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Robike

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  1. Secondo la scheda del produttore il range consigliato è 18-23, ma in effetti a 17 suppongo che sia solo lento ma non dormiente. Grazie a tutti [emoji16]
  2. Giusto. C'è da dire che quando l'ho messa, la temperatura esterna era di 18.3 ma le bottiglie erano fredde causa crash cooling. Allora la levo e eventualmente la rimetto quando vedo che è nella giusta temperatura
  3. Nel dubbio la lascio 2 settimane o 3. La coperta non dovrebbe riscaldare un po'?
  4. Salve, ho usato due bustine di lievito Mangrove M44 da 10gr per un mosto di 50GU (forse ne bastava una). Ho iniziato a 23 gradi (speravo che calasse a 18/20 ma ormai avevo reidratato il lievito) e poi è sceso fino ai 18 gradi. Dopo 4 giorni ha raggiunto la FG quindi ho travasato con dh e dopo un paio di giorni (densità costante e gorgogliatore fermo) ho fatto crash cooling per 3 giorni e mezzo e infine ho ritravasato, ho fatto il priming e ho imbottigliato. Adesso la temperatura esterna è di 17/17.5 (a volte sale a 18.2). Ho messo le bottiglie nella scatola e le ho avvolte con una coperta in pled. Il lievito riuscirà a rifermentare a questa temperatura?
  5. Robike

    Dh, priming e crash cooling

    1. Ho letto degli studi/articoli relativamente recenti sul dh e a quanto pare tra 3 e 10 giorni cambia un niente, quindi lo sto mantenendo 3 giorni a temperatura ambiente e poi lo lascio anche nel crash cooling perché tanto male non fa (a meno che non si superino le 2 settimane se ho capito bene; in quel caso si estraggono anche aromi indesiderati). Effettivamente gli oli vengono estratti indipendentemente dalla temperatura ma la fisica insegna che una temperatura maggiore fa da catalizzatore per le reazioni; per questo lo lascio almeno 3 a temperatura di fermentazione 3. Non c'è il rischio che diventino esausti? Perché si usano allora lieviti da rifermentzione in alcuni casi?
  6. Salve, premetto che parlo di una IPA con OG 1050. Lunedì sera ho travasato lasciando tutto il deposito nel vecchio fermentatore e ho fatto il dry hopping. Giovedì sera (domani) farò il crash cooling mantenendo il luppolo. 1) A queste temperature (2/4 gradi circa) cambia qualcosa per il dry hopping? 2) Domenica pomeriggio imbottiglierò, quindi avrò circa 64 ore di crash cooling. È necessario travasare di nuovo prima di imbottigliare? Ho finito il detergente quindi non vorrei rischiare. In ogni caso la parte finale la lascerei. 3) come fa il priming a "funzionare" se il lievito è stato in gran parte tolto (il deposito del vecchio fermentatore) e quello rimanente rimane qualche giorno in frigo a temperature killer? È necessario mettere anche il lievito? Ho finito anche quello e il fondo l'ho buttato perché non riuso mai i lieviti
  7. Ho "risolto" aggiungendo 1kg di malto base così oltre a poter avere una giusta quantità di acqua (in questo caso devo convertire gli amidi) ho anche una parte di malto più specifica per la ricetta piuttosto che un generico estratto light, quindi farò un minimash a 68 gradi con 4.2 litri di acqua (erano 400 grammi, non 200, ho sbagliato!)
  8. Salve, sto per fare un E+G con solo 200gr di grani speciali, dopo di che bollirò in concentrato usando una pentola gigante (supera abbondantemente in 35 litri ma faccio concentrato per raffreddare più velocemente). Domanda: come faccio l'infusione a 70 gradi avendo solo 200gr? Usando 3l per kg avrò 600ml di acqua ma in quella pentola è una quantità ridicola quindi dovrei usare una seconda pentola piccola per poi travasare in quella grande. Nella pentola piccola non posso usare però il grain bag perché è enorme rispetto alla pentola (credo). L'alternativa è usare una pentola da 5/6 litri che ho che dispone di scuola pasta, quindi quello sarà il filtrante. Però dovrei usare almeno 2 litri per coprire il doppio fondo e immergere il grano. Voi cosa fareste? Posso usare molta più acqua rispetto a quella prevista per l'infusione? 3l per kg è la quantità consigliata o si può andare oltre senza problemi?
  9. Salve, sto per prendere un rifrattometro su Amazon. So che sono tarati a 20 gradi ma io devo usarlo in bollitura per controllare la densità ed eventualmente correggerla. Come posso corregge la misura in modo da avere la densità corretta?
  10. Robike

    Bisquit

    Quasi quasi provo... Mi documento meglio e vedo se mi sento preparato grazie per l'aiuto!
  11. Robike

    Bisquit

    Vediamo cosa trovo. Male che vada, ritenterò
  12. Robike

    Bisquit

    Secondo questo articolo sono diversi anche per produzione, poi ovviamente dipende anche dal produttore, ognuno è libero di mettere il nome che vuole [emoji1787] https://brewingbad.com/2015/07/malti-caramel-vs-crystal-tra-mito-e-realta/
  13. Robike

    Bisquit

    Sì, ho letto la procedura della produzione, davvero interessante! Comunque ho visto adesso che ci sono tre tipi (I, II e III) nel caso di Weyermann che differiscono per colore (quindi per tempo in forno e quindi anche per intensità?). Il sito parla di biscotto, mi fido del produttore! https://www.weyermann.de/eng/gelbe_seiten_en.asp?snr=2&idkat=1016&umenue=yes&idmenue=37&sprache=2 Questi sono comunque caramellati. Se scegliessi un Crystal equivalente non avrebbe il caramello ma l'aroma è meno intenso rispetto al Cara (il che potrebbe essere ricercato), corretto?
  14. Robike

    Bisquit

    Sì, grazie mille! Sapevo che Crystal e CaraX non richiedono necessariamente mashing ma non sapevo quale tra questi apportassero l'aroma ricercato. Adesso che so del caramonaco, penso proprio che userò quello. Non ho trovato le varie tipologie di cara/Crystal, c'è qualche pagina che li riporta? Il bisquit non l'ho mai usato nemmeno io però ho letto che porta aromi di biscotto e anche crosta di pane (se non sbaglio l'ho letto anche in qualche libro).
  15. Robike

    Bisquit

    Per convertire gli amidi presenti nel cereale. Non porta questo ad una maggiore torbidità? Oppure l'estratto compensa?
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