Arib

Accidenti complimenti per l'80%, è sopra la media per i biabisti Però per me ti stai confondendo, se togli 5 litri d'acqua al mash e li aggiungi al mosto con x densità ottieni la stessa densità di quel mosto ottenuto senza togliere i 5 litri di mash. Ma se i 5 litri che togli li fai passare per le trebbie recuperi anche zuccheri. Infatti se si potesse misurare la densità delle trebbie sciacquate e delle trebbie non sciacquate le prime avrebbero densità minore. Comunque parliamo di piccolezze, pemso di recuperare al massimo due punti densità così.

Normalmente 75-73 per og di 1050 65% per og alte

Io lo sparge lo faccio sempre anche con il biab (faccio cotte da 23litri), quando sollevo il sacco lo lascio scolare sulla pentola per circa 5 minuti, dopo poggio il sacco dentro il fermentatore e ci verso (o meglio rovescio sopra ahaha) circa 5 litri a 78°. Metto subito nella pentola il mosto del fermentatore e faccio scolare il sacco sulla pentola. Tutto questo in poco più di 10 minuti. Il metodo non è molto ortodosso, probabilmente causa piu estrazione di farine del normale, ma è veloce, permette maggiore concentrazione del mash, e più efficienza.

Grazie, è vero, mai più oxi nel gorgogliatore

Imbottigliando ho inclinato troppo il coperchio e un po' della soluzione di oxi (4g/l) presente nel gorgogliatore mi è andata nella birra, per fortuna solo negli ultimi 7 litri...ci saranno cascati 4ml porco cane Comunque l'oxi era nel gorgogliatore da 20 giorni Quanto sono nocivi questi ultimi 7 litri secondo voi?

a 16 giorni dalla cotta da vari assaggi posso dire che la birra è venuta con un profilo aromatico abbastanza tenue, secondo me è poco complessa e non cercavo questo. La birra ancora non è stata imbottigliata, secondo voi sono troppo affrettato a giudicare? Per me l'errore fondamentale è stato che ho inserito nel calcolatore l'estratto light, dovevo inserirci l'equivalente in grani perchè l'estratto mi ha sballato le proporzioni, 1.5kg di light equivale a 3 kg di malto pale, inserendo l'estratto mi ha sballato tutte le percentuali Ad esempio il munich con estratto è il 5%, con grani 4% la ricetta precisa alla fine è stata questa litri 23 efficienza 65 og 1080 56% pale 17% estratto light 6% Chocolate 3.5% Carafa 3 dehusked 5% munich 20ebc 4% brown 3% caraaroma 3% crystal 160 ebc Questa sarà la versione di gennaio, come si sembra? og 1100 fg 1023 litri 23 efficienza 65% 7kg pale 60% 1kg cara munich Weyermann ebc 80-100 8.5% 800g fiocchi d'orzo 6.8% 800g chocolate castle malting 900ebc 6.8% 500g Chocolate wheat 4.3% 400g special b 3.4% 400g cararoma 3.4% 500 cassonade scuro 4.3% polaris 18%aa per 90 ibu a 60' us-05 a 18

Bevendo Extraomnes Imperial Zest, decisamente non il mio genere di birra. Però a parte questo ha un tipo di amaro veramente sgradevole, non che sia troppo forte, ma è sporco non so come definirlo...

No, non sono dannosi. L'unico effetto può essere che allunghi le tempistiche già lunghe delle lager

In effetti us05 a 20 potrebbe essere rischioso e poi non pensavo che ho problemi per tenere la camera di fermentazione a quella temperatura, userei nottingham a 17 al posto suo. mash a 64 tanto per stare piu sicuri non mi da problemi di filtraggio perchè faccio biab...

So che nel forum si è parlato già abbastanza di dry/irish stout, infatti ho gia letto...volevo avere qualche consiglio su quale malto roasted e in che quantità vi siete trovati meglio, inoltre vorrei aggiungere del brown per dare una leggera complessità . Una ricetta prototipo è questa og 1042 fg 1009 litri 23 pale 78% fiocchi d'orzo 18% roasted 10% (avevo pensato al chateau roasted della castle malting ebc 1200-1400) brown 4% mash a 62 Columbus a 60' ibu 30 Lievito us-05 a 20°

Perchè è molto meno efficace e dubito che venga riassorbito tutto anche alle lunghe. Fonte: mia ipa col diacetile che dopo averla imbottigliata dopo svariati mesi ancora sa di diacetile

Non ho mai sentito di persone che non vogliono fare il diacetil rest, non è che ti confondi con il protein rest? Comunque, il diacetil rest va fatto prima di travasare perchè alzando la temperatura velocizzi il processo (che avviene anche a temperature piu basse) per cui il lievito riassorbe il suo prodotto secondario-diacetile, se travasi è inutile il diacetil rest Quando è utile? se il ceppo di lievito che usi produce molto diacetile

Cercando per casa dello zucchero di canna ho trovato 200g del demerara...meglio non potevo trovare purtroppo però non credo che si sentirà a birra finita

Ho appena finito la cotta ma ho ottenuto 1075 di og invece che i voluti 1080,,, forse ho portato troppa acqua in bollitura. Vorrei aggiungere questi 5 punti mancanti per arrivare a 1080 Potrebbe andare bene della melassa o dello zucchero di canna? sarebbero 300g di aggiunta (4% del grist)

si di sicuro è per il fatto che il birrificio è piccolo, ha 2 fermentatori da 750 litri e uno più piccolo... Credo che quando faccia le cotte l'avanzo dei sacchi avviati sia minimo e sia soprattutto di grani spieciali