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Simone11

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Everything posted by Simone11

  1. ho guardato la ricetta del barley che avevo fatto su 11kg di malto, 100g di choco e 400g di crystal150 (eviterei il crystal400 che hai, che è di fatto nel range dello specialb) bollitura di 3 ore ibu abbondanti che a un anno e mezzo non rimpiango affatto 10% di alcol inoltre non lesinerei sul lievito, avere una fermentazione problematica fa danni esagerati su una birra del genere, e visto che devi aspettare 6 mesi, 1 anno per berla, non andrei a risparmiare su quello
  2. ti sei svegliato conco ? hai mangiato il brodino per pranzo ?
  3. 2% di choco è tantino, così come il 6-7% di carared, che mi sembra fino un po chiaro come crystal pare ok, valuta se ci stanno le note di luppoli americani sulla birra che hai in mente direi nessuno dei due, us05 pulito ok ma scarica troppo la birra di corpo, T58 lascia stare... valuterei qualche lievito inglese liquido, come wlp007, wy1084 ecc. ce ne sono parecchi validi tanta carne al fuoco per il primo barley
  4. per i secchi ti avrei consigliato senza dubbio il munich della lallemand, ma solo ora mi accorgo che hanno in catalogo sia il munich che il munich classic... l'ultima volta che l'ho usato era un annetto fa e ce ne era solo uno in catalogo, non so quale dei due
  5. mmh no il valore di IBU è di fatto una concentrazione, quindi se lo moltiplichi per i litri ottieni i mg di iso-a-acidi che hai 450 mg/l * 8 l = 3600 mg per calcolare il valore di ibu sul volume finito dividi per i litri finali, tornando a una concentrazione 3600 mg / 23 l = 156 mg/l
  6. 8 di partenza, 12 di aggiunta, poi l'estratto ha anche un volume .... a 23 secondo me ci arriviamo più o meno
  7. OG: 1,023; IBU: 440,2; Volume cotta: 8,0 litri; Malti: 500 gr Light, 1,036; Luppoli: 50 gr Cascade, 6,8 %a.a., 60 min, Kettle; 40 gr Columbus (Tomahawk), 15,7 %a.a., 40 min, Kettle; 20 gr Cascade, 6,8 %a.a., 15 min, Kettle; 30 gr Columbus (Tomahawk), 15,7 %a.a., 15 min, Kettle; Se ci basiamo su questi conti vedi come in 8 litri tu dovresti avere estratto 440 IBU (con il modello tinseth), se sei partito con 8 litri e qualcosa è evaportato il modello porta ad avere un risultato che va dai 450 ai 500 IBU ora questo numero va preso con le pinze perchè quando superiamo le 80/100 ibu l'isomerizzazione degli alfa acidi diventa molto meno efficiente, quindi è plausibile che tu abbia ottenuto un livello di IBU molto inferiore comunque tu hai 450 ibu per 8 litri (1IBU = 1 mg/l di iso-alfa-acido), quindi se ci poniamo su 23 litri tu hai circa 150-160 IBU teorici comunque il modello che usa per prevedere l'isomerizzazione fa delle assunzioni ed è quindi valido solo per una certa finestra di parametri (quindi nel tuo caso non si può applicare alla lettera)
  8. si beh, adesso aspettiamo che ci lascino liberi di fare qualche cosa, poi magari proviamo a fare il pulled pork che era un idea che ci girava da un po' ho due fusti di american wheat che avevamo fatto per pasquetta che aspettano li desolati
  9. peerfetto, grazie dei consigli
  10. forno, ma sono un finocchio e non te l ho scritto, quindi mi perderei tutta la parte dell'affumicatura
  11. ho aperto due american barley wine can i get an AMEN ?
  12. ma se volessi provare a fare un pulled pork, magari con un pezzo grosso di capocollo.... sai darmi qualche ricetta valida ?
  13. ho imbttigliato stamattina fibalmente
  14. frumento è picolo ma duro come fero cit.
  15. domani, oggi ho travasato, una cosa per volta ahahah
  16. non mollare conco, l'estate è lunga da passare a casa, ed è ancora più lunga senza nulla da bere penso che appunto per questo tra un paio di settimane inizio un giro da 3 luppolate
  17. sono un ingegnere e non misuro i litri, ho una tacca sul fermentatore, una sola, che mi dice se ci sono vicino o lontano dal target
  18. ho voglia di fare polemica sterile https://brewingbad.com/2020/04/ancora-su-efficienza-e-perdite-nerd-alert/ ma veramente a un ingegnere ci sono andate un centinaio di cotte per capire questi concetti ?
  19. no dai, non è il mio caso spero, viso che comunque per pigrizia sono state li anche per più tempo
  20. delicatissimo il conco ahah ho una bitter affumicata che sta ormai lagherizzando da 3 settimane, causa pigrizia, tra una settimana posso chiamarla rauchbock ?
  21. non mi sono mai posto questo problema, quando raffreddo metto un canovaccio visto che lo faccio all aperto e vorrei evitare ci entri dentro roba... non saprei dirti su questo aspetto non saprei, ho preso del tubo da 12 da un amico che mi ha fatto il prezzo di costo, mi sono brasato i raccordi e tra tutto mi è costata 45 euro il tubo nudo costicchia ma è sovradimensionata per quello che devo fare, nel tempo di pulire tutto arrivo a 16 gradi con 20-30 litri
  22. si funziona, no non fa esalazioni conta che devi mettere il 20-25% in peso di sale, vuol dire che fai 3kg di ghiaccio e 1kg di sale, sei sicuro che convenga ? forse va bene per raffreddare il prosecco al volo
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