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Punks

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Everything posted by Punks

  1. Punks

    StirPlate

    Ciao ho costruito uno stirplate con ventola pc, magnete e potenziometro. Ha funzionato bene per due starter e al terzo si è scollato il magnete. Dopo un mesetto l'avevo rimesso a posto ma non funzionava, la ventola girava al massimo o non girava proprio a seconda di quanto giravo la manopola del potenziometro. Ho provato a sostituire il potenziomentro con un lm317 (preso da ebay già montato con resistenze, potenziometro condensatori) ma sembra non ridurre abbastanza la velocità della ventola tanto che l'ancoretta vibra invece di girare. Possibili soluzioni per rimetterlo a posto? Possibile che il campo magnetico abbia danneggiato il potenziometro? Non vorrei comprarne un altro per poi doverlo ricambiare nel giro di qualche mese.
  2. Punks

    Luppolo Eureka

    Io l'ho usato in un amber ale, in una scura non ce lo vedo tanto bene. Ha sentori agrumati
  3. Ciao come da titolo volevo fare una scotch ale simiel a quella di fyneales che avevano portato al woodscrack 2017 (se qualcuno c'è stato), sul loro sito però non riesco a trovarla. Questa è quello che avevano riportato alla festa. Mi sembrava avesse un leggerissimo sentore di liquirizia (che spero mi dia il roasted barley) più che torbato (che non cerco) e che non fosse un super dolcione come altri esempi dello stile. Wee Heavy (In cask) Barrel Aged Scotch Ale 6,70% Invecchiata in botti di whisky scozzese, Kilkerran, si percepiscono lievi note torbate. come vi sembra la ricetta? Di lievito ho solo quello da usare e pensavo di tenerlo a 17° perchè sia più neutro
  4. Punks

    Scotch ale simil Fyneales

    Se a qualcuno interessasse, la risposta alla ricetta direttamente dal birraio di fyneales
  5. Ciao devo comprare un phmetro e sono indeciso tra l'adwa12 e il milwaukee ph55 (che è in offerta su pinta). Qualcuno li ha mai usati? Pareri?
  6. Ciao a breve farò una saison come vi sembra la ricetta e soprattutto avete consigli su come gestire il lievito? OG 1050 FG 1006 IBU 30 litri 20 pils 75% rye malt 10% fiocchi frumento 10% zucchero 5% magnum 60min q.b. saaz 0' (steep 15min) 40g mash 63° 50min + 72 10min lievito belgian saison
  7. Punks

    Saison con w3724

    nessun suggerimento almeno su che temperature usare per il belgian saison della wyeast?
  8. Punks

    Woodscrak

    Arrivate presto se no prima di prendere gettoni e bicchiere vi farete una bella coda
  9. Punks

    Starter e conservazione lievito

    quando ho fatto il video era ancora in cantina (t sui 18°) dove ho fatto lo starter, poi l'ho tenuto da domenica in frigo per essere sicuro che sedimentasse completamente e oggi ho inoculato (domenica ne avevo preso una parte da conservare)
  10. Ciao sto preparando il mio primo starter e ne ho fatto mezzo litro in più per conservarlo in provette con glicerolo in congelatore. Come posso fare a separare il lievito che voglio conservare da quello che userò per la cotta? Avevo pensato che quando fosse pronto potevo dargli una bella agitata e travasare subito 0,5l di mosto in un contenitore separato per poi farlo sedimentare separatamente al resto del lievito. Però sto usando il london esb della wyeast e appena fermo un atto l'agitatore sedimenta proprio istantaneamente quindi non posso fare come avevo pensato. Voi come fate di solito?
  11. Punks

    Starter e conservazione lievito

    https://drive.google.com/open?id=10Vc1BsdOLUCabViipI5WzAU_Bo8C3W8I Non è venuto benissimo il video ma un po' si capisce. Alla fine ho tirato su con un cucchiano sanitizzato quanto mi serviva da conservare
  12. Punks

    Starter e conservazione lievito

    Forse mi sono spiegato male anch'io volevo fare così (separare prima della sedimentazione) ma questo lievito sedimenta troppo velocemente rischio di non fare in tempo e di travasare praticamente solo mosto
  13. Punks

    Porter

    Io sostituirei lo special b con del Brown
  14. Punks

    Session IPA e luppoli...

