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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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andrea75

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Everything posted by andrea75

  1. potrei essere interessato. Volevo acquistare una tappatrice degna di questo nome, ma sono in ricerca anche su Amazon. Se trovassi la tappatrice che cerco su Amazon, potrei comprare dei malti, luppoli o lieviti. Però non vorrei girare per Torino, altrimenti mi conviene pagare le spedizioni. Non so se mi sono spiegato. Dipende quindi quanto siamo "vicini". Io abito a La Loggia e lavoro in c.so Unione Sovietica.
  2. Sei partito alla grande, complimenti e benvenuto!
  3. Se proprio non scende, puoi provare a inoculare altro lievito. Anche se a me non piace tanto. Se fa qualche (pochi) punto in meno in genere io preferisco bermela così, anche se non è perfetta.
  4. Beh, è scesa. Anche se il gorgogliatore non gorgoglia non vuol dire che non stia lavorando. E' passata una settimana: io farei il travaso intermedio, quello di metà fermentazione. E poi vedi come va.
  5. quindi è inutile mescolare. Cioè: si mescola una volta sola appena immesso lo zucchero.
  6. e l'acqua zuccherata è una sospensione o una soluzione?
  7. Io mescolo (poco) ogni 3-4 bottiglie. Non so se è tanto o poco, ma so che viene bene.
  8. Non ti perdere troppo con le efficienze. Nel senso che devi fare tutto il possibile per migliorarla, ma non disperarti se non sai perché è un po' più bassa dello stimato. A volte può dipendere anche dalle materie prime, perciò è impossibile prevedere con precisione quale sarà l'OG.
  9. uhm... mi sa che non ci siamo capiti, allora. Perché quanto detto da te per me è chiaro e non ho le idee confuse per niente. Comunque, non voglio sembrare polemico, se corbaccio ha avuto le sue risposte, va bene così.
  10. Ok, ma fai prima a buttare i luppoli 5 min prima di spegnere e poi raffreddare.
  11. Ma a cosa servirebbe? Visto che il luppolo si può mettere in bollitura, anzi, è consigliabile, a cosa serve aspettare la fine della bollitura e dopo immergere il luppolo? E non poter dopo raffreddare. Non è una perdita di tempo? E con rischio maggiore di infezione (limitato se si tiene il coperchio chiuso).
  12. Credo sia trascurabile. A meno che non ne butti mezzo chilo, allora 25 minuti forse bastano: già 25 minuti sono pochini, poi raffreddando il mosto, l'efficienza in estrazione cala. Ma perché lo vuoi fare? Per risparmiare tempo? Tieni conto che la bollitura va eseguita in ogni caso: piuttosto metti più luppolo in bollitura e fai bollire mezz'ora, raffreddi e tiri via il luppolo.
  13. Non ho mai provato. Secondo me non cambia niente. Se provi però, facci sapere.
  14. Eccolo lì. Guarda caso ci ho preso con il dry hopping. Il gushing secondo me è causato proprio da quello: particelle di luppolo in sospensione nella birra. Ma lo hai messo libero o in hop bags? Per le prossime volte, se proprio devi fare dry hop, usa degli hop bag (nel caso non l'avessi fatto). Per la birra di ora non c'è molto da fare. Versa lentamente e versala tutta in due bicchieri.
  15. Gushing vuoi dire che fa troppa schiuma. E lo è. Quello che chiede Steve è la causa del gushing. Io rimango dell'idea dele particelle in sospensione di luppolo. Se fosse la troppa carbonazione, il gushing sarebbe istantaneo e si sentirebbe l'eccesso di frizzantezza in bocca. Forse Steve potrebbe darci qualche indizio in più, per esempio se ha fatto dry hop, se ha rilevato un'eccessiva opacità nella birra, o altro riguardo al processo di produzione.
  16. Se devi fare tutto questo lavoro, allora tanto vale che passi ai tre tini. Questo strumento è stato studiato apposta per fare all-in-one, tutto in una pentola. Dopo che hai rimosso le trebbie non dovrebbero esserci grossi residui. Se ne vedi troppi, forse è il caso di aumentare il filtraggio. Per i luppoli io uso gli hop bag, così non ho (quasi) residui di luppolo.
  17. Aggiornamento: ieri sera ho controllato e la densità non è più scesa di un microplato. E' ferma a 1020 da giorni. Ho deciso che stasera imbottiglio. Ieri ho staccato la spina al regolatore di temperatura, che scenderà intorno ai 14 gradi. In questo modo i lieviti dovrebbero scendere un po'. Farò un travaso e subito dopo imbottigliamento. Sono un po' in ansia, ho paura di creare delle bombe a mano. Farò una carbonazione leggera: se viene poco frizzante pazienza, l'importante è che non saltino in aria. Cmq grazie per l'interessamento, fa sempre piacere sapere di essere ascoltati da qualcuno.
  18. Tiro a indovinare: secondo me è un problema di residui di luppolo: la carbonazione sembra corretta, ma la schiuma si "aggrappa" alle particelle in sospensione di luppolo. Non ne sono sicuro, eh! Comunque, come ti hanno già suggerito: se la birra è buona fai che versarla tutta insieme. Non necessariamente in un unico bicchiere.
