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Arib

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  1. Accidenti complimenti per l'80%, è sopra la media per i biabisti Però per me ti stai confondendo, se togli 5 litri d'acqua al mash e li aggiungi al mosto con x densità ottieni la stessa densità di quel mosto ottenuto senza togliere i 5 litri di mash.
  2. Normalmente 75-73 per og di 1050 65% per og alte
  3. Io lo sparge lo faccio sempre anche con il biab (faccio cotte da 23litri), quando sollevo il sacco lo lascio scolare sulla pentola per circa 5 minuti, dopo poggio il sacco dentro il fermentatore e ci verso (o meglio rovescio sopra ahaha) circa 5 litri a 78°. Metto subito nella pentola il mosto del fermentatore e faccio scolare il sacco sulla pentola. Tutto questo in poco più di 10 minuti. Il metodo non è molto ortodosso, probabilmente causa piu estrazione di farine del normale, ma è veloce, permette maggiore concentrazione del mash, e più efficienza.
  4. Grazie, è vero, mai più oxi nel gorgogliatore
  5. Imbottigliando ho inclinato troppo il coperchio e un po' della soluzione di oxi (4g/l) presente nel gorgogliatore mi è andata nella birra, per fortuna solo negli ultimi 7 litri...ci saranno cascati 4ml porco cane Comunque l'oxi era nel gorgogliatore da 20 giorni Quanto sono nocivi questi ultimi 7 litri secondo voi?
  6. a 16 giorni dalla cotta da vari assaggi posso dire che la birra è venuta con un profilo aromatico abbastanza tenue, secondo me è poco complessa e non cercavo questo. La birra ancora non è stata imbottigliata, secondo voi sono troppo affrettato a giudicare? Per me l'errore fondamentale è stato che ho inserito nel calcolatore l'estratto light, dovevo inserirci l'equivalente in grani perchè l'estratto mi ha sballato le proporzioni, 1.5kg di light equivale a 3 kg di malto pale, inserendo l'estratto mi ha sballato tutte le percentuali Ad esempio il munich con estratto è il 5%, con grani 4% la ricetta precisa alla fine è stata questa
  7. Bevendo Extraomnes Imperial Zest, decisamente non il mio genere di birra. Però a parte questo ha un tipo di amaro veramente sgradevole, non che sia troppo forte, ma è sporco non so come definirlo...
  8. Pensate che 23gg nello stesso fermentato siano dannosi?
  9. In effetti us05 a 20 potrebbe essere rischioso e poi non pensavo che ho problemi per tenere la camera di fermentazione a quella temperatura, userei nottingham a 17 al posto suo. mash a 64 tanto per stare piu sicuri
  10. So che nel forum si è parlato già abbastanza di dry/irish stout, infatti ho gia letto...volevo avere qualche consiglio su quale malto roasted e in che quantità vi siete trovati meglio, inoltre vorrei aggiungere del brown per dare una leggera complessità. Una ricetta prototipo è questa og 1042 fg 1009 litri 23 pale 78% fiocchi d'orzo 18% roasted 10% (avevo pensato al chateau roasted della castle malting ebc 1200-1400) brown 4%
  11. Perchè è molto meno efficace e dubito che venga riassorbito tutto anche alle lunghe. Fonte: mia ipa col diacetile che dopo averla imbottigliata dopo svariati mesi ancora sa di diacetile
  12. Non ho mai sentito di persone che non vogliono fare il diacetil rest, non è che ti confondi con il protein rest? Comunque, il diacetil rest va fatto prima di travasare perchè alzando la temperatura velocizzi il processo (che avviene anche a temperature piu basse) per cui il lievito riassorbe il suo prodotto secondario-diacetile, se travasi è inutile il diacetil rest Quando è utile? se il ceppo di lievito che usi produce molto diacetile
  13. Cercando per casa dello zucchero di canna ho trovato 200g del
  14. Ho appena finito la cotta ma ho ottenuto 1075 di og invece che i voluti 1080,,, forse ho portato troppa acqua in bollitura. Vorrei aggiungere questi 5 punti mancanti per arrivare a 1080 Potrebbe andare bene della melassa o dello zucchero di canna? sarebbero 300g di aggiunta
  15. si di sicuro è per il fatto che il birrificio è piccolo, ha 2 fermentatori da 750 litri e uno più piccolo... Credo che quando faccia le cotte l'avanzo dei sacchi avviati