    Passa a 150g in dh 100g in flame out e 30g a 10. Troppo poco luppolo per un ipa anche se session (togli luppolo in amaro per tornare ai 45 ibu)
  15. mulino per macinare i grani, termometro, camera di fermentazione e un sifone per travasare se non ce li hai già
  16. Punks

    Tenuta schiuma

    Og 1048 Fg 1012 Malti (%): 70 monaco II (22-25ebc) 23 pilsner 2 carafa special iii mash a 68° lievito S-189 a 13° (di più non sono riuscito a scendere, mi sono beccato l'unica settimana in cui ha fatto caldo) diacetil rest a 18 lagherizz un mese e un mese di maturazione carbonate a 2.3vol
  17. Ciao nelle ultime due birre che ho fatto la tenuta della schiuma è molto scarsa, secondo voi ci potrebbe essere qualche nesso tra schiuma e vigorosità bollitura? Le ultime due cotte le ho fatte di un paio di litri in più e la bollitura è molto poco vigorosa, da quando avevo introdotto il controllo della temp di fermentazione era migliorata un po' la schiuma in queste ultime due (dunkel e AAA dura veramente poco
  18. Punks

    Tenuta schiuma

    Dopo un'altra settimana di maturazione la schiuma della aaa regge bene, solo quella della dunkel non è un gran che boh chissa perchè
  19. Punks

    ordinary bitter, lievito e altro

    di lievito secco c'è anche l'esb della lallemand
  20. Tutt'apposto FG stabile a 1012
  21. Ho fatto un batch da 23l di og 1049 di birra che ho poi diviso in due fermentatori: 14l con us05 e 9l con t-58. Ai 9l con il t-58 ho aggiunto subito anche 400g di zucchero candito fatto in casa che dovrebbe risultare più o meno il 13 14% del totale portando l'og a 1062. Mash a 65° per un'ora per poi arrivare a 78° in una ventina di minuti. Adesso però mi ritrovo la parte con us05 a fg 1008 mentre con t58 a 1017 (quindi attenuazione bassa). Cosa può essere andato storto nella fermentazione del t58? hanno fermentato entrami alla stessa temperatura: 18 primi giorni poi 22. Grist 90% pale, 5% crystal, 5% brown. Che il troppo zucchero abbia indebolito il lievito e non abia fermentato gli zuccheri più complessi?
  22. La temperatura l'ho alzata a 24°. Intendevo che una parte del lievito sul fondo del fermentatore con us05 l'ho portata in quello con t58 dando una smossa e travasando circa mezzo litro della parte liquida smossa. Però avendo usato la gelatina non so se aver aggiunto questo lievito al t58 possa essere stata una buona o cattiva idea
  23. Sisi @trappist_forever non mi aspettavo che scendesse anche quella con il t58 a 1008 e proprio come dice conco e calcoliamo birra pensavo arrivasse a 1012 1013. Avevo pensato comunque sin da subito che lo zucchero potesse impigrire il lievito (anche se l'esperienza di conco dice che non succede, meglio così). Però pensavo anche che l'overpitching (1 bustina su 9l) potesse combattere questo fenomeno o forse anche avendo pure più lievito impigrito gli zuccheri più complessi rimangono la dove sono lo stesso. Dopo due settimane di fermentazione la fg è rimasta stabile a 17 per 3-4 giorni e dopo l'imbottigliamento della parte con us05 ho smosso un po' il fondo e versato all'incirca mezzo litro nel fermentatore. Unico problema avevo aggiunto della gelatina per chiarificare la parte con us05. Da una parte il lievito era già abituato a un mosto alcolico dall'altra non so che effetto la gelatina se presente nel mosto trasferito potrebbe causare ho fatto una cavolata o potrebbe funzionare per attenuare qualche altro punto?
  24. Punks

    Red/Brown Irish Ale (kilkenny)

    su pinta hanno il crystal light
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