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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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andrea75

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Everything posted by andrea75

  1. andrea75

    Mescolamento mosto durante imbottigliamento

    Io mescolo (poco) ogni 3-4 bottiglie. Non so se è tanto o poco, ma so che viene bene.
  2. andrea75

    biab prima cotta

    Non ti perdere troppo con le efficienze. Nel senso che devi fare tutto il possibile per migliorarla, ma non disperarti se non sai perché è un po' più bassa dello stimato. A volte può dipendere anche dalle materie prime, perciò è impossibile prevedere con precisione quale sarà l'OG.
  3. andrea75

    flameout 0 minuti e IBU

    uhm... mi sa che non ci siamo capiti, allora. Perché quanto detto da te per me è chiaro e non ho le idee confuse per niente. Comunque, non voglio sembrare polemico, se corbaccio ha avuto le sue risposte, va bene così.
  4. andrea75

    Ciao da Roma

    benvenuto!
  5. andrea75

    flameout 0 minuti e IBU

    Ok, ma fai prima a buttare i luppoli 5 min prima di spegnere e poi raffreddare.
  6. andrea75

    flameout 0 minuti e IBU

    Ma a cosa servirebbe? Visto che il luppolo si può mettere in bollitura, anzi, è consigliabile, a cosa serve aspettare la fine della bollitura e dopo immergere il luppolo? E non poter dopo raffreddare. Non è una perdita di tempo? E con rischio maggiore di infezione (limitato se si tiene il coperchio chiuso).
  7. andrea75

    flameout 0 minuti e IBU

    Credo sia trascurabile. A meno che non ne butti mezzo chilo, allora 25 minuti forse bastano: già 25 minuti sono pochini, poi raffreddando il mosto, l'efficienza in estrazione cala. Ma perché lo vuoi fare? Per risparmiare tempo? Tieni conto che la bollitura va eseguita in ogni caso: piuttosto metti più luppolo in bollitura e fai bollire mezz'ora, raffreddi e tiri via il luppolo.
  8. Non ho mai provato. Secondo me non cambia niente. Se provi però, facci sapere.
  9. Eccolo lì. Guarda caso ci ho preso con il dry hopping. Il gushing secondo me è causato proprio da quello: particelle di luppolo in sospensione nella birra. Ma lo hai messo libero o in hop bags? Per le prossime volte, se proprio devi fare dry hop, usa degli hop bag (nel caso non l'avessi fatto). Per la birra di ora non c'è molto da fare. Versa lentamente e versala tutta in due bicchieri.
  10. Gushing vuoi dire che fa troppa schiuma. E lo è. Quello che chiede Steve è la causa del gushing. Io rimango dell'idea dele particelle in sospensione di luppolo. Se fosse la troppa carbonazione, il gushing sarebbe istantaneo e si sentirebbe l'eccesso di frizzantezza in bocca. Forse Steve potrebbe darci qualche indizio in più, per esempio se ha fatto dry hop, se ha rilevato un'eccessiva opacità nella birra, o altro riguardo al processo di produzione.
  11. Se devi fare tutto questo lavoro, allora tanto vale che passi ai tre tini. Questo strumento è stato studiato apposta per fare all-in-one, tutto in una pentola. Dopo che hai rimosso le trebbie non dovrebbero esserci grossi residui. Se ne vedi troppi, forse è il caso di aumentare il filtraggio. Per i luppoli io uso gli hop bag, così non ho (quasi) residui di luppolo.
  12. Lo so che è un argomento trito e ritrito, ma questa situazione mi pare alquanto strana. Giovedì ho fatto una cotta di 15 litri e ho messo il fermentatore in camera di fermentazione (dentro un mobile a temperatura controllata), Sin da subito ho notato che la fermentazione, sebbene fosse partita subito, era un po' pigra. L'ho tenuta d'occhio e come temevo, si è arrestata. Anzi, già prima di inoculare ho notato che il lievito si era reidratato per metà nella coppa piena d'acqua tiepida, nonostante fosse in acqua da mezz'ora. Non ho dato molto peso a questo fatto, ho pensato che non mescolando, quello in superficie non abbia fatto in tempo a bagnarsi. Ho usato tutta la bustina, pensando che abbondare non è mai malvagio. Da una OG di 1058 sono arrivato a 1035: deve assolutamente scendere ancora. Da due giorni il gorgogliatore mostra encefalogramma piatto: non c'è pressione all'interno. Dovevo fare qualcosa e non mi andava di buttare dentro un'altra bustina di US-05. Poiché in passato mi era già successo che travasando in un altro fermentatore la fermentazione ripartisse, ho deciso di fare questo passo. E qui noto una cosa strana: non c'è traccia di schiuma, la birra giace sul fondo. Durante il travaso ho notato che la birra scorreva limpida e al di sotto c'era un accumulo di lieviti. Normale direte voi, sì, ma mi è proprio sembrato che lieviti e birra fossero completamente "separati". Non ho avuto infatti alcuna difficoltà a lasciare nel vecchio fermentatore la poltiglia. La birra non puzza, anzi, ha un buon odore. Si sente anche un po' l'alcool. La birra è da mezz'ora nel nuovo fermentatore e ho di nuovo uno squilibrio nel gorgogliatore, indice del fatto che c'è un po' di pressione all'interno. Non so se sta rifermentando o se è causata dall'emissione di gas durante il travaso: non ho splashato, ho collegato il tubo ai due rubinetti e ho riempito il fermentatore per la proprietà dei vasi comunicanti. Tralasciando le azioni per recuperare la birra, vedremo nelle prossime ore cosa succederà, sono più interessato a capire il motivo per cui è accaduto questo fenomeno. E' possibile che il lievito fosse già fiacco in partenza?
  13. andrea75

