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Simone11

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Everything posted by Simone11

  1. personalmente rallenterei un attimo, userei il tempo che ci va a fare maturare queste ultime due cotte, che non hai ancora assaggiato, per iniziare a studiare come fare la birra partendo da estratto e con una luppolatura fatta da te a mio parere è un po uno spreco di risorse cercare di migliorare dei kit che hanno inevitabilmente i loro limiti , molto meglio iniziare ad affacciarsi alla "produzione" vera e propria di una birra detto questo non ho mai fatto un kit e non saprei come dirti di agire, ma avendo assaggiato diverse birre da kit, beh i limiti ci sono
  2. si in teoria è vero che alcuni elementi (in poche ppm) servono come elementi base per la fermentazione ma il controllo dei sali sull acqua di base è importante quando si vanno a rifinire alcuni aspetti della birra (e si sa che i soli malti in mash apportano quantità non trascurabili di sali) su un kit dove il mosto è già prodotto e concentrato con acqua ignota è importante l acqua ? A mio parere se non sa di cloro quella del rubinetto va più che bene se avessi la possibilità, solo per all grain, userei acqua osmotizzata e poi aggiungerei io i sali a piacimento, per i kit o birre da estratto non penso abbia senso visto che non ho un impianto ad osmosi uso quella del rubinetto, o quella delle casette dell acqua se mi ricordo di andarla a prendere
  3. diceva questa, ma penso sia il fondo
  4. il protein rest lo facciamo sempre da quando abbiamo scoperto che aggiunge quel quarto d'ora al mash che ci consente di fare colazione con calma penso di non aver bisogno di altre motivazioni
  5. boh, di frumento per riprovare ne ho intanto provo a farci una weiss affumicata al contrario (con il frumento affumicato anziche con il malto di orzo)
  6. grodziskie mentre cuoceva la carne, fatta con @EnzoR e @Tyrion132 100% frumento affumicato e styrian golding alla prossima da valutare una % di pils perche fin troppo carica di affumicato a mio parere
  7. non ho mai beccato una saison ma sui forum americani va molto questo https://www.pinta.it/en/236/lieviti_liquidi_omega_yeast_lab/2546/lievito_liquido_omega_yeast_saisonstein_s_monster.html altrimenti qua ci sono un po di pareri, ma lo ritengo più utile perchè fa una lista delle varie alternative https://www.maltosefalcons.com/tech/guide-saisons-and-saison-yeasts?fbclid=IwAR0j8H8h7yqu6Qc2QliwgWA8CO40DYad12kZHxo4Z7rhqSuIrNDzQ1NS6q4
  8. ieri sera che ne hai sbevazzate 4 o 5 niente foto ovvimente, MERDA!
  9. supermercato, ti esce la prossima stagione di cotte a gratis con quanto è in paranoia la gente
  10. il metabisolfito è solamente un batteriostatico e quindi non è abbastanza efficace per i nostri propositi per una sanificazione efficace puoi tranquillamente usare candeggina in acqua (fredda), e poi per rimuovere i residui di candeggi sciacquando con acqua più metabisolfito o semplicemente acqua calda qui per darti un idea di come puoi fare con cose che quasi sicuramente hai in casa, poi c'è tutta una serie di prodotti più costosi e più comodi
  11. Ah cazo non avevo capito un tubo beh come se avessi molto da fare in questi giorni immagino
  12. cioè adesso erano mesi che non brassavi e adesso ti prendi pure un infezione ?
  13. dovrebbero essere solo residui del cappello che si forma in fermentazione, non hai dato il tempo che si depositassero
  14. puoi riempire il tubo di acqua, non avendo necessità di aspirare con la bocca, oppure vendono tipo degli autosifoni su internet
  15. in realtà basta un tubo e sfrutti il principio dei vasi comunicanti, non so bene come spiegarmi https://www.youtube.com/watch?v=8_NyPS8uOsA cerca su internet che trovi di sicuro, e non è il caso di acquistare nulla, basta un semplice tubo di gomma sinceramente non mi sono mai posto il problema, le infezioni di solito si prendono non avendo un regime di pulizia ottimale dell'attrezzatura
  16. puoi vedere se riesci a trovare una serpentina, anche di dimensioni ridotte, la prima che usavo era stata presa da un fusto di raffreddamento per distillare la grappa non è il caso di filtrare con colini o scolapasta, anzi è piuttosto inutile una volta finito il raffreddamento dovresti cercare di fare un bel vortice, usando una paletta, lasciare riposare la situazione per una 20ina di minuti e poi travasare con un sifone se non hai il rubinetto sulla pentola facendo questo vortice vedrai che tutti i sedimenti si concentrano al centro della pentola e con il sifone puoi pescare relativamente pulito da bordo naturalmente fai attenzione che tutta l'attrezzatura che va a contatto con il mosto dopo il raffreddamento sia adeguatamente sanificata diciamo che mantenere la temperatura stabile sarebbe il meglio, ci si può accontentare di una perdita di un paio di gradi per la prima cotta, visto che nel bene o nel male incapperai in molte problematiche magari puoi anche evitare i vari step di temperatura di mash, facendolo tutto alla stessa temperatura, questo ti semplifica la vita
  17. la cosa importante è vedere le facce delle persone la mattina dopo, vedere chi ha il fisico
  18. ho fatto la cotta domenica, alla fine ho inserito un 2.5% di caramonaco, adesso vediamo come fermenta lo avevo già utilizzato per una weiss affumicata, a 50% con il frumento, con lievito lallemand munich, e mi era piaciuta molto
  19. mai fatto il negroni in fusto ? non è finita bene ps. inizia a spremere lime che servono circa 2 litri di succo per un fusto ahaha
  20. Periodo di quarantena e c'è noia e possibilità di fare una cotta non programmata, fortunatamente ci sono gli avanzi la ricetta pensata è la seguente, una alternativa alla apa da bere a fiumi nelle grigliate estive e penso quindi ne infusterò la maggior parte andrà a fermentare su una fonda di us05-s04 50/50 OG 1054 IBU 38 BU/GU 0.70 3300gr Rauch 66% 1700gr Monaco 33% 25gr Magnum, 60min, 38ibu Dubbi: - inserire 50gr di caramonaco e 50gr di specialb (1% per tipologia) per arrotondare la situazione - bilanciamento affumicato amaro
  21. imperial stout di gennaio 19 base pale 80%, mix di roasted, black, choco per un 8%, brown, cara e peated il resto 80ibu per 8abv migliorata rispetto alla versione precedente, molta meno liquirizia e più equilibrio tra tostati e resto della birra
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