Perfetto, grazie a tutti e due... Riassumendo le cose che non vanno sono crystal e poco rauchmalt, annotato. Per quanto riguarda il lievito temo che non potrò fare lager per un bel po', quindi almeno la prima volta dovrò accontentarmi di un lievito ad alta...
In alternativa stavo pensando di fare un weiss con malto di frumento affumicato, visto che anche la schlenkerla la produce.