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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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Menga

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Everything posted by Menga

  1. Ciao Ragazzi, sono andato in scimmia per le birre affumicate, dopo averne assaggiate un paio. Vorrei provare a replicarne una, ma non ho esperienza con lo stile. Ho buttato giù una ricetta, mi dareste il vostro parere? 16Lt in fermentatore 70° eff. impianto OG: 1.055. FG: 1.013. IBU (Tinseth): 24. Color: 25 EBC Mash. Temperature — 69 °C — 60 min Malts (4.2 kg) 1.5 kg — Ireks Pilsner Malt — Grain — 3.5 EBC 1 kg — BestMalz Smoked — Grain — 6 EBC 500 g — Bairds Munich Malt — Grain — 9.9 EBC 300 g — Castle Malting Chateau Crystal — Grain — 170 EBC 300 g — BestMalz Melanoidin — Grain — 70 EBC 200 g — Barley, Flaked — Grain — 3.3 EBC 200 g — weyermann Carapils — Grain — 4.5 EBC 200 g — BestMalz Peated — Grain — 6 EBC Hops (49 g) 19 g — Select Spalt 4.75% — Boil — 60 min 15 g — Select Spalt 4.75% — Boil — 30 min 15 g — Select Spalt 4.75% — Boil — 5 min Yeast 2 pkg — Fermentis W-34/70 Saflager Lager
  2. Grazie! meglio se ce ne sto fuori allora!
  3. So che questo argomento è stato trattato più volte, ma mi permetto chiedere il vostro parere. Un amico organizza una manifestazione sportiva e mi ha chiesto di REGALARGLI 6 bottiglie di birra da me prodotta e vorrebbe regalarle ai primi classificati alla gara. Secondo Voi la cosa è fattibile? rischio qualcosa io o sono problemi suoi?
  4. non so se sentirmi al settimo cielo per la limpidezza o essere insoddisfatto per non aver dato quella percentuale di torbidità che caratterizza le Weiss... Comunque a sto punto sono certo che la prossima APA mi uscirà più torbida del fango... sono pronto a scommetterci!
  5. Poi capita, come nel mio caso, che senza nessun tipo di espediente ti esce una Weiss limpida...
  6. Non si finisce mai di imparare... Grazie per l'informazione
  7. Diciamo che ad essere onesti, con quel lievito e con le temperature che hai usato per fermentare non stai di sicuro fancedo una lager "originale"... Una lager richiede un lievito specifico e temperature basse di fermentazione... inoltre nono necessarie altre soste di specifiche tra cui la lagherizzazione (Non winterizzazione), e comunque tempi di fermentazione molto lunghi. Io eviterei, specialmente con esperimenti particolari (Tipo la fontana...) Per lo zucchero è un pò soggettivo (Sempre cercando di rispettare lo stile...) comunque io nel tuo caso, essendo la prima birra che imbottigli, mi manterrei sui 6 gr./lt. e poi correggerei il tiro sulle prossime.
  8. io con lo stesso lievito e con una OG più bassa ho chiuso con una FG 1010. Ti linko un articolo molto interessante sulla Weiss e su come realizzarla... io ne ho tratto molti vantaggi! https://braumagazin.de/article/brewing-bavarian-weissbier-all-you-ever-wanted-to-know/
  9. sapevo che per fare una Krystal Weizen usano fare il CC per far precipitare le proteine, e rendere di conseguenza la birra più limpida. magari mi sbaglio... anzi probabile!
  10. l'ultima cotta che ho fatto è stata una Weiss! Io toglierei il luppolo a 10' e farei unica gettata a 60' per amaro. Per il mash ho fatto 15' a 52° + 40' a 63° + 20' a 72° + mash out In fermentazione eviterei il Cold crash perché anche se ti viene velata, è pur sempre una Weiss.
  11. Vediamo se ti posso aiutare... per prima cosa la OG la devi SEMPRE misurare perché anche se usi KIT. Per la prima birra (lager) presumo tu abbia usato il lievito che hai trovato nel Kit e non uno specifico per lo stile. Corretto? 22-23° sono un pò elevati a mio avviso... per il futuro cerca di non salire sopra i 20°C. Tieni controllata la FG per 3/4 giorni e quando si stabilizza puoi imbottigliare! non avere fretta. Fai prima un travaso avendo cura di non ossigenare il mosto. Lascia perdere la fontana e la winterizzazione! Per il priming come preferisci. L'importante è che se lo fai in fermentatole, prima devi aver fatto il travaso. Ricordati di sciogliere lo zucchero in poca acqua e di versarlo a temperatura ambiente. Mentre imbottigli dai una mescolata ogni tanto per evitare che lo zuccheri e il mosto stratifichino. Per la seconda Birra, attacca la fascia riscaldante e alza la temperatura tra i 18 e 20°... Prima di pensare di acquistare il rifrattometro penserei a comprare e leggere un paio di libri sull'Homebrewing che sono molto più utili all'inizio. Se hai bisogno di altre info chiedi pure! Magari nel frattempo ti rispondono anche i più esperti con consigli migliori. Buone Birre!