    Fermentazione bloccata

    Aggiornamento: ieri sera ho controllato e la densità non è più scesa di un microplato. E' ferma a 1020 da giorni. Ho deciso che stasera imbottiglio. Ieri ho staccato la spina al regolatore di temperatura, che scenderà intorno ai 14 gradi. In questo modo i lieviti dovrebbero scendere un po'. Farò un travaso e subito dopo imbottigliamento. Sono un po' in ansia, ho paura di creare delle bombe a mano. Farò una carbonazione leggera: se viene poco frizzante pazienza, l'importante è che non saltino in aria. Cmq grazie per l'interessamento, fa sempre piacere sapere di essere ascoltati da qualcuno.
  14. Tiro a indovinare: secondo me è un problema di residui di luppolo: la carbonazione sembra corretta, ma la schiuma si "aggrappa" alle particelle in sospensione di luppolo. Non ne sono sicuro, eh! Comunque, come ti hanno già suggerito: se la birra è buona fai che versarla tutta insieme. Non necessariamente in un unico bicchiere.
  15. andrea75

    [Braumaister] Sparge o No Sparge

    Io faccio per lo più BIAB: piuttosto che strizzare preferisco immergere la sacca in un'altra pentola di acqua calda, recuperare un po' di mosto e poi andare in bollitura. Ci perdo tre minuti contati. L'efficienza che riesco a ottenere è tra il 70 e il 75% e mi va più che bene. Volessi alzare l'efficienza dovrei diventare matto e perdere un sacco di tempo e per me non ne vale la pena. Piuttosto metto due etti in più di grani.
  16. andrea75

    Fermentazione bloccata

    Malti acquistati un mese fa e aperti alla cotta. Un po' di splash lo ha fatto quando il mosto usciva dal rubinetto nel fermentatore, poi ho mescolato energicamente. Non ho mai avuto problemi le altre volte.
  17. andrea75

    Fermentazione bloccata

    Grazie per le risposte. Allora, la ricetta è semplicissima: malti: 3500g Maris Otter + 350g Caraaroma Lievito: 1 bustina di US-05 Luppoloi: 20g Amarillo Gold 60 min + 10g Amarillo Gold 10 min. Monostep a 68 gradi. Temperatura di lievitazione: 21 gradi. Per quanto riguarda l'ossigenazione ho mescolato parecchio, almeno tre minuti in modo energico, proprio per cercare di far partire bene i llievito. Questa mattina ho misurato la densità ed è scesa a 1032. Pochino pochino, ma ha ancora fermentato. Sembra che il travaso abbia risvegliato un po' il lievito. Ieri ho anche alzato di mezzo grado, portando a 21,5 gradi la camera di fermentazione. Ho supposto che forse la temperatura rilevata dal sensore, esterno al fermentatore, sia un po' superiore a quella all'interno del fermentatore. Sui fermentabili mi sono posto la stessa domanda: durante l'ammostamento ho impostato il termostato a 68 gradi e di tanto in tanto immergevo il termometro digitale per verificare che la temp fosse corretta. Mi pare difficile che abbiano sbagliato in due, ma tutto può essere. Non ho fatto il test dello iodio, ma dopo 60 minuti di ammostamento mi pareva improbabile che l'estrazione non avesse terminato. Comincio a pensare che la temperatura reale del mosto sia decisamente più bassa di quella rilevata dal sensore. Se fosse così, aver alzato di mezzo grado non può che aver fatto bene. Sono un po' meno pessimista. Vedremo come procede.
  18. Che voi sappiate, esiste in rete un software che, indicati malti, luppoli, eccetera, capisca che stile di birra si sta facendo? So che la domanda può sembrare strana, ma per me potrebbe essere utile per chi vuole sperimentare e capire dove sta andando a parare, oppure, nel caso in cui ci si trova con gli avanzi, per non buttare via si fa un mischione di tutto. O ancora, se per una certa ricetta che trovo in rete, volessi sostituire un tipo di malto che non trovo sullo shop online con un altro disponibile, vorrei sapere se non sto compromettendo lo stile. Tanti homebrewers esperti forse non ne avranno bisogno, ma per chi come me è alle prime armi, secondo me può aiutare a non perdere la via, a non rischiare di fare un minestrone senza senso.
  19. andrea75

