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Punks

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  1. Arrivate presto se no prima di prendere gettoni e bicchiere vi farete una bella coda
  2. quando ho fatto il video era ancora in cantina (t sui 18°) dove ho fatto lo starter, poi l'ho tenuto da domenica in frigo per essere sicuro che sedimentasse completamente e oggi ho inoculato (domenica ne avevo preso una parte da conservare)
  3. https://drive.google.com/open?id=10Vc1BsdOLUCabViipI5WzAU_Bo8C3W8I Non è venuto benissimo il video ma un po' si capisce. Alla fine ho tirato su con un cucchiano sanitizzato quanto mi serviva da conservare
  4. Forse mi sono spiegato male anch'io volevo fare così (separare prima della sedimentazione) ma questo lievito sedimenta troppo velocemente rischio di non fare in tempo e di travasare praticamente solo mosto
  5. Ciao sto preparando il mio primo starter e ne ho fatto mezzo litro in più per conservarlo in provette con glicerolo in congelatore. Come posso fare a separare il lievito che voglio conservare da quello che userò per la cotta? Avevo pensato che quando fosse pronto potevo dargli una bella agitata e travasare subito 0,5l di mosto in un contenitore separato per poi farlo sedimentare separatamente al resto del lievito. Però sto usando il london esb della wyeast e appena fermo un atto l'agitatore sedimenta proprio istantaneamente quindi non posso fare come avevo pensato. Voi come fate di solito?
  6. Io sostituirei lo special b con del Brown
  7. Passa a 150g in dh 100g in flame out e 30g a 10. Troppo poco luppolo per un ipa anche se session (togli luppolo in amaro per tornare ai 45 ibu)
  8. mulino per macinare i grani, termometro, camera di fermentazione e un sifone per travasare se non ce li hai già
  9. Og 1048 Fg 1012 Malti (%): 70 monaco II (22-25ebc) 23 pilsner 2 carafa special iii mash a 68° lievito S-189 a 13° (di più non sono riuscito a scendere, mi sono beccato l'unica settimana in cui ha fatto caldo) diacetil rest a 18 lagherizz un mese e un mese di maturazione carbonate a 2.3vol
  10. Dopo un'altra settimana di maturazione la schiuma della aaa regge bene, solo quella della dunkel non è un gran che boh chissa perchè
  11. Ciao nelle ultime due birre che ho fatto la tenuta della schiuma è molto scarsa, secondo voi ci potrebbe essere qualche nesso tra schiuma e vigorosità bollitura? Le ultime due cotte le ho fatte di un paio di litri in più e la bollitura è molto poco vigorosa, da quando avevo introdotto il controllo della temp di fermentazione era migliorata un po' la schiuma in queste ultime due (dunkel e AAA dura veramente poco
  12. di lievito secco c'è anche l'esb della lallemand
  13. Tutt'apposto FG stabile a 1012
  14. La temperatura l'ho alzata a 24°. Intendevo che una parte del lievito sul fondo del fermentatore con us05 l'ho portata in quello con t58 dando una smossa e travasando circa mezzo litro della parte liquida smossa. Però avendo usato la gelatina non so se aver aggiunto questo lievito al t58 possa essere stata una buona o cattiva idea