  12. io sapevo (Perché anni fa ho partecipato a un mercatino con un amico che vende dolci) che non è possibile somministrare prodotti (anche gratuitamente come assaggio) se non si è in regola con le normative sanitarie. E non credo che lui lo sia... magari mi sbaglio! Per il discorso del buonismo, io do pienamente ragione a te! il mio commento non era per giustificarlo, perché a mio avviso non ci si comporta così su un forum. Fossi stato in lui avrei preso l'occasione per trasformare le critiche in spunti per imparare dagli errori per migliorare! Personalmente dopo 5/6 cotte, sto ancora realizzando Birre di dubbia qualità, ma senza le informazioni che ho appreso su questo forum (E su altre chat) penso che la metà sarebbero finite nel lavandino.
  13. @RedLynch io come te del resto, sono un novellino e ho sfruttato e sfrutto questo forum per imparare, cosa che dovresti fare anche tu... Sono certo che chiunque ti appunta degli errori, non lo fa per cattiveria, ma solo per "Spronarti a fare meglio"... Comunque la cosa grave non sono gli errori che hai commesso, ma il fatto che tu le tue Birre le vendi e le fai assaggiare in un mercatino!!! Ci sono delle leggi che lo vietano!
  14. ho acquistato da poco un mulino e stavo pensando di motorizzarlo con un motorino per girarrosti che mi avanza... il problema se non erro è che viaggi a 12 giri al minuto... Che dite? ha senso solo se ho molta pazienza?
  15. Stavo pensando di modificare le gettate in base ai suggerimenti, dando un pò più di risalto al Galaxy. Come prima ricetta forse è meglio fare così, poi valuto e dalla prossima correggo il tiro.
  16. Non ci avevo pensato... A questo punto apro il pacchetto e provo a sentire se spinge o se è un pò moscio...
  17. Dovrebbe essere abbastanza fresco... è un 2018.
  18. In realtà il Nelson è la prima volta che lo uso... Ritieni sia troppo su tutta la ricetta o solo in DryH.?
  19. non arriva a Pasquetta...
  20. In realtà è la prima APA in AG. In precedenza l'avevo solo realizzata in E+G. Solo alla mia seconda cotta in All-Grain. Allora mi fido e faccio una prova! Grazie per le informazioni.
  21. Modificando, inserendo tutto il MO che ho a disposizione, e facendo un unica sosta a 66°C ho un risultato del genere...
  22. Per prima cosa grazie per l'interessamento. In realtà avevo aggiunto un pò di CaraPils per cercare di dare un pò di corpo (E perché non ho Più MO)... I fiocchi solo per migliorare la schiuma. Comunque provo a sistemare il grist con i tuoi consigli. Userei US05 ma posso valutare alternative... Pensavo di fare un mash a 66°C ma da ricetta realizzata con BrewFather la FG crolla di brutto oltre i 1010 (Come da BJCP). La mia domanda è come gestisco la discesa in picchiata della FG?
  23. Ciao a tutti, Sto organizzando una nuova cotta e in particolare una APA in AG. Cosa ne pensate della ricetta? In particolare ho problemi con l'attenuazione dell'US-05 che mi abbassa molto la FG... Si accettano consigli! Grazie Mille
  24. Io l'ho acquistato per Natele e ho fatto la prima cotta. Come prima esperienza posso dire che sono estremamente soddisfatto perché è una macchina molto solida e curata nei dettagli. Mi sono trovato molto bene anche con il controflusso, perché sono riuscito a raffreddare il mosto versandolo direttamente nel fermentatore. Mi è piaciuta molto la possibilità di impostare la ricetta sull'app GF e di importarla alla centralina. Alla fine risulta essere una soluzione comoda e compatta che permette di risparmiare tempo e spazio. Consiglio di acquistare anche la giacca isolante per avere temperature più costanti e una bollitura più vigorosa. Magari non si avranno risultati TOP di gamma come con i 3 Tini, ma per quanto mi riguarda i risultati sono eccezionali.
  25. Mi trovo ad avere in stock dei grani, ma non saprei quale birra o birre realizzare senza avere troppi avanzi (a al massimo acquistando solo qualcosa da aggiungere). Qualcuno mi consiglia come sfruttarli al meglio? Tenendo presente che ho una Weiss in fermentatole e una APA appena imbottigliata. I grani sono: 5 kg Pils 5 kg Castle Malting Wheat Blanc 800 g Pauls Crystal Medium 1,5 kg Carapils 0,5 kg Biscuit Grazie per l'aiuto.
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