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Emacoo

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Everything posted by Emacoo

  1. Emacoo

    Kolsch

    Non voglio dire sciocchezze per questo chiedevo, ma lessi da qualche parte che la lagerizzazione nella plastica non era proprio indicata ... ma magari è una delle tante frottole che si trovano in giro
  2. Emacoo

    Kolsch

    Ciao ... scusate se riprendo ... ma ho un paio di domande/dubbi Ho brassato la kolsch sabato e ora sta in fermentatore a 16,5°C, non so se dipende dal lievito ma è abbastanza torbida e la FG sembra che si sia piantata a 1020 piuttosto che scendere a 1009, ma forse è ancora presto per dirlo ( lievito K97). 1- -Sabato vorrei procedere con il primo travaso, a vostro parere se alzassi la temperatura di qualche grado ? vorrei portarla 18°C ho letto che il lievito riesce a mantenersi pulito anche a questa temperatura. 2- Non ho fermentatore inox, per la lagerizzazione come mi consigliate di procedere : - travasare e partire con la lagerizzazione direttamente - Partire con la lagerizzazione senza travasare - Imbottigliare e lagerizzare Se ho capito bene, il plasticone non va tanto bene per la lagerizzazione, se facessi un ibrido? , meta lagerizzazione nel fermentatore e metà in bottiglia diciamo che così ridurrei il contatto on la plastica ed eviterei anche un pò di fondo alle bottiglie. La lagerizzazione sempre 4 settimane giusto? scusate le molte domande ma è la prima volta e non vorrei fare tantissimi errori
  3. @trappist_forever una domandina ...l'algoritmo di Calcoliamo Birra per stimare la FG tiene presente anche di un eventuale over/under pitching del lievito ?
  4. Emacoo

    Mulino

    quanto impieghi a macinare un kg di malto più o meno ?
  5. Emacoo

    Off Topic dell'off.topic!!

    ehm ... considerato che bevo come il primo modello del mercedes benz e che qualche birra la regalo ... sono sempre sotto scorta
  6. Ma lo usi anche per le incrostazioni post bollitura? La mia caldaia fa sempre un brutta incrostazione in prossimità della resistenza e risolvo sempre con aceto e spugna ... ma temo sempre di rovinare il metallo
  7. Cmq anche a me nn ha fatto tutta questa schiuma anzi ... giusto quando l'ho agitato nella bottiglia .... Cmq a mio parere va benissimo per bottiglie e fermentatori etc... però per l'acciaio tipo la caldaia preferisco oxi per il lavaggio e visto che nn serve sanitizzazione
  8. Emacoo

    Off Topic dell'off.topic!!

    Ogni cotta una 'mbriacata .... ahahahahhahaha .... oggi cotta e nn so quante birre mi so fatto ....
  9. Thanks ... l'idea di lasciare un prodotto acido mi lasciava un po' perplesso ... cmq oggi ho usato anche io ... solo che il fermentatore nn era proprio asciutto quando ci ho messo la birra ... speriamo bene
  10. Era per dire che anche il tipo mi avvisó che la prima bevuta nn sarebbe stata facile, anzi mi porto a suo dire una versione moderata ahahahah Cmq difficile che nasca un amore ...
  11. sai che mi disse la stessa cosa la persona che me l'ha servita?
  12. Emacoo

    Barley Wine

    putroppo per me è un esemplare unico ... è la bottiglia di una fuller's ... spero di averne qualcun altra in futuro
  13. Emacoo

    Barley Wine

    Alla fine sabato scorso ho imbottigliato ... ho chiuso con 1025 .... come va va ...
  14. Emacoo

    Kolsch

    thanks
  15. Emacoo

    Kolsch

    62 per 45' e 71 per 15'?
  16. Emacoo

    Kolsch

    Grazie mi hai aperto un mondo ahahhaha Giusto per info quanti step fai per la kolsch ? 62 e 71?
  17. Emacoo

    Kolsch

    la tecnica la conosco ... ma non l'ho mai usata anzi diciamo la teoria la conosco .. in pratica gli step di temperatura si fanno prelevando una % di mosto adeguata che poi viene portata ad ebollizione ... quello che volevo capire come fai a farne una da 10/15 in tutto il processo ? in che fase la applichi ... visto che per come la conosco io quando sei in decozione fai tutto in decozione ... Grazie maetro Obi-Wan
  18. Emacoo

    Kolsch

    @trappist_foreverPer ora i liquidi li sto mettendo da parte .... uso solo i secchi .... ho anche altri lieviti ... s04, s05, s33, be256 e il be134 ... pensi che uno di questi possa essere migliore? @Vale mi spiegheresti meglio cosa intendi con decozione di 10/15 minuti?
  19. Emacoo

    Kolsch

    non c'è bisogno di scusarsi ... in merito alle fonti ... purtroppo alle volte quando alla base ci sta poca esperienza (ad esempio IO :D) si entra in dei filoni che possono fuorviare un attimo ... alcune volte anche delle bibbie ... come progettare grandi birre ha un influenza americana che si allontana da quello che potrebbe essere lo stile vero .. ad esempio se leggi il capitolo sul barley wine ... alla fine viene valutato il dry hop per queste birre ... dopo averlo letto era quasi convinto che facesse parte dello stile ... invece è più che altro una influenza americana per questo mi piace confrontare sul form le ricette perchè cmq sono uno spunto per dicutere sullo stile ... imparare dalle esperienze dei senior etc... insomma con chi la birra la fa da anni e magari ti può trasferire un pò di sapere
  20. Emacoo

    Kolsch

    Ciao @trappist_forever forse mi sono espresso male ... intendevo che il monaco oltre a non essere nello stile carica anche il colore che non è proprio tipico dello stile ... per la ricetta come hai suggerito sono partito proprio da progettiamo grandi birre con qualche ricerca correlata ... ad esempio ho letto da qualche parte che superare il 10% di frumento potrebbe renderla un pò più acida ( non so se vero ... se ne leggono tante ) ... quindi avvaloravo quello che diceva EnzoR ... il mio dubbio principale era sui luppoli e un pò sul lievito ...
  21. Emacoo

    Kolsch

    il monaco credo che dia anche un bel pò di colore per lo stile
  22. Emacoo

    Kolsch

    sisi stavolta vado di Levissima .... intendi splittare il mono step di 65 in due 63° per 45 min e 72 per 15 min con una rampa lentissima ?
  23. ieri mi è arrivato ... non avendolo mai usato ho letto nei thread precedenti che può essere usato per la sanitizzazione delle bottiglie senza risciacquo, stessa cosa per i fermentatori. Volevo chiedere a chi l'ha usato, se effettivamente non si hanno degli off flavours nella birra ? thanks
  24. partendo dai coni qualcuno ha mai provato a fare un estratto di luppolo tipo di quelli che si trovano in commercio ?
  25. Ciao a tutti, ho iniziato da poco con il metodo BIAB, per ora solo due cotte con tanti errori.Visto che a me questo sacco non è che fa impazzire, lo trovo scomodo quando si mescola il mosto e considerato che non ho ancora tutta l'attrezzatura per fare un all grain classico.Avevo pensato di munire la mia pentolaccia di un filtro bazooka e di non usare il sacco ma mettere il mosto libero ... finalmente.Però invece che fare Mash + Sparge come un classico AG, vorrei mettere direttamente tutta l'acqua ( 5 o 6 Lt per KG di Malto).Alla fine del mash travasare il tutto con il rubinetto + bazooka in un altra pentola per la bollitura.Che ne pensate ? così stupida come idea ? che problemi potrei avere a vostro parere ?
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