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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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andrea75

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Everything posted by andrea75

  1. A me no, non è mai caduto niente dentro il mosto. Probabilmente anche perché birrifico in garage. Ma alla fine questa TrIPA com'era?
  2. E il ricircolo, dimenticavo: non c'è, se vuoi te le devi fare a mano e questo forse è quello che fa la maggior differenza.
  3. Se vuoi spendere meno, potresti fare come me e comprare un bollitore elettrico tipo quelli della Klartein. Praticamente è come l'all in one, ma non hai il programmatore delle fasi di mash. Te lo fai tu con l'orologio e ti costa meno della metà.
  4. andrea75

    Ciao a tutti

    Benvenuto. Bel nome!
  5. andrea75

    Bollitura concentrata

    Io faccio ammostamento con rapporto 3,5 Kg/l, poi faccio un piccolo sparge e mando in bollitura tutta l'acqua. Non è biab puro, non è all grain puro, è andrea-grain. Come efficienza sto intorno al 70%, 75% se mi va bene.
  6. Io con quel budget ho acquistato tutto il necessario per fare birra in BIAB, dove basta un solo bollitore. Se vuoi fare all grain standard, allora le due pentole in inox sono necessarie e il prezzo sale. Oltre le pentole ti serviranno ancora: ph tester, termometro, sanificante serio se non ce l'hai, acidificante. Poi dipende da che processo segui: filtri, hop bags, tubi.... Insomma, un altro centone sicuro lo tiri fuori.
  7. Io parlavo dello zucchero bianco, quello da cucina. E' quello che non metto nella birra.
  8. Rispondo per punti: 1 - Quella in alto è la OG presunta in base alla ricetta, mentre quella in basso a destra è quella sempre presunta (perché quella effettiva la misuri tu), ma tenendo conto anche dell'acqua, quindi a processo finito. Il tuo scopo è fare in modo che quella in basso si avvicini il più possibile a quella in alto. 2 - Con una FG più alta avrai una birra più corposa e con più destrine. Se esci da quel range devi decidere se fregartene o se cercare di rimanere nel range, a quel punto devi cambiare qualcosa nella ricetta. 3 - Aggiungi poco poco di malti speciali con alto colore EBC. Zucchero... what? Zucchero nel senso di saccarosio e basta oppure intendi zucchero candito? Nel primo caso, puoi metterlo anche direttamente nel fermentatore, tanto non necessita di alcuna lavorazione. Ma io non userei mai zucchero per principio.
  9. andrea75

    prima cotta TRIPEL....consigli

    Ho già visto situazioni del genere e a me la situazione non è migliorata di molto. Detto questo, se la birra è buona, si può anche sorvolare sulla torbidità.
  10. andrea75

    Trasferimento mosto

    C'è una cosa che tengo a dire. Io sin dall'inizio della mia avventura brassicola ho cercato di adottare soluzioni semplici, pratiche ed economiche. Un po' per non pesare troppo sulla famiglia, sia in termini di costi che di tempi (ho moglie e due figli che vanno a scuola e richiedono impegno), ma anche per un altro motivo che vado a spiegare. Per fare una birra eccellente e soprattutto farla in maniera ripetibile serve, oltre che abilità, anche strumentazione adeguata; poi, per avvicinarsi ai sistemi industriali a cui si vorrebbe puntare, soprattutto per la qualità del prodotto finito, ci si adopera ad acquistare ammennicoli vari, impelagandosi in sistemi complicatissimi, ma altamente automatizzati. Ma sai che c'è? Io non devo produrre grandi quantità di birra e non ho interesse a riprodurre i sistemi industriali. Io faccio birra perché mi piace farlo e usare le mani per me è un piacere, non voglio privarmene. Avrò un aumento dell'aleatorietà, ma pazienza, è anche questo il bello di fare birra: aspettare il momento di stapparla per scoprire com'è, consapevoli del fatto che potrebbe anche non essere la birra che ci si aspettava. La fatica non mi spaventa, anzi, non mi interessa stare fermo a guardare un affare che fa tutto da solo. Non sarà efficiente, ma mi piace. Se il mio obiettivo fosse solo bere buona birra, sarebbe un triste hobby. Deve essere ANCHE bere buona birra, ANCHE risparmiare (in confronto all'acquistare lo stesso quantitativo di birra artigianale), ma ANCHE piacere nel farlo. Quindi mi arrangio, mi invento soluzioni, tiro corde, mi brucio. Cerco di non pasticciare, cerco di essere preciso nelle misurazioni, nel fare le ricette, seguo tutti i passi necessari per fare una buona birra, perché voglio che sia buona, ma se una cosa posso farla da me, non la faccio fare da un "qualcosa". Queste sono parole di un semplice amatore e sono opinioni del tutto personali. Naturalmente non ho nulla contro chi adotta sistemi più "furbi" e meno faticosi. Ognuno è libero di vivere l'esperienza come più gli aggrada. E meno male! Ci mancherebbe che diventi un lavoro anche un hobby!
  11. andrea75

