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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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Simone11

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Everything posted by Simone11

  1. Meglio un frigo, fermento in cantina dove d'estate non salgo sopra i 16° ma comunque il frigo si attacca, soprattutto nelle prime fasi della fermentazione
  2. la temperatura di fermentazione dipende dal lievito, non so quale tu abbia usato comunqie a occhio 26 gradi è altino ed è possibile che il grosso della fermentazione sia finito in breve tempo se tieni il tutto a 20 gradi circa puoi essere ragionevolmente tranquillo che stia continuando a fermentare anche se non vedi segni evidenti quindi si, devi solo stare tranquillo e aspettare
  3. pure io quando mi bevo una birra ogni 2 minuti agito il bicchiere per evitare stratificazioni, dai giovini le stratificazilni non esistono
  4. ma qualcuno in zona torino/cuneo ha del fondo di fermentazione da allungarmi ? tipo blanche/roba belga/saison/kveik/eventualmente weiss ?
  5. no dai, pensa quando ti chiedono "con cosa hai luppolato?" e tu rispondi "con bruno!"
  6. quindi cosa hai scelto ? edit. ho visto che pinta vende il bru1 che è pubblicizzato come tonnellate di ananas
  7. l ultimo ordine ero quasi tentato di prendere il kveik, poi volendo fare luppolate non ho osato mi ispira sta fermentazione velocissima, ideale in caso di emergenza
  8. il mulino è in vendita ? è motorizzato ?
  9. posca sul tappo e cassette, la svolta
  10. questa foto, da maniaco dell ordine quale sono, mi irrita non poco
  11. tipo in quantità da spezia, 0.5 g/l lo uso quasi sempre nella american wheat, in coppia con cascade e/o amarillo ma non direi che si puo sostituire al citra
  12. in e+g hai ridotto controllo sul residuo zuccherino nella birra finita, essendo il mosto già fatto puoi provare a giocare aggiungendo qualche crystal di colore molto chiaro che non necessita di ammostamento, oppure con un lievito che attenui poco, oppure con uno forte produttore di glicerolo... l'avena (normale o maltata) non è percorribile perchè necessita di mash essendo uno stile molto sensibile all'ossidazione, travasi e ritravasi possono essere dannosi per la birra finita, quindi il mio consiglio sarebbe quello di farne solo uno prima di imbottigliare, in un contenitore con rubinetto dal quale tu possa imbottigliare tutti bei luppoli che possono giocare bene insieme, qua ti conviene vedere un po online, vedere se trovi qualche birra che hai bevuto e ti ispira o non so che altro, pensare a una tua idea e poi se ti va di ricevere consigli, posti quello che hai pensato e si vede se resta qualcosa da aggiustare ti si aiuta volentieri
  13. su qualsiasi birra un 10-15 ibu a 60 minuti li metterei in ogni caso
  14. ultima birra della quarantena, domani infatti si torna a lavoro a dare gas ai forni e a scaldare gli stampi per poter partire finalmente lunedì grodziskie, 3.6%, 100% malto di frumento affumicato e styrian golding, imbottigliata esattamente 3 mesi fa
  15. tze magari, piozzo quest'anno mi sa che balza come qualsiasi altra cosa comunque se devi fare fuori il becchime prova a spingere anche fino al 60-65 di frumento
  16. lo zucchero di priming lo devi mettere esattamente prima di imbottigliare, in modo che lo lievito mangiando quei pochi grammi aggiunti produca co2 e faccia gasare la birra se lo metti al travaso la co2 va via ed ha lo stesso effetto che aggiungerlo nel giorno della cotta adesso quello che devi fare è: -stare tranquillo e non toccare nulla per una settimana circa -prendere la densità, poi dopo 3 giorni prendi la densità, se vedi che la densità non cala in 3 giorni puoi passare al punto dopo, altrimenti altri 3 giorni per prendere un'altra misura (questo passaggio è fondamentale per assicurarsi che la fermentazione sia completata) -imbottigliare: quindi travaso in un fermentatore pulito, aggiunta di zucchero di priming (ti consiglio massimo massimo 5g/l, a gusto personale mi attesto sempre sui 3.5/4.5) e imbottigliamento -lasci riposare le bottiglie a temperatura ambiente per una decina di giorni se puoi e poi tutto in cantina devi chiederti il perchè di certe operazioni, altrimenti restano tutti passaggi slegati e senza senso difficili da ricordare
  17. non ho capito cosa intendi per "zucchero per fine fermentazione" inoltre hai travasato o imbottigliato ?
  18. valuta l aggiunta di un po di camomilla, forse non ci sta un cazzo ma rende ogni rutto più divertente
  19. ho guardato la ricetta del barley che avevo fatto su 11kg di malto, 100g di choco e 400g di crystal150 (eviterei il crystal400 che hai, che è di fatto nel range dello specialb) bollitura di 3 ore ibu abbondanti che a un anno e mezzo non rimpiango affatto 10% di alcol inoltre non lesinerei sul lievito, avere una fermentazione problematica fa danni esagerati su una birra del genere, e visto che devi aspettare 6 mesi, 1 anno per berla, non andrei a risparmiare su quello
  20. ti sei svegliato conco ? hai mangiato il brodino per pranzo ?
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