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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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andrea75

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Everything posted by andrea75

  1. E' la provincia di Cuneo. Lì nevica sempre, anche in pianura. In prov di TO niente. boh. Non so perché ma è sempre così.
  2. Non sapevo della difettosità dei Klarstein. Forse a me è andata bene. Allora il discorso ci sta. Con 400 euro di budget si deve cercare di andare sul sicuro.
  3. secondo me vanno tutti bene. L'importante è avere il ricircolo, perché io che non ce l'ho devo ricircolare a mano con annessa rottura di pelotas. Mi chiedo anche se non rischio di ossidare troppo il mosto, ma non ho mai avuto problemi a birra finita.
  4. Io lo sparge veloce lo farei sempre e comunque, perché si recuperano preziosi punti di densità. Piuttosto ci si dovrebbe chiedere se ha senso fare uno sparge prolungato rispetto a quello "speedy".
  5. Io ho un Klarstein ma di quelli basici e mi ritengo molto soddisfatto. E' robusto, lo uso da due anni e non mi ha mai dato problemi. Il termostato è abbastanza preciso, ma non perfetto. Usando un termometro esterno ho imparato a capire lo scarto e a gestire le temperature. L'unico difetto che ho riscontrato è che non si riesce a tenerlo a 100 gradi: se lo imposto a 100 gradi non bolle, se invece metto 110 bolle come se non ci fosse un domani.
  6. Beh, sei stato nel range, quindi non dovresti avere danni. Per ammaestrare i lieviti però, soprattutto questi un po' "selvaggi", devi assolutamente procurarti una camera di fermentazione. Io uso un ripiano del mobile della tavernetta, dove al suo interno ho distribuito un cavo riscaldante controllato con il solito inkbird. Per isolare meglio l'ho rivestito di polistirolo. Con una spesa di 30 euro o poco più ho la mia camera che funziona benissimo. In alternativa, potresti cercare un piccolo frigo usato, con poche decine di euro te lo porti a casa e sempre con l'ìinkbird e una fascia riscaldante a questo punto controlli sia il caldo che il freddo. Sei a posto per tutti i tipi di birra.
  7. Anche io avevo provato a fare una Dubbel con zucchero candito e lievito T58, ma mi è rimasta troppo dolce. Giusta in tutto, ma troppo dolce anche in retrogusto.
  8. Il batch sparge è un vero e proprio risciacquo, concettualmente non dovrebbe essere un problema mescolare le trebbie, inoltre hai il bazooka che fa da filtro. Secondo me anche se mescoli durante lo sparge va bene uguale. Diverso è per il fly, perché se rompi il letto, le trebbie non si risciacquano a dovere. L'efficienza del 60% però è un po' tanto bassa. Se non fai ricircolo durante l'ammostamento forse ti converrebbe mescolare di più anche durante l'ammostamento, in modo da uniformare la temperatura e rimescolare il mosto che altrimenti "stratifica": rimane cioè a densità diverse tra sopra e sotto. Io anche uso un clone del corona: fa schifo, perché sfarina sempre, però in BIAB con fly sparge non sono mai sceso sotto il 70%, con picchi del 78%
  9. giusto. Allora l'indiziato principale resta il bazooka. Comunque non è la prima volta che sento di bazooka intasati.
  10. Sparo, perché io non ho mai usato frigoriferi per fare sparge: può essere che il rubinetto di uscita sia troppo piccolo di diametro? Un foro molto piccolo potrebbe causare intasamento, perché le trebbie fanno da tappo.
  11. io farei 20% mais e 80% salsiccia.
  12. Di solito è espressa la potenza in KW, che però è un po' fuorviante, perché quella è la potenza assorbita. Se per ipotesi un motore è poco efficiente, consumerà molti KW, ma la potenza effettiva sarà bassa. Non avendo però altri parametri, prendi come riferimento la potenza assorbita. Riguardo al trapano, devi fare molta attenzione se lo usi, perché le farine entrano nelle prese d'aria e te lo bruciano. Esperienza personale.
  13. Credo che l'unica cosa che cambia è il tempo impiegato: se con 130 rpm impieghi 15 minuti, con 200 ne risparmi 5. La cosa importante è la coppia, cioè se ha la forza di macinare i grani, anche quelli più duri.