    Software che identifica stile

    Ti ringrazio per l'invito, spero di riuscire a rimanere aggiornato. Se gli impegni familiari non me lo impediranno, è possibile che sarò dei vostri.
  20. andrea75

    Software che identifica stile

    Allora non sono pazzo! Grazie per la tua testimonianza. Quello del reperimento degli ingredienti è un argomento di cui si parla poco. Poi per me che abito vicino a Torino, non è possibile andare in un negozio, ma devo ordinare da internet gli ingredienti. Se parto dalla ricetta non trovo gli ingredienti, se parto dagli ingredienti non trovo la ricetta. E' molto frustrante. Certo che con il tempo imparerò a usare un ingrediente al posto dell'altro, ma come dici tu ci vorrà del tempo. A me alla fine non interessa così tanto replicare esattamente una birra, ma le ricette dovrebbero servire a semplificare la vita, non a complicarla. Così diventa inutile. Per l'ultimo ordine che ho fatto ho deciso di fregarmene delle ricette e ho comprato a intuito (anche basandomi sulle offerte). Alla fine non è che ci tenga così tanto a fare una ricetta in uno stile particolare. Basta che sia buona.
  21. andrea75

    Cotta a rischio!

    Ieri mattina mi sono svegliato alle 7 per fare una cotta BIAB con il mio nuovo bollitore Klarstein. Tutto bene (a parte quando mia moglie ha acceso il forno ed è saltata la luce proprio mentre scolavo la sacca, non vi dico le parolacce) fino al travaso in fermentatore. Mentre il mosto si trasferiva nel fermentatore ne ho approfittato per andare a lavare un po' di attrezzatura. Tornato poi in garage, vedo il mosto che usciva dal rubinetto! Un errore da principiante! non avevo stretto bene la guarnizione e il mosto trafilava! Per salvare la cotta ho dovuto immergere la mano dentro il mosto e stringere il dado. Avrò perso mezzo litro di mosto e pazienza. Ora il mio timore è che la birra si infetti. Le mani erano pulite, visto che avevo appena lavato l'attrezzatura, ma sono comunque molto preoccupato. Lo so che non potete farci niente e con il tempo si vedrà. Ma forse potrà servire a qualcuno per ricordarsi che a volte si cade proprio sulle cose più banali.
  22. andrea75

    Cotta a rischio!

    Beh, ho usato una bustina intera di US-05 in 14 litri di birra. Dovrebbe essere una buona percentuale di lievito. Ha subito iniziato a fermentare, ma da ieri sera si è quasi bloccata. E' ancora presto per preoccuparsi, comunque la tengo d'occhio.
  23. Quello che posseggo io è molto simile, ma non ha il display lcd, non ha la vasca forata (uso una grain bag acquistata a parte) e la potenza è 2550W, mentre quello linkato da te è 3000W Secondo me è un buon bollitore: Con 2550W ci bollisci 25 Litri. La bollitura non è super, ma bolle. Con 3000 andrà sicuramente meglio. L'affidabilità del termostato è così così, ma perlomeno se lo fermi su una temperatura, la mantiene. Per me è più che sufficiente. La trovo piuttosto solida e non ho rilevato problemi di spessore dell'acciaio, come invece sento lamentare per tanti sistemi AIO economici. La coibentazione è buona, infatti dall'esterno la pentola non è mai calda, ma solo tiepida. indice del fatto che la temperatura rimane bene all'interno della pentola. Il chiller è in acciaio 304 ed è un vantaggio, perché non hai problemi di ossidazione e di pulizia. Di contro, hai il fatto che conduce meno e per raffreddare il mosto ti ci vorrà un po' più di tempo. Io che faccio batch piccoli, non ho problemi. Non sono un birraio esperto, anzi, per niente, quindi prendi con le pinze i miei commenti. Però parlando solo di come funziona il bollitore, io sono soddisfatto. MOGLIE ALERT: Tieni in considerazione che se hai un contratto di fornitura energia elettrica standard, con 3000W sei al limite e mentre birrifichi non potrai nemmeno accendere la TV.
  24. Fai bene ad avere ansia con il gas: se come me birrifichi in garage o cantina, dove il ricircolo d'aria non è così agevole, l'uso delle bombole deve essere molto attento, perché è un attimo fare PUFF. Finché faccio birra nel seminterrato, io preferisco l'elettrico. Ho anche il fotovoltaico, che mi aiuta a spendere meno in elettricità. Un altro vantaggio dell'elettrico è una maggiore facilità nel mantenere costante la temperatura: è vero che il termostato interno probabilmente fa schifo, ma una volta che si conosce l'impianto, si agisce di conseguenza. Senza dover spendere soldi in Termostati esterni, PID, centraline, Raspberry e chi più ne ha più ne metta.
  25. andrea75

    Lievito k97

    Dovresti però fare un risciacquo, quindi mettere e togliere liquido più volte facendo attenzione a non far gocciolare liquido all'interno del fermentatore. Secondo me fai prima a preparare un altro gorgogliatore: togli vecchio e metti nuovo. Fine. Se non ne hai un altro, lo togli, tappi un attimo: un minuto per risciaquare e lo rimetti.
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