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CeT_LoLLo

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Everything posted by CeT_LoLLo

  1. CeT_LoLLo

    ricette sparse biab

    Per il protein rest e difficile rispondere, ce chi dice che lo fa sempre, chi non lo fa mai e chi si regola a seconda dei malti; ci sono un sacco di articoli interessanti nella rete. Il Mash out nel biab non serve perché non si fa sparge, il Mash out serve a terminare la conversione degli zuccheri così che quando fai sparge non continui a convertire, nel biab basta levare la sacca. Io personalmente lo faccio perché mando in bollitura e la rampa è talmente breve che spesso arriva a Mash out prima che sollevo la sacca, ma è una questione di tempi per l impianto e non di utilità per la cotta. Per il Mash a 68 a me sembra alto per un Ipa, avrai una fg più alta quindi una birra più dolce; magari compensa con più luppoli. Le ricette di per sé non sono mai sbagliate, l importante è avere in mente cosa vuoi ottenere e fare la ricetta in base a quello. Che tipo di Ipa avevi in mente?
  2. CeT_LoLLo

    ricette sparse biab

    Se parliamo Dell Ipa leva il protein rest che con quei malti non serve, e il Mash out non serve in biab (quando hai convertito leva la sacca e via). Per la temperatura di Mash c'è scritto 38 gradi, immagino sia un errore di scrittura, vai con single step a 66. Per u luppolo essendo la prima mi limiterei a 2 luppoli, e sceglierei o due luppolo americani o 2 europei.
  3. CeT_LoLLo

    ricette sparse biab

    Ma ad impianto come sei messo? Comunque per le ricette quando si fa il salto si comincia sempre con qualcosa di semplice, l Ipa è l idea migliore come prima cotta
  4. Ciao giovanotti, sto progettando una imperial stout molto alcolica, se tutto va bene dovrei stare intorno ai 13/14 ABV, fino ad ora con l us 05 sono arrivato fino a 11,5 senza neanche il minimo problema. Qualcuno di voi è mai arrivato più su?
  5. CeT_LoLLo

    Us 05 non mi tradire

    Anche secondo me, ma viene un amico che vedo di rado e ha deciso così, e di certo a queste cose strane non mi tiro indietro . Grazie del consiglio
  6. CeT_LoLLo

    Come scegliere il luppolo d’amaro?

    Sicuro che era tondo e non cilindrico? @Rume87 si, relazionare gli ibu in base al luppolo.... poi unire a questo ph di boil, composizione Dell acqua, sali aggiunti, fermentazione, lievito, grist, la Madonna, la sfiga, la vicina che sbraita e sei a cavallo.... Insomma tutto semplice
  7. CeT_LoLLo

    Off Topic dell'off.topic!!

    Se non c'è più niente sullo scaffale la vedo dura che esci sulle tue gambe
  8. CeT_LoLLo

    Come scegliere il luppolo d’amaro?

    Claudwater usa la stessa filosofia, infatti nelle sue birre luppolate l amaro lo danno con l estratto di AA e usano i luppolo sono dai 20 minuti in giù (per loro è anche una questione di soldi oltre che di filosofia). Però bitter is bitter per me non per tutti i luppoli. Escludendo dal equazione tutti i fattori che influenzano la percezione Dell amaro e le diverse tecniche di uso ci sono molti luppoli che restano spigoloso in amaro (per esperienza personale cito Warrior e Waimea), con questo non voglio dire che se mi dai una birra a scatola chiusa riconosco il luppolo, però secondo me in un apa non userei mai un luppolo con AA troppo alti ma ne preperirei uno che non supera i 9 AA%, al contrario in una imperial Ipa un luppolo super alfa sta bene. Però il mondo dei luppolo è talmente in evoluzione che probabilmente già adesso sul mercato esiste un nuovo luppolo che ha AA superiori a 40 ed è delicato come una brezza di primavera.
  9. CeT_LoLLo

    Off Topic dell'off.topic!!

    Ancora non so, ieri westmallen è Rochford 8 e 10, poi si sono fatte le 8 e sono tornato rantolando fino a casa. L invecchiamento le rendeva molto simili ad un barley wine
  10. CeT_LoLLo

    Off Topic dell'off.topic!!

    Per gli amanti del Belgio, la più vecchia è del 2007, la più giovane del 2014. Allenamento pre-eurhop
  11. CeT_LoLLo

    Come scegliere il luppolo d’amaro?

    Dopo la setta dei biabbisti adesso anche il la setta dei "worrioristi". Come direbbe Mara maionchi: per me è Mo però concentriamoci che sabato sarà una lunga giornata al eurhop
  12. CeT_LoLLo

    Ricetta stout

    Bravo, che c'è gente che muore di sobrietà!!!
  13. CeT_LoLLo

    Come scegliere il luppolo d’amaro?

    Io nelle ris/stout/porter uso quasi sempre unica gettata a 60 di ekg, molti mi hanno detto che è uno spreco però Nell unica scura in cui non l ho usato l amaro non mi convinceva ma forse era solo auto convincimento. Magari una volta prova a usare il Warrior, a me non piace perché ha un amaro che asfalta, però è un amaro comunque particolare. Però non soffermarti troppo solo sul luppolo, i fattori che influenzano la resa Dell amaro sono molti, ph, lievito, fermentazione ecc...
  14. CeT_LoLLo

    Ricetta stout

    Qualche bottiglia secondo me vale sempre la pena farla, così al massimo ti puoi pentire di non averle Imbottigliata tutta
  15. Il rifrattrometro è più comodo durante la cotta o in generale per vedere se la fermentazione procede, ma per avere una lettura corretta di OG è FG e necessario il densimetro. Detto questo 4 cotte fa mi si è rotto il densimetro e per ora sto andando avanti con il solo rifrattrometro; se non sei alle prime armi può bastare per impianti collaudati e fermentazione con lieviti facili da gestire, però è un approccio che non mi piace perché non hai dato precisi su quello che succede.
  16. CeT_LoLLo

    Scambiatore controflusso inox

    Casomai ritiro in zona? Che zona?
  17. Come da titolo vorrei usare nella prossima stout/porter il luppolo eureka, qualcuno lo ha gia usato? Grazie
  18. Io in generale ne assaggio una dopo il primo mese e poi una ogni due settimane così vedo anche come matura
  19. CeT_LoLLo

    Altezza resistenza

    Ma aggiungere una solar project da 10 euro che ti rimescola tutto?
  20. Io uso solo fondo filtrante, comunque la birra limpida dipende da altri fattori, una buona winterizzazione è la cosa migliore.
  21. CeT_LoLLo

    Ris, S-04 e fermentazione bloccata

    Due settimane fa ho Imbottigliato la ris Mash a 68 us 05 fg 1028/1027, tu invece hai fatto Mash a 66 e s 04, basta che è salita un attimo col Mash e ecco perché non scende, secondo me hai finito, soprattutto perché s 04 è un lievito affidabile.
  22. CeT_LoLLo

    DMS Berliner Weisse

    Occhio alla bollitura che puzza da morire
  23. CeT_LoLLo

    Roasted, maledetto Roasted

    Prova a mettere più avena Scusate l ot
  24. CeT_LoLLo

    Ris, S-04 e fermentazione bloccata

    Concordo, troppo alta, con Mash a 68 poteva starci, ma a 66 è troppo alta come fg, alza fino a 22 e vedi che succede.
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