Jump to content
Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble

Radical

Utenti Registrati
  • Content Count

    16
  • Joined

  • Last visited

Everything posted by Radical

  1. Il lievito in questione aveva 2 mesi di vita a quando l'ho usato. Notthingam.
  2. ...Ma certo, ci mancherebbe, si produce anche birra col 'succo' della passera o i peli dell'ombelico, sempre birra è... Certo che da lì a definirla uno stile 'white stout', si va inevitabilmente a richiamare chi è l'organo ufficiale per fare ciò (bjcp)... Poi questa magari è stata codificata (mia domanda in testa). Quindi il 'Bah' resta, così come il pero, abbastanza alto da vedere oltre a ste fregnacce! Unica cosa bisogna stare belli stretti.. [emoji12]
  3. In definitiva la solita mossa commerciale.... ??!?! ....
  4. .. Cado dal pero.... E come viene classificata sul BJCP?
  5. Ciao ragazzi, sto "scartabellando" il Web per cercare il potenziale sg della Segale non maltata. Avete esperienza di utilizzo? Grazie
  6. No, scusate ho scritto una cazzata, ho messo 3 bustine da 11 gr per 50 litri. Ad ogni modo voi dite underp.
  7. Ok, secondo voi quanti gr/L va lo lievito? Secco intendo e senza reidratazione.
  8. Hmmm mi sembra strano, dato che ho avuto un FG che è in linea con le altre produzioni e nello stesso tempo di fermentazione
  9. ? No, l'OG non è stata cambiata, ma ottenuta con l'aggiunta di Estratto, dato che l'OG preboil era bassa. Quindi stesso lievito che uso di solito.
  10. Certo. OG 1,073 Lievito Notthingam Ossigenazione avvenuta Fermentazione 7 gg a 20°C Maturazione 60gg a 2,5°C
  11. Ciao a tutti, ho appena prodotto una EIPA che, a differenza della precedenti, presenta un forte sapore di alcol (nulla all'olfatto). Le differenze con quelle precedentemente e successivamente prodotte sono: - Aggiunta in ammostamento di Estratto di malto (per alzare il plato che era basso) - Lunga sosta in maturazione (ma sempre tenuta alla temperatura costante di 2,5°C) Ciò che ho trovato in giro è: "Alcolico Questo sapore può essere avvertito come un carattere speziato, vinoso nel sapore e nell'aroma ed è spesso accompagnato da una sensazione boccale calda o pungente. L'alcool prevalente nella birra è l'etanolo, che è prodotto dalla fermentazione di glucosio e altri zuccheri riducenti. Alcoli alti, alcoli amilici sono solitamente presenti in concentrazioni minime, ma alti livelli, di questi, vengono associati a uno scarso inoculo, bassi livelli di ossigeno disciolto, prima dell’inoculo o a bassi livelli di azoto utilizzabile (FAN: Free Aviable Nitrogen). Queste mancanze costringono il lievito a metabolizzare acidi grassi nel coagulo di lieviti come risorsa di ossigeno e carbonio, producendo così una maggior quantità di alcooli a lunga catena. Mosti con alte densità e temperature di alta fermentazione contribuiscono alla concentrazione di questi alti alcoli attraverso una maggiore attività dei lieviti. Caratteristiche alcoliche sono desiderate nelle Strong Ale e Lager sempre che non siano accompagnati dalle note di solvente associate a alte concentrazioni di esteri e alcoli amilici." Secondo voi? Grazie
×
×
  • Create New...