  14. Io Grosjean l'avevo dato per morto, invece non solo è vivo, ma è saltato fuori dal guardrail incolume con le dita scottate solo perché ha toccato il guardrail incandescente. Pazzesco. Non mi sarei mai immaginato che la sicurezza dei veicoli fosse arrivata a questo punto. Inoltre, se avete notato, è saltato da "fuori" la pista "dentro" la pista, cioè è finito dall'altra parte attraverso il buco nel guardrail creato dal muso dell'auto!
  15. L'ideale sarebbe quello, ma la penultima cotta che ho fatto il T-58 mi è "scappato di mano" e mi ha fermentato da subito a 21 gradi. Risultato ottimo comunque.
  16. Secondo me il Maris Otter non c'entra niente, non lo metterei mai in una Lager, se voglio che sia una Lager propriamente intesa; poi gli esperimenti si possono sempre fare. I fiocchi di mais forse capisco l'intento, ma con quella percentuale non ho idea di come ti esce il pappone in ammostamento. Un conto è farlo a livello industriale, un altro conto in una pentola a casa propria. il miele di castagne secondo me lo sentirai poco o niente, la buccia di arancio a 30' darà asprezza e niente aroma, in DH occhio alle infezioni. Dopo tutti questi consigli, ti suggerisco di farla lo stesso e poi ci vieni a dire com'è venuta. magari qualcuno ti copia. Prima di febbraio, però!
  17. Io ho scoperto il T-58 e non lo lascio più. L'ho amato da subito. Non lo metto in tutte le birre, ci mancherebbe, ma ora che devo fare l'ordine, ne prenderò almeno tre bustine.
  18. Mi sono spiegato male, intendevo solo "il fare la cotta". Comunque grazie per aver specificato.
  19. Per brassare la birra basta un locale solo; il dimensionamento degli impianti dipende da quanta birra si vuole fare e da quale impianto si vuole utilizzare. Se uso un silos di un metro di diametro e tre di altezza, ci vengono fuori duemila litri di mosto e quindi (più o meno) anche di birra. Bisogna predisporre un'area per la fermentazione, magari nello stesso locale, se vuoi fare lo splendido un piccolo laboratorio per il trattamento dei lieviti e per fare piccole sperimentazioni poi un magazzino dove riporre gli ingredienti (per duemila litri di mosto possono servire fino a 500Kg di grani), una cella frigorifera per lieviti e luppoli (temperature diverse), ma sto parlando di una produzione artigianale secondo me già piuttosto grande. Il limite massimo per legge perché un birrificio sia denominato artigianale è 200000 ettolitri/anno, ma sono cifre enormi, un brewpub non ci si avvicina neanche, più probabile che usino tini da 500 litri o giù di lì. Con due silos per la fermentazione si possono fare almeno due cotte al mese, cioè fino a 200 ettolitri di birra, sufficiente a dissetare centinaia di persone alla settimana. Sul canale youtube BrewingFriends puoi vedere Salvatore in uno dei suoi ultimi video all'opera all'interno di un birrificio intento a produrre birra, magari ti fai un'idea.
  20. Allora, non so se è un discorso egoistico, utilitaristico o accettazione della realtà, ma vi posso dire che esistono software che possono scaricare l'intero sito in locale. Chi ha paura di perdere tutto questo, può usare uno di questi software, così il sito se lo consulta sul proprio pc. Non mi piace dare di questi suggerimenti, ma mi pare che ormai la festa sia finita. Prima che chiuda tutto, qui sul forum dobbiamo fare qualcosa per salutarci, almeno che ne rimanga un bel ricordo.
  21. Casualità vuole che la fermentazione della mia ultima birra (una belgian dubble) si sia un po' piantata quasi alla fine. Per fortuna mi era rimasta l'ultima bustina di lievito ed era proprio una US-05. Non ho esitato e l'ho buttata dentro. E' scesa un altro paio di punti, dopodiché ho imbottigliato. Ancora da assaggiare.
  22. Ti sei registrato al forum solo per fare pubblicità al tuo sito? Ma a che livello di insensibilità siamo arrivati? Non è così? Allora la rava e la fava devi spiegarcela, ma dubito fortemente che porterai prove scientifiche a sostegno della tua "tesi".
  23. Io ne posseggo uno economico, ma è difficile calibrarlo: o non macina niente o sfarina come se non ci fosse un domani. 100 euro penso che possano bastare per acquistarne uno decente.
  24. A me le IGA fanno ca..re.
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