Ciao a tutti la mia prossima birra sarà una Alt stile che non ho mai brassato. Utilizzerò il fermentis k97, i miei dubbi riguardano in particolare la fermentazione e la successiva lagherizzazione. Dopo la canonica fermentazione a temperatura da ale abbassero la temperatura fino a 2-3 gradi....mi consigliate di fare un travaso prima di lagherizzare oppure posso evitare di farlo con l'eventuale problema di avere tutto il fondo a contatto con il mosto per lungo tempo? Quanto tempo devo lagferizzare prima di imbottigliare (io pensavo a 20 giorni)? Grazie