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Gabbo

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Everything posted by Gabbo

  1. Ragazzi ho fatto una blanche classicissima Lievito mj21 60%pils 40%fiocchi 10 ibu 1 gr/l di coriandolo e 1 gr/l buccia d'arancia A 2 mesi dall'imbottigliamento sa di prosciutto!! Avevo letto questo difetto sul bjcp ma non credevo fosse possibile ahahah giuro che non l'ho aggiunto nel grist Cosa può essere?
  2. Gabbo

    Blanche al prosciutto

    No, non è la prima volta che uso questo dosaggio ma non ho mai avuto questp off flavour
  3. Gabbo

    Brettanomyces e attrezzature

    Nessun rischio anche per me, anche io lascio le bottiglie brettate vuote nella stessa cantina in cui ripongo le altre e fin'ora nessn problema
  4. Gabbo

    Blanche al prosciutto

    Ma porca... voi quale usate?
  5. Gabbo

    Luppolatura Ipa Biab

    Anche a me non piace.. per i miei gusti è troppo scarica come sapore e troppo esagerata in dry hop, però ognuno ha il suo
  6. Ciao ragazzi, qualcuno di voi ha una pompa per trasferimento del mosto? Se si, scrivetemi tipo e prezzo Sono in zona Brescia
  7. Gabbo

    Rosemary IPA

    Per altro tipo di rosmarino usa il cerca sul forum che, se non ricordo male, qualcuno l'aveva fatta
  8. Gabbo

    Rosemary IPA

    Allora non ti possiamo aiutare........
  9. Gabbo

    Ricetta Belgian pale ale

    In effetti se hai usato biscuit e special B potresti aggiungere un po' di zucchero e fare un dubbel
  10. La mia prima tripel.. sono riuscito a conservarla in cantina per un anno senza finirla prima In bocca non mi convince ma c'è un GROSSO problema, va giù troppo velocemente
  11. Hai un regolatore di pressione all'uscita della bombola? Da quanto?
  12. Gabbo

    Ricetta Belgian pale ale

    In questa cotta hai usato biscuit e special b? Se si, io non aggiungerei zuccheri e la terrei così.. Perché in una tripel non c'entrano tanto sti due malti
  13. Che bruciatore hai? Io ho un impianto a 3 tini, un fornellone da 7kw e 2 da 9.5kw e con 5kg di gas faccio tre cotte
  14. Gabbo

    Orval... amore al primo sorso

    Io semplicemente faccio una fermentazione secondaria in fermentatore inoculando i brett recuperati dalle bottiglie di orval... indipendentemente dalla birra che rifermento ottengo sempre il sapore da orval! Copre tutti i sapori quel lievitazzo
  15. Gabbo

    Biere de Garde

    Io non uso il miele in bollitura ma riesco a ottenere la punta giusta di aroma di miele solo usandolo per carbonare la birra. Solo con miele di castagno che ha un sapore piuttosto pungente , con altri tipi non ho mai provato
  16. Gabbo

    Tripel dolce (e in ritardo)

    Io ho fatto una tripel Og 1077 fg 1008 t58 solo pils e 15% zucchero, con 30 ibu ed è troppo dolce per i miei gusti.. se la vuoi dolce non scende sotto i 30 altrimenti ti viene un dessert!!! Ho amaricato con una valanga di saaz 3%aa in coni e non mi é mai capitato di avere astringenza-erbaceo nella birra finita
  17. Gabbo

    Dubbel

    Infatti, io sapevo che le bock arrivano anche al 100% monaco, e hanno una fg maggiore di un dubbel. Il mio obbiettivo di fg è 1008, max 1010! Questo inverno vi farò sapere com'è uscita!
  18. Gabbo

    Dubbel

    Ciao ragazzi.. ho un po' di Monaco, special b, zucchero e del t58 che mi avanza. Famo sta dubbel? Og 1060 40% pils 40% monaco 15 % di candito scuro 5% special b Saaz fino a 30 ibu Mash basso e via a tenere a bada il lievitino.. qualcuno ha già provato con una percentuale simile di Monaco? Qualche consiglio?
  19. Gabbo

    Dubbel

    Nessuno ha provato con così tanto monaco?? Vabbuono, tocca a me provare!!
  20. Gabbo

    Dubbel

    Perché dici fino al 20%? Io non la voglio secchina.. la voglio secca!!! Ahaha anche per snellire quel monaco, non voglio che sia tipo bock Saaz perché ho quello da finire
  21. Gabbo

    golden ale?

    Ma c'è attività adesso? Altrimenti se riesci sposta il fermentatore in una stanza più calda. Per la durata della fermentazione, guarda la densità! Non andare "a giorni"
  22. Gabbo

    golden ale?

    Ho già usato l'US05 a 15 gradi, fermenta abbastanza velocemente comunque! Non guardare il gorgogliatore, magari sfiata da qualche altra piccola fessura. Semplicemente fai fermentare finché la Fg rimane stabile a distanza di 3 giorni! La fermentazione è iniziata? C'è schiuma?
  23. Se fai un'unica gittata a 60 minuti non sentirai la differenza fra i due luppoli
  24. Gabbo

    Berline Weisse

    Il tutto era già partito come "esperimento", non contavo di tirarci fuori qualcosa di potabile assolutamente ma solo capire un po' di più questa fermentazione. Il primo starter da mezzo litro mi aveva fatto esaltare!!😅
  25. Gabbo

    Berline Weisse

    Ragazzi, domenica scorsa ho preparato il mosto della Berliner, 50% pils e 50% frumento. og 1032. Ho "inoculato" usando un pugno di frumento macinato. Dopo tre giorni la densità è scesa a 1012 acidità poco percepibile Ad oggi, densità scesa a 1005, ma un odoraccio di formaggio!!! La birra ha preso la giusta acidità , ma l'odore "formaggioso" la rende imbevibile. Temperatura di fermentazione rimasta sempre a 30°. à‰ mai capitato anche a voi? Soluzioni?
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