prevalente ci sta. ma comunque rischi di sbilanciare la birra. Comunque sperimentare fa parte di questo hobby, perciò... facci sapere. Riguardo al lievito: non è troppo, l'attenuazione finale dovrebbe rimanere inalterata. Usalo pure tutto.

L'odore acido potrebbe anche sparire in bottiglia. Prova, c'è sempre tempo per buttare via.

Ma scusa, sei arrivato fin lì e vuoi buttare tutto? Fossi in te finirei il lavoro e poi l'assaggerei. Dalla foto non sembra andata a male.

Orca.... mi sono rimbambito. c'è scritto IBU, ho letto EBC. Scusate, i miei due neuroni stavano facendo colazione.

Sembra un Alien.

L'IBU è molto difficile calcolarlo, perciò prendi con le pinze il risultato che ti viene prospettato. In ogni caso, se stai tra 34 e 45 va bene. Alla fine chissene se è un po' più scura di quanto previsto. RIguardo all'acqua evaporata, dipende dal vigore della bollitura, ma anche dal diametro della pentola. Ma in 40 minuti non credo che riuscirai a far evaporare più di due litri di acqua. Se sei preoccupato per questo, fai una prova con solo acqua e misura i livelli. Quando farai la cotta è vero che la densità sarà differente, ma siamo sempre lì: è davvero così rilevante avere mezzo bicchiere in più o in meno di acqua dentro 16 litri di birra?

Ma perché non seguite le istruzioni? Chi meglio del produttore può sapere come trattare il prodotto?

Per quello che costa una bustina di lievito, per me non vale nemmeno la pena di perderci tempo.

Sono d'accordo, ricompralo.

Prova e vedi come va. Ma perché le tieni in garage? Io le tengo in frigorifero. Occupano pure poco spazio.

Allora, ho appena fatto un primo mini-assaggio, giusto per vedere come sta procedendo. La cosa buona è che finalmente l'amaro si sente. L'equanot ha fatto il suo lavoro. Anche troppo, forse, ma venivo da tre cotte di fila troppo dolci e ho preferito abbondare un po'. Il Saaz mi pare che non si senta, ma rimando il giudizio a più avanti. Ci sono però due aspetti negativi: il primo è che è decisamente torbida. Forse è dovuto alle troppe farine immesse in mash. Erano le rimanenze del sacco ed erano abbondanti. Probabilmente la situazione migliorerà dopo il primo travaso. L'altro problema che invece temo non si risolverà è che è astringente. Non ho strizzato la sacca e sono sicuro di non aver estratto tannini. Ho però voluto inserire delle bucce di pompelmo essiccate a 10 minuti e questo temo sia il motivo. Credete che abbia ragione o potrebbe esserci qualche altra motivazione?

Nato in Piemonte, 44 che ci vivo e non ho mai assaggiato i persi pien.

Dice di raffreddare dopo la fermentazione e il rubinetto non è proprio al fondo, probabilmente la fondazza rimarrà al di sotto del rubinetto. Certo, bisognerà fare attenzione a non scuoterlo. Sicuramente è un compromesso. Nessuno dice che "è come fare all grain". Ma quasi tutti noi abbiamo iniziato con i kit. Io non rinnego il mio passato da "kittatore". Mi ha insegnato delle cose, mi ha fatto crescere la passione per la birra. Ripeto: bisogna assaggiare. Se è buona... perché no?

Mai giudicare il procedimento: è il risultato che va valutato. Se la birra è buona, allora ben venga questo sistema.

Intendi usarlo come riferimento? Secondo me sì. L'acqua che acquisti al supermercato è super controllata e i valori di durezza, acidità ecc... dovrebbero rimanere sempre identici.

Purtroppo mi era rimasto solo quello, devo ancora ordinare per la stagione nuova. Ho deciso di farla comunque, riducendo a 150g il Crystal e aggiungendo 10 gr. di Saaz a 5 mnuti. La cotta è andata bene, anche se l'efficienza è stata bassa: 65%, credo sia dovuto ai grani già macinati da un po', ma dovevo finirli. Il colore non mi fa impazzire, vedremo nei prossimi giorni. Purtroppo ha fatto più caldo del previsto e ha iniziato a gorgogliare come se non ci fosse un domani. Spero non si sia compromessa la cotta.

E' un kit luppolato dentro un box. Secondo me è una buona idea. Probabilmente però lo faranno pagare sensibilmente di più di un kit luppolato standard.

Io faccio BIAB con ricircolo "a mano". Così non ho problemi di intasamenti di pompa

Se l'efficienza è più alta puoi decidere se lasciare così e ottenere una birra più alcoolica, oppure correggere semplicemente annacquando la birra (cercando di mantenere inalterato il ph). Riguardo ai litri di mash e di sparge, dipende anche dalle perdite e questo lo scoprirai solo facendo la cotta. Ti consiglio di segnarti tutto: quantità acqua iniziale, pre-boil, post-boil, tempo impiegato per far salire le rampe.... tutti i dati che riesci segnateli, li elaborerai poi con calma dopo la cotta.