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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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Simone11

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Everything posted by Simone11

  1. non complicarti la vita, 19-20 gradi vanno più che bene
  2. Ieri bagna cauda e fiumi di barbera.... oggi sembro un appestato
  3. L unica dritta è: mangia le caldarroste e lascia stare la birra
  4. Comunque non fare troppo caso ai sentori in fermentazione, ci sono ad esempio buoni lieviti che sparano aromi molto sulfurei che poi spariscono ecc. Abbi pazienza
  5. L'odore da weiss è molto probabilmente da attribuire alla temperatura un po' altina di fermentazione Il lievito infatti, se tenuto alto di temperatura tende a produrre esteri fruttati (che possono virare sulla banana, piuttosto che sui frutti rossi ecc.) che a seconda dello stile possono essere desiderati o meno in quantità maggiore o minore Con il tempo, e soprattutto con un frigorifero adibito a camera di fermentazione, ho avuto la tendenza ad abbassare sempre di più le temperature di fermentazione delle mie birre assestandomi sostanzialmente a 16-18 gradi a seconda del lievito Come consiglio per le prossime cotte ti direi di cercare di controllare meglio la temperatura di fermentazione del mosto: visto che sei all'inizio magari è prematuro acquistare un frigo da usare come camera di fermentazione (anche se fidati svolta la qualità delle tue produzioni), quindi ti consiglio di attrezzarti con bottiglie di acqua ghiacciate e timer Cambiando le bottiglie ogni 8 ore e con una coperta spessa attorno al tutto dovresti tenere a bada la temperatura
  6. Sì, alla fine sul luppolo fresco non hai quelle bombe di aroma, vuoi perchè autocoltivato (quindi magari non concimato a dovere ecc) oppure vuoi perchè proprio il clima porta a questo aroma differente Comunque quest'anno coi luppoli che mi ha passato @Gagge87 ho fatto una fresh hop con 70g/l di luppolo fresco (quindi suppongo sui 10 g/l essicato), tutto cascade e tutto messo negli ultimi 2 minuti di bollitura e poi lasciato li a caldo per un 15-20 min. Alla fine la birra è buona, monocorde ma per una grigliata ci sta, il profilo del cascade c'è,con agrumato abbastanza marcato ma anche una parte di "verde" che magari può disturbare, non so se con l'essiccamento possa attenuarsi o andare via Comunque la birra non è perfetta ma la rifarei, senza essiccare i coni, troppo sbatti, magari se mi decido a mettere le piante in giardino con 2 varietà (cascade chinook) Come tempistica di luppolatura è stato approvato lo svuotasecchio a fine bollitura con aggiustatina di magnum in amaro
  7. Acido fosforico e dodecylecc. Più altre cose sono alla base di molti disinfettanti Il primo fa da acido, e il secondo agisce come tensioattivo e anche da acido (vista la forma della molecola ha doppia utilita) Non vedo nulla di che Il grosso lo fa la concentrazione
  8. Ho detto anche io una cosa a mia sorella della serie "bello, sembra ..." Lei mi ha guardato stizzita e mi fa "è stile art nouveau, plebeo"
  9. Anche solo con delle cartine al tornasole, che non sono precise al decimo ma almeno non hanno la possibilità di segnare valori senza senso Riguardo la composizione dell acqua superata una certa soglia di acido inserito, dovresti poi scendere molto velocemente
  10. Alla fine mia sorella ha deciso di decorare il fusto, direi che fa la sua porca presenza
  11. Oggi si infusta la golden ale , che alla fine della situazione si è fatta due settimane a 2 gradi Vediamo se si notano differenze
  12. Ma prima di tutto, la misura è affidabile ?
  13. Ho avuto quei problemi e risolvevo con un pezzo di nastro
  14. In qualsiasi campo, se si usa un software bisogna avere una conoscenza della teoria che c è dietro, altrimenti non si è in grado di interpretare i risultati Il mio consiglio è : prova a fare i conti a mano e vedi cosi quali sono i parametri che ti fanno uscire due risultati differenti
  15. Si ma se quando lo attacco inizia a deteriorarsi vuol dire che cambia qualcosa Se la birra resta ferma nel fusto non si deteriora così velocemente
  16. Ma perchè la co2 che uso per spillare contiene una parte di ossigeno ?
  17. Sei ancora in piena fermentazione dopo una settimana, io aspetterei pure a spurgare Non avere fretta, è una tripel e un breve periodo al freddo cosa vuoi che sia davanti a questi 3-6 mesi di maturazione ahah Comunque un qualche giorno al freddo alla birra non fa mai male, mal che vada non fa niente
  18. Ho scritto il messaggi o 2 ore fa È stato pubblicato ora, ha perso senso
  19. Non hai colto quello che volevo dire Premetto che qui è parlare di sesso degli angeli Però Se il bjcp mi fissa i parametri in Og 75-85 Fg 8-14 Abv 7.5-9.5 Allora se tengo buone og e fg ammette abv tra 8.1 e 10.3 Se tengo buono fg e abv ammette og tra 64 e 85 Se tengo buono og e abv ammette fg tra 4 e 29 To sum up Per rispettare tutti e 3 i parametri devo restringere la finestra
  20. Quello che intendevo io è che queste 3 grandezze (abv, og e fg) sono legate e una volta fissate due di queste la terza è determinata Quindi quali sono gli aspetti che impattano sul prodotto finito tra questi tre parametri ? Direi fg e contenuto di alcol Quindi buh, secondo me se becchi residuo zuccherino e alcol puoi anche stare fuori og a mio parere
  21. ma se mi da residuo zuccherino finale e alcol, cosa mi serve quanto deve essere la concentrazione iniziale del mosto? eh eh scacco matto professorone
  22. Sono con te fratello Se ti piace il ciccio e vuoi fare una tripel a 1050 devi sentirti libero di sentire il tuo cuore
  23. La faccio un po' più breve di quello che dovrebbe essere perchè altrimenti ci sarebbe da scrivere pagine Se tu fai bollire il luppolo in sola acqua ti perdi un'interazione fondamentale tra composti del luppolo e composti presenti nel mosto, che poi non riesci a recuperare inserendo questo infuso in fermentazione. Perdere quest'interazione significherebbe imballare la birra di polifenoli e altri composti che andrebbero a precipitare se aggiunti in boil, col risultato di un'astringenza esagerata. I polifenoli comunque contribuiscono anche alla sensazione di corpo della birra e magari potrebbe essere utilizzata questa cosa, nelle giuste proporzioni, per recuperare una birra particolarmente esile... ma la vedo già troppo complicata. La strada più fattibile sarebbe splittare la bollitura oppure provare DH differenti
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