    Trasferimento mosto

    Io faccio uguale e non ci perdo nemmeno troppo tempo per lo sparge: mentre lo faccio lascio accesa la resistenza del bollitore, così intanto scalda. Quando ho finito lo sparge il mosto deve ancora andare in ebollizione, così non ho perso un solo minuto. L'unico dubbio che ho è se il vapore che sale da sotto possa in qualche modo estrarre tannini dalle trebbie appese sopra. Fintanto che ho il dubbio, faccio uno sparge molto rapido e lascio sgocciolare solo per qualche minuto, poi sposto il sacco. Anche se non arrivo a efficienze dell'80% va bene lo stesso. Se qualcuno risolve il mio dubbio saprò come comportarmi, ma non voglio prendere l'attenzione nel topic di un altro.
  12. Io non sono tanto favorevole al dry hopping su birre da kit, soprattutto se fatto in maniera pesante come proponi tu. I kit sono già luppolati, in teoria dovrebbero essere bilanciati, poi se a te piace sentire il luppolo in maniera prevalente ci sta. ma comunque rischi di sbilanciare la birra. Comunque sperimentare fa parte di questo hobby, perciò... facci sapere. Riguardo al lievito: non è troppo, l'attenuazione finale dovrebbe rimanere inalterata. Usalo pure tutto.
  13. andrea75

    Probabile infezione su Weizen

    L'odore acido potrebbe anche sparire in bottiglia. Prova, c'è sempre tempo per buttare via.
  14. andrea75

    Probabile infezione su Weizen

    Ma scusa, sei arrivato fin lì e vuoi buttare tutto? Fossi in te finirei il lavoro e poi l'assaggerei. Dalla foto non sembra andata a male.
  15. andrea75

    Apa metodo E+G

    Orca.... mi sono rimbambito. c'è scritto IBU, ho letto EBC. Scusate, i miei due neuroni stavano facendo colazione.
  16. andrea75

    Off Topic dell'off.topic!!

    Sembra un Alien.
  17. andrea75

    Apa metodo E+G

    L'IBU è molto difficile calcolarlo, perciò prendi con le pinze il risultato che ti viene prospettato. In ogni caso, se stai tra 34 e 45 va bene. Alla fine chissene se è un po' più scura di quanto previsto. RIguardo all'acqua evaporata, dipende dal vigore della bollitura, ma anche dal diametro della pentola. Ma in 40 minuti non credo che riuscirai a far evaporare più di due litri di acqua. Se sei preoccupato per questo, fai una prova con solo acqua e misura i livelli. Quando farai la cotta è vero che la densità sarà differente, ma siamo sempre lì: è davvero così rilevante avere mezzo bicchiere in più o in meno di acqua dentro 16 litri di birra?
  18. andrea75

    Maturazione

    Ma perché non seguite le istruzioni? Chi meglio del produttore può sapere come trattare il prodotto?
  19. Per quello che costa una bustina di lievito, per me non vale nemmeno la pena di perderci tempo.
  20. Sono d'accordo, ricompralo.
  21. Prova e vedi come va. Ma perché le tieni in garage? Io le tengo in frigorifero. Occupano pure poco spazio.
  22. Prossimamente inizierò la mia prima birra di stagione. Volevo fare una Amber Ale. Che sia americana o inglese poco mi importa, non devo necessariamente rispettare uno stile alla lettera, quindi sono solito mischiare ingredienti di provenienza diversa. Ho buttato giù una ricetta con brewonline. Secondo voi c'è qualcosa che proprio non va? Ho cercato di stare nei parametri proposti dal software, anche se a me pare che i luppoli siano un po' pochi. Considerato che le ultime cotte mi sono risultate un po' troppo dolci, vorrei aumentare la dose di luppolo, ma il rapporto BU/GU va oltre il limite.
  23. Allora, ho appena fatto un primo mini-assaggio, giusto per vedere come sta procedendo. La cosa buona è che finalmente l'amaro si sente. L'equanot ha fatto il suo lavoro. Anche troppo, forse, ma venivo da tre cotte di fila troppo dolci e ho preferito abbondare un po'. Il Saaz mi pare che non si senta, ma rimando il giudizio a più avanti. Ci sono però due aspetti negativi: il primo è che è decisamente torbida. Forse è dovuto alle troppe farine immesse in mash. Erano le rimanenze del sacco ed erano abbondanti. Probabilmente la situazione migliorerà dopo il primo travaso. L'altro problema che invece temo non si risolverà è che è astringente. Non ho strizzato la sacca e sono sicuro di non aver estratto tannini. Ho però voluto inserire delle bucce di pompelmo essiccate a 10 minuti e questo temo sia il motivo. Credete che abbia ragione o potrebbe esserci qualche altra motivazione?
  24. andrea75

    Off Topic dell'off.topic!!

    Nato in Piemonte, 44 che ci vivo e non ho mai assaggiato i persi pien.
  25. Dice di raffreddare dopo la fermentazione e il rubinetto non è proprio al fondo, probabilmente la fondazza rimarrà al di sotto del rubinetto. Certo, bisognerà fare attenzione a non scuoterlo. Sicuramente è un compromesso. Nessuno dice che "è come fare all grain". Ma quasi tutti noi abbiamo iniziato con i kit. Io non rinnego il mio passato da "kittatore". Mi ha insegnato delle cose, mi ha fatto crescere la passione per la birra. Ripeto: bisogna assaggiare. Se è buona... perché no?
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