  19. Io faccio per lo più BIAB: piuttosto che strizzare preferisco immergere la sacca in un'altra pentola di acqua calda, recuperare un po' di mosto e poi andare in bollitura. Ci perdo tre minuti contati. L'efficienza che riesco a ottenere è tra il 70 e il 75% e mi va più che bene. Volessi alzare l'efficienza dovrei diventare matto e perdere un sacco di tempo e per me non ne vale la pena. Piuttosto metto due etti in più di grani.
  20. Malti acquistati un mese fa e aperti alla cotta. Un po' di splash lo ha fatto quando il mosto usciva dal rubinetto nel fermentatore, poi ho mescolato energicamente. Non ho mai avuto problemi le altre volte.
  21. Grazie per le risposte. Allora, la ricetta è semplicissima: malti: 3500g Maris Otter + 350g Caraaroma Lievito: 1 bustina di US-05 Luppoloi: 20g Amarillo Gold 60 min + 10g Amarillo Gold 10 min. Monostep a 68 gradi. Temperatura di lievitazione: 21 gradi. Per quanto riguarda l'ossigenazione ho mescolato parecchio, almeno tre minuti in modo energico, proprio per cercare di far partire bene i llievito. Questa mattina ho misurato la densità ed è scesa a 1032. Pochino pochino, ma ha ancora fermentato. Sembra che il travaso abbia risvegliato un po' il lievito. Ieri ho anche alzato di mezzo grado, portando a 21,5 gradi la camera di fermentazione. Ho supposto che forse la temperatura rilevata dal sensore, esterno al fermentatore, sia un po' superiore a quella all'interno del fermentatore. Sui fermentabili mi sono posto la stessa domanda: durante l'ammostamento ho impostato il termostato a 68 gradi e di tanto in tanto immergevo il termometro digitale per verificare che la temp fosse corretta. Mi pare difficile che abbiano sbagliato in due, ma tutto può essere. Non ho fatto il test dello iodio, ma dopo 60 minuti di ammostamento mi pareva improbabile che l'estrazione non avesse terminato. Comincio a pensare che la temperatura reale del mosto sia decisamente più bassa di quella rilevata dal sensore. Se fosse così, aver alzato di mezzo grado non può che aver fatto bene. Sono un po' meno pessimista. Vedremo come procede.
  22. Lo so che è un argomento trito e ritrito, ma questa situazione mi pare alquanto strana. Giovedì ho fatto una cotta di 15 litri e ho messo il fermentatore in camera di fermentazione (dentro un mobile a temperatura controllata), Sin da subito ho notato che la fermentazione, sebbene fosse partita subito, era un po' pigra. L'ho tenuta d'occhio e come temevo, si è arrestata. Anzi, già prima di inoculare ho notato che il lievito si era reidratato per metà nella coppa piena d'acqua tiepida, nonostante fosse in acqua da mezz'ora. Non ho dato molto peso a questo fatto, ho pensato che non mescolando, quello in superficie non abbia fatto in tempo a bagnarsi. Ho usato tutta la bustina, pensando che abbondare non è mai malvagio. Da una OG di 1058 sono arrivato a 1035: deve assolutamente scendere ancora. Da due giorni il gorgogliatore mostra encefalogramma piatto: non c'è pressione all'interno. Dovevo fare qualcosa e non mi andava di buttare dentro un'altra bustina di US-05. Poiché in passato mi era già successo che travasando in un altro fermentatore la fermentazione ripartisse, ho deciso di fare questo passo. E qui noto una cosa strana: non c'è traccia di schiuma, la birra giace sul fondo. Durante il travaso ho notato che la birra scorreva limpida e al di sotto c'era un accumulo di lieviti. Normale direte voi, sì, ma mi è proprio sembrato che lieviti e birra fossero completamente "separati". Non ho avuto infatti alcuna difficoltà a lasciare nel vecchio fermentatore la poltiglia. La birra non puzza, anzi, ha un buon odore. Si sente anche un po' l'alcool. La birra è da mezz'ora nel nuovo fermentatore e ho di nuovo uno squilibrio nel gorgogliatore, indice del fatto che c'è un po' di pressione all'interno. Non so se sta rifermentando o se è causata dall'emissione di gas durante il travaso: non ho splashato, ho collegato il tubo ai due rubinetti e ho riempito il fermentatore per la proprietà dei vasi comunicanti. Tralasciando le azioni per recuperare la birra, vedremo nelle prossime ore cosa succederà, sono più interessato a capire il motivo per cui è accaduto questo fenomeno. E' possibile che il lievito fosse già fiacco in partenza?
  23. Ti ringrazio per l'invito, spero di riuscire a rimanere aggiornato. Se gli impegni familiari non me lo impediranno, è possibile che sarò dei vostri.
  24. Allora non sono pazzo! Grazie per la tua testimonianza. Quello del reperimento degli ingredienti è un argomento di cui si parla poco. Poi per me che abito vicino a Torino, non è possibile andare in un negozio, ma devo ordinare da internet gli ingredienti. Se parto dalla ricetta non trovo gli ingredienti, se parto dagli ingredienti non trovo la ricetta. E' molto frustrante. Certo che con il tempo imparerò a usare un ingrediente al posto dell'altro, ma come dici tu ci vorrà del tempo. A me alla fine non interessa così tanto replicare esattamente una birra, ma le ricette dovrebbero servire a semplificare la vita, non a complicarla. Così diventa inutile. Per l'ultimo ordine che ho fatto ho deciso di fregarmene delle ricette e ho comprato a intuito (anche basandomi sulle offerte). Alla fine non è che ci tenga così tanto a fare una ricetta in uno stile particolare. Basta che sia buona.
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