Simone11

non penso di avere tutti gli ingredienti per quello

clau dacci una marinata da fare al pollo che anche io ne ho qualcuna da fare

azz, questo diventa piuttosto costoso ahah il saisonstein ? ma tipo è pulito e lascia un po più di corpo oppure produce anche esteri ?

tipo quanti g/l ?

puoi provare a guardare qua in "beer style guidelines" se trovi qualcosa che ti può interessare in ogni caso potresti provare a vedere per una scottish ale (cap14), oppure per una bitter (cap11) ma tirandoti un po indietro con l amaro

non so fare una neipa è già un casino, tra grist, lievito, tons di luppolo, non spingerei anche con la frutta anzi forse non farei proprio una neipa, magari una ipa con luppoli fruttati

spacci da tuttapanna ?

primo su tutto fa 8%, questo vuol dire una og di circa 1070 o più questo si porta dietro delle difficoltà nella gestione della cotta, aggiungendo inoltre che è la tua prima cotta, rischi di sbagliare di molto le stime su efficienza, consumi di acqua ecc. quindi di sbagliare di molto i vari parametri della birra inoltre con una birra a quella og la gestione della fermentazione, in particolare della temperatura di fermentazione e del tasso di inoculo, sarà fondamentale per non ottenere una birra dominata "puzze" per una fermentazione a temperature troppo alte o per il lievito in sofferenza, considerando poi che dovrai presumibilmente usare un lievito belga che sarà gran produttore di esteri e fenoli in ogni caso per questi motivi quello stile li è già difficile con un certo manico, figurarsi alle prime armi ps. giusto per essere onesti come prime cotte avevo fatto in serie weizenbock e tripel che sono appunto due stili molto molto difficili con appunto risultati scadenti come prima cotta ti consigliere di puntare a qualcosa con una og contenuta 1040-1045 non di più potresti fare bitter, scoth ale, apa, stout, golden ale, ecc, fattibili da produrre, oppure weiss, blanche che hanno però la carta del frumento che potrebbe crearti qualche problema in filtrazione

cpmunque come prima birra di sconsiglierei fortemente una di questo tipo

anche se elimini il fondo di lievito ne resta a sufficienza in sospensione per terminare a fermentazione... alla luce di questo non è il caso di trasferire parte del fondo per verificare l andamento della fermentazione devi sempre affidarti alle letture del densimetro

no metti tutta la bustina

https://www.amazon.it/Inkbird-Termostato-termoregolatore-Termoregolatore-Temperatura/dp/B07N87LHVJ uso questo da circa 50 cotte, già cablato, affidabile

dicci di piu

no, non andrebbe bene perchè non penso sia fatto per mantenere una pressione (a temperatura di 10-11 gradi una birra carbonata a 2vol esercita sul contenitore una pressione di 0.7-0.75 bar) e quindi rischi o che il contenitore sfiati dal tappo (e quindi la birra non si gasa) o comincia a perdere da rubinetto o semplicemente scoppia

filosofia

ahaha sisi in teoria se correggessi solo l acqua ci andrebbero 0.6 g/l poi coi malti me la cavo sempre a 0.3/0.4 sul totale (un cucchiaino per il mash dove di solito c'è più acqua e uno per lo sparge dove ne ho di meno ma senza malti) in totale una decina di grammi all'inizio misuravamo spannometricamente il ph, una volta ho avuto in prestito un phmetro, era in linea con quello che misuravamo e alla fine abbiamo convenuto non fosse più il caso di misurare ahahah adesso, visto che avevo tempo, ho fatto un paio di conti e se sto su og basse e tutto pils/becchime dovrei metterne un po di più seghe mentali come ho detto

chiariamo che sono più che tutto seghe mentali date dalla quarantena e che 9 su 10 il tutto si svolgerà come al solito, senza controlli, senza paura, wild boys comunque le analisi sono un po squilibrate (tipo non mi tornano i conti tra cationi e anioni) e quindi immagini ci siano cationi non analizzati, non so cosa... oppure boh sono sbagliate e basta poi facendo bollire è uno sbattimemto sta procedura, bollire 40-50 litri di acqua, travasare per lasciare dietro il calcare precipitato e poi salare di nuovo l acqua almeno con cloruro di calcio per recuperare appunto il calcio (visto che il magnesio in pratica mi solubilizza di nuovo) no non è cosa proprio adesso vado a leggere il post cosi vedo se ci sono spunti per altre vie

acqua superdura e birra superchiara e superleggera a calcolo dovrei andare su 0.5/0.6 g/l cioè l acqua in realtà non è superdura (alla fine ha poco calcio, magnesio, solfato, cloruro) ma poi è ricca di bicarbonati, circa 300ppm quindi di solito con una dose normale di malti e un po di acido (0.3 g/l circa) arriviamo a un ph cristiano

maa.... qualcuno ha un idea di quale è il limite di acido citrico che posso aggiungere prima che il suo sapore sia percepibile ?

più che una stanza, che non consente controlli fini di temperatura, ti conviene attrezzare una frigorifero minori dimensioni, maggiore agilità nel controllo della temperatura, maggior coibentazione e quindi meno consumi

personalmente rallenterei un attimo, userei il tempo che ci va a fare maturare queste ultime due cotte, che non hai ancora assaggiato, per iniziare a studiare come fare la birra partendo da estratto e con una luppolatura fatta da te a mio parere è un po uno spreco di risorse cercare di migliorare dei kit che hanno inevitabilmente i loro limiti , molto meglio iniziare ad affacciarsi alla "produzione" vera e propria di una birra detto questo non ho mai fatto un kit e non saprei come dirti di agire, ma avendo assaggiato diverse birre da kit, beh i limiti ci sono

si in teoria è vero che alcuni elementi (in poche ppm) servono come elementi base per la fermentazione ma il controllo dei sali sull acqua di base è importante quando si vanno a rifinire alcuni aspetti della birra (e si sa che i soli malti in mash apportano quantità non trascurabili di sali) su un kit dove il mosto è già prodotto e concentrato con acqua ignota è importante l acqua ? A mio parere se non sa di cloro quella del rubinetto va più che bene se avessi la possibilità, solo per all grain, userei acqua osmotizzata e poi aggiungerei io i sali a piacimento, per i kit o birre da estratto non penso abbia senso visto che non ho un impianto ad osmosi uso quella del rubinetto, o quella delle casette dell acqua se mi ricordo di andarla a prendere

diceva questa, ma penso sia il fondo

il protein rest lo facciamo sempre da quando abbiamo scoperto che aggiunge quel quarto d'ora al mash che ci consente di fare colazione con calma penso di non aver bisogno di altre motivazioni

boh, di frumento per riprovare ne ho intanto provo a farci una weiss affumicata al contrario (con il frumento affumicato anziche con il malto di orzo)