Ciao a tutti ho cercato un po' in rete informazioni su questo lievito ed in particolare sulle temperature da tenere in fermentazione ma non ho trovato molto. Vi chiedo se qualcuno ha esperienza con questo ceppo e può darmi qualche consiglio, lo utilizzerò per una weizen e pensavo di farlo lavorare suo 18 gradi in tumultuosa per poi salire fino a 22 gradi con lo scopo di avere un bilanciamento tra esteri e fenoli